Recetas publicadas en Facebook (Semana del 26 de noviembre de 2012 al 02 de diciembre de 2012)

Cocinar ese gran placer

El horno de Ana

SECRETO DE DE CERDO IBRICO CON PATATAS RISOLADAS.

Web: http://lacocinadejavieru.blogspot.com.es Enlace: http://lacocinadejavieru.blogspot.com.es/2012/11/secreto-de-cerdo-iberico.html

ALCACHOFAS CON CIGALAS.

Web: http://lacocinadejavieru.blogspot.com.es Enlace: http://lacocinadejavieru.blogspot.com.es/2012/02/alcachofas-con-cigalas.html

ARROZ CALDOSO VIGILIANTE DE LA PLAYA.

Web: http://www.falsariuschef.com Enlace: http://www.falsariuschef.com/2011/04/arroz-caldoso-vigiliante-de-la-playa.html

CROQUETAS DE POLLO VEGANO

Web: http://www.haztevegetariano.com Enlace: http://www.haztevegetariano.com/receta/3985/croquetas_de_pollo_vegano

ENSALADA DE TOMATE CON QUESUCO.

Web: http://www.elhornodeana.com Enlace: http://elhornodeana.com/2012/11/27/va-de-tomates-para-cenar-una-ensaladita-de-tomatecon-quesuco/

PUERROS AL HORNO CON SALSA ROMESCO (receta y foto de Casa Vegetariana, pgina de Facebook).
PUERROS: 1- Precalentar el horno, 20 min. al mximo. 2- Limpiar los puerros 3- Meter al horno, previamente calentado. 4- A fuego bajo durante media hora, aproximadamente.

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Cocinar ese gran placer SALSA ROMESCO: Ingredientes: 2 o 3 tomates maduros asados al horno 1 cabeza de ajos asados al horno 80 gr. de almendras tostadas 2 oras 1 rebanada pequea de pan tostado 250 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 100 gr. de vinagre, pimentn rojo dulce 1 guindilla y sal.

El horno de Ana

Preparacin: Antes de nada conviene tener las oras en remojo desde la noche anterior. Una vez bien remojadas, les sacamos las pepitas y reservamos la piel con la carne. Precalentamos el horno a 200C y asamos los tomates y los ajos. Los tomates estarn listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarn un poco menos. Una vez asados, limpiamos de piel y pepitas los tomates y sacamos uno a uno los ajos. Vamos introduciendo todo en un vaso de batidora. Pelamos las almendras y las ponemos junto con el pan tostado, la carne de las oras, el aceite, el vinagre, y batimos. Finalmente le aadimos media cucharadita de pimentn rojo dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante. Batimos de nuevo.

HAMBURGUESAS DE QUINOA (receta y foto de Casa Vegetariana, pgina de Facebook).

Ingredientes: 150 gr de quinoa 1 cebolla pequea 1 pimiento verde 1 zanahoria Pur de patata Comino en grano Organo Pimentn dulce Pimienta negra molida Aceite de oliva extra virgen Sal Elaboracin: Coloca la quinoa en un colador y enjugala con agua fresca. Ponla a hervir en un cazo con abundante agua y una pizca de sal, hasta que est blanda.
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Cocinar ese gran placer Mientras, pica fino las verduras y sofrelas en una sartn con un chorrito de aceite. Cuando estn ligeramente doradas, aade un pellizco de cada especia y una cucharadita de pimentn dulce. Remueve para mezclar todo bien. Escurre la quinoa, enjuagndola con un chorrito de agua fra de nuevo, y agrega a la sartn. Mezcla durante unos minutos. Ahora incorpora unas 5 cucharadas de copos de pur de patata, que servirn para aglutinar la masa. Preocpate que quede todo repartido por igual, bien revuelto. Deja enfriar en el frigorfico. Con las manos mojadas forma las hamburguesas (con estas cantidades que estamos manejando salen unas 5) y dralas en el horno precalentado a 180C durante 15 minutos. Sirve calientes acompaadas de patatas fritas y ensalada verde.

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ARROZ CON ALGAS, SETAS Y BRCOLI (receta y foto de Maddie Addison, pgina de Facebook).
Hoy os traiga una nueva receta de arroz, esta vez preparada con tres alimentos muy anticncer, las algas, las setas y el brcoli. Las algas contienen fucoxantina y fucoidano, los cuales actan como una quimioterapia natural. Adems son reguladores hormonales, razn por la que las poblaciones que ms las consumen tienen menos cnceres hormono dependientes (mama y prstata). Para esta receta he elegido 2 algas, la kombu y el spaghetti de mar, dos fuentes extraordinarias de hierro y calcio. Las setas son muy estimulantes de sistema inmune y nos ayudan a prevenir la enfermedad. El brcoli contiene indol 3 carbinol y sulfurafano, dos sustancias muy anticncer, presentes solo en las crucferas y en especial en el brcoli. Para que no se pierdan a la hora de cocinarlas no debemos hervir el brcoli ms de 10 minutos. Ingredientes para 3 personas: 200 g de arroz integral 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tomates triturados Spaghetti de mar hidratada en agua 10 minutos Setas al gusto (he elegido maitake por sus propiedades anticncer) 2 arbolitos de brcoli 1 litro de Caldo de verduras (he utilizado puerro, cebolla, ajo, alga kombu, apio e hinojo) 1 chorrito de vino 2 cucharadas de aceite de oliva cucharadita de crcuma cucharadita de pimentn Una pizca de pimenta negra 1 cucharada de miso

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Cocinar ese gran placer Preparacin: 1. Preparamos el caldo llevando a ebullicin un litro de agua junto a las verduras elegidas troceadas. Cocinamos a fuego lento durante una hora y media. Colamos y reservamos. 2. Calentamos el aceite en una olla y tostamos ligeramente la crcuma, el pimentn y la pimienta. 3. Sofremos la cebolla y el ajo troceados. Aadimos el tomate triturado y cocinamos 10 minutos a fuego lento. 4. Aadimos el arroz y cocinamos 2 minutos removiendo. 5. Aadimos el caldo de verduras, las setas, las algas y cocinamos unos 35 minutos segn indicaciones del fabricante. Vamos viendo si necesita ms agua. 6. Disolvemos una cucharada de miso en el caldo de coccin y aadimos al arroz, cocinndolo 5 minutos ms. En este momento aadimos el brcoli, pues no interesa que se cocine poco para que no pierda sus propiedades. 7. Dejamos reposar y servimos.

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