PANES CON PAVO

INGREDIENTES 1 Pavo de 10 lbs.

12 Tomates grandes 3 Cebollas grandes 1 Chile grande ciruela

3Ajos grandes (dientes) Chile wake 5 Pan francs (tostado) Especies (3 onz. ajonjol, poquita pimienta, 3 onz.pepitoria) 6 Cubitos de pollo (o consom)

PROCEDIMIENTO: Hervir los tomates, cebollas, chile ciruela y wake con los ajos en 1 litro de agua hasta cocinar. Esto se licua con todas las especies, consom (o cubitos) y el pan francs (molido o despozolado). El agua utilizada para cocinar todo este relajo se utiliza a medida se va licuando. Y ya se tiene listo el recaudo para agregar al pavo. El pavo de limpia bien y se coloca en una chompipera con unas 3 tazas de agua. Y se le agrega el recaudo ya previamente preparado antes de meterlo al horno. Este recaudo se riega por todo el pavo, tanto por dentro como por fuera. Para que agarre un sabor uniforme en todas las partes del pavo. Riqusimo El horneado tiene que ser fuerte al inicio hasta que suelte hervor y luego bajarlo para que se cocine despacio, teniendo cuidado que no se queme. El tiempo aproximado para su horneado total es entre 2 horas y media a 3 horas. Mucho cuidado.hay que vigilarlo??

PREPAROS DEL PAN CON PAVO ENSALADA DE REPOLLO CON CEBOLLA Y ZANAHORIA (tipo del Pollo Campero) repollo mediano 1 zanahoria pequea 1 cebolla (grande) 6 Mayonesa (cucharadas grandes) cucharadita mostaza El repollo se pica muy bien (finito) y con la zanahoria picada se pasa por agua hirviendo y se deja por unos 10 minutos en reposo, luego se exprime y se mezcla con la cebolla picada, agregando sal al gusto. A esta ensalada se le agrega mayonesa (6 cucharadas grandes) y media cucharadita de mostaza y se revuelve muy bien, y ya se tiene lista para agregar a los panes (es el primer ingrediente que se aplica a los panes).

ESCABECHE 3chiles verdes (rodajeados) 1 Colifror pequeo (partido en porciones pequeas, en gajitos) no picado 1 zanahoria mediana (cortada en tiritas)

2 cebollas grandes (rodajeadas) 1 porcin de ejotes tiernos (despuntados y partidos en tres pedazos) 15 Hojitas de laurel (enteras) cucharadita de Organo (bien desecho) o despolvoreado 1 botella de vinagre 1 taza de agua 3 cucharada de aceite de oliva Se ponen a hervir el vinagre y el agua y despus de hechan los chiles verdes, colifror, zanahoria, ejotes, hojitas de laurel y organo y agregando sal al gusto por unos diez minutos. Al pasar estos diez minutos se agrega la CEBOLLA y el aceite, se tapa y se apaga el fuego. Esto para evitar que la cebolla se aguade.

Aqu ya se tiene listo el escabeche que se agrega en la preparacin de los panes con pavo por encima como ingrediente final.

SUERTE DAVID Y LAURA..CONFIAMOS QUE TODO LES SALGA BIEN CUALQUIER DUDA NOS PUEDEN LLAMAR O ESCRIBIRME A MI CORREO beatriz.hernandez802@gmail.com bea