Abril-Mayo 2013

Hidropona
en escalera
Interpretacin del anlisis de suelo y agua
Revista interactiva

80
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Trastornos minerales en las plantas de tomate

Desaceleracin de las exportaciones agroalimentarias de Mxico

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@revista2000agro

2000agro

N.80
CONTENIDO
EDITORIAL Sistemas hidropnicos: herramienta alimentaria sostenible (4) VISIN DEL CAMPO (5)

BIOTECNOLOGA Ningn riesgo en cultivos genticamente modificados (6) Obtiene el INIFAP variedad de uva con mayores rendimientos y niveles de azcar (8) Maz tolerante a sequa, disponible comercialmente en 2014 (10) AGRICULTURA PROTEGIDA Produccin hidropnica de tomate en sistema de dosel (12) Jardines colgantes de Babilonia, hidropona en clima inhspito (20) Trastornos minerales en las plantas de tomate (26) Granos: no le creen (40) ORGNICOS AGRIWORLD

TECNOLOGAS Interpretacin del anlisis de suelo y agua (32 Produccin de hortalizas orgnicas en traspatio (42) LO QUE VIENE AGROINDUSTRIA Desaceleracin de las exportaciones agroalimentarias de Mxico (38)

Alimentaria Mxico (47)

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CARTA EDITORIAL

Sistemas hidropnicos: herramienta alimentaria sostenible

Los sistemas hidropnicos ganan terreno en la produccin agrcola al constituirse como una herramienta tecnolgica que permite producir alimentos hortalizas, generalmente frescos, sanos y de manera constante, aprovechando al mximo tanto las reas cultivables como los recursos naturales y los insumos que requieren los cultivos para su desarrollo. De acuerdo con la Asociacin Internacional de los Cultivos sin Tierra (ISOSC, por sus siglas en ingls), hasta el ao 2000, en el mundo se cultivaban ms de 25 mil hectreas bajo hidropona. A la fecha, esta cifra ha sido superada por mucho, especialmente en pases como Holanda, Espaa, Francia y Japn. En Mxico, al igual que en otros pases, las cantidades de suelo que se pierden por un mal manejo agronmico o bien la poca disponibilidad de espacios para producir, han hecho que los cultivos hidropnicos sean una de las alternativas ms viables para cultivar alimentos. Adems, para productores orientados a los mercados de exportacin, el uso de esta tecnologa es un factor diferenciador que les lleva a ganar puntos en el mbito agroalimentario internacional. Poco a poco, los sistemas hidropnicos se consolidan como una alternativa alimentaria de alimentos, sanos e inocuos. En Mxico, una de las principales hortalizas cultivadas mediante hidropona es el tomate, producto que ocupa el primer lugar en las exportaciones hortofrutcolas de nuestro pas. En esta edicin, presentamos una investigacin llevada a cabo por especialistas de la Universidad Autnoma Chapingo (UACh), mediante la cual se busca hacer an ms eficiente la produccin hidropnica de tomate utilizando un sistema de dosel en escalera, que permite un ptimo aprovechamiento de la energa luminosa y, por lo tanto, mayores rendimientos. Por otra parte, tambin abordaremos un aspecto coyuntural que plantea diversos retos al sector agropecuario nacional: la desaceleracin de las exportaciones agroalimentarias. Ante el aumento en el precio internacional de los principales commodities agrcolas, la disminucin de las compras por parte de mercados que, tradicionalmente, son grandes importadores de alimentos mexicanos como la Unin Europea y las restricciones o cierres de mercados, propiciados por la proteccin de los mercados internos o problemas fitozoosanitarios, nuestro pas est obligado a reforzar tanto los mecanismos de produccin de alimentos como la imagen de stos en el mercado internacional, con base en los altos estndares de calidad que han alcanzado los agroexportadores mexicanos. Elevar la competitividad de los sectores agrcola, pecuario, forestal y pesquero de nuestro pas, mediante polticas adecuadas a los diferentes niveles de productores y condiciones geogrficas y sociales de Mxico, es un factor clave tanto para hacer del campo un polo de desarrollo econmico, como para avanzar en la lucha contra el hambre y la pobreza alimentaria que, paradjicamente, es mayor en el sector rural.

Wendy Coss y Len Directora General wendy@3wmexico.com

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VISIN DEL CAMPO

Foto: Edith Amantani*

l trabajo infantil en el sector ganadero est muy extendido y en gran medida ignorado. De acuerdo con una reciente publicacin de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), El trabajo infantil en el sector ganadero: ms all del pastoreo, la mayor parte del trabajo infantil en el mundo est en la agricultura y la ganadera; esta ltima supone 40 por ciento de la economa del sector agropecuario. El documento de la FAO, dado a conocer en febrero pasado, advierte que el trabajo peligroso o potencialmente daino para los nios en el sector ganadero ha recibido menos atencin que el trabajo infantil en otras reas de la agricultura, donde organizaciones internacionales, gobiernos, la sociedad civil y las familias rurales han hecho mucho ms para resolver el problema. Segn datos oficiales, la ganadera constituye al menos una fuente parcial de ingresos y seguridad alimentaria para 70 por ciento de los 880 millones de pobres rurales del mundo que viven con menos de un dlar al da. Por ello, el estudio de la FAO refiere que hay fuertes seales de que las comunidades de pastores reconocen la importancia de la educacin para sus hijos y valoraran mucho enviarles a la escuela si la educacin es de buen nivel y relevante para el modo de vida pastoral, y sobre todo, si la escuela puede ser combinada con trabajo de los nios atendiendo al rebao.

En la lucha contra el trabajo infantil en las comunidades de pastores, es necesario establecer un dilogo para encontrar soluciones que sean adecuadas para sus situaciones socioculturales especficas, y que se basen en el apoyo de los lderes pastorales, padres, empleadores y nios. Esto permitira una educacin con identidad y ofrecer a los nios mejores perspectivas de empleo, dentro y fuera del sector ganadero, seal Rob Vos, director de la divisin de Gnero, Equidad y Empleo Rural de la FAO. Algunos estudios de caso de pases especficos se centran en el trabajo infantil en el pastoreo, labor en la que se puede comenzar a una edad temprana, entre los cinco y siete aos. Dependiendo de sus funciones exactas, los nios en el sector ganadero se ven amenazados por la interrupcin de su desarrollo fsico, mental, moral y social, ya que, trabajar en estrecho contacto con el ganado aumenta el riesgo de contraer enfermedades relacionadas con los animales, lesiones directas por los aperos o mordeduras de los animales, problemas de salud causados por trabajar largas horas en condiciones climticas extremas, falta de saneamiento e higiene, lesiones provocadas por productos qumicos y, en algunos casos, el estrs psicolgico resultante del temor al castigo, a los ladrones de ganado, o por un sentido de responsabilidad hacia el capital familiar.

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Ningn riesgo en cultivos genticamente modificados

EU. En Estados Unidos se ha realizado una revisin de las investigaciones de los ltimos 20 aos sobre la composicin de los cultivos modificados genticamente y su equivalencia sustancial con los convencionales. El informe, publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, pone de manifiesto la seguridad de los mismos sin que hayan podido encontrar ningn riesgo imprevisto ni contra la salud ni contra el medio ambiente. El estudio concluye que el comportamiento de los organismos genticamente modificados (OGM) ha sido el establecido por la comunidad cientfica sin haber albergado riesgo alguno no previsto. El informe afirma que todos los eventos modificados genticamente evaluados por la Agencia Federal de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), as como los analizados por los rganos reguladores japoneses, encontraron que stos eran sustancialmente equivalentes, sin que se haya producido posteriormente ningn efecto diferente a los de sus homlogos. Los estudios incluidos en la revisin abarcan variedades como maz, soya, algodn, colza, trigo, papa, alfalfa, arroz, papaya, tomate, col, pimiento o frambuesa y analizaban rasgos como la tolerancia a herbicidas, la resistencia a insectos, la resistencia a virus, la tolerancia a la sequa, la tolerancia al fro, la mejora de nutrientes o la expresin de inhibidores de la proteasa. La revisin de los informes fue realizada por William Price, investigador jubilado de la FDA, y Rod Herman, cientfico de Dow AgroSciences. (Fundacin Antama)

Especialistas logran describir los genes ms relevantes del olivo

Concretamente, se ha secuenciado 80 por ciento de los genes del olivo que estn relacionados con el tamao del rbol, su entrada en produccin y la maduracin de la aceituna. Segn Francisco Luque, investigador de la UJA, por primera vez se describen la mayor parte de genes que tiene el olivo, se identifican y anotan las funciones que tienen, lo que va a servir de herramienta a la comunidad cientfica para desarrollar aplicaciones concretas para distintos problemas. Luque explic que este trabajo beneficiar directamente a los diferentes proyectos de mejora gentica que se desarrollan en Andaluca, pues redundar en una mayor eficiencia y una reduccin de los costes a la hora de obtener nuevas variedades mejoradas. La investigacin se enmarca en el proyecto Oleagen, iniciado en 2008 y financiado por la Fundacin Genoma Espaa, IFAPA y Corporacin Tecnolgica de Andaluca (CTA), cuyo fin era generar el mapa gentico del olivo para conseguir informacin clave para obtener variedades de olivar que garanticen explotaciones ms productivas y rentables, as como aceites de mayor calidad o con caractersticas ms beneficiosas para la salud. (EFEAGRO)

Jan, Espaa. Un grupo interdisciplinar de cientficos, entre los que se encuentra personal investigador de la Universidad de Jan (UJA), describi por primera vez el transcriptoma del olivo, es decir, la parte del genoma donde se hallan la mayora de genes y de mayor informacin relevante. Este trabajo, desarrollado durante los tres ltimos aos y publicado en la revista cientfica DNA Research Advance Access bajo el ttulo Ensamblaje y anotacin funcional del transcriptoma del olivo, facilitar el desarrollo de proyectos relacionados con la mejora de este rbol y la calidad de su fruto, segn un comunicado de la UJA.

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Lechuga enriquecida con cido flico

Brasilia. La Empresa Brasilea de Investigacin Agropecuaria (Embrapa) inici un proyecto para desarrollar una lechuga genticamente modificada (GM) con mayor contenido de cido flico. En una entrevista realizada por el Consejo de Informacin en Biotecnologa de Brasil (CIB), el investigador de Embrapa y autor del estudio, Francisco Arago, explic que se trabaja con la insercin de dos genes: una enzima responsable de GTP ciclohidrolasa (que se sintetiz en el laboratorio) y uno aislado del tomate; ambos genes apuntan a aumentar los precursores del folato en la lechuga. Agreg que se escogi la lechuga porque es una de las hortalizas que ms consumen los brasileos, adems del hecho de que se consumen en fresco, es decir, no a travs del proceso de coccin. Esto es importante porque, cuando un alimento es horneado o asado, hay una disminucin de las vitaminas presentes en ella, precis el investigador. El cido flico, conocido tambin como folato o vitamina B9, es una protena esencial para el organismo de los seres humanos. Esta sustancia es responsable del mantenimiento del sistema nervioso y del desarrollo del feto durante el embarazo y puede encontrarse en algunos alimentos como las verduras que tienen hojas de color verde oscuro, las carnes de res y cerdo, la naranja y la leche. Al respecto, Francisco Arago destac que el cido flico es esencial en los puntos clave del cuerpo humano. Es esencial en la sntesis de aminocidos. Es decir, sin cido flico la produccin de cidos nucleicos se ve comprometida, y stos son responsables para el almacenamiento y transmisin de la informacin gentica, apunt el especialista. Por ello, los investigadores de Embrapa trabajan en producir una lechuga que tiende a producir 15 veces ms cido flico, llegando a la concentracin presente en las espinacas que es de 300 a 400 microgramos por gramo de tejido fresco, es decir, 15 veces mayor que la concentracin de la lechuga convencional que es de 75 microgramos. (AgroBIO)

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BIOTECNOLOGA

Nanorrecubrimientos prolongan la vida de las frutas

Mxico. Cientficos mexicanos desarrollaron un recubrimiento protector y comestible para frutas y vegetales frescos aun ya rebanados que duplica el tiempo de anaquel de dichos productos y conserva sus cualidades fsicas, evitando que se oscurezcan debido a la oxidacin. Los nanorrecubrimientos estn hechos de pequeas partculas de lpidos comestibles, que reducen temporalmente la intensidad respiratoria de la fruta, su prdida de peso y con ello, retrasan el proceso de oxidacin, explicaron el doctor David Quintanar Guerrero, la maestra en ciencias Luz Mara Zaragoza y el ingeniero Alfredo lvarez Crdenas, lderes de esta investigacin y pertenecientes a la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitln, de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM). Uno de los objetivos de esta solucin tecnolgica detall el doctor Quintanar Guerrero fue demostrar que los recubrimientos en frutas rebanadas podan tener un efecto negativo en la calidad de estos alimentos. Para ello, los investigadores de la UNAM desarrollaron nanorrecubrimientos que imitan los sistemas coloidales que de manera natural poseen las frutas para protegerse. Entre las variables analizadas que afectan a los frutos frescos destac la transpiracin de stos durante su almacenamiento en bodegas o contenedores con atmsfera artificial fra o caliente dependiendo del fruto. Los investigadores tambin evaluarn otras interacciones qumicas de la fruta con los empaques o contenedores por los que pasa desde el campo mexicano hasta los puntos finales de venta, nacionales y de exportacin, a fin de disminuir la merma y hacer ms competitivos los productos mexicanos. 2000 Agro (Con informacin de la Agencia ID)

Obtiene el INIFAP variedad de uva con mayores rendimientos y niveles de azcar

Mxico. El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP) desarroll una variedad de uva (pasa) denominada Fiesta, que presenta cualidades como precocidad en cosecha, mayores niveles de azcar y alto potencial de rendimiento, estimado en ms de cinco toneladas de pasa por hectrea. De acuerdo con los especialistas del INIFAP, el cultivo de la nueva variedad es viable en zonas como los viedos del Valle de Mexicali, en Baja California, ya que puede ser cosechada anticipadamente madura entre 12 y 14 das y de esta manera, evitar los riesgos de las lluvias de fines de julio y principios de agosto, muy frecuentes en esa regin, detall el instituto mediante un comunicado. Segn cifras oficiales, el cultivo de uva en el Valle de Mexicali cubre una superficie de 210 hectreas, de las cuales 130 se dedican a la produccin de uvas pasa. Agreg que para lograr mayores beneficios con esta variedad de tamao mediano a grande, blanca, de piel suave, sin semilla y con ms pulpa que otras variedades los especialistas recomiendan tcnicas como el mtodo de injertacin por aproximacin sobre el portainjerto freedom, el cual reporta mediano vigor, es resistente a la salinidad y a los nematodos (gusanos), adems de tener menos necesidades hdricas, facilitando con ello la realizacin del fruto y generando mayores rendimientos. Ya que para su cultivo no se requiere personal adicional o equipo especial, adems que las condiciones climticas dejan de ser limitantes, la uva Fiesta podr producirse en cualquier poca del ao. Con base en estas cualidades, el INIFAP recomienda realizar procedimientos a esta uva para su deshidratado y convertirla en uva pasa. Al respecto, el instituto inform que ofrece informacin sobre el contenido de azcares de la uva; la preparacin de la cama donde se colocar ya fresca; el papel que se utilizar para el tendido y deshidratacin de la uva; el volteado para el deshidratado completo de los racimos; el levante de la vid para determinar su flexibilidad como pasa y la recoleccin para ser enviada a las plantas beneficiadoras que las empacarn. Sonora ocupa el primer lugar nacional en produccin de uva, con un volumen superior en 2011 a 210 mil toneladas; Baja California ocupa el segundo lugar, aportando alrededor de 23 mil 472 toneladas, de acuerdo con cifras del Sistema de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Mxico es el sptimo pas exportador de uva, con un volumen de 136 mil toneladas a Estados Unidos y Canad, cuyo valor comercial se estima en 139 millones de dlares. 2000 Agro

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BIOTECNOLOGA

Maz tolerante a sequa, disponible comercialmente en 2014

gentico, a pesar del fro y estrs hdrico que ha prevalecido en el norte de Mxico, el maz mejorado ha presentado un buen desempeo, por lo que luego de obtener los resultados definitivos en un par de meses, cuando sea la cosecha de la siembra experimental se dar paso a la siembra piloto. La investigadora del Departamento de Biotecnologa y Bioingeniera del Cinvestav confa en que los permisos legales para la siembra se otorguen de manera fluida, para que en un periodo estimado de un ao, este maz mejorado genticamente pueda ser comercializado. Respecto a los pronunciamientos en contra de los cultivos biotecnolgicos, la doctora Xoconostle mencion que cuando los investigadores opinan a favor de stos, se les descalifica con el argumento de que les paga alguna transnacional, que no saben del tema o tienen un inters oculto. En este sentido, refiri que opiniones de activistas como el ingls Mark Lynas han logrado detener el uso de la tecnologa de transgnicos en algunos pases de Europa, frica y Latinoamrica. Sin embargo agreg recientemente Lynas admiti estar equivocado, luego de que, con base en evidencia cientfica, se ha demostrado que los organismos mejorados genticamente usan menos pesticidas, disminuyen costos de produccin, aumentan la productividad y aprovechan mejor el agua y la tierra. Al respecto, destac que pequeos y medianos agricultores de pases como China, India o Argentina han sido los ms beneficiados con el uso de biotecnologa agrcola, al conseguir aumentar alrededor de 30 por ciento el volumen de sus cosechas. Finalmente, la especialista consider necesario que Mxico desarrolle semillas propias para reducir la dependencia de los mercados externos, adems de superar vacos legales y considerar a los organismos genticamente modificados como una alternativa real para solucionar los problemas del campo mexicano. 2000 Agro

Mxico. La siembra experimental de maz mejorado genticamente por el Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados (Cinvestav) marcha sin alteraciones y comprueba la tolerancia del cultivo a fro extremo y sequa, por lo que se prev que en el plazo de un ao este maz est disponible en el mercado, seal la doctora Beatriz Xoconostle Czares. De acuerdo con la investigadora, quien encabeza este proyecto de mejoramiento

Australia aprueba ensayos de trigo y cebada transgnicos

Canberra. El Comit Regulador de Tecnologa Gentica (OGTR) australiano aprob la liberacin controlada y limitada en ensayos de campo de trigo y cebada modificada genticamente (MG). Est previsto que las pruebas se realicen entre mayo de 2013 y abril de 2016 en el rea de Narrabri. El objetivo de los ensayos de campo es evaluar el rendimiento de estas cosechas y la calidad del producto final para una posterior comercializacin de los mismos. La gran mayora de las variedades incluidas en esta aprobacin contienen un gen de la cebada que se espera mejore la eficiencia de las plantas en la utilizacin del nitrgeno. El OGTR concedi este permiso tras estudiar y demostrar que la liberacin controlada de estos cultivos no plantea riesgo alguno ni para las personas ni el medio ambiente. Sin embargo, los ensayos de campo aprobados no podrn ser de ms de 1.53 hectreas en ningn caso. El nico fin de la siembra de este trigo y cebada MG es cientfico por lo que nunca la produccin de esta cosecha ser destinada ni para alimentacin humana o animal. Una vez finalizado el ensayo debe ser destruido. Australia es uno de los pases que ms est investigando en cultivos transgnicos en el mundo, sobre todo en lograr plantas ms resistentes al calor. El pasado mes de febrero se inform que cientficos de la Universidad de Sidney haban comenzado a trabajar en un programa para desarrollar cultivos tolerantes a las altas temperaturas; particularmente, se intenta la adaptacin de cultivos como trigo, garbanzo y algodn, todos ellos muy afectados por las condiciones climatolgicas. (Fundacin Antama)

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AGRICULTURA PROTEGIDA

Por: Dr. Esa del Carmen Moreno Prez* Foto: Especial

Produccin hidropnica de

tomate en sistema de dosel en escalera

E
l jitomate es una de las hortalizas de mayor consumo per cpita a escala mundial y de las ms ampliamente cultivadas en invernadero. El sistema de produccin de jitomate en invernadero que normalmente se practica en Europa, Estados Unidos y Mxico, consiste en el uso de variedades de hbito indeterminado, en densidades de poblacin que van de dos a tres plantas por metro cuadrado, donde los tallos de las plantas se dejan crecer hasta ms de siete metros de longitud, para cosechar 15 o ms racimos por planta, en un solo ciclo de cultivo por ao. Con este sistema de manejo se alcanzan rendimientos promedio de 400 toneladas por hectrea en un ao. Sin embargo, se tiene el inconveniente de que el ndice de rea foliar (IAF) ptimo, entendido ste como la relacin de rea superficial foliar con respecto al rea superficial de suelo, se establece muy lentamente, por lo que en las primeras semanas despus del trasplante, la energa luminosa incidente es subutilizada. Lo anterior repercute en una baja acumulacin de materia seca, que sera mayor si toda la radiacin fuera mejor interceptada por las hojas desde que se inicia el ciclo del cultivo. Por otro lado, cuando las plantas son conducidas a numerosos racimos, en un ciclo anual, aunque el ndice de cosecha y la biomasa por unidad de superficie son altos, por lo tardado del ciclo, la biomasa producida por ao es baja, en virtud de que el IAF ptimo tarda mucho tiempo en establecerse y con frecuencia se sobrepasa al continuar el crecimiento de las plantas, de tal forma que slo las hojas superiores alcanzan saturacin fotosinttica. Este contraste en la distribucin de la luz, hace que la tasa de asimilacin neta (TAN), es decir, la cantidad de materia seca (g) que se forma por metro cuadrado, por da, se reduzca, y por ende el rendimiento.

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Por ello se ha buscado una intercepcin ms eficiente de la luz por el dosel, y se ha desarrollado tecnologa basada en el manejo de las plantas en alta densidad de poblacin y con despuntes tempranos, con lo que se logra establecer IAF ptimos ms pronto, as como una distribucin ms equitativa de luz en todo el dosel, y en consecuencia incrementos del rendimiento por hectrea, con la ventaja adicional de que es posible obtener producto a menor costo en ciclos ms cortos, con menos problemas fitosanitarios y mejor precio al concentrar las cosechas en periodos de alta demanda. Buscando todava mayor aprovechamiento de la radiacin solar para incrementar la fotosntesis y con ello el rendimiento, es posible formar un dosel de plantas en forma de escalera (escaleriforme), en vez de un dosel uniforme como normalmente se cultiva, de preferencia colocando plantas de menor porte hacia el lado sur y las de mayor altura hacia el lado norte, esto considerando que en el hemisferio norte el sol recorre del oriente hacia el poniente con una inclinacin hacia el sur en varios meses del ao. As, al manejar dicho dosel con plantas despuntadas a pocos racimos, se esperara una distribucin de la radiacin fotosintticamente activa (RFA) ms homognea por las distintas hojas que

conforman el dosel, y con ello, lograr un aumento de la TAN para un IAF dado o bien aumentar el IAF sin disminucin de la TAN, situaciones que pueden conducir a un incremento del rendimiento por unidad de superficie. Cabe sealar que ya se han hecho estudios en este sentido con buenos resultados. Sin embargo, es posible mejorar dicho sistema, por lo que en el Departamento de Fitotecnia de la Universidad Autnoma Chapingo (UACh) se evalu un sistema de produccin de plantas de jitomate podadas a un tallo y despuntadas a tres racimos, que consiste en distribuir a las plantas en juegos de cinco hileras orientadas norte sur, y colocadas en contenedores ubicados a diferente altura para formar un dosel en forma de doble escalera. La investigacin de la UACh se llev a cabo en un invernadero de estructura metlica y cubierta de polietileno del Campo Agrcola Experimental de la UACh, en el Estado de Mxico, ubicado a 19 29 latitud norte y 98 53 longitud oeste, a una altitud de dos mil 251 m. El material vegetal utilizado fue el hbrido Gironda de jitomate, de la casa comercial Henza Zaden, el cual es de hbito de crecimiento indeterminado, con frutos de tipo bola. Este hbrido fue seleccionado para el presente estudio por su aceptacin en el mercado de productos hidropnicos debido a su calidad en forma, color y sabor.

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AGRICULTURA PROTEGIDA

La siembra de la semilla y desarrollo de las plntulas se realiz en placas germinadoras de poliestireno de 200 cavidades, utilizando como sustrato una mezcla de peatmoss y perlita en proporcin 1:1. Durante los diez primeros das posteriores a la emergencia, el riego se realiz con agua sola, y despus con una solucin nutritiva diluida a la mitad de su concentracin normal hasta el momento del trasplante. De ah en adelante, se us la solucin nutritiva completa, cuya concentracin de nutrimentos minerales en mglitro1 es: N = 250, P = 60, K = 250, Ca = 300, S = 200, Mg = 60, Fe = 3, Mn = 0.5, B = 0.5, Cu = 0.1 y Zn = 0.1. Como fuentes de estos elementos se emplearon los siguientes fertilizantes comerciales: nitrato de calcio, sulfato de potasio, fosfato monoamnico, sulfato de magnesio, sulfato ferroso, sulfato de manganeso, tetraborato de sodio (brax), sulfato de cobre y sulfato de zinc. El trasplante se hizo 30 das despus de la siembra en contenedores rectangulares de lmina galvanizada calibre 22 de 2.44 m de largo, 0.20 m de ancho y 0.20 m de altura, que contenan como sustrato arena de tezontle con partculas de 1 a 3 mm de dimetro. Estos contenedores se colocaron en juegos de cinco hileras a distinta altura formando una doble escalera con direccin nortesur, con una distancia horizontal entre centro y centro

de contenedores contiguos de 20 cm. En cada contenedor se estableci una sola hilera de plantas, a una distancia de 20.0, 16.6 y 14.3 cm entre plantas segn el tratamiento de densidad correspondiente. Los contenedores fueron colocados a diferentes alturas (40 y 50 cm), para lo cual se calzaron con tabicones de arenacemento. Previo al llenado con sustrato, el interior de cada contenedor se protegi con pintura vinlica para evitar reacciones con la solucin nutritiva, y se hicieron perforaciones para el drenaje de la solucin nutritiva. A los 15 das despus del trasplante, las plantas fueron tutoradas individualmente con cordones de rafia. Los brotes laterales fueron podados cuando tenan una longitud de 10 cm o menos, de tal forma que las plantas se condujeron a un solo tallo; adems, se hizo un despunte que consisti en eliminar la yema terminal dos hojas arriba de la tercera inflorescencia. Para promover una mayor ventilacin en la base del tallo y disminuir la incidencia de enfermedades, tambin se podaron las hojas inferiores conforme los frutos maduraban. Se utiliz un diseo experimental completamente al azar con arreglo en parcelas divididas con seis tratamientos y cinco repeticiones; la unidad experimental estuvo conformada por 20 plantas. Como tratamientos en parcela grande se consideraron dos diferencias de altura entre hileras contiguas de plantas (40 y 50 cm) y para las parcelas chicas tres tratamientos de densidad de poblacin (25, 30 y 35 plantasm2), que correspondieron a 20, 16.6 y 14 cm de distancia entre planta y planta, con distancia entre hileras de 20 cm. Cada juego de cinco hileras de plantas estaba separado por pasillos de 50 cm de ancho. Las variables evaluadas fueron rendimiento por planta (g) y por unidad de superficie (kgm2 til), peso medio de fruto (g), nmero de frutosplantay por unidad de superficie, altura de la planta, dimetro de tallo y rea foliar a los 90 das despus del trasplante. Para medir esta ltima variable se utiliz un integrador de rea foliar modelo LI300. Las variables respuesta fueron sometidas a anlisis de varianza y pruebas de comparacin de medias de Tukey (P0.05). Adicionalmente, para estas mismas variables, considerando el promedio de diferencias de altura del contenedor y de densidades, se realizaron pruebas de comparacin de medias de Tukey (P0.05) entre las diferentes posiciones de hileras de plantas (inferioreste, mediaeste, superior, mediaoeste e inferioroeste); esto ltimo con la finalidad de estudiar la contribucin individual de cada hilera segn su posicin, dado que los contenedores estuvieron ubicados en direccin nortesur, y en cada posicin las plantas reciban una cantidad diferente de radiacin solar segn la hora del da.

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AGRICULTURA PROTEGIDA

Resultados
La comparacin de medias para los factores diferencia de altura de contenedor y densidad de poblacin dio como resultado que en ninguna de las variables relacionadas con el rendimiento hubiera diferencias estadsticas, excepto en el nmero de frutos por unidad de superficie entre densidades. El mayor nmero de frutos (342 frutosm2) se tuvo con la densidad ms alta (35 plantasm2), que super estadsticamente (P0.05) los 274 frutosm2 obtenidos con la densidad ms baja (25 plantasm2), lo que representa una diferencia de 20 por ciento. Aunque se dio una fuerte tendencia a que el rendimiento en la densidad ms alta tambin fuera mayor, no ocurri as debido a que el peso medio de fruto tendi a disminuir con el mayor nmero de frutos en dicha densidad. El efecto del incremento del rendimiento por unidad de superficie a densidades altas tambin ha sido reportado antes por algunos especialistas, quienes adems sealan que en estas condiciones se disminuye el tamao y peso del fruto. El hecho de que el rendimiento por unidad de superficie en la densidad ms alta no se haya incrementado en forma significativa, indica que es posible que el grado de competencia

(principalmente por luz) entre plantas influye negativamente en el rendimiento por planta y en el tamao de los frutos, probablemente porque el genotipo utilizado (Gironda) produce una alta cantidad de follaje. Al respecto, algunos investigadores reportan que cuando las plantas de jitomate se manejan en alta densidad, se llega a un nivel en donde se disminuye la produccin de asimilados por planta, lo que reduce el nmero de frutos por racimo o bien el peso medio del fruto. La comparacin de medias para los caracteres morfolgicos, mostr diferencias significativas slo en altura de planta para el factor de diferencia de altura entre contenedores. Las plantas establecidas en contenedores contiguos separados a 40 cm de altura, crecieron 7 cm ms que las establecidas en contenedores a 50 cm. Esto puede deberse a que a 40 cm de desnivel, las plantas se sombrearon ms y por lo tanto los tallos tendieron a etiolarse. Al respecto, los especialistas apuntan a que una menor incidencia de radiacin fotosintticamente activa (por sombreamiento o por alta densidad) sobre las plantas, puede ocasionar etiolacin, la cual se manifiesta principalmente por un adelgazamiento y alargamiento del tallo. A pesar de que los anlisis de varianza y de comparaciones de medias muestran que en casi ninguna de las variables evaluadas hubo diferencias significativas, en general se aprecia que las plantas establecidas en contenedores separados por 50 cm de altura y con la densidad ms baja, en valores absolutos, hay una tendencia hacia un mayor peso y tamao de fruto por planta; aunque el mayor rendimiento por unidad de superficie se tiene en la densidad alta. En caracteres morfolgicos solamente se observ una tendencia a una menor altura de planta y mayor rea foliar con la densidad de 25 plantasm2, que pudiera indicar una menor presin de sombreado mutuo entre plantas. Los resultados orientan a buscar variedades de menor crecimiento vegetativo a la evaluada, posiblemente de hbito determinado, o a usar menor densidad de poblacin, para incrementar el tamao de fruto aun a costa de disminuir un poco el rendimiento, que es alto y precoz si se compara en trminos de superficie y tiempo con los obtenidos en los sistemas convencionales. En la prueba de comparacin de medias de la ubicacin de hileras de plantas, se detectaron diferencias estadsticas (P0.05) en el rendimiento planta por metro cuadrado til. Las plantas de la hilera superior mostraron mayor rendimiento por planta que en las de hileras inferiores y media, tanto del lado este como oeste (P0.05). Esto debido a que las plantas establecidas en el nivel superior recibieron mayor radiacin directa y difusa que las ubicadas en los niveles medio e inferior. Estos

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resultados coinciden con los especialistas que han encontrado que al cultivar jitomate en un sistema de produccin escaleriforme, las plantas de la hilera superior rindieron casi el doble que las ubicadas en hileras inferiores. Tambin se observ que las plantas de las hileras inferiores y sobre todo las del lado oeste, rindieron menos que las ubicadas en la parte media, lo cual tambin puede explicarse si se considera que en las primeras, el efecto de sombreado fue mayor. Los valores de rendimiento por planta en las diferentes posiciones, oscilaron de 0.665 a 1.34 kg, es decir, una diferencia de alrededor de 50 por ciento. El peso medio de fruto en las plantas de la hilera superior (105 g), fue significativamente mayor (P0.05) al de la parte media e inferior del lado oeste (89 y 91 g, respectivamente), y en nmero de frutos, las plantas de la hilera superior, tambin superaron a las ubicadas en la posicin media e inferior del lado oeste, incluso al nmero de frutos producidos por planta ubicadas en la hilera inferioreste. Las plantas ubicadas en la posicin inferior de ambos lados este y oeste, fueron las de menor nmero de frutos, con una diferencia de 43 por ciento respecto a las ubicadas en el nivel superior. Esto indica que la radiacin interceptada por la ubicacin de las plantas afect en forma similar el peso de frutos y el rendimiento, pero el nmero de frutos fue el ms afectado. Los resultados se explican si se considera que las plantas de las hileras superiores, tuvieron un ambiente ms favorable al disponer de una mayor irradiacin diaria tanto de luz directa como difusa, mayor ventilacin o flujo de aire que propicia una adecuada transpiracin, nutricin con dixido de carbono (CO2).

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AGRICULTURA PROTEGIDA

Las plantas en los niveles intermedios, y sobre todo en los inferiores, crecieron en ambientes con ms limitaciones, en particular una menor irradiacin provocada por el sombreado de los costados de los contenedores y de las plantas de las hileras superiores. En este caso, la radiacin directa slo duraba la mitad del da (en las maanas para las hileras de plantas ubicadas al lado este y en la tarde para las ubicadas en el oeste) y la radiacin difusa qued restringida a la mitad del horizonte, el flujo de aire debi ser menor, lo mismo que la tasa transpiratoria, la humedad relativa ms alta y seguramente el patrn de distribucin de temperatura tambin fue diferente, lo que finalmente influy en el rendimiento. Las plantas desarrolladas en invernadero o en otros espacios con proporciones elevadas de radiacin difusa, son las que tienen mayor eficiencia en el uso de la radiacin que las manejadas con radiacin predominantemente directa.

Con relacin a los caracteres morfolgicos estudiados por hilera de plantas se encontr que las plantas de la hilera superior, fueron las de menor altura (120 cm) y las de mayor dimetro de tallo (1.44 cm), estadsticamente diferente a los valores obtenidos en las otras posiciones (P0.05); las plantas de la posicin inferior fueron las de mayor altura y menor dimetro. Solamente las plantas de la hilera mediaeste tuvieron estadsticamente (P0.05) mayor rea foliar que las de la hilera inferioroeste. El crecimiento del cultivo a densidades altas no slo produce ms frutos, sino tambin ms asimilados por unidad de superficie, como resultado de tener un IAF ms alto que intercepta ms porcentaje de la radiacin solar incidente. Sin embargo, es necesario considerar que existe un lmite en el cual, el tener densidades muy altas puede limitar el tamao del fruto como ocurri en el presente estudio. Los datos tambin hacen ver que la altura del sistema de escalera, la densidad de poblacin y la ubicacin de las hileras tuvieron un importante efecto de sombreado en las plantas, pero en este caso, hay que considerar tambin el excesivo vigor y el hbito de crecimiento indeterminado del hbrido utilizado, por lo que sera conveniente que para el desarrollo de un sistema de doseles de escaleras como el propuesto en este estudio, se evalen otras variedades, de preferencia de tipo determinado con menor vigor para lograr una mejor distribucin de la radiacin incidente y con ello incrementar el rendimiento. La produccin de jitomate en hidropona bajo invernadero con plantas establecidas en un dosel en forma de doble escalera, despuntadas a tres racimos y manejadas en alta densidad, es un sistema que permite obtener alto rendimiento por unidad de superficie y tiempo al aprovechar eficientemente la radiacin solar incidente. Al formar doseles en forma de escalera con contenedores contiguos a 40 o 50 cm de desnivel, no hubo diferencias en rendimiento, ni en ninguno de sus componentes, ya sea por planta o por unidad de superficie. En el sistema de produccin de dosel en forma de escalera evaluado, con la densidad de 35 plantasm2 til, se obtuvo mayor nmero de frutos por unidad de superficie y una fuerte tendencia a mayor rendimiento respecto a la menor densidad (25 plantasm2 til). Bajo el sistema de produccin estudiado, las plantas ubicadas en la hilera superior tuvieron mayor rendimiento, menor altura de planta y mayor dimetro de tallo que las de las hileras de la posicin media e inferior. * Departamento de Fitotecnia, Universidad Autnoma Chapingo. Correo electrnico: esaump10@yahoo.com.mx

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Por: Norma Snchez-Santilln y Rubn Snchez-Trejo* Foto: Especial / Cortesa Norma SnchezSantilln

Jardines colgantes de Babilonia,

hidropona en clima inhspito

n la ltima dcada, la hidropona ha retomado un impulso importante, derivado en parte de los requerimientos alimenticios que la creciente poblacin demanda. Sin embargo esta tecnologa no es en lo absoluto nueva dentro de las prcticas agrarias. A travs de la historia, se ha llevado a cabo esta forma de cultivar tanto vegetales comestibles como plantas de ornato; los registros ms antiguos se remontan a los emblemticos jardines colgantes de Babilonia, regin que en la actualidad, e igual que en el pasado

de la historia humana, presenta un clima seco con pocas posibilidades de explotacin agrcola, lo que nos lleva a preguntar, cmo fue que surgi la idea de hacer tales jardines colgantes? Pregunta que resolveremos en este artculo, dedicado a los cultivos hidropnicos.

Hacia la puerta de Dios

El nombre de la ciudad Babiln significa la puerta de Dios y son sinnimos Babilin, Babil o Babel; dicha ciudad centra su auge entre el primero y el segundo

milenios antes de Cristo. Babiln, o en su forma castellanizada Babilonia, se ubic al este del ro ufrates, a unos 90 km al sur de Bagdad, en lo que actualmente es Iraq. Relata el gegrafo e historiador griego Herodoto de Halicarnaso que la ciudad de Babilonia superaba en esplendor a cualquier ciudad del mundo conocido hasta entonces, circa en su forma latina o cercano al ao 450 a.C., y durante casi un lustro fue gobernada por el rey Nabucodonosor II, en el periodo comprendido entre 605 y 562.

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Durante su reinado, se construyeron tanto la Torre de Babel como los jardines colgantes, ambos elementos arquitectnicos emblemticos de la civilizacin humana; esta ltima se considera una de las siete maravillas del mundo antiguo. Adems de su arquitectura, la grandeza de stos radica en las adversas condiciones climticas bajo las cuales se cultivaron las plantas de ese edn, con la infraestructura necesaria para llevar el agua, elemento indispensable para cualquier forma de cultivo.

La sptima maravilla del mundo

Cuenta la historia que el rey Nabucodonosor II contrajo nupcias con la hija del rey Medas, la princesa Amitis, para crear una alianza entre ambas naciones. El monarca, al ver a la joven princesa embargada por la nostalgia de haber dejado atrs las verdes tierras donde haba transcurrido su niez y juventud, para verse envuelta por abrasadores terrenos ridos, horneados literalmente por el sol, decidi alegrarla creando una de las obras arquitectnicas e ingenieriles ms importantes e ingeniosas de su poca.

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Nabucodonosor II trajo agua proveniente del ro ufrates hasta el palacio, donde comenz a construir una serie de jardines distribuidos de forma escalonada en varias terrazas, de las cuales el gegrafo griego Estrabn refiere: ste consta de terrazas de piedra abovedadas, alzadas unas sobre otras a manera de simular colinas, que descansan sobre pilares cbicos... stos son ahuecados y rellenados con tierra, para permitir la plantacin de rboles de gran tamao... Los muros donde se construyeron los jardines tenan una anchura de 22 pies (casi 60 cm), la techumbre de las vigas tena extendida una capa de caa mezclada con asfalto; posteriormente, tena un estrato de ladrillo cocido unido con yeso y haba un tercera cubierta elaborada con plomo, para evitar que la humedad penetrara al interior de la construccin.

La distribucin de la vegetacin en las techumbres del palacio permita a viajeros y habitantes de la ciudad la posibilidad de contemplar los jardines ubicados en todas las salientes del palacio, ya que estaba prohibida la entrada a ste.

Jardines de hace 2,600 aos

En la regin mesopotmica, los jardines tenan un carcter simblico, mstico y poltico; fue probablemente en esta

regin donde surgi el mito bblico del jardn del Edn o del paraso prometido dentro de las religiones juda, cristiana y, posteriormente, la islmica. Asimismo, tanto las estructuras con terrazas como los zigurat templos en forma de torre o pirmide escalonada fueron esenciales en la cultura mesopotmica, donde se edificaron jardines escalonados o en terrazas, adaptaciones arquitectnicas que conformaron un estilo

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en diversos edificios de las ciudades de los alrededores y cuya antigedad se remonta a ms de dos mil 600 aos. Es as que la necesidad surgida de un sol abrasador, impuls diversas obras para no slo atraer agua sino tambin para poder cultivar jardines que contribuyeran a mitigar el calor.

Los jardines persas: obras arquitectnicas

La jardinera persa es una continuacin de las tradiciones y enseanzas mesopotmicas; los reyes persas levantaron ciudades monumentales con jardines paradisacos y de los que haba dos tipos: a) los formales, en los que predominaba el diseo organizado con pasillos y rotondas; y b) los no formales, en los que imperaba la vegetacin distribuida en grandes extensiones con fuentes y pabellones, limitadas por un muro perimetral. Adems, haba amplias avenidas por las que se poda cabalgar o pasear en carro y donde habitaba una variada fauna que se empleaba para la cacera. Una de las estructuras desarrolladas por los jardineros constructores de esa poca son los denominados jardines de crucero, en donde la distribucin de la vegetacin se divida en cuatro partes iguales por las que corran canales de agua que eventualmente discurran hasta estanques cuadrangulares, colocados a intervalos regulares en el recorrido del canal; de esta forma, el agua y el diseo geomtrico proporcionaban una singular identidad al espacio ajardinado; diseo que actualmente vemos, por ejemplo, en los viveros de Coyoacn, en la ciudad de Mxico.

Jardines de Pasargadas
A estos jardines cuatripartitos se les conoce como charbagh o Chahar Bagh, trmino persa que significa cuatro jardines y refleja una forma particular de entender la vida y expresar una concepcin cosmolgica del mundo basado en las cuatro moradas que forman el universo. Siglos despus, por todo el mundo, la tradicin de las jardineras persa y

mesopotmica se ha ido extendiendo hacia otras culturas y en todo tipo de climas.

Gnesis de la hidropona
De manera natural, la vegetacin crece en lagos, ros y espejos de agua, ya que los recursos hdricos son fundamentales e imprescindibles para el crecimiento de cualquier planta, junto con la luz y los nutrientes provenientes del suelo.

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Sin embargo, en regiones como Medio Oriente y, en general, la franja en la que se ubican los desiertos de todo el mundo incluyendo a Mxico actualmente hay un dficit importante de agua, similar al que se present durante la construccin de los jardines de Babilonia. Adems, en dicha franja geogrfica, los suelos son poco frtiles para la actividad agrcola; como resultado de dicha

necesidad hdrica nace la hidropona, vocablo que proviene de las palabras griegas hydro (agua) y ponos (labor o trabajo). En este sistema agrcola, los cultivos se desarrollan sin tierra o sta se encuentra rodeada por agua, como las emblemticas chinampas mexicanas, en las que tras aprisionar tierra en pequeas reas a manera de islotes, se sembraban y se contina haciendo en la actualidad hortalizas y flores.

Las tcnicas hidropnicas estn descritas en antiguos jeroglficos egipcios en los cuales se hace mencin de cultivos flotantes en las riveras del Nilo. Paralelamente, otros historiadores marcan el inicio de estas tcnicas en Babilonia y no hay que olvidarnos de las chinampas mexicanas, tcnicas implementadas en Mxico sin que hubiera intercambio cultural con las civilizaciones previamente mencionadas. En todos los casos, la idea central es el agua como requerimiento esencial, pudiendo entonces prescindir de la tierra, ya que los nutrientes provenientes de esta ltima se agregan al agua. En un principio, y de manera experimental, se aadieron al agua diferentes cantidades de estircol de animales, insumo que contiene nitrgeno y fsforo; posteriormente y hasta nuestros das, se han perfeccionado las tcnicas y separado los nutrientes, hasta poder determinar la cantidad y calidad de cada nutriente.

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La hidropona: una alternativa viable de cultivo

Actualmente, en hidropona los aadidos provienen de extracciones qumicas diversas, tanto de origen orgnico como inorgnico. Sin embargo, y como una exigencia de los consumidores, existe una importante presin acerca del uso de nutrientes o fertilizantes inorgnicos, por lo que ya se llevan a cabo desarrollos para estructurar cultivos de carcter cclico, como el implementado por la Universidad Autnoma Metropolitana (UAM) en la Unidad Xochimilco, donde el agua utilizada para los cultivos proviene de un tanque de almacenamiento donde se cran tilapias. Dicha agua aporta el nitrgeno y fsforo proveniente de las excretas de los peces, evitando con ello la adicin de fertilizantes, lo que adems constituye un ahorro al final del cultivo y cuya duracin

es variable de acuerdo a lo que se siembre; por otra parte, las tilapias se extraen para consumo humano y se colocan luego peces jvenes. El sistema de cultivo propuesto por la UAM-Xochimilco puede implementarse de manera sencilla en una azotea y si se siembra las hortalizas, de manera escalonada a lo largo de varios das, la cosecha se har constante, dando la posibilidad de alimentar diariamente a una familia. De lo anterior, se desprende una gama de posibilidades de producir alimentos de manera sostenible, con el consecuente ahorro econmico, adems de generar en la poblacin una cultura respecto al autoabastecimiento de alimentos y, desde luego, restar presin a las tierras de cultivo, ante la demanda de alimentos en una poblacin creciente exponencialmente. * Departamento El Hombre y su Ambiente. UAM-Xochimilco Correo electrnico: santilla@correo.xoc.uam.mx

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Por: Brian Cantin* Foto: Especial

Trastornos minerales
en las plantas de tomate
(Segunda parte)

dentificar los problemas nutricionales, independientemente de la cosecha que se cultiva, no es una ciencia exacta. Los sntomas de la deficiencia nutricional pueden ser una herramienta til de diagnstico para evaluar el estado de los nutrientes en las plantas, sin embargo se debe tener en cuenta que los sntomas individuales no suelen ser suficientes para hacer un diagnstico definitivo de esta naturaleza. El crecimiento de una planta de tomates saludable, independientemente de que sea una plntula o un enrgico trasplante en crecimiento, depende de la capacidad de detectar, identificar y tratar los problemas antes de crear una prdida econmica. Muchos de los sntomas de deficiencia comn, como la

quemada apical (tip burn), clorosis y necrosis, generalmente estn asociados con ms de una deficiencia mineral y tambin con otro tipo de fatigas que no es especfico de la falta de nutrientes.

Desorden nutricional en los tomates

Magnesio l Uno de los trastornos nutricionales ms comunes en los tomates. Los altos niveles de K (potasio) necesarios para la calidad de la fruta inducen a la deficiencia de magnesio (Mg). l Los sntomas tpicos son resaltados por la coloracin amarillenta de la intervena (clorosis) mientras que las venas y los bordes de las hojas permanecen, inicialmente, verdes.

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l Los sntomas, generalmente, aparecen primero en la parte media de la planta, especialmente cuando se cargan los pesados frutos. Una leve deficiencia de Mg tiene pocos efectos en la fructificacin, pero con el aumento de la fatiga nutritiva se puede reducir el rendimiento. Contenido de magnesio en las hojas l Plantas sanas estn asociadas con los niveles de magnesio en las hojas entre 0.40 y 0.60 por ciento de Mg. l 0.30 por ciento de Mg parece ser el nivel umbral cuando los sntomas comienzan a aparecer. l Deficiencias severas estn asociadas con niveles de Mg de menos de 0.25 por ciento. l Prdidas significativas en el rendimiento corresponden a contenidos de menos de 0.20 por ciento de Mg en las hojas. Hierro l La falta de hierro (Fe) es ocasionada por las condiciones que conllevan a la poca aireacin, a menudo debido al exceso de agua producido por trastornos en la raz o por un pH alto. l El contenido de Fe en las hojas puede reducirse a causa de los altos niveles de Cu, Mn y Zn. l Los primeros sntomas producen amarillamiento intervenal con pequeas venas restantes todava verdes.

l A medida que la carencia progresa, las hojas superiores se tornan completamente amarillas. l Los sntomas de deficiencia severa incluyen quemadura marginal e intervenal en las hojas jvenes en expansin. Contenido de hierro en las hojas l Plantas sanas muestran los niveles de Fe entre 100 y 250 ppm en el tejido foliar. l Los sntomas de falta de Fe comienzan a expresarse a niveles inferiores a 60 y 70 ppm. Manganeso l Las hojas maduras son de tamao reducido. l Inicialmente el moteado intervenal es verde claro, pero despus se torna amarillo. l Durante el progreso de la deficiencia, a diferencia de la deficiencia de Fe, las venas permanecen verdes. l El amarillamiento o clorosis no es tan intenso como el que se ve cuando hay sntomas de falta de Fe. l Los sntomas graves de deficiencia muestran en las zonas amarillas pequeas manchas marrn en desarrollo. l El sistema radicular es mucho ms reducido, con las races cortas y sus puntas finas.

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toxicidad por manganeso (Mn) puede conducir a la formacin de lesiones de color marrn en los pecolos y tallos. Contenido de manganeso en las hojas l El rango general en las plantas sanas es algo amplio, entre 55 y 300 ppm. l El contenido de Mn en las plantas deficientes manifiesta sntomas a niveles por debajo de 15 ppm. Cobre l La falta de cobre es poco comn en los suelos de campo pero puede ocurrir en los sustratos con alto contenido de materia orgnica. l Los sntomas iniciales son en conjunto de color gris verdoso seguido por una clorosis en las hojas inferiores. l Las hojas clorticas ms tarde pasan a ser de un color bronce y finalmente marrn con necrosis en los bordes de las hojas y venas negras. l Una falta de cobre (Cu) grave puede reducir el rendimiento de los frutos a partir del cultivo en la turba. l El crecimiento puede verse restringido fuertemente y muy pocos frutos pueden llegar a formarse. Contenido de cobre en las hojas l En las plantas sanas las hojas contienen entre 15 y 25 ppm de Cu.

l La

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Las hojas de las plantas deficientes tienen los niveles de Cu entre 4 y 5 ppm. l Para una planta saludable deben mantenerse los niveles de Cu entre 5 y 25 ppm. Zinc l Es raro que exista deficiencia de zinc en los cultivos extensos. l En estudios controlados, la clorosis intervenal en las hojas inferiores eventualmente se extiende a lo largo de la planta. l Con el progreso de la deficiencia severa se desarrollan manchas marrones entre las venas y en los pecolos foliares. Contenido de zinc en las hojas l Las hojas inferiores de las plantas deficientes fueron encontradas con un contenido de 17 ppm, mientras que las hojas de plantas sanas contenan 30 ppm de Cu. l Sera seguro decir que el rango medio de 20 a 40 ppm de Cu es un distintivo de las plantas sanas. Boro l En produccin comercial, el sntoma ms revelado es una decoloracin de las hojas de amarillo a naranja. l En deficiencias graves se suele restringir el crecimiento de los brotes y eventualmente los puntos de crecimiento mueren. l Las hojas afectadas siguen siendo pequeas y se curvan hacia adentro adquiriendo una apariencia deforme. l Los tallos y los pecolos foliares se tornan quebradizos causando el rompimiento de las hojas con bastante facilidad. l Las races adquieren un color marrn y su desarrollo es pobre. l La deficiencia de boro se induce sobre el encalado del suelo y suelos con pH alto.
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Contenido de boro en las hojas l En produccin comercial un rango suficiente de hojas sanas parece estar en entre 38 y 60 ppm de B. l En un rango entre 7 y 30 ppm de boro (B) se reportaron hojas de plantas deficientes. l 9 ppm de B corresponden a un trauma de boro severo, a 19 ppm de B es tpico de una deficiencia severa y a 27 ppm de B correspondieron las plantas moderadamente deficientes. l Niveles excesivos de B producen una quemadura en los bordes de las hojas, comenzando por la parte inferior, eventualmente llega hasta la parte alta. l Niveles entre 160 a 170 ppm de B llegan a ser niveles txicos y los sntomas comienzan a expresarse por s mismos a 200 ppm. Molibdeno l Los sntomas pasan de las hojas viejas a las ms jvenes. l Las deficiencias de molibdeno se producen en suelos cidos dado que es un elemento que prefiere un pH entre moderado y neutro, en niveles superiores a 5.8. l Los sntomas iniciales aparecen como un moteado intervenal amarillo plido en las hojas adultas. l A medida que la deficiencia progresa la necrosis comienza en el borde de las hojas amarillas. Contenido de molibdeno en las hojas l Las hojas de las plantas deficientes muestran los sntomas en

un rango de 0.13 a 0.26 ppm de molibdeno (Mo), esto depende del lugar donde se toma la muestra. l En plantas saludables, el rango de valores est entre 2.5 y 4.8 ppm de Mo, mostrando valores ms altos las hojas maduras. * Asesor de cultivos

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Por: Javier Z. Castellanos* Foto: Especial

del anlisis de suelo y agua

(Primera parte)

Interpretacin

a definicin del programa de fertilizacin y mejoramiento del suelo depende de los anlisis fsicos y qumicos y del historial del mismo. Un suelo no puede conocerse solamente mediante los sentidos, pues sus propiedades qumicas slo pueden ser determinadas mediante el anlisis qumico con los mtodos adecuados. El anlisis tiene dos objetivos esenciales: a) Determinar si existen limitantes que impidan que el cultivo exprese todo su potencial de rendimiento, y b) Conocer los niveles de disponibilidad de los nutrimentos, para decidir si se agregan estos elementos en la forma de fertilizantes, a qu dosis y con qu fuentes, as como

predecir la necesidad de suministrar algunos elementos por la va foliar durante el desarrollo del cultivo. Primeramente se revisan los resultados del anlisis para saber si el suelo presenta limitantes de orden qumico o fsico, que indiquen la necesidad de aplicar un lavado para el caso de los suelos salinos o bien la necesidad de aplicar mejoradores fsicos y/o qumicos. En algunos casos la condicin limitante del suelo no se puede eliminar, por lo que se desarrollan las estrategias para convivir con el problema y obtener del suelo el mximo beneficio dentro de sus limitaciones de orden natural.

Una vez identificados los factores limitantes del suelo, si es que existen, el paso siguiente es definir si se justifica la aplicacin de mejoradores qumicos como es el encalado para los suelos cidos y el yeso agrcola para los suelos sdicos. Eventualmente puede requerirse establecer una estrategia para subir el nivel de materia orgnica mediante la incorporacin de residuos de cultivo o mediante la aplicacin de materia orgnica de diverso origen. En algunos casos no es posible eliminar algunas condiciones limitantes, como la presencia de carbonatos, pero el conocimiento de esto, permite al menos discernir acerca de la mejor estrategia de manejo para estos suelos.

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Mediante el conocimiento de los niveles de los nutrimentos en el suelo, el historial de manejo de los cultivos previos y de las metas de rendimiento actuales se define el programa de fertilizacin. Posteriormente, mediante el monitoreo de la nutricin del cultivo, a partir del anlisis foliar y del extracto celular de pecolo (cuando hay niveles de referencia confiables), se confirma el xito del programa de fertilizacin o en su caso se afina o se corrige dicho programa y de esta manera se asegura una produccin rentable del cultivo. A continuacin, se indican los pasos que se dan para interpretar correctamente los anlisis de suelo.

La interpretacin de los anlisis de suelo

Los principales problemas del suelo que pueden ser diagnosticados mediante anlisis de laboratorio son: acidez, sodicidad y salinidad. Existen otros problemas, como la compactacin fsica que requiere de un manejo de labranza y en ocasiones de la aplicacin de materia orgnica. Por otro lado, la presencia de altas concentraciones de carbonatos, ms que un problema es una condicin natural de los suelos de zonas ridas, con la que hay que aprender a convivir mediante el manejo de la fertilizacin y el uso racional de algunos mejoradores qumicos. Una vez definido lo anterior, se procede a conocer los niveles de macro y micronutrientes disponibles en el suelo para decidir los programas de fertilizacin y las fuentes ms recomendadas.

El rango de posibilidades se presenta a continuacin, as como sus posibles implicaciones. En los siguientes datos nos referimos al pH determinado en agua. l pH >9.0: Un pH tan elevado del suelo slo podra explicarse por la presencia de muy elevados niveles de sodio intercambiable, lo que hace al suelo inexplotable para la agricultura. Cuando un suelo sdico presenta pH tan elevado se debe a la presencia de carbonato de sodio, una sal muy txica que afecta gravemente el crecimiento del cultivo. De aqu, ir directamente a revisar el nivel de sodio intercambiable, pues el resto de las determinaciones pierden importancia ante la presencia de un problema tan grave de sodio. En tal caso es necesario analizar el agua de riego para conocer la fuente de este problema. Es muy posible que el agua con que este suelo se riega, contenga elevadas cantidades de sodio, es decir, una RAS muy elevada. l pH 8.2-9.0: Es muy posible que el suelo presente niveles excesivos de sodio, particularmente si el pH es mayor de 8.4 y cuyo origen es el agua con que

se riega el suelo. Al ver este resultado es conveniente revisar el nivel de sodio intercambiable para confirmar esta posibilidad. l pH=7.0-8.1: Posible presencia de carbonatos, revisar niveles de P, Fe, Zn, Mn y Cu, pues en pH alcalino se reduce su disponibilidad. l pH=6.0-6.5: Condicin ideal de pH (excepto en el caso de los andosoles). l pH=5.5-6.0: En la parte baja de este rango bajo estamos en el umbral de que se presenten problemas de Al+++ intercambiable (excepto en el caso de andosoles, donde el Al+++ puede ser un problema aun a pH mayor). l pH=4.5-5.5: Muy cido, presencia de Al+++ intercambiable en cantidades apreciables, lo que provoca toxicidad para el cultivo y afecta el rendimiento. Revisar el nivel de Al intercambiable y si no se analiz, mandar a analizar este catin. Requiere encalado, por lo que hay que determinar la dosis ms apropiada, revisar niveles de P disponible y es factible que ocurran problemas de disponibilidad de Mo.

pH del suelo
sta es una de las determinaciones ms importantes, pues se relaciona con la disponibilidad nutrimental y con la presencia de aluminio libre que resulta txico para el desarrollo del cultivo. Primero, es necesario revisar si la determinacin es hecha en agua, CaCl2 o KCl y en qu relacin suelosolucin se hizo (regularmente se determina en una relacin 1:2). Cuando la determinacin se realiza en CaCl2, la lectura de pH es de 0.4 a 0.8 ms bajo que la que se realiza en agua y cuando es en KCl es alrededor de una unidad ms baja que la determinada en agua.

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estrategia de medir el pH buffer, que permite calcular requerimientos de cal.

Sodicidad
La sodicidad se mide por medio de la determinacin de sodio y se cuantifica mediante la relacin que guarda con la capacidad de intercambio catinico (CIC) del suelo, es decir, mediante el porcentaje de sodio intercambiable (PSI). Se cuantifica mediante la ecuacin: PSI= (Na/CIC) x 100, usando unidades de meq/100 g o cmol(+)/kg para el Na y para la CIC. Por ello es importante usar procedimientos analticos del suelo que permitan calcular la CIC como el uso del acetato de amonio. Otros procedimientos como el de Melich 3 o el mtodo de Soltanpur, no permiten calcular la CIC pues normalmente sobreestiman o subestiman el nivel de Ca y Mg como cationes de cambio. El rango de posibilidades se presenta a continuacin, as como sus posibles implicaciones.

l pH < 4.5: Suelo extremadamente cido con alta saturacin de aluminio y necesariamente requiere encalado para poder producir satisfactoriamente, aun en el caso de cultivos tolerantes a la acidez. Revisar posible deficiencia de K, Ca, Mg, P y Mo o un posible exceso de Mn, aunque este problema slo se presenta en algunos suelos del trpico.

Determinacin de las necesidades de cal en un suelo cido

En forma general slo se recomienda rehabilitar un suelo cido cuando presenta un pH menor de 5.5 determinado en agua. Sin embargo el conocimiento del nivel de aluminio intercambiable nos puede dar ms elementos para decidir si se aplica cal o no al suelo. Para definir la dosis de cal se pueden seguir dos estrategias. En la primera se requiere conocer la concentracin de aluminio intercambiable en unidades de me/100 g. Este valor se multiplica por un factor de 1.0, 1.5 o 2, segn sea la

tolerancia del cultivo que se va a sembrar y el resultado son las toneladas de cal (carbonato de calcio) que hay que aplicar. El factor de 1 es para cultivos propios de regiones tropicales, tales como pia, yuca o pastos tropicales. El factor de 1.5 es para cultivos de respuesta intermedia a la acidez y el factor de 2.0 es para cultivos muy sensibles a la acidez. Este procedimiento ha funcionado muy bien en suelos tropicales. Otra alternativa es usar el procedimiento emprico basado en nivel de materia orgnica y textura del suelo que da requerimientos de cal que van de media tonelada hasta siete u ocho toneladas de cal por hectrea. Entre ms alto es el nivel de materia orgnica y el contenido de arcilla, mayores sern las necesidades de cal para un suelo cido. Este procedimiento determina slo en forma aproximada las necesidades de cal. La dosis de cal depende del tipo de producto que se va a usar, es decir, de su valor relativo de neutralizacin y de la finura o mallaje que presenta el producto. Tambin se puede usar la

PSI
l 0-5 % Libre de sodio, sin problemas de manejo y no requiere de aplicaciones masivas de calcio o de formadores de calcio en el suelo. l 5-10% Ligeramente sdico en suelos de textura media a fina, es posible que sea necesario darle mantenimiento con aplicaciones de yeso agrcola. Se requiere determinar necesidades de yeso. l 10-15% Moderadamente sdico, ser necesario hacer aplicaciones de yeso. Se requiere determinar necesidades de yeso. l 15-20% Suelo francamente sdico, es posible que estn ocurriendo problemas de permeabilidad en el campo. Normalmente el pH de un suelo con este nivel de sodio es elevado. Es necesario rehabilitar el suelo con aplicaciones de yeso para que pueda producir satisfactoriamente.

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l 20-30% Suelo muy sdico, es necesario rehabilitarlo con aplicaciones de yeso agrcola para poder hacer una explotacin rentable del terreno. l >30% Suelo extremadamente sdico, que no puede ser explotado sin ser rehabilitado con aplicaciones masivas de una fuente de calcio o un formador de calcio, cuando es un suelo calcreo. Es necesario determinar la dosis que se debe aplicar y luego se requiere hacer lavado de la sal de sulfato de sodio que se formar al reaccionar el yeso con el sodio. En cuanto a la aplicacin de calcio o de un formador de calcio se debe tener cuidado de no usar cido sulfrico, si el suelo no es calcreo (ms de 2 por ciento de carbonatos).

Salinidad o conductividad elctrica (CE)

Se trata del parmetro que indica la presencia de sales en el suelo y se expresa en dS/m (antes mmhos/cm). El problema de salinidad tiene dos efectos sobre el cultivo: los efectos generales y los efectos especficos. Los efectos generales se refieren al descenso en el potencial de agua en el suelo, es decir, que la planta tiene que hacer un mayor esfuerzo para poder extraer agua del suelo. Los efectos especficos se refieren a la toxicidad que se puede presentar por la presencia de un ion especfico como cloro, boro, y en algunos casos sodio. En general cuando se habla de salinidad, se refiere a los efectos generales y sta se mide en el extracto de saturacin CEe (por ello se le pone la letra e como subndice, que significa extracto). Sin embargo, algunos laboratorios lo miden, por facilidad y economa, en una relacin suelo: agua, 1:2 (CE1:2) o 1:5 (CE1:5).

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TECNOLOGAS

Los carbonatos incrementan el pH del suelo y reducen la disponibilidad de algunos elementos, particularmente de los micronutrientes: Fe y Zn, pero pueden tambin afectar la de Mn y Cu. Tambin reducen la disponibilidad de fsforo debido a la formacin de fosfatos insolubles de calcio. La determinacin de carbonatos se realiza con un calcmetro al hacer reaccionar un cido con este compuesto se forma CO2 y la presin que genera se cuantifica mediante un manmetro.

Carbonatos
0-2% Suelo prcticamente libre de carbonatos. En estos suelos no es recomendable la aplicacin de cidos por ningn motivo debido a que por su baja capacidad de amortiguamiento un exceso de cido puede provocar un efecto contrario en el suelo y pasar bruscamente de un pH alcalino a uno cido. l 2-5% Suelo ligeramente calcreo, requiere manejo de fuentes de nutrientes de reaccin cida, como los sulfatos, siempre que sea posible. Revisar posibles problemas con Fe y Zn. l 5-10% Suelo moderadamente calcreo, requiere manejo de fuentes de nutrientes de reaccin cida, como los sulfatos, siempre que sea posible. Revisar posibles problemas con Fe, Zn, Mn o Cu. l 10-20% Suelo calcreo, revisar posibles problemas de fijacin de P y prever una baja disponibilidad de Fe, Zn, Mn o Cu. Revisar el nivel de estos micronutrientes, mediante el mtodo DTPA. l 20-40% Suelo altamente calcreo, revisar posibles problemas de fijacin de P y prever una baja disponibilidad de Fe, Zn, Mn o Cu. Revisar el nivel de estos micronutrientes, mediante el mtodo DTPA. En estos suelos se recomienda usar slo fuentes de reaccin cida para aminorar el efecto de la alta concentracin de carbonatos.
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Aqu presentamos la interpretacin para la CEe.

CEe
< 2 dS/m Suelo libre de sales, condicin ideal para producir cualquier cultivo. l 2-4 dS/m Suelo ligeramente salino, es posible que se afecte el rendimiento de cultivos sensibles. l 4-6 dS/m Suelo moderadamente salino, el rendimiento de la mayora de los cultivos se afecta. En el caso de los cultivos tolerantes el efecto es menor, pero en los cultivos susceptibles el dao puede ser muy severo. l 6-8 dS/m Suelo salino, el rendimiento de la mayora de los cultivos se afecta, en el caso de los cultivos tolerantes el efecto es menor. l 8-12 dS/m Suelo muy salino, difcil de explotar en tales condiciones, requiere lavado. No obstante algunos cultivos muy tolerantes podran explotarse si el
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nivel de sales est en la parte baja de este rango. Para estos cultivos un sistema de riego por goteo podra facilitar el uso de suelos con un nivel de salinidad en la parte baja de este rango, pero de entrada se debe aceptar que aun en el caso de cultivos tolerantes habr una reduccin en el rendimiento en comparacin con un suelo libre de sales. l 12 dS/m Suelo extremadamente salino, normalmente no crece cultivo en ese suelo. Es necesario rehabilitarlo mediante lavado con agua de razonable calidad (baja en sales).

Contenido de carbonatos
La presencia de carbonatos en el suelo ocurre en los suelos de regiones ridas y semiridas, pues por la baja precipitacin pluvial se acumulan en el perfil del suelo. Por ello la presencia de esta sal insoluble es una condicin natural de los suelos de esas regiones.

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40% Suelo extremadamente calcreo, problemas con fijacin de P y muy seguras deficiencias de Fe, Zn, Cu o Mn, revisar el nivel de estos micronutrientes. En estos suelos se recomienda usar slo fuentes de reaccin cida para aminorar el efecto de la alta concentracin de carbonatos. En todos los suelos calcreos se recomienda usar fuentes fertilizantes de reaccin cida, en forma localizada y no tratar de neutralizar el suelo con aplicaciones de cido sulfrico, si no existen problemas de sodio, pues se requeriran cantidades prohibitivas de cido para neutralizar estos suelos.

Incluso la disponibilidad de Zn se ve afectada en suelos de bajo nivel de materia orgnica, particularmente si el suelo presenta un pH alcalino. Para fines de interpretacin, los niveles dependen de la textura del suelo, del rgimen climtico, del tipo de suelo, pues hay suelos que por su

alto nivel de Al, reducen la actividad biolgica y la materia orgnica se mantiene a bajos niveles de mineralizacin (andosoles). * Especialista de Intagri. Web: http:// www.intagri.com.mx/ Correo: intagri@intagri.com.mx

Materia orgnica
La materia orgnica es una determinacin importante pues cuando se encuentra a niveles bajos en el suelo se esperan algunos problemas con las propiedades fsicas, como es la estructura, la dureza del mismo y un flujo de agua limitado. Puede afectarse la aireacin del suelo y la facilidad para que sea explorado por el sistema radical.

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agroindustria

Por: Isabel Rodrguez* Foto: Especial

Desaceleracin de las exportaciones

A
unque en 2012 las exportaciones agroalimentarias de Mxico alcanzaron un valor superior a los 23 mil millones de dlares, registrando un incremento sostenido en relacin con los dos aos anteriores, en 2013 se prev una desaceleracin en el ritmo del crecimiento de las exportaciones. Entre los factores que inciden en dicha desaceleracin destacan la crisis econmica que enfrentan pases de la Unin Europea que, tradicionalmente, son grandes compradores de alimentos mexicanos, as como el incremento en el precio de los commodities agrcolas, seal el coordinador general de Promocin Comercial y Fomento a las Exportaciones de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa), Gabriel Padilla Maya. En entrevista, el funcionario dijo que si bien en 2013 el valor de las agroexportaciones mexicanas ser de aproximadamente 24 mil millones con lo cual Mxico no perder el decimocuarto lugar mundial como exportador de alimentos, la disminucin en la capacidad de importacin por parte de algunos pases de la UE, el aumento en el precio de los granos bsicos,

agroalimentarias de Mxico
restricciones sanitarias y la proteccin de los mercados internos afectar el crecimiento de las exportaciones nacionales, que de un crecimiento anual de 27 por ciento, podra caer hasta 10 por ciento. Con base en estas expectativas, Padilla Maya destac la necesidad de fortalecer los esquemas de promocin internacional de los alimentos emblemticos del pas, por lo cual Mxico tendr presencia en foros y exposiciones en Europa del Este, Asia, Canad, Estados Unidos, Centro y Sudamrica, apoyando la participacin de productores y empresarios agropecuarios en alrededor de 30 pabellones temticos enfocados a la promocin hortofrutcola, de productos orgnicos, mariscos y productos del sector pecuario. Este ao, vamos a incrementar los esfuerzos de promocin comercial, orientados en los productos alimentarios de mayor penetracin en los mercados internacionales; por ejemplo, impulsaremos alimentos como el tomate, que es el principal producto mexicano de exportacin, seguido del aguacate, hortalizas y frutas tropicales, apunt el funcionario.

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En este sentido, destac el boom del mango, la toronja y el limn mexicanos en el mercado alemn y consider que ante tal demanda, es fundamental dar valor agregado a las exportaciones alimentarias de Mxico mediante el empaque y el etiquetado, adems de las certificaciones, que permitir a pequeos y medianos productores ingresar a mejores canales de comercializacin y a quienes ya estn exportando, consolidar su presencia en los mercados en los que ya han ingresado, pero recibiendo mejores precios. En el caso del mercado asitico, Padilla Maya confa en que la apertura de China a la carne de cerdo mexicana, permitira poner sobre la mesa de negociacin carne de res y pollo, as como sus derivados, adems de uvas y berries.

Barreras sanitarias
Los productos agroalimentarios de Mxico, destinados al mercado interno y a la exportacin, tienen la garanta de ser sanos e inocuos, asegur Padilla Maya. Sin embargo, seal que el reciente brote de influenza aviar de alta patogenicidad AH7N3 provoc serias afectaciones a la exportacin de pollo, que se redujeron en alrededor de 30 por ciento. Por lo tanto, una vez concluido el periodo de control de la enfermedad, la Sagarpa, en coordinacin con la Unin Nacional de Avicultores, reforzar las exportaciones avcolas a Medio Oriente y frica, principalmente y, en coordinacin con las autoridades sanitarias de los pases de dichas regiones, se darn a conocer las medidas que Mxico adopt ante la enfermedad y los mecanismos mediante los cuales garantiza el nivel de seguridad requerido para la exportacin, tal y como se ha hecho con los mercados de Guatemala y Japn.

Barreras arancelarias
Otro aspecto que repercutir en las exportaciones de alimentos mexicanos son las restricciones de mercados. Tal es el

caso de Rusia, con una demanda creciente de productos crnicos desplazando a Japn como el segundo destino de las importaciones de carne de res mexicana pero que, a partir de este ao, ha restringido la importacin de productos pecuarios, principalmente de carne de res, debido al uso de ractopamina, lo que provoc el cierre inmediato de ese mercado a Estados Unidos. El mercado asitico, liderado por Japn, abri la importacin a ganado joven, lo que ha inundado el mercado asitico y cerrado el mercado de Europa del Este, lo que para Mxico representa una mayor competencia. Nuestros exportadores mexicanos enfrentan, junto con Estados Unidos, una competencia mucho ms agresiva, adems de la cada de los precios internacionales de compra, seal el coordinador general de Promocin Comercial y Fomento a las Exportaciones de Sagarpa. En este contexto, consider que Mxico debe impulsar la apertura de mercados como Corea y China, al tiempo que busca un equilibrio en precios con pases que estn comprando a precios inferiores a los de aos pasados. Respecto a las limitaciones impuestas por el gobierno ruso, dijo que Mxico tendr que esforzarse por diferenciar sus sistemas de produccin, para que el pas sea visto aisladamente de Norteamrica y se demuestre que no utiliza precursores u hormonas en la produccin pecuaria. La competitividad de los exportadores mexicanos tambin debe basarse en medidas de bioseguridad durante toda la cadena de produccin. Mxico llevar a cabo un cambio gradual; no debemos olvidar que la certificacin, las buenas prcticas de produccin y disminucin de riesgos debe ser una prctica voluntaria, apunt Padilla Maya. *agro@3wmexico.com

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AGRI WORLD

Granos: no le creen
Por: Claudio Gianni / Foto: Especial

Argentina

n lneas generales, analistas y productores descreen de las hiptesis esgrimidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) para la campaa 2013/14. El USDA ha proyectado que su pas generar 270 millones y 93 millones de toneladas de maz y soya, respectivamente, lo que impulsar los precios a la baja. Ms especficamente espera valores en torno de 386 dlares por tonelada (u$s/tn), para la oleaginosa y 189 u$s/tn, para el cereal. En el caso de Argentina, descontar fletes y retenciones a estas cotizaciones implicara un pago al productor de alrededor de u$s/tn 240-250 para la soya y de u$s 120-130 para el maz. Considerando que 65 por ciento de la agricultura en Argentina se hace sobre campo arrendado, la oleaginosa arrojara un resultado a prdida y el cereal quedara excluido de antemano de los planteos. Desde luego que se han visto precios incluso menores a stos en pocas no tan lejanas, el problema es que Argentina vive un proceso marcado por el retraso cambiario y la elevada inflacin, que saca de la cancha a aquellas actividades vinculadas con la exportacin. Se sabe, los granos no se pueden remarcar como se hace en los supermercados con las gaseosas o las latas de arvejas. El punto es que localmente se estima que estos precios proyectados por el USDA parten de una situacin en que el clima tiene que ser perfecto y el manejo del agricultor, impecable, y esto generalmente no sucede. De todas maneras la campaa 2013/14 ya genera preocupaciones entre los productores. Los valores no sern los que

estima el USDA, pero sin duda se ubicarn por debajo de los que tenemos hoy Chicago as lo refleja. Con una macroeconoma deficiente, sobre la cual el productor poco puede influir, las alternativas pasan bsicamente por ajustar los alquileres, lo cual seguramente encontrar una enorme resistencia por parte de los propietarios, que tambin sufren los efectos de la inflacin.

Ganadera: momento clave

Los precios de la hacienda tambin son erosionados por la inflacin, y el tema es cmo hallar el mejor momento para vender el animal gordo despus de que la ganadera de encierre desplazara en gran medida a los esquemas pastoriles y ms extensivos. Se calcula que 60-70 por ciento del consumo en Capital Federal y Gran Buenos Aires proviene hoy del feedlot, una actividad con una estacionalidad enorme. Los corrales se completan de marzo a junio, llenan de gordo el mercado en el segundo semestre y deprimen los precios. La hacienda liviana de feedlot recin se empieza a agotar en enero. El novillito es la categora estrella en nuestro pas, y sus vaivenes de precios son ms ampulosos que los del resto. El feedlot se lleva una proporcin altsima de los machos que nacen (65-70%), les carga 300 kilos y los vende. Los corraleros saben que si todos compran en otoo y venden de agosto a noviembre, destruyen el mercado. Pero no pueden evitar esa estacionalidad, porque en el segundo semestre es muy difcil comprar terneros; hay poco, caro y malo. Para el analista Ignacio Iriarte, una posibilidad es comprar muy temprano el

ternero y venderlo en mayo o junio, lo cual no da tiempo a mucho. Otra es recurrir a una recra larga, con silaje, con el riesgo de salir con un animal de 400 kilos, y la ventaja de enganchar febreromarzo (mejores precios); aunque el ciclo se hace ms largo y no todos pueden aguantarlo. Hay una seal del mercado que te dice que en un momento del ao te van a pagar mucho mejor que en el resto. Y otra que te dice que no conviene comprar terneros fuera de temporada. El punto es cmo satisfacer ambos preceptos y obtener un rdito ms alto, concluye el analista. * Editor de la revista Chacra. Web: http://www.agritotal.com/

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Transforman residuos de biogs en biofertilizantes de alta calidad

Derio, Pas Vasco. El Instituto Vasco de Investigacin y Desarrollo Agrario Neiker Tecnalia y la empresa guipuzcoana Ekonek construirn una planta piloto de tratamiento de residuos orgnicos generados de la produccin de biogs para convertirlos en fertilizantes de alto valor aadido. En la construccin de la planta que estar ubicada en terrenos agrcolas de Neiker Tecnalia en Arkaute, lava se invertirn 1.5 millones de euros, que sern aportados por la Unin Europea en el marco de un proyecto CIP-Ecoinnovation y las cuatro entidades participantes en la iniciativa: Neiker-Tecnalia, Ekonek Innovacin en Valorizacin de Productos, Blue Agro y la empresa holandesa Colsen. El objetivo del proyecto apunt Neiker es aprovechar la materia orgnica resultante de las plantas de biogs tras el proceso de digestin anaerbica, que consiste en someter a la materia a un proceso de descomposicin en condiciones de falta de oxgeno. De esta descomposicin se obtiene biogs y la materia resultante del proceso se conoce como digestato. Se estima que la planta podr tratar anualmente unas 28 mil toneladas de digestato, para obtener unas nueve mil 200 toneladas de abono. De acuerdo con el centro de investigacin, el digestato puede transformarse en un fertilizante orgnico de gran calidad y hasta

Espaa
Por: Redaccin 2000 Agro
diez veces ms productivo que los convencionales, con potencial de ser utilizado en cultivos de alto valor aadido, como csped deportivo, cultivos ornamentales y cultivos agrcolas especialmente delicados. Adems, este fertilizante es un producto ecolgico, en forma de microgrnulos, que requiere dosis ms bajas que los fertilizantes tradicionales y libera sus nutrientes de una manera lenta, lo que implica un menor impacto en el medio ambiente. El procedimiento para obtener el biofertilizante consiste, bsicamente, en someter al digestato a un proceso denominado hidrlisis qumica seguida de un proceso de granulacin de alta eficiencia. Al digestato, que presenta una forma lquida o semilquida, se aaden una serie de reactivos que provocan que se disuelvan sus fibras para posteriormente convertirlo en microgrnulos. Obtener un producto en forma de pequeos granos supone importantes ventajas para su transporte, almacenamiento y utilizacin prctica, destac el centro de investigacin. Agreg que una de las tareas principales de los investigadores consistir en lograr que los microgrnulos resultantes presenten ptimas caractersticas qumicas y agronmicas, para obtener un abono con un nivel equilibrado de nitrgeno, fsforo y potasio. * Web: http://www.neiker.net/

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ORGNICOS
Por: Juan Alberto Santoyo Jurez* y Csar scar Martnez Alvarado** Foto: Especial

Produccin de

hortalizas orgnicas en traspatio

(Segunda parte) os huertos caseros son un medio prometedor para explorar sobre la conservacin agrcola y recursos de plantas genricas, ya que pueden servir como refugio para el cultivo y variedad de cosechas que en otro tiempo fueron ms difundidos en el agroecosistema. En suma, la compleja diversidad de especies e interacciones en huertos caseros hace de ellos sistemas importantes para el estudio de la evolucin de recursos de plantas genricas. El huerto familiar es muy diverso en cantidad y variedad de especies, tan compleja su estructura y posibles asociaciones, que presenta caractersticas idneas para ser considerado centro de conservacin de germoplasma in situ. Los huertos familiares se constituyen en

centros donde se practica la horticultura ambiental, la cual favorece la interaccin humano-planta, elemento fundamental, no slo para el esparcimiento y recreacin, sino como elemento de terapia ocupacional, centro de educacin ambiental, recurso generador de economa familiar y preservador de la cultura. En el nmero 79 de 2000 Agro les presentamos la primera parte de este artculo y en la presente edicin, damos continuidad a ste con el establecimiento de hortalizas en traspatio.

Establecimiento de hortalizas en traspatio

Rbano El rbano pertenece a la familia de las crucferas, la parte que comnmente se con-

sume es la raz, pudindose utilizar el rea foliar y las vainas verdes de las semillas. Clima: No requiere un clima especfico, ya que se cultiva en climas tropicales y fros. Siembra: La siembra de este cultivo es de forma directa sobre el suelo bien mullido, a una profundidad de un centmetro a chorrillo, despus de 12 das de emergido se realiza un raleo, dejando las plantas a una distancia de tres a cinco centmetros para tener un buen crecimiento, las hileras deben de quedar a una distancia de 15 centmetros. Plagas y enfermedades: No es muy atacado por enfermedades; dentro de las plagas las ms importantes son los defoliadores (como diabrticas) y chupadores (el pulgn), sin embargo, no afectan demasiado el rendimiento.

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Recoleccin: La madurez se alcanza a partir de 45 das despus de la emergencia; en algunas variedades puede alcanzar los tres meses de edad; la recoleccin es de forma manual, una vez sacados se lavan a chorro directo del agua y se agrupan en mazos de ocho a diez, dependiendo del tamao. Lechuga y col Son cultivos en los cuales la parte comestible son las hojas, por lo que se debe cuidar que no sean atacadas por plagas durante el desarrollo de la cabeza. Clima: Este tipo de plantas prefieren los climas frescos, por lo que la poca de cultivo se realiza durante la temporada de invierno para favorecer el crecimiento de las cabezas y el buen desarrollo de las hojas. Siembra: Para el establecimiento exitoso de estos cultivos es necesario realizar la germinacin de semillas en charolas de poliuretano y posteriormente realizar el trasplante en campo. Las plantas deben de pasar en charola por lo menos 15 a 20 das; la distancia entre plantas es de 15 centmetros; y entre hileras, de 20 a 25 centmetros. Plagas y enfermedades: Dentro de las plagas ms importantes se encuentran los gusanos defoliadores y los pulgones, el control de ambos se puede realizar

con la aplicacin de sustancias orgnicas a base de chile y ajo. Las enfermedades ms comunes son las causantes de pudriciones de raz como Pythium y Rhizoctonia; el control se realiza manteniendo la humedad constante sin llegar a encharcamientos o bien con la ayuda de productos fungicidas a base de cobre y azufre. Cosecha: Las lechugas, dependiendo de la variedad, se dan a partir de 60 das despus del trasplante; el corte se realiza de forma manual, con un cuchillo bien afilado se desprende la parte superior, o se saca con raz, slo es necesario eliminar perfectamente la tierra para su comercializacin. En el caso de la col, la cosecha se realiza a partir entre 90 y 110 das despus del trasplante. Zanahoria Es una verdura en donde la parte comestible es la raz engrosada, es importante mantener el rea foliar intacta sin ataques de plagas para asegurar un buen desarrollo de la raz. Clima: El tiempo ms apropiado para el establecimiento de este tipo de cultivo es una vez que inicie la temporada invernal, ya que de esta manera se asegura el crecimiento radicular. Siembra: Como la semilla es muy pequea es necesario realizar la siembra

directa a una profundidad de un cm, por ello se debe hacer una buena preparacin del terreno para favorecer la germinacin; para evitar el raleo, es necesario dejar la siembra aproximadamente a una separacin de cuatro a cinco cm entre semilla y de 15 a 20 cm entre hileras. Plagas y enfermedades: Las plagas ms importantes son los pulgones en rea foliar y los nematodos y gusanos de alambre en la raz; este tipo de plagas se pueden controlar con preparaciones de chile y ajo en rea foliar y de productos biolgicos, como el Paecilomyces lilacinus, que controla nematodos y gusanos. Las enfermedades ms comunes que causan daos son las que se relacionan con el mal drenaje de las parcelas, derivado del exceso de riego, por lo cual es importante el manejo de la humedad para evitar este tipo de problemas. Cosecha: La recoleccin de zanahoria comienza cuando las races tienen un dimetro de dos a tres centmetros, que es a partir de los 65 das (dependiendo de la variedad que se siembre). La recoleccin se realiza de forma manual, procurando pasar un arado o bien escarbar para sacar las races enteras debido a que algunas variedades no son muy resistentes (las hojas) para sacarlas a jaln.

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ORGNICOS

Plagas y enfermedades: En este cultivo los problemas ms fuertes se dan a causa de las enfermedades, por lo que es necesario realizar la siembra en terrenos bien drenados y manejo de la humedad para evitar encharcamientos. Se pueden utilizar productos biolgicos que ataquen este tipo de enfermedades como el Bacillus subtilis y Trichoderma sp. Cosecha: La recoleccin de bulbos de tamao comercial se realiza entre 140 y 170 das despus del trasplante; un indicador de cosecha es cuando los tallos se comienzan a doblar o cuando las hojas comienzan secarse. Sin embargo, si se quiere consumir como cebolla cambray, se puede iniciar la cosecha a partir de 40 das despus del trasplante. Cilantro El cilantro es una especie que se consume para complementar platillos de diferente ndole; su consumo es en fresco, y su parte comestible son sus hojas tiernas; en algunos lugares se cultiva para obtener la semilla que es la que se consume; tambin se pueden usar las races tiernas como especia. Clima: Para que esta planta se desarrolle de forma adecuada y d brotes abundantes es necesario que las temperaturas sean frescas; por lo tanto, se recomienda su cultivo en la etapa invernal, en donde las temperaturas son ms bajas y estables. Siembra: La siembra de este tipo de semilla es de forma directa a una profundidad de un cm con separacin de plantas de cinco a diez cm y de 15 a 20 cm entre hileras. Plagas y enfermedades: Las plagas de mayor importancia son los defoliadores como los gusanos y las diabrticas. Las enfermedades ms importantes estn relacionadas con el exceso de humedad; por lo tanto, si se mantiene constante sin llegar a encharcamientos se evitarn este tipo de problemas. Cosecha: La recoleccin de los manojos se realiza de 20 a 25 das despus de la emergencia de las plantas, si mantiene una recoleccin constante se pueden realizar varios cortes en la misma planta. Cebolla La cebolla es una verdura que se consume tanto en fresco o como en condimento en una gran diversidad de comidas, por lo que se cultiva en gran parte de Mxico y el mundo. La parte comestible es principalmente el bulbo, sin embargo, se pueden consumir las hojas tiernas y verdes en sopas y ensaladas. Clima: El clima ideal para el crecimiento de este tipo de planta es el templado, el cual tenemos durante la poca invernal; para el desarrollo del bulbo se requiere de das largos que se dan despus de invierno. Siembra: Puede ser de forma directa en campo o en charolas para luego ser trasplantada en campo, siendo esta ltima la ms adecuada, la altura apropiada para el trasplante es de 20 a 30 centmetros. El trasplante se realiza de forma manual a una distancia de entre plantas de diez centmetros, y entre hileras, de 15 centmetros.

Elaboracin de biofertilizantes
Supermagro Este abono foliar de origen brasileo, trabaja con una fermentacin anaerbica (sin aire). Se requiere un recipiente plstico de 200 litros (aproximadamente) que cierre hermticamente para no permitir la entrada de aire. Se coloca un niple con manguera que va a terminar en un balde con agua, esto con el fin de que los gases que se expandan durante el proceso salgan y no entre aire en el tanque. Ingredientes bsicos 180 litros de agua 40-50 kg de estircol fresco de vaca 4 litros de leche 4 litros de melaza 3-5 kg de ceniza de lea 250 gramos de sales minerales Ingredientes complementarios 3 kg de sulfato de zinc 1 kg de sulfato de magnesio 300 gramos de sulfato de manganeso 300 gramos de sulfato de cobre 2 kg de cloruro de calcio 1 kg de cido brico o brax (aplicarse en dos partes) 50 gramos trixido de molibdeno

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 50 gramos sulfato de cobalto 50 gramos sulfato de hierro 200 gramos de harina de hueso 500 gramos de restos de pescado o camarn seco 100 gramos de sangre bovino 200 gramos de restos de hgado molido fresco y crudo Manera de prepararse En un recipiente de 200 litros (plstico y con tapa) se colocan 40 kg de estircol fresco, 100 litros de agua, un litro de leche y un litro de melaza, se revuelve bien y deja fermentar por tres das. Posteriormente, cada tres das se disuelven cada uno de los minerales en agua tibia y se agrega un litro de leche y un litro de melaza. Esta mezcla se agrega al fermentado anterior, revolviendo bien. Los ingredientes complementarios se pueden ir agregando en cualquier momento que se agregan los minerales. Despus de haber agregado todas las sales, se completa el recipiente plstico con agua de hasta 180 litros (se recomienda no completar el volumen total

del recipiente, para facilitar la salida de gases de la fermentacin), se tapa y se deja fermentar por 30 das en climas clidos y 45 das en climas fros. Modo de usarlo Se debe proteger el recipiente bajo techo o bajo sombra de rboles. El recipiente debe quedar hermticamente cerrado. El color final del supermagro es verde pardo, si durante el proceso toma una coloracin violeta o morada y olor putrefacto, est mal y deber desecharse. Se puede envasar en recipientes oscuros y guardar en lugares frescos. Recomendaciones de uso Para frutales se recomienda usarlo al 2 por ciento; para hortalizas al 4 por ciento, con intervalos de 10 hasta 20 das. * Centro de Validacin y Transferencia de Tecnologa de Sinaloa, AC ** Consejo Consultivo zona sur, Fundacin Produce Sinaloa, AC Correo electrnico: divulgacion@fps.org.mx

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EVENTOS

Agrishow Ribeirao Preto, Sao Paulo, Brasil Del 29 de abril al 3 de mayo Web: www.agrishow.com.br Tecnologas innovadoras para optimizar la fertilizacin nitrogenada en cereales Curso en lnea 15 de mayo de 2013 Web: www.intagri.com.mx Curso control de malezas Valle de Santiago, Guanajuato, Mxico Del 6 al 8 de marzo Web: http://www.fira.gob.mx/CursosSeminariosXML/DetalleCurso.jsp?op=715

Alimentaria Mxico Ciudad de Mxico Del 4 al 6 de junio Web: www.alimentaria-mexico.com

Fresh Congress Pars, Francia Del 12 al 14 de junio Web: www.freshcongress.com

Agritech Per Lima, Per Del 8 al 10 de mayo Web: www.agritechperu.com

Fresh Connections: Mxico Guadalajara, Jalisco, Mxico 16 y 17 de mayo Web: www.freshconnectionsmexico.com

ASTA Annual Seed Convention Nashville, Tennessee, Estados Unidos Del 15 al 19 de junio Web: www.amseed.com

United Fresh San Diego, California, Estados Unidos Del 14 al 16 de mayo Web: www.unitedfresh.org

American Food Fair Del 18 al 21 de mayo Chicago, Illinois, Estados Unidos Web: www.nasdatradeshows.org

Congreso Internacional del Tomate Mazatln, Sinaloa, Mxico Del 19 al 21 de junio Web: www.congresodeltomate.com

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