Lpidos

Los lpidos son biomolculas muy diversas; unos estn formados por cadenas alifticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos. La mayora de los lpidos tiene algn tipo de carcter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofbico (que le teme al agua o rechaza el agua), lo que significa que no interacta bien con solventes polares como el agua, pero s con la gasolina, el ter o el cloroformo. Desempea 4 funciones principales 1. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr. 2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos. 3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. 4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos

Caractersticas generales

Funcin biologa

biliares y a los proteolpidos.

Saponificables: Los lpidos saponificables son que contienen cidos grasos en su molcula y producen reacciones qumicas de saponificacin. Este a su vez se divide en: lpidos simples y lpidos complejos. Ejemplo de simples: Cridos y Acilglicridos Ejemplo de complejos: Glucolpidos y Fosfolpidos

No soponificables Estos no poseen cidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificacin. Son los que no forman jabones. Se dividen en

Clasificacin

Terpenos: son lpidos derivados del hidrocarburo isopreno constan, como mnimo, de dos molculas de isopreno.

Ejemplos : Mentol, limoneno, geraniol Esteroides: Son lpidos derivados del ncleo del hidrocarburo esterano se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales por lo que la molcula tiene partes hidroflicas e hidrofbicas

Ejemplos: Vitamina D, hormonas sexuales y el colesterol. Eicosanoides: Son lpidos derivados de los cidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 yomega-6. Son molculas de 20 tomos de carbono y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

Ejemplos: Acido araquidnico, el cido linoleico y el cido linolnico

Estructura

La molcula mas importante en el metabolismo de los lpidos es acetil-CoA En la digestin ocurre en ambiente acuoso del intestino y utiliza enzimas solubles en agua (lipasas) Que hidrolizan las grasas: sales biliares, quilomicrones.

Metabolismo de los lpidos

Colesterol Es un esterol que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hgado, mdula espinal, pncreas y cerebro. Colesterol bueno:

Se le llama as porque se cree que ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. El colesterol de alta densidad lo produce de forma natural el propio organismo y remueve el colesterol de las paredes de las arterias y lo devuelve al hgado Colesterol malo:

Este se acumula en las paredes de las arterias, formando una placa que dificulta la circulacin de la sangre que llega al corazn. Por eso si se tiene demasiado alto el colesterol malo aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Este tipo de colesterol conviene mantenerlo a niveles bajos

de 100 mg/dL el recomendado y un nivel superior a 160 mg/dL se considera demasiado alto.

1.- Qu son las grasas trans? Son un tipo de cido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenacin o al horneado como los pasteles, entre otros. Tambin se encuentran de forma natural en pequeas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes.

2.- Cmo est formado un lpido? Carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno pero en porcentajes mucho ms bajos