Alimentos para dietas energticas.

Las necesidades energticas del organismo de un individuo son exactamente la misma dosis de energa alimentaria ingerida que compensa el gasto de energa. Cuando el tamao y la composicin del organismo y sobretodo el grado de actividad fsica o mental que realicemos son compatibles con un estado saludable general, permitiendo mantener la actividad fsica necesaria y deseable. Los nios pequeos y mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, las necesidades energticas estn ligadas a la formacin de tejidos en caso de los nios y a la secrecin de leche en caso de las mujeres embarazadas, todo ello debe ir a un ritmo compatible para gozar de una buena salud. Los carbohidratos: De los carbohidratos sacamos el 70% de la energa que recibe nuestro organismo, pero es aconsejable saber que tipo de carbohidratos consumimos. Los ms adecuados son los cereales, las legumbres, y los tubrculos, todos estos nos proporcionarn energa duradera a lo largo del da y de asimilacin lenta. Azcares, fructosas etc. Si lo que queremos es energa inmediata, podemos tomar alimentos de asimilacin rpida, es decir, que esa dosis de energa llega a nuestro organismo de manera casi inmediata desde que ingerimos estos alimentos. Las frutas dulces, la miel, los frutos secos son alimentos energticos que pueden ser de gran ayuda para tomarlos en nuestra dieta justo antes de momentos de hacer ejercicio o desarrollar alguna tarea que requiera dicha energa. http://www.consejosnaturales.com/tipos-de-dietas/dietas-energeticas/

Energa de los alimentos

Los alimentos nos proporcionan la energa necesaria para mantener nuestra actividad diaria. Esta energa puede calcularse a travs del calor producido por el cuerpo, que es consecuencia de la oxidacin de los nutrientes y se mide en caloras. Las necesidades calricas humanas responden a la necesidad de mantener la temperatura corporal constante, de atender al trabajo de ciertos rganos y glndulas, de crecer en una determinada poca de la vida y de reponer el desgaste diario de los tejidos. Por supuesto, estas necesidades varan segn la actividad fsica, el tipo de trabajo, la edad o en situaciones fisiolgicas especiales (en el embarazo y la lactancia se incrementa el consumo calrico en 350 y 550 kilocaloras). El conocimiento de las distintas sustancias nutritivas que componen los alimentos y el estudio de sus funciones nos permiten definir los aspectos cuantitativos y cualitativos de la dieta. En cuanto a los primeros, la cantidad de alimentos que ingerimos est

determinada por las costumbres sociales, hbitos personales, poder adquisitivo, preferencias y necesidades. Sin embargo, es el apetito el que controla esa ingesta.

Necesidades energticas segn la edad

Nios 1 a 4 aos. 70 kcal por kilo y da. Escolares 4 a 18 aos. 50-55 kcal por kilo y da. Adolescentes 18 a 30 aos. 30-35 kcal por kilo y da. Adultos 30 a 60 aos. 25-30 kcal por kilo y da.

http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal %20nuevo/actualizaciones/dietaenergetica.htm

Dieta
Para otros usos de este trmino, vase Dieta (desambiguacin). Una dieta es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. Etimolgicamente la palabra dieta proviene del griego dayta, que significa rgimen de vida. Se acepta como sinnimo de rgimen alimenticio, que alude al conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente. Tambin puede hacer referencia al rgimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber.1 Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia errneamente a la prctica de restringir la ingesta de comida para obtener slo los nutrientes y la energa necesarios, y as conseguir o mantener cierto peso corporal. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energa en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud fsica y mental.2 Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situacin de salud. No obstante, existen diversos factores (geogrficos, sociales, econmicos, patolgicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta. El rgimen alimenticio, rgimen alimentario o a veces conocido como dieta, es el conjunto de sustancias alimentarias que se ingieren formando hbitos o comportamientos nutricionales de los animales y forma parte de su estilo de vida, proviene del trmino griego daita que significa "modo de vida". En definitiva, todo ser vivo tiene su dieta. Los animales pueden adjetivarse de muchas maneras segn su dieta: Canbal, carnvoro, detritvoro, generalista, gumvoro, hematfago, herbvoro, insectvoro, malacfago, nectarvoro, omnvoro, piscvoro, planctvoro, polinvoro, vegetariano, zooplanctvoro, frugvoro, granvoro, entre las ms comunes. En nutricin, la dieta es la suma de las comidas que realiza una persona u otro organismo, mientras que los hbitos dietticos conforman el patrn de alimentacin que sigue a diario, esto incluye las preferencias alimentarias, la influencia familiar y cultural sobre el individuo en lo que respecta a los alimentos que ingiere. Aunque los humanos

en general son omnivoros, cada cultura mantiene preferencias y mitos sobre algunos alimentos. Por otra parte tales preferencias alimentarias individuales puede ser o no saludables desde el punto de vista nutricional. Una alimentacin equilibrada requiere una ingestin variada de alimentos con el fin de obtener las cantidades adecuada de energa y nutrientes. Los hbitos alimentarios implican un rol significativo en la salud y enfermedad de un individuo, los cuales estn condicionados por diversos factores (el estado de salud, la situacin econmica, la sociedad, la cultura y la religin). Historia de las dietas humanas Parece ser que algunos homnidos europeos (Espaa, Francia y Alemania), como el Homo antecessor, practicaban el canibalismo como pauta diettica. As lo atestiguan los yacimientos arqueolgicos de la sierra de Atapuerca (Burgos, Espaa) a travs del estudio de las marcas en los restos seos encontrados de en la cueva de la gran dolina. Posiblemente esta prctica no es atribuible a la ausencia de alimentos y careca de cualquier intencin ritual, sino que se efectu con lo que se ha denominado como canibalismo gastronmico. Por tanto, puede considerarse como la referencia ms antigua del canibalismo en Europa (ms de 800.000 aos de antigedad).3 ,4 Debido a sus limitaciones biolgicas fue necesario que la especie humana inventara armas para as poder cazar a otros animales y que descubriera cmo producir fuego para cocinar sus cadveres. Las caractersticas fisiolgicas de la actual especie humana Homo sapiens (bipedestacin, morfologa de la mandbula y dientes o de la mano) han condicionado su dieta.5 Tales caractersticas facilitaron las tcnicas de recoleccin y de caza, predominando el consumo de alimentos de origen animal. Durante el Neoltico se produjo una evolucin en sus tcnicas de obtencin de alimentos al desarrollar los mtodos agrcolas y ganaderos, con lo que tambin cambi de un modelo trashumante a otro sedentario y su dieta fue ms variada.6 Tipos de dietas contemporneas Desde el punto de vista cultural, y en funcin del origen biolgico de los alimentos, las dietas humanas contemporneas pueden ser:

dieta vegetariana: cuando no se consume carne. Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser econmicos, religiosos, ideolgicos, ticos, ecolgicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre ellos, el en que no se consume ningun producto procedente de un animal, y el en que solo se evita carne. dieta omnvora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta ms frecuente en la especie humana. dieta carnvora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. No es comn en la especie humana.

Otros tipos de dietas desde el punto de vista cultural son la dieta occidental, la dieta mediterrnea, la dieta asitica, etc. Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas humanas pueden ser:7 1. dietas basales o dietas bsicas: son las dietas en las que no se realizan modificaciones en cuanto a su composicin en nutrientes o en energa. Estas son las dietas que siguen las personas sanas. 2. dietas teraputicas: son las dietas en las que se altera la composicin en nutrientes o en energa cuando existe una enfermedad o situacin patolgica. Estas dietas se subdividen a su vez en:
1. dietas modificadas en energa: normalmente se realiza una restriccin en

la cantidad de energa aportada en la dieta (dietas hipocalricas). Son las dietas que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad.
2. dietas modificadas en protenas: pueden aportar mayor cantidad de

protenas que las recomendadas para las personas sanas ( dietas hiperproticas), estando indicadas en situaciones de malnutricin (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad ( dietas hipoproticas), destinadas a ciertas enfermedades renales. Un tipo especial de estas dietas es la dieta sin gluten, especfica para la enfermedad celaca.
3. dietas modificadas en carbohidratos: cuando se restringe la cantidad de

carbohidratos, se genera una situacin de cetosis, como en las dietas cetognicas. Estn sealadas en ciertos casos de epilepsia o de obesidad mrbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo de carbohidrato, de manera que se obtengan dietas de bajo ndice glucmico.
4. dietas modificadas en fibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos

en fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reduccin de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra (dietas sin residuos), sealadas para situaciones previas a una intervencin quirrgica o a una prueba de exploracin. 5. dietas modificadas en elementos minerales: en el caso de que se reduzca de forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal comn o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene la dieta hiposdica. Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas cardiopatas (hipertensin arterial).

La dieta saludable y equilibrada

Un aspecto que hay que sealar respecto a la dieta es que esta es individual, es decir, adaptada a las necesidades y a las caractersticas de cada persona. Pero en cada cultura se sigue un patrn regular que es comn a casi todos los individuos, de tal manera que se configura una dieta tpica de una sociedad o cultura. Un ejemplo es la que se conoce popularmente como dieta mediterrnea, atribuida al estilo de vida seguido en algunos pases de la cuenca mediterrnea. No obstante, para que cualquier dieta se considere saludable y equilibrada, se debe basar en el consumo regular de una amplia variedad de

alimentos. La razn es que no existe un nico alimento que contenga todos los nutrientes necesarios o, si los contiene, no estn en las cantidades imprescindibles para cada situacin. Para que la poblacin tenga una referencia sobre las pautas dietticas ms apropiadas con el fin de alcanzar y mantener un adecuado estado de salud, ciertos organismos o instituciones pblicas proponen unas guas y objetivos dietticos. En tales guas se suele recoger unos recursos grficos, basados en la clasificacin de los alimentos segn sus caractersticas nutricionales predominantes, que facilitan la elaboracin de una dieta equilibrada. Ejemplos de estos recursos grficos son la pirmide alimentaria o la rueda alimentaria. En la tabla 1 se recoge las recomendaciones propuestas para la poblacin espaola con objeto de que su dieta sea saludable.8 Tabla 1. Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y equilibrada.8

Alimentos

Frecuencia recomenda da (raciones)

Tamao de la racin

Medida casera

60-80 g arroz, pasta

1 plato normal

Patatas, cereales derivados

4 - 6 da

40-60 g pan

3 - 4 rebanadas o 1 panecillo

150-200 patatas

g 1 patata grande 2 pequeas

Verduras y hortalizas

> 2 da

150-200

1 plato variada

de

ensalada

1 plato de verdura cocida

tomate

grande,

zanahorias

1 pieza mediana

Frutas frescas

> 3 da

120-120

1 taza de cerezas, fresas,...

2 rodajas de meln,...

Aceite de oliva

3-6

10 mL

1 cucharada sopera

200-250 mL

1 taza de leche

200-250 g de 2 unidades de yogur yogur Leche y derivados 2-4 40-60 g queso 2-3 lonchas de queso curado

80-125 queso 1 porcin individual fresco

Pescados, carnes magras, 3-4 semana aves y huevos

125-150 g

1 filete individual

1 filete pequeo

1 cuarto de pollo o conejo

1 2 huevos

Legumbres secas

2-4 semana

60-80 g

1 plato normal

Frutos secos

3-7 semana

20-30 g

1 puado

Embutidos grasas

carnes

Mantequilla, margarina y Ocasional bollera

Refrescos azucarados, dulces y snacks

Agua de bebida

4-8 da

200 mL (aprox.)

1 vaso 1 botelln

Incluso las dietas vegetarianas, si estn cuidadosamente planificadas, pueden ser saludables y nutricionalmente adecuadas para los adultos (en lactantes y nios, dadas las particularidades nutricionales de estas dietas, se debe vigilar el aporte de energa y de nutrientes como el calcio y las vitaminas D y B12).9 ,10 A continuacin se propondr un ejemplo de dieta para un da, diseada especialmente para un hombre de 30 aos y un peso de 70 kilos que quiera ir al gimnasio y obtener una mayor masa muscular (por eso el contenido proteico de la dieta es superior a la normal). Esta persona ha de seguir esta dieta hasta que haya adquirido la masa muscular deseada, ya que se si vuelve a una dieta normal que tiene un menor porcentaje proteico, no tendr el suficiente aporte de protenas como para aumentar su volumen muscular en la proporcin que desea. En cuanto a los alimentos seleccionados, creemos que son lo ms adecuado para este tipo de dieta ya que contienen un alto porcentaje en hidratos de carbono y en protenas, necesarios para solventar las nuevas necesidades fisiolgicas, habiendo disminuido el consumo de grasas. El gasto energtico total de esta persona segn las actividades que realiza diariamente seria el siguiente:

Gasto energtico total (kcal/da) = (11,6 70 kg) + 879 1,78 = 3009,98 kcal/da

http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta

Referencias
1. J. A. Pinto, y A. Carbajal: La dieta equilibrada, prudente o saludable. Nutricin y Salud 1. Direccin General de Salud Pblica y Alimentacin. Consejera de Sanidad y Consumo de Madrid, 2006. 2. Sociedad Espaola de Medicina de Familia y Comunitaria: Healthy diet. Promoting a healthy diet through counselling in primary care . Barcelona: SEMFYC, 2005. 3. CVC. Atapuerca. El caso de canibalismo ms antiguo conocido en la historia de la humanidad 4. Fundacin Atapuerca 5. M. F. Teaford, y P. S. Ungar: Diet and the evolution of the earliest human ancestors, en Proceedings of the National Academy of Sciences, 97 (25): 1350613511, 2000.] 6. C. Martnez y A. Rodrguez: Influencia de la alimentacin en el comportamiento humano a travs de la historia, en Offarm, 21 (7): 80-88, 2002. 7. J. Salas-Salvad: Nutricin y diettica clnica. Barcelona: Masson, 2008; ISBN 978-84-458-1843-5. 8. a b V. Dapcich, G. Salvador, L. Ribas, C. Prez, J. Aranceta y Ll. Serra-Majem: Gua de la alimentacin saludable . Madrid: Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria, 2004. 9. Position of American Dietetic Association: vegetarian diets, en la revista Journal of the American Dietetic Association , 97 (11): 13171321, 1997. 10. American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: vegetarian diets en la revista Journal of the American Dietetic Association, 103 (6): 748-765, 2003.]

Bibliografa

Fischler, C.: El (h)omnvoro (el gusto, la cocina y el cuerpo) . Barcelona: Anagrama, 1995. ISBN 978-84-339-1398-2 Harris M.: Bueno para comer. Madrid: Alianza, 2002. ISBN 978-84206-3977X

Enlaces externos

Dietas a medida [1]

Todo tipo de Dietas/Recetas http://www.todoendietas.com

para

mejorar

tu

salud

alimentacion

-->

Dietas y Consejos para http://www.antigorda.com.ar

adelgazar,

bajar

de

peso,

perder

calorias

-->

Vase tambin

Se conoce como dieta mediterrnea al modo de alimentarse basado en una idealizacin de algunos patrones dietticos de los pases mediterrneos,1 especialmente: Espaa (ver Figura 1), sur de Francia, Italia, Grecia (ver Figura 2) y Malta. El 16 de noviembre fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.2 Previamente, en 2007, el Gobierno espaol propuso la candidatura de la dieta mediterrnea para su inclusin en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, pero fue rechazada en la conferencia internacional que la UNESCO realiz en Abu Dabi.

Las caractersticas principales de esta alimentacin son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasa principal y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

[editar] Beneficios
Las propiedades saludables que se le atribuyen se basan en la constatacin de que, aunque en los pases mediterrneos se consume ms grasa que en los Estados Unidos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor.3 ,4 Las causas de tales propiedades parecen estar en el mayor consumo de productos ricos en cidos grasos monoinsaturados,5 presentes en el aceite de oliva (que reduce el nivel de colesterol en sangre). Tambin se atribuye al consumo de pescado, en especial pescado azul,6 rico en cidos grasos -3 y, finalmente, al consumo moderado de vino tinto (por sus antocianos). El vino tambin est asociado a otro efecto cardioprotector denominado la paradoja francesa.7 Parece ser que la dieta mediterrnea est asociada con un menor riesgo de deterioro cognitivo leve tanto durante el envejecimiento como durante la etapa de transicin entre la demencia o deterioro cognitivo leve a la enfermedad de Alzheimer.8

[editar] Historia
Las primeras referencias cientficas a una dieta mediterrnea son del ao 1948, cuando Leland G. Allbaugh9 estudi el modo de vida de los habitantes de la isla de Creta y, entre otros aspectos, compar su alimentacin con la de Grecia y EE UU. Por su parte, el fisilogo norteamericano Ancel Keys, que encabez un estudio sobre las enfermedades coronarias, el colesterol de la sangre y el estilo de vida de siete pases (Italia, Yugoeslavia, Grecia, Holanda, Finlandia, EE UU y Japn) tras la Segunda Guerra Mundial, contribuy a su difusin. Keys y sus colaboradores apreciaron que la incidencia de las enfermedades coronarias era menor en las zonas rurales del sur de Europa y en Japn. Sospecharon que haba un factor protector en el estilo de vida, que

etiquetaron como "manera mediterrnea" (mediterranean way). Describieron este estilo de vida como "muy activo fsicamente (por la escasa mecanizacin del agro),10 frugal, y con una ingestin predominante de productos vegetales y reducida en productos de origen animal". La posterior difusin de sus resultados asimil el concepto de "estilo mediterrneo" con el de "dieta miditerrnea". Un estudio del veterano historiador leons Matas Dez Alonso sita el nacimiento de la dieta mediterrnea en la localidad de Sahagn (Len, Espaa).11

Crtica
Esta dieta, tal cual se plante, nunca ha sido consumida tradicionalmente en ningn pas mediterrneo. Los estudios epidemiolgicos muestran que el consumo de huevos, por ejemplo, se situara en torno a los 10 huevos por semana, el consumo de carnes o pescados es diario, y el consumo de helados y otros dulces era comparable al de fruta como postre, etc. Cuando Keys analiz la dieta de Creta en los aos 1950, la comida estaba bastante racionada, y quizs en ese tiempo la dieta cotidiana de los cretenses se pareciera ms a la que l propuso.[cita requerida] Por otro lado, Keys se apoy en la imagen de salud proyectada por los pases mediterrneos entre los estadounidenses para formular una dieta ms racional, pues la dieta norteamericana de su poca abusaba del consumo de ciertos productos (carne, huevos y mantequilla) e ignoraba otros (vegetales y pescado). Acab formulando una dieta en la que predominaban los productos vegetales, complementada con cantidades justas de carne y pescado, que no es realmente la dieta tradicional de ningn pas mediterrneo.[cita requerida