Investigacin sobre antioxidantes.

Galarza Caldern Jazmn Guadalupe. M*6E. Maestra: Mara Magdalena Urenda Ramrez. Temas Selectos de Qumica II. Fecha de entrega: viernes 15 de febrero de 2013. COBACH 01.

INTRODUCCIN. Los alimentos antioxidantes son aquellos que nos ayudan, a travs de la alimentacin, a eliminar los radicales libres son molculas con electrones libres que van oxidadando y atacando a otras molculas constantemente transformndolas en radicales libre, el problemas es que esas molculas que se encuentran en nuestro cuerpo alteran estructuras, sus funciones, y esto va a tener efectos en nuestro organismo. Los antioxidantes son molculas capaces de retardar o prevenir la oxidacin de otras molculas, son un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales, que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres. Tenemos dos tipos de antioxidantes como: Los sistemas antioxidantes que los combaten (tenemos a la catalasa, la superxido dismutasa etc.) Los antioxidantes exgenos: sustancias que aparecen de manera natural en los alimentos vegetales y que pueden combatir los radicales libres Estos antioxidantes presentes en los alimentos incluyen algunas sustancias como la vitamina C y la vitamina E, polifenoles, carotinoides y terpenoides. Todos ellos atacarn los radicales libres de nuestro cuerpo, algunos se unirn directamente a ellos y los dejarn incapaces de oxidar otras molculas; otros ayudarn a los sistemas antioxidantes que hay en nuestro cuerpo. La mayor parte de los antioxidantes los encontramos en: vegetales, frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales por lo que es tan importante incluirlos en nuestra dieta OBJETIVO. Llevar a cabo una investigacin a cerca de los antioxidantes presentes en algunos alimentos y frutas, funcin principal y beneficios en el ser humano. JUSTIFICACIN. Los antioxidantes son molculas indispensables para la produccin de nutrientes y energas para el ser humano ya que al no consumirlos esto puede ocasionar un descontrol haciendo que los radicales libres aumenten en nuestro organismo y pueda ocasionar un dao en nuestra salud es por esa razn que se llevo a cabo la investigacin de estas molculas que podemos encontrar en distintas tipos de alimentos y frutas as como sus benficos en nuestro organismo. HIPTESIS. Los antioxidantes son buenos o malos para la salud? METODOLOGA. El mtodo de estudio que se llevo a cabo fue en base de la bsqueda de antioxidantes presentes en algunos alimentos as como las funcin de cada uno de ellos, recopilar la informacin necesaria para tener una idea acerca de lo que se va explicar y porque razn, buscar los beneficios que pueden tener para el ser humano, comenzar redactando

y cuidando la ortografa de cada uno de los pasos resaltando el objetivo complementndolo con imgenes. RESULTADOS. Los antioxidantes son sustancias que enlentecen el proceso de envejecimiento celular, por ello las propiedades de los antioxidantes son sumamente beneficiosas para nuestro organismo. Algunos de los ms importantes alimentos antioxidantes son: Ajo: contiene una sustancia llamada allicina, la cual es la responsable de su efecto antioxidante. Frutillas, cerezas, uvas, kiwis, frambuesas, naranja, pomelo, limn: Poseen una sustancia llamada cido elgico, flavonoides y vitamina C. Estas sustancias son consideradas antitumorales. Pimientos y ajes: Estn formados por una sustancia llamada capsicina, que segn algunas investigaciones es la responsable de la destruccin de clulas cancergenas. Zanahoria, tomate, naranja, papaya: Los beta carotenos que forman estos alimentos son excelentes antioxidantes. T verde, t rojo: Esta compuestos por catequinas y tienen minerales como el cinc, azufre, selenio, que son considerados antioxidantes potentes. Cebolla: Por estar formados por compuestos azufrados, la cebolla posee propiedades anticancergenas. Carnes, pescado: En su composicin qumica encontramos la coenzima Q, que ayuda a mejorar la actividad celular. Coles, brcoli, calabaza: Posee una sustancia llamada Isotiocianatos, responsable de bloquear el crecimiento tumoral. Lentejas, garbanzos, man: Estn formados por Isoflavonas, sustancias que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Aceite de oliva, maz, girasol, soya o soja: Por su contenido en vitamina E, es un excelente antioxidante. Vino tinto: Est compuesto por taninos, que ayudan a prevenir la ateroesclerosis. Obviamente si se bebe en forma moderada. Incorporar los alimentos antioxidantes en forma diaria, nos ayudar a mejorar nuestra calidad de vida. CONCLUSIN. Los antioxidantes son fundamentales ya que ayudan a prevenir el dao de los radicales libres en las clulas. Aunque las defensas normales del organismo confieren cierta proteccin, la incorporacin de antioxidantes en la dieta proporciona una proteccin activa adicional que refuerza estas defensas naturales. BIBLIOGRAFA. http://www.unirioja.es/ensaya/archivos/antioxidantes.pdf http://www.aperderpeso.com/alimentos-antioxidantes/