MODULOS EXPERIMENTALES INTERACTIVOS EN BIOTECNOLOGIA: UNA ESTRATEGIA DIDACTICA PARA LA ENSEANZA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES EN EDUCACION MEDIA

SAID NAVARRO, ANTONIO; BARRIOS ROS, OSCAR Y, ACEVEDO JONES, ELBA

Universidad Metropolitana de Ciencias de la Educacin. Santiago. Chile.

Palabras clave: Mtodo cientfico; Microorganismos; Biotecnologa; Mdulos experimentales; Enseanza interactiva.

OBJETIVOS El objetivo general del proyecto fue contribuir al aprendizaje de las ciencias a travs de la experimentacin, diseo y elaboracin de mdulos experimentales representativos de procesos biotecnolgicos. Los objetivos especficos fueron: 1. Caracterizar morfolgica, bioqumica y genticamente microorganismos que se emplean en investigacin cientfica bsica y aplicada a procesos biotecnolgicos. 2. Manipular el material gentico de microorganismos y aprender tcnicas bsicas que se emplean en microbiologa industrial y en biotecnologa. 3. Disear mdulos interactivos experimentales y mdulos interactivos de auto-aprendizajes para la enseanza y aprendizaje de la biotecnologa utilizando microorganismos mediante recursos convencionales y las NTIC.

MARCO TERICO En relacin a las habilidades que la Educacin Media debe fomentar se encuentran: las de investigacin, que tienen relacin con la capacidad de identificar, procesar y sintetizar informacin de una diversidad de fuentes; organizar informacin relevante acerca de un tpico o problema; revisar planteamientos a la luz de nuevas evidencias y perspectivas; suspender los juicios en ausencia de informacin suficiente; las habilidades comunicativas, que se vinculan con la capacidad de exponer ideas de manera coherente y fundamentada, haciendo uso de diversas y variadas formas de expresin; las de resolucin de problemas, las de anlisis, interpretacin y sntesis de informacin y conocimiento; de comparar similitudes y diferencias, de entender el carcter sistmico de procesos y fenmenos; de disear, planificar y realizar proyectos; de pensar; monitorear y evaluar el propio aprendizaje; de manejar la incertidumbre y adaptarse a los cambios en el conocimiento. Teniendo en consideracin lo anterior se realiz un proyecto enmarcado en el proceso de enseanza y divulgacin de las ciencias con estudiantes de Enseanza Media de la Regin Metropolitana (Santiago), a travs del desarrollo de actividades experimentales de laboratorio convencional y el uso de las NTIC en un

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proceso de enseanza no formal, pero proyectado al aula en los colegios. Este proyecto se plante con un carcter experimental donde los estudiantes trabajaron durante cuatro semestres acadmicos en actividades experimentales en laboratorio convencional, en procesos de fermentacin a escala de laboratorio con el uso de sensores y, en didctica de las Ciencias Naturales donde los estudiantes se capacitaron en el diseo de mdulos de aprendizaje y su posterior aplicacin al diseo y elaboracin de mdulos experimentales interactivos transponibles al aula. Considerando la importancia que tiene la biotecnologa, el avance cientfico experimentado en este campo, el enfoque interdisciplinario necesario para su estudio y, que est considerado como un tema transversal a nivel de enseanza media en los colegios, se propuso trabajar en el proyecto con microorganismos dada la importancia que estos tienen en diversos procesos biotecnolgicos de inters industrial y, por el rol fundamental que cumplen en la biosfera. Por una parte, el hombre obtiene beneficios de ciertos microorganismos (elaboracin de algunos alimentos, produccin de antibiticos y, otros productos), como tambin, los microorganismos juegan un rol importante en la mantencin del equilibrio dinmico de los ecosistemas (Prescott, Harley y Klein, 1999). Lo anterior, sin duda, plantea la necesidad que los jvenes estudiantes puedan conocer y manejar tcnicas experimentales de biologa molecular bsica y aplicada para que puedan proyectarlas en el diseo y elaboracin de mdulos experimentales interactivos de procesos biotecnolgicos donde participen los microorganismos.

DESARROLLO DEL TEMA 1 Pblico objetivo: participaron 90 estudiantes que cursan de primero a tercer ao de enseanza media de doce colegios de la Regin Metropolitana, con la colaboracin de 15 Profesores de Biologa y Ciencias Naturales de los respectivos colegios. En la etapa de divulgacin cientfica los productos del proyecto fueron dados a conocer a un total aproximado de 32.000 estudiantes de Enseanza Bsica y de Enseanza Media y, unos 300 Profesores del rea cientfica pertenecientes a 24 comunas de la Regin Metropolitana 2 Estrategia metodolgica: se aplic el mtodo de aprendizaje cooperativo tomando en consideracin las sugerencias de Yager (2000) de aplicacin del modelo de aprendizaje constructivista. Se enfatiz en el mtodo de indagacin cientfica interactiva a travs de la investigacin bibliogrfica y el conocimiento prctico (Storey y Carter, 1992), la bsqueda de informacin mediante consulta a profesionales o especialistas en la materia (Gibbs y Fox, 2000) y, de discusin de trabajo grupal de los estudiantes mediante la incorporacin del debate formal estructurado como medio de fortalecer el aprendizaje y el desarrollo del pensamiento crtico (Mead y Scharmann, 1994). Se enfatiz el trabajo de laboratorio empleando el mtodo cientfico deductivo basado en la observacin de fenmenos y principios biolgicos, el planteamiento de situaciones problemas, la formulacin de hiptesis, el diseo y elaboracin de experimentos, la obtencin y discusin de los resultados experimentales y, las conclusiones. Se trabaj mediante el empleo del portafolio grupal e individual como una estrategia didctica de enseanza y aprendizaje de biologa molecular y de biotecnologa. Lo anterior, permiti monitorear y evaluar los logros obtenidos en el conocimiento cientfico y de las habilidades y destrezas para la bsqueda, organizacin y clasificacin de informacin especializada. Se capacit a los estudiantes en la estructuracin de un diseo experimental tipo para que pudiesen elaborar sus propios mdulos experimentales. Los estudiantes elaboraron un informe final que fue presentado y discutido en debate formal. En forma paralela, cada grupo de trabajo elabor material didctico audiovisual de apoyo al mdulo experimental.

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Los mdulos experimentales fueron presentados en las diversas actividades de difusin (Semana de la Ciencia y de la Tecnologa, y, en las exposiciones cientficas programadas en el marco del Proyecto Explora-Conicyt). Adems, se presentaron tres mdulos al XXVI Congreso Chileno de Microbiologa. 3 Plan de Trabajo: contempl la seleccin de los estudiantes basado en el inters personal de cada uno de ellos una vez conocidos los objetivos del proyecto; la conformacin de grupos de trabajo; la capacitacin de los estudiantes en tcnicas bsicas de manipulacin y caracterizacin morfo-fisiolgica y gentica de microorganismos; y de tcnicas bsicas de biologa molecular y de biotecnologa; la capacitacin en el manejo de interfase y de sensores y su aplicacin a procesos fermentativos a escala de laboratorio; capacitacin en la bsqueda y seleccin cientfica relevante a partir de diversas fuentes bibliogrficas; capacitacin en el diseo de proyectos; seleccin de temas o problemas de inters en biologa molecular y en biotecnologa; seleccin y diseo de mdulos experimentales interactivos y actividades de divulgacin de los mismos a la comunidad estudiantil. 4 Resultados experimentales Los grupos de trabajo disearon y elaboraron seis mdulos experimentales interactivos en biologa molecular y de procesos biotecnolgicos (Extraccin y purificacin de cidos nucleicos mediante matrices de bajo costo; Biorremediacin: aislamiento de bacterias de desechos contaminados con hidrocarburos; Genotoxicidad en levaduras; Transformacin gentica de Escherichia coli; `Bsqueda de un mtodo de desalinizacin biolgica e, Inmovilizacin de clulas de Saccharomyces cerevisiae y su aplicacin en procesos fermentativos). 1. Mdulo experimental: Inmovilizacin de clulas de Saccharomyces cerevisiae y su aplicacin en procesos fermentativos). Introduccin La inmovilizacin de clulas es la unin o su incorporacin en un sistema de fase slida especfica que permite el intercambio de sustratos, productos, inhibidores, etc. Pero, al mismo tiempo, separa la biomasa celular cataltica de la fase que contiene los sustratos y productos. La tecnologa de inmovilizacin celular disminuye la mayora de los problemas que plantea la fermentacin utilizando clulas libres. Este sistema tiene la ventaja de poder manejar la densidad celular, previa al inicio de la fermentacin. Adems, facilita el sistema de operacin del proceso de fermentacin continua, evitando el paso de eliminar las clulas del fermentador. La inmovilizacin celular desacopla el crecimiento microbiano de los procesos metablicos de inters industrial. Es as, que diversos grupos de investigacin han empleado este sistema de clulas inmovilizadas para la obtencin de variados productos de inters industrial, como asimismo, en el tratamiento de desechos de residuos lquidos y slidos. Hidromiel El hidromiel es una de las bebidas fermentadas ms antiguas que el hombre ha consumido. El hidromiel es producto de la fermentacin alcohlica de la miel diluida con agua mediante la accin de levaduras pertenecientes al gnero Saccharomyces. Hiptesis La inmovilizacin de clulas de Saccharomyces cerevisiae en una matriz inerte optimiza el proceso de fermentacin alcohlica de hidromiel, en relacin a la fermentacin de este sustrato utilizando clulas libres de esta levadura. Objetivo general Evaluar la actividad fermentativa de clulas inmovilizadas de Saccharomyces cerevisiae utilizando hidromiel como sustrato de fermentacin. Objetivos especficos 1. Inmovilizar clulas de Saccharomyces cerevisiae en matrices inertes de alginato de sodio.
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2. Preparar hidromiel a partir de miel de Ulmo. 3. Comparar la actividad fermentativa de la levadura en un fermentmetro utilizando levadura inmovilizada y levadura no inmovilizada. Resultados experimentales 1. Determinacin del nmero de clulas viables por esfera de alginato La viabilidad del cultivo de levaduras evaluada con la tincin vital de azul de metileno fue de un 96%. Lo anterior, nos permiti determinar que en la mezcla de alginato de sodio y de clulas de levaduras, se tena un nmero total de 1,76 x 109 clulas. Dado que, se gener un total de 525 esferas de la mezcla alginatolevadura, esto nos dio una relacin de 3,35 x 106 clulas de levaduras atrapadas en cada esfera de alginato. De manera similar, en el ensayo de fermentacin control se utiliz el mismo nmero de levaduras libres en la mezcla de fermentacin. 2. Evolucin de la fermentacin alcohlica El comportamiento de la fermentacin alcohlica del sistema con clulas inmovilizadas respecto a aqul de un sistema de clulas libres, usando hidromiel como sustrato, se evalu a travs de la determinacin de los grados Brix. En la tabla adjunta se presentan los valores de grados Brix determinados en las dos condiciones experimentales sealadas anteriormente.

El sistema de clulas libres como el de clulas inmovilizadas presenta, hasta el octavo da de fermentacin, un descenso de 62,0 % de los grados Brix. 3. Determinacin del grado alcohlico La determinacin cualitativa de la presencia de alcohol mediante la reaccin de color con el reactivo nitrato crico amoniacal, demostr la presencia de etanol entre el tercer y quinto da de fermentacin en ambos sistemas experimentales. La determinacin cuantitativa de alcohol mediante destilacin al noveno da de fermentacin en ambos sistemas, fue de 4,8 grados alcohlicos.

CONCLUSIONES a. El sistema de inmovilizacin celular en matriz de alginato de sodio permite mantener la viabilidad celular durante todo el desarrollo del proceso fermentativo. b. La fermentacin alcohlica de hidromiel mediante clulas de levaduras inmovilizadas disminuye la duracin del proceso fermentativo, respecto al sistema de clulas libres.

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c. La inmovilizacin celular, a diferencia del sistema convencional que utiliza un cultivo partidor de levaduras libres en suspensin, impide la formacin de sedimento celular permitiendo, de esta manera, simplificar el proceso de recuperacin del producto de la fermentacin alcohlica. d. Ambos sistemas de fermentacin alcohlica de hidromiel, en las condiciones experimentales ensayadas, producen un grado alcohlico similar.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
GIBBS, W. y FOX, D. (2000) Tendencias en Educacin: Enseanza de las Ciencias. Investigacin y Ciencia, Vol. 282 (3), pp. 77-81. MEAD, J.M. y SCHARMANN, L.C. (1994). Enhancing critical thinking through structured academy controversy. The American Biology Teacher, Vol. 56 (7), pp. 416-419. PRESCOTT, L. M., HARLEY, J. P. y KLEIN, D. A. (1999). Microbiology. United States of America: Mc Graw Hill. STOREY, R y CARTER, J. (1992) Why the scientific method? Science Teacher, Vol. 59 (9), pp. 18-21. YAGER, R. E. (2000). The constructivist learning model. Science Teacher, Vol. 67 (1), pp. 44-45.

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