UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

SYLLABUS 1. DATOS INFORMATIVOS FACULTAD: INGENIERA CIVIL Y MECNICA CARRERA: INGENIERA MECNICA INFORMACIN CURRICULAR Mdulo / Asignatura: SISTEMA AGROINDUSTRIALES Eje de formacin: Humansticas: Bsicas: Profesionalizante: X Tipo: Especfica: Optativa: Genrica: Mdulos / Asignaturas Co-requisitos:
IM09G08

Cdigo: IM09D17

Crditos: 3

Mdulos / Asignaturas Pre-requisitos:

IM06D09

Semestre:

DCIMO

Perodo Acadmico: Marzo-Agosto /2013 INFORMACIN DEL DOCENTE

Nombre: JORGE PATRICIO GUAMANQUISPE TOASA Correo Electrnico: Jorge.guamanquispe@yahoo.es jpguamanquispe@uta.edu.ec Logros Acadmicos y Profesionales:
Ingeniero Mecnico, graduado en la ESPOCH Magister en Diseo Mecnico, graduado en la UTA Docente en la UTA desde el 2006 Supervisor en CENTRILIFT del 2001 al 2003 Cursos de levantamiento artificial de crudo en Venezuela y Argentina

Telfono: 0984626505 032843025

Horario de atencin al estudiante:

Lunes de 17:00 A 18:00

2. POLTICAS DE DESARROLLO DEL MDULO O ASIGNATURA

El ingreso al aula es mximo con cinco minutos de atraso. La fecha de entrega de proyectos es en la fecha fijada en este documento (impostergable), se cerrar la puerta al inicio de la hora de clase y slo se revisara a los estudiantes presentes. La fecha de pruebas es la fijada en este documento (impostergable). Se prohbe el uso de gorras, gafas y celulares dentro del aula de clases.

3. PROPSITO DEL MDULO O ASIGNATURA

- Brindar al estudiante de Ingeniera Mecnica las herramientas necesarias para solucionar problemas relacionados con procesos Agroindustriales de acuerdo a normas industriales, alimentarias y medioambientales.

4. OBJETIVO GENERAL DEL MDULO O ASIGNATURA

- Desarrollar en el estudiante de ingeniera mecnica la capacidad de analizar problemas relacionados con el campo, tecnolgico y social que aprovecha en forma racional los productos de origen agrcola, Identificar la materia prima, que en este caso son los productos agrcolas, recolectar, clasificar, almacenar y empacar productos agrcolas sin transformacin, conservar y empacar ciertos productos agrcolas de primera transformacin, recolectar la informacin necesaria debidamente programada para determinar los requerimientos de diseo de sistemas mecnicos de aplicacin agroindustrial, para transformarlos en productos terminados alimentarios y no alimentarios con alto valor agregado, a travs de la aplicacin de principios y fundamentos tcnicos agroindustriales, para satisfacer las necesidades de un mercado local, regional, nacional de acuerdo a normas industriales, alimentarias y medioambientales.

5. OBJETIVOS ESPECFICOS DEL MDULO O ASIGNATURA (competencias)

1

Tipo

Resultados del Aprendizaje

Desarrollar en el estudiante las herramientas necesarias para el tratamiento y manejo de productos Agroindustriales

Contribucin (Alta, Media, Baja)

Evidencia de Aprendizajes2
Evaluacin de deberes, exmenes y proyecto de fin de ciclo, en los que se pueda analizar el criterio utilizado por los estudiantes para el tratamiento y manejo de productos Agroindustriales

C=Cognitivo, P=Procedimental, A=Actitudinal Descripciones especficas, medibles y demostrables a travs de evidencias de lo que el estudiante deber hacer para el logro de los resultados del aprendizaje
2

Desarrollar en el estudiante la metodologa adecuada para el tratamiento adecuado de productos Agroindustriales Desarrollar en el estudiante el espritu de colaboracin para la ejecucin de un trabajo,

Evaluacin de deberes y exmenes en los que se pueda analizar la metodologa utilizada para el tratamiento adecuado de productos Agroindustriales Trabajos grupales tales como: exposiciones, solucin de ejercicios y desarrollo del proyecto de fin de ciclo.

6. CONTENIDOS
TEMA Y SUBTEMAS A TRATARSE EN CLASES
TEMA Y SUBTEMAS
19-mar 1 19-mar 22-mar 26-mar 2 26-mar 29-mar 02-abr 3 02-abr 05-abr 09-abr 4 09-abr 12-abr 16-abr 5 16-abr 19-abr 23-abr 6 23-abr 26-abr 30-abr Recoleccin 7 30-abr Seleccin y clasificacin Exposicin docente. Y foro 03-may Conservacin Exposicin docente. Y foro 07-may 8 07-may Almacenamiento de productos alimenticios Almacenamiento de productos no alimenticios Prueba Exposicin docente. Y foro 14-may Presentacin del proyecto 1 2 Presentacin del proyecto (1.5 pts) 1 Exposicin docente. Y foro 10-may 1 Exposicin docente. Y foro 9 14-may 1 2 Prueba (2 pts) Almacenamiento, tipos y capacidad de almacenamiento 1 Exposicin docente. Y foro 1 Presentaciones en PP sobre Conservacin Presentaciones en PP sobre Almacenamiento, tipos y capacidad de almacenamiento Presentaciones en PP sobre Almacenamiento de productos alimenticios Presentaciones en PP sobre Almacenamiento de productos alimenticios 1 Exposicin docente. Y foro Presentaciones en PP sobre Seleccin y clasificacin Consumo agropecuario Impacto ambiental Procesos agroindustriales sin transformacin 1 Exposicin docente. Y foro 1 Presentaciones en PP sobre Recoleccin 1 1 2 Clasificacin de la agroindustria Procesos agroindustriales Caractersticas de la Agroindustria debidas a la materia prima Cadenas agroindustriales Cadenas agroindustriales Prueba Vida til de la materia prima alimenticia Vida til de la materia prima no alimenticia 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Exposicin docente. Y foro Exposicin docente. Y foro Exposicin docente. Y foro Presentaciones en PP sobre Procesos agroindustriales sin transformacin Presentaciones en PP sobre Impacto ambiental Exposicin docente. Y foro Exposicin docente. Y foro Exposicin docente. Y foro Exposicin docente. Y foro Exposicin docente. Y foro 1 Prueba (2 pts) Presentaciones en PP sobre Vida til de la materia prima alimenticia Presentaciones en PP sobre Vida til de la materia prima no alimenticia Exposicin docente. Exposicin docente. Y foro Exposicin docente. Y foro Presentaciones en PP sobre Procesos agroindustriales Presentaciones en PP sobre Caractersticas de la Agroindustria debidas a la materia prima Presentaciones en PP sobre Cadenas agroindustriales Presentaciones en PP sobre Cadenas agroindustriales 1 Planteamiento del proyecto Agroindustrias: generalidades, importancia Aprobacin del tema del proyecto Situacin actual y desarrollo agroindustrial 1 1 1 1 Teora Prctica

Sem No:

Fecha

Cp.

Estrategias de Aprendizaje

Detalle de Actividades de Aprendizaje y de Evaluacin

Encuadre

Exposicin docente. Conversacin heurstica Ensayo rbol de problemas Exposicin docente. Conversacin heurstica Exposicin docente. 1 Presentacin del proyecto (1.5 pts) Situacin actual y desarrollo agroindustrial

17-may 21-may 10 21-may

Presentacin del proyecto (clculos) Transporte de productos perecibles Envase, empaque y embalaje 1

1 Presentaciones en PP Exposicin docente. Y foro Presentaciones en PP sobre Transporte de productos perecibles Exposicin docente. Y foro 1 Presentaciones en PP sobre envase, empaque y embalaje

24-may Hasta 26-may CONSIGNACIN DE CALIFICACIONES DE MEDIO CICLO Exposicin docente. Y foro Productos alimentarios de 1 primera transformacin Exposicin docente. Y foro 1 Clasificacin Exposicin docente. Y foro 1 Procesos de transformacin Exposicin docente. Y foro 1 Procesos de transformacin Exposicin docente. Y foro 1 Conservacin Exposicin docente. Y foro Actividad del agua en los 1 alimentos Exposicin docente. Y foro 1 Refrigeracin Exposicin docente. Y foro 1 Envase Exposicin docente. Y foro 1 Empaque Exposicin docente. Y foro 1 Embalaje Exposicin docente. Y foro 1 Etiquetado Exposicin docente. Y foro 1 Transporte Revisin del proyecto 1 Exposicin docente. Y foro 15 25-jun Prueba Exposicin docente. Y foro 28-jun 4 Productos no alimentarios de primera transformacin Clasificacin 16 02-jul Procesos de transformacin Exposicin docente. Y foro 05-jul Procesos de transformacin Exposicin docente. Y foro 09-jul Conservacin 17 09-jul Envase Exposicin docente. Y foro 12-jul Empaque, embalaje Exposicin docente. Y foro 16-jul Etiquetado 18 16-jul Transporte Exposicin docente. Y foro 19-jul Presentacin del proyecto 23-jul Transporte 19 23-jul Prueba 26-jul Impacto ambiental Hasta 28-jul CONSIGNACIN DE CALIFICACIONES FIN DE CICLO 1 Exposicin docente. Y foro 1 Prueba Presentaciones en PP sobre impacto ambiental 1 Conversacin heurstica Presentaciones en PP sobre 1 4 Presentacin del proyecto (1.5 pts) 1 Exposicin docente. Y foro Presentaciones en PP sobre etiquetado 1 Presentaciones en PP sobre embalaje 1 Presentaciones en PP sobre empaque 1 Exposicin docente. Y foro Presentaciones en PP sobre envasado 1 Presentaciones en PP sobre conservacin 1 Presentaciones en PP sobre procesos de transformacin 1 Exposicin docente. Y foro Presentaciones en PP sobre procesos de transformacin 1 Exposicin docente. Y foro 02-jul 1 Presentaciones en PP sobre clasificacin 1 Prueba Presentaciones en PP sobre productos no alimentarios de primera transformacin 3 Presentacin del proyecto (1.5 pts) Presentaciones en PP sobre productos alimentarios de primera transformacin

28-may 11 28-may 31-may 04-jun 12 04-jun 07-jun 11-jun 13 11-jun 14-jun 18-jun 14 18-jun 21-jun 25-jun

Presentaciones en PP sobre procesos de transformacin Presentaciones en PP sobre procesos de transformacin Presentaciones en PP sobre conservacin

Presentaciones en PP sobre refrigeracin Presentaciones en PP sobre envasado Presentaciones en PP sobre empaque Presentaciones en PP sobre embalaje Presentaciones en PP sobre etiquetado Presentaciones en PP sobre transporte

20

29-jul / 02-ago EXMENES SUPLETORIOS Hasta 04-ago CONSIGNACIN DE CALIFICACIONES SUPLETORIO

7. METODOLOGA Y RECURSOS
- Mediante exposicin docente se presentarn los fundamentos tericos necesarios relacionados con sistemas agroindustriales tanto en la seleccin, clasificacin, conservacin, transporte, almacenamiento y transformacin de productos de origen agroindustrial, los mismos que el estudiante deber reforzar mediante trabajos de investigacin. - Mediante el aprendizaje basado en problemas se resolvern situaciones reales de seleccin, clasificacin, conservacin, transporte, almacenamiento y transformacin, se resolvern tambin ejercicios propuestos con el objetivo de que el estudiante desarrolle las estrategias necesarias. - Se presentarn diapositivas para que los estudiantes participen ya sea dando criterios personales como desarrollando trabajos grupales. - Mediante la plataforma virtual los estudiantes realizarn ensayos y foros relacionados con el tema que se est tratando, as como tambin se realizaran las evaluaciones correspondientes. - Mediante un proyecto de fin de ciclo realizado en grupos se podr evidenciar la comprensin de todo lo tratado durante el curso.

8. FORMA DE EVALUACIN DEL MODULO O ASIGNATURA (Logros de aprendizaje)

PRIMER PARCIAL SEGUNDO PARCIAL SUSPENSIN

Exmenes Lecciones Tareas Exposiciones Informes y/o Proyectos Participacin en clase Total

40% 15% 15% 30%

40% 15% 15% 30%

100%

100%

100%

100%

9. BIBLIOGRAFA BSICA:
1. Vizcaino D., Cortz C. (2003). Caractersticas del Sector Agroindustrial Ecuatoriano, Proyecto Alianzas Pblico-Privadas para la investigacin Agroindustrial. 2. Ministerio de Agricultura (MAG) Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). Identificacin de Mercados y Tecnologas Para productos no Tradicionales de Exportacin. 2001

10. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA:

3. Cmara de comercio de Guayaquil. Estudio Sectorial Agroindustrial y alimentos. 2001 4. Proyecto SICA, Ministerio de Agricultura y Ganadera, Vsconez Sigrid. (2005) Inseguridad Ambiental en el Ecuador. 5. Lascano Segundo/PRODAR. (1999) Situacin y Perspectiva de la Agroindustria y la Microempresa Rural en el Ecuador. 6. Boucher, F y Riveros H. La Agroindustria Rural en America Latina y el Caribe: Su entorno, Marco conceptual e Impacto. 7. Cceres Edwin. Importancia de la Sanidad Agropecuaria 8. CORPEI. Nuevos Productos de Exportacin, Tomo I 2003

ING. MG. Jorge Guamanquispe PROFESOR

ING. MG. Segundo Espn COORDINADOR DE CARRERA INGENIERA MECNICA

ING. M.B.A Edisson Viera SUBDECANO

FECHA DE PRESENTACIN: FECHA DE APROBACIN:

15 de marzo del 2013 __________________