CAPACITACION PARA EL TRABAJO AGRICOLA NO.

MANUAL PARA REALIZAR AGRICULTURA URBANA.

ANTONIO FLORES MONTES DE OCA

Gegrafo, Profesor adjunto de Agroclimatologa, FFyL, UNAM, Instructor en cursos de Agricultura.

SALVADOR VALERO BENITEZ.

Gegrafo, pasante por la UNAM

Ojo de Agua Lt. 3 Manzana 63-B Col. Lomas de San Bernab, Magdalena Contreras, D.F. Tel. 54 25 16 56 y 55 47 38 85 e-mail agro_climafm@yahoo.com.mx spaidey@gmail.com

INDICE
INTRODUCCIN 1 QUE ES LA AGRICULTURA? 1.1 Qu se entiende por agricultura urbana? 2. LOS ESPACIOS GEOGRAFICOS PARA REALIZAR AGRICULTURA URBANA 2.1 Solares urbanos 2.2 Jardines 2.3 Las azoteas 2.4 Los espacios cerrados (Invernaderos) 3 EL SUSTRATO 3.1 Preparacin de la parcela para el cultivo 3.2 Cultivo en contenedores 4 SEMILLAS 4.1 Semillas propias 4.2 De semilleras 4.3 Semillas certificadas 5 GERMINACIN DE SEMILLAS 5.1 En charolas 5.2 De manera rstica, en cajas de refrescos, etc 5.3 Germinacin directa al suelo 5.4 Germinacin en almacigo 6. EL HUERTO EN ZONAS URBANAS 6.1 El cultivo en parcelas 6.2 El espaciamiento entre planta y planta y entre surco y surco 6.3 La rotacin de cultivos 7. FERTILIZACIN 7.1 Fertilizacin por medio de abono orgnico 7.2 Fertilizacin por medio de abono qumico 8. EL AGUA EN LA AGRICULTURA 8.1 El agua en la agricultura urbana 8.2 El temporal 8.3 La captacin y cosecha de agua, para riego 8.4 El riego 9. ACTIVIDADES CULTURALES 9.1 La fumigacin 9.2 El deshierbe 9.3 La escarda 9.4 Desmacollamiento y tutoraje 10. PARAMETROS AGROCLIMATICOS 10.1 Calendarizacin de actividades 10.2 Temperatura
1 3 5 7 7 7 7 8 9 9 10 12 13 14 15 17 17 18 19 20 22 23 24 25 27 28 29 31 31 31 32 33 35 35 36 37 38 40 40 42

10.3 10.4 11. 12. 12.1 12.2 12.3 12.4

Heladas Cantidad y calidad de luz OTROS CULTIVOS NO VEGETALES BENEFICIOS DE LA AGRICULTURA URBANA Autosuficiencia alimentaria Ahorro en el gasto familiar Limpieza del aire Embellecimiento del entorno geogrfico GLOSARIO BIBLIOGRAFIA REFERENCIAS ELECTRONICAS

43 46 48 50 50 51 52 54 55 57 57

INTRODUCCIN Ante el cada vez ms poblado planeta y la necesidad de alimentar a grandes grupos de poblacin aglutinados en las ciudades, adems de la dificultad de transportar los alimentos del campo a la ciudad, existe la opcin que ofrece la prctica de la agricultura urbana como una manera de minimizar estas dificultades. Por medio del presente manual, se pretende orientar a la poblacin sobre cmo llevar a cabo exitosamente un proyecto de agricultura urbana. El objetivo primordial de este trabajo es que por medio de la prctica de la agricultura urbana, quienes la practiquen puedan producir parte de sus propios alimentos, ahorrando en el gasto familiar en su propio beneficio; adems, con esta prctica se ayuda a regular el clima de la ciudad, se contribuye con el reciclaje de materiales slidos biodegradables y se colabora con el embellecimiento de la propia ciudad. En la primera parte del trabajo se hace una resea de lo que ha sido la agricultura a travs del tiempo, tambin se indica acerca de los espacios urbanos susceptibles de ser cultivados. Se habla de la preparacin del suelo, del barbecho, as como de la importancia de la fertilizacin de manera orgnica y con fertilizantes qumicos, sus ventajas y desventajas. Tambin se dan los pormenores del trabajo propiamente en un huerto, las actividades culturales, como el riego, la fumigacin, la rotacin de cultivos, etc. El tema del agua tiene un espacio relevante en este trabajo, se indica cmo calcular la cantidad de agua que precipita en cada regin, cmo captarla y cmo aprovecharla, as mismo, se indican las fechas precisas del inicio de la temporada de lluvia y cuando termina, segn datos del Observatorio Meteorolgico Nacional, de igual forma, se hacen recomendaciones sobre el horario ms adecuado para llevar a cabo el riego diario. Se aborda el tema de las semillas desde su tamao, tcnica de germinacin, das que tardan para germinar as como su cero fisiolgico (la temperatura a la cual germina una semilla), a qu ciclo de cultivo pertenecen, cmo hacerse de un banco propio de semillas; de igual manera se habla de cules son las semillas modificadas (transgnicas) y porque son de mayor calidad las de tipo certificado. Cmo conservarlas y hasta cunto tiempo

permanecen sanas, tambin se comenta acerca de qu tan conveniente es sembrar las genticamente modificadas. Se explican a groso modo los parmetros agroclimticos ms importantes que deben de tomarse en cuenta en la agricultura, tales como las heladas, la llegada y retiro del rgimen de lluvia, la cantidad y calidad de luz que resulta determinante en algunos cultivos, as como la calendarizacin de las actividades agrcolas, ya que muchas de las veces el xito depende de tomar en cuenta estos parmetros. Y finalmente se explican los beneficios de practicar agricultura en una urbe como la Cd. de Mxico, beneficios como contribuir con la autosuficiencia alimentaria, el ahorro en el gasto familiar, regulacin del clima y embellecimiento del entorno geogrfico en el cual nos desarrollamos. Adems, se dedica un captulo al cultivo de hongo del tipo seta, que resulta una estrategia econmica que da buenos resultados en zonas urbanas o de transicin. Objetivos Proporcionar informacin til, as como una serie de consejos, recomendaciones y experiencias para personas que deseen practicar agricultura urbana sustentable. Establecer los criterios agroclimticos para los cultivos y el tipo de cuidado que deben proporcionrseles. Sealar cules son los espacios urbanos en los cuales es susceptible cultivar, as como los sustratos y contenedores a utilizar. Realizar una calendarizacin para determinar cundo iniciar los cultivos segn el ciclo de cultivo y la poca del ao. Compartir el conocimiento agrcola con las personas que se interesen por la agricultura en las ciudades. Con este manual se pretende establecer qu tipos de cultivos se pueden realizar en la ciudad. El presente trabajo fue pensado para aplicarse en espacios con clima semejante al de la Ciudad de Mxico, con un clima Cw templado con lluvias en verano.
2

1. QUE ES LA AGRICULTURA? La agricultura es una de las actividades ms antiguas que ha practicado el ser humano a lo largo de su historia. Primeramente, el Hombre cazaba y recolectaba frutos desplazndose de un lugar a otro en busca de sus alimentos y para sobrevivir a las adversidades del medio. Al ir evolucionando el hombre, fue descubriendo nuevas tcnicas de caza y recoleccin con lo cual aumento su conocimiento de lo que el medio le poda dar en cuanto a alimentacin. Como sabemos, hace 10,000 aos a.C. aprox. en el periodo del Neoltico, el hombre descubri la agricultura y ste fue un suceso muy importante en la historia, porque provoc que se establecieran los primeros grupos humanos, dando lugar a diferentes procesos como la interaccin social entre ellos, desarrollo de nuevas tecnologas (instrumentos para trabajar la tierra y la caza), la alteracin del medio ambiente para poder sembrar sus cultivos y lo ms importante, la domesticacin de diferentes cultivos y de distintos animales. Pas de nmada a sedentario con lo cual cambio el rumbo de la historia del hombre. La datacin ms antigua de la domesticacin de plantas se ha encontrado en el continente americano, especficamente en Per, donde se asentaba la cultura Inca; ah se dio la primera domesticacin de plantas cultivables en el ao 8,500 a.C. aprox. La agricultura se fue dando en todos los continentes, pero se ha encontrado que esta actividad se desarroll de diferente manera en distintas regiones, segn su avance en el uso de tcnicas agrcolas. La agricultura ms desarrollada en cuanto a los implementos que utilizaban, se encontr en el Oriente Medio, en la civilizacin de Mesopotamia, la agricultura y la ganadera se impusieron entre el 9000 y el 6000 a. C. y es conocida la regin como Prximo Oriente. Durante este perodo se desarrollaron tcnicas de produccin y junto con este proceso tambin se extendi el cultivo del trigo y la cebada por toda esta regin, ubicada en medio de dos grandes ros, el Tigris y el ufrates, por lo que no carecan del lo ms importante para la subsistencia de cualquier ser vivo en el planeta, el agua. Al mismo tiempo, se llev a cabo la domesticacin de cerdos, ovejas y cabras. En zonas de Asia meridional el cultivo haba surgido hacia el 7000 a.C., al igual que la cra de ovejas, cabras y reses. El arroz en la cuenca del Ro Yang-tze se remonta al 2000 a.C. aprox. En

Mesoamrica, en el valle de Tehuacn, alrededor del 3000 a.C. ya se haban domesticado plantas tan importantes para la alimentacin de la poblacin como el maz.

Fig. No. 1 Sistema de produccin antigua a base chinampas, en la gran Tenochtitln, Mxico.

Fig. No. 2 Distintas variedades de maz surgido y domesticado en Mesoamrica, desde el ao 3000 a. C aprox. Es uno de los acontecimientos ms importantes para la agricultura en Mxico.
4

La agricultura (del latn agricultra cultivo de la tierra) es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la parte del sector primario que se dedica a ello. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo ms apto para el crecimiento de las siembras. Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrcola. Todas las actividades econmicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotacin de los recursos que la tierra origina, favorecida por la accin del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos energticos; etc. 1.1. Qu se entiende por Agricultura Urbana? Llamamos agricultura urbana a la prctica agrcola y pecuaria en las ciudades, que por iniciativa de los productores afincados en las ciudades y sus alrededores; utilizan los mismos recursos locales, como mano de obra, espacios, agua y desechos slidos orgnicos y qumicos, as como servicios, con el fin de generar productos de autoconsumo y venta en el mercado local. Otra razn por la que se practica la agricultura urbana es por tradicin familiar. La agricultura urbana tambin es importante debido a su contribucin a la procuracin de alimento y el uso que se hace lo que de otro modo seria basura. En las ciudades, hay espacios que estn abandonados, sin uso, adems de algunos patios y azoteas de cualquier tamao que pudieran utilizarse para la agricultura, e incluso contribuira a la sana recreacin y esparcimiento de parte de la poblacin que guste de actividades que les pongan en contacto con la naturaleza. En esta actividad, la herramienta a utilizar va a depender del tamao del espacio con el que se cuenta, as como con el tipo de cultivo a realizar y la herramienta que tengamos a la mano, que puede ser: azadones, palas de distintos tamaos, picos, bieldos, carretillas, equipo de herramientas para jardinera, mangueras para riego, etc.

Tambin son necesarios algunos instrumentos de medicin para registrar algunas variables, estos son: termmetro, higrmetro, luxmetro, pluvimetro, etc. adems se puede consultar la pgina electrnica huertofenologicounam.com para consultar informacin agroclimtica.

Fig. No. 3 Productores urbanos verificando la cantidad y calidad de luz con un luxmetro, A veces resulta fundamental el apoyo de este instrumento, para algunos cultivos.

2. ESPACIO GEOGRFICO PARA REALIZAR AGRICULTURA URBANA 2.1 Solares urbanos Los solares urbanos son espacios con caractersticas adecuadas para servir de soporte al aprovechamiento que les asigne la ordenacin urbanstica, con arreglo a las alineaciones y normas tcnicas establecidas por el planeamiento urbano. Tambin hay condiciones que se refieren fundamentalmente a las dotaciones de agua y energa elctrica, la evacuacin o depuracin de aguas residuales, y el acceso rodado. En la ciudad de Mxico, existen este tipo de espacios, pero con el cambio de uso de suelo, y por el abandono y alteracin del paisaje urbano, existen casas viejas abandonadas, de grandes extensiones que ya se estn cayendo y no son utilizadas para un uso definido. Estos son espacios susceptibles de ser usados para la agricultura urbana, previa autorizacin del propietario. 2.2 Jardines Estos se pueden encontrar en cualquier parte de la Ciudad de Mxico, principalmente en casas que tienen alrededor de 200 m2, que tienen un rea verde ya sea en la parte de enfrente o trasera de la casa. Algunos de estos jardines estn descuidados y no tienen ningn tipo de planta o rbol, otros son muy coloridos por sus flores, enredaderas o rboles, en cualquiera de ellos es susceptible de sembrar algn tipo de cultivo o plantas de olor. Los jardines son un rea verde dentro de algn hogar, estos mejoran la esttica del lugar y crean un ambiente de bienestar y tranquilidad. Aunque hay que recordar que para obtener estos beneficios se si requiere cierta inversin en de tiempo, gastos, dedicacin y algunos cuidados. 2.3 Azoteas A diferencia de los jardines, estas se encuentran en la parte superior de cualquier estructura habitacional construida, ya sean edificios o casas. Por lo regular, son reas comunes que sirven principalmente para tender ropa y a veces nada mas son espacios a los que no se les da ningn uso. En estos espacios comunes se pueden albergar una gran gama de plantas o hasta cultivos. Tener un rea verde en la azotea tiene sus desventajas, la
7

principal es que al establecer plantas de cualquier tipo, si el edificio o casa ya tiene varios aos de uso (dcadas), esta puede sufrir daos y a su vez causar perjuicios a los habitantes que viven en los ltimos pisos debido principalmente a la infiltracin de agua, produciendo humedad en los techos y paredes. Esto puede resolverse con un buen impermeabilizante o se pueden utilizar otras tcnicas, como jardines colgantes o tener otros tipos de plantas como enredaderas. 2.4 Espacios cerrados (invernaderos) Los espacios cerrados pueden ser cuartos, bodegas, locales comerciales, entre otros. Estos carecen de luz pero se pueden adaptar con un sistema de alumbrado para los cultivos que lo necesiten, estos espacios son ideales para el cultivo de hongos principalmente, ya que estos cultivos no requieren de mucha luz. Los espacios cerrados tambin son benficos para evitar los daos causados por las adversidades meteorolgicas, ya que son lugares cerrados donde uno puede manipular variables como la luz, el calor o la humedad. Se recomienda tambin la implementacin de un sistema de calefaccin para ser usado en caso de heladas y un sistema de riego para la poca de estiaje.

Fig. No. 4 Aspecto que guarda el interior de un invernadero rstico que produce jitomate en la zona urbana de la Cd. de Mxico.
8

3. EL SUSTRATO Con sustrato de cultivo nos referimos al suelo sobre el cual van a crecer y a fijarse las plantas por medio de sus races. El suelo es un conjunto de compuestos, mezclas y elementos individuales que las plantas van a aprovechar en su beneficio. El sustrato puede ser, en el mejor de los casos, de composta, lumbricomposta, humus natural o, en el caso de las setas cultivadas, paja de trigo, avena, cebada, etc. En la hidropona, el sustrato ser a base de agua y las mezclas qumicas que se le agreguen a esta. 3.1 Preparacin de la parcela para el cultivo Primero, es necesario conocer la profundidad de suelo frtil con el que contamos en nuestra parcela y esto se hace haciendo un pequeo foso de un metro de profundidad aproximadamente para observar los distintos horizontes de suelo o si es solamente uno. En este foso podremos observar el grosor del suelo y su fertilidad. Sin ser expertos en suelos, a simple vista si vemos que el suelo es caf obscuro ser de buena fertilidad, as podremos saber que cantidad de abono orgnico tenemos que agregar. Preparar la parcela es aflojar el suelo a una profundidad de entre 20 a 30 cm, tambin conocida esta labor en la agricultura como barbecho, esta labor es importantsima si queremos obtener buenos resultados en nuestra cosecha final. Con esta accin mecnica lo que se busca es airear el suelo y exponerlo a la radiacin solar para su desinfeccin, de esta manera se reduce el tamao de los grumos o terrones para que al momento de la siembra no sean un obstculo para la nacencia de las plntulas, con esto tambin se facilita la absorcin del agua y su capacidad de retencin; al mismo tiempo se libera al suelo de piedras, vidrios, maleza de cultivos anteriores, races, etc. El barbecho se puede hacer con azadn, zapapico, talacho, bieldo o con un motocultor. Otra accin importante es la fertilizacin la tierra, tema al cual se le dedica un captulo ms adelante.

Fig. No. 5 Parte de un huerto urbano en el cual se experimenta y se trata de ver la viabilidad de algunos cultivos en condiciones climticas de zona urbana.

3.2 Preparacin de sustrato para cultivo en contenedores El sustrato o suelo para cultivo en esta modalidad es regularmente de composta rica en nutrientes, porque los contenedores estn limitados en cuanto al volumen de suelo que pueden contener. Es necesario incorporar composta cada 3 meses para que los cultivos estn bien nutridos. Los contenedores en la agricultura urbana pueden ser macetas, botes y cubetas en desuso, cajas de madera o unicel cubiertas con plstico, bolsas para vivero y todo recipiente de regular tamao que pueda contener suelo y ser factible para realizar algn cultivo. Algunas personas han optado por abrir por un lado o una costilla las llantas de desecho de los automviles, previamente cubiertas con un plstico para que no se derrame el suelo y despus cultivar hortalizas sobre de ellas, observando excelentes resultados. Todos estos contenedores ofrecen la ventaja de que su costo es mnimo porque son de desecho. Lo que tambin da buenos resultados es el cultivo en bolsas para vivero, ya que regularmente estas bolsas son de polietileno de alta resistencia y el color negro les
10

protege las races de la luz, adems de que resulta bastante barato ($ 28.00 kg) y su duracin es de tres aos. Para cultivar en estos contenedores a nivel casero se recomienda sembrar plantas aromticas como: la yerbabuena, epazote, te limn, toronjil, apio, hinojo, muicle, cilantro, etc. ofrece buenos rendimientos, requieren de poco suelo y agua, son resistentes a las adversidades climticas y nos permite tener siempre estos condimentos a la mano.

Fig. no. 6 En la imagen se puede observar un cultivo de jitomate en contenedores de bolsa para vivero en un invernadero rstico en Ciudad de Universitaria a una altitud de 2200 m.

11

4. SEMILLAS La mayora de las plantas cultivadas se reproducen por semillas, una semilla contiene un embrin y una reserva de carbohidratos, que una vez germinada la semilla va a utilizar hasta que las races se fijen y tomen los nutrientes del suelo. Todas las semillas para germinar necesitan de estmulos como la humedad, temperatura y luz. De humedad requieren del 5 al 10% de la masa total de la semilla. En cuanto a temperatura el requerimiento es variable, algunas requieren de ms temperatura que otras, a ese ndice se le llama cero fisiolgico. En cuanto a luz puede ser que sea mnima la cantidad como la existente en el resplandor de la luna, pero necesaria, mientras que hay plantas que requieren luz solar directa o resolana para su desarrollo ptimo. Por medio de las semillas se da la propagacin de las plantas en todo el medio geogrfico, algunas veces las propaga el viento, otras los animales, otras el hombre. En cuanto a la temperatura las semillas reaccionan para germinar a distinto rango de temperatura del suelo, veamos como son esos rangos mnimos: 15C o ms, tomate rojo, pimiento morrn, pepino, berenjena, etc. 10C o ms, maz, tomate verde, calabacn, frijol, huauzontle, amaranto, chilacayote, chayote, acelga, rbano, apio, etc. 10C o menos, trigo, cebada, avena, brcoli, col, chcharo, garbanzo, haba, papa, y otras. Por esa razn, en los climas templados, el tomate rojo y los productos de arriba de 15C slo se pueden germinar en clima templado despus de marzo y de preferencia en invernadero. Tambin el tiempo en que una semilla germina vara de producto en producto. Veamos cual es el tiempo de variacin, una vez habiendo proporcionado las condiciones idneas para cada una de ellas: De 20 a 30 das, el chile manzano, pimiento morrn, berenjena, papa, etc. De 8 a 10 das, el maz, trigo, cebada, frijol, calabaza, chilacayote, cilantro, acelga, chcharo, garbanzo, pepino, etc.
12

De 3 a 5 das, el rbano, huanzontle, amaranto, tomate verde, brcoli, etc. De igual manera es distinta la profundidad, en el suelo, a la que se tienen que depositar las semillas para germinar, veamos cules son esas profundidades: Entre 8 y 10 cm, el maz, haba, frijol, calabaza, chilacayote, chcharo, garbanzo, etc. Entre 5 y 6 cm, el pepino, meln, chile manzano, pimiento morrn, acelga, betabel, etc. Entre 2 y 4 cm, el jitomate, amaranto, tomate verde, brcoli, lechuga, apio, col, berenjena, etc.

4.1 Semillas propias El banco propio de semillas es relativamente fcil elaborarlo, regularmente las semillas que se pueden colectar y que no representan ninguna dificultad son; el maz, frijol, chcharo, haba, trigo, cebada, acelga, brcoli, cilantro, calabaza, chayote, etc. Tratndose de algunas hortalizas es muy problemtico recolectar las semillas, tal es el caso del epazote, la lechuga, el apio, el perejil, la zanahoria, etc., en estos casos lo ms prctico es comprarla. Para hacer un banco propio de semillas es necesario dejar que la planta llegue a su madurez fisiolgica y las semillas maduren junto con ella hasta que la planta haya alcanzado el final de su ciclo biolgico, es en este momento cuando se hace la colecta sin riesgo de que las semillas no estn listas. Regularmente se escogen las ms grandes, bonitas, de mejor brillo y colorido. Una vez escogidas se asolean por espacio de tres horas durante dos das, se guardan en recipientes hermticamente cerrados o en envases de vidrio o plstico para que se mantengan secas y frescas. Tambin existen tianguis en los cuales se pueden encontrar semillas que la misma gente del campo selecciona y despus las ofrecen en el mercado. Por ejemplo en el mercado que se pone cada martes en Santiago Tianguistenco en el Estado de Mxico, al cual asisten personas de las comunidades aledaas. Otra ventaja de estas semillas que se expenden en estos lugares es que son criollas y ya aclimatadas.

13

Fig. No. 7 Hacer nuestro propio banco de semillas es relativamente fcil, las plantas se dejan que alcancen su madurez fisiolgica, despus se dejan secar o a que estn sazonas o maduras y se procede a recolectarlas, para finalmente guardarlas en frascos bien cerrados para su conservacin y para que no sean atacadas por plagas, como el gorgojo Culculinae de las semillas. 4.2 De semilleras Regularmente las semilleras que se encuentran formalmente establecidas trabajan para empresas multinacionales y venden sus semillas para hortalizas por kilo o a granel desde los 5 pesos. De estas semillas desconocemos su procedencia, de que variedad son y si son apropiadas para un tipo de clima en especifico. Suelen ser de buena calidad, aunque en ocasiones pueden estar vanas o caducas. Una de sus principales desventajas es que, las plantas, no se adaptan tan fcilmente a las adversidades climticas puesto que no fueron creadas para adversidades como la sequia, por dar un ejemplo. Casi siempre son baratas pero estn genticamente modificadas. Todas las semillas vienen tratadas con fungicidasinsecticidas para que no sean atacadas por microorganismos, aun as se recomienda mantenerlas en lugares secos y templados.

14

De los frutos fisiolgicamente maduros producto del cultivo de algunas semillas adquiridas en estos establecimientos no es posible aprovechar las semillas para una posterior siembra, porque pierden sus propiedades en el primer cultivo, es necesario comprar semillas cada que se quiera sembrar.

Fig. No. 8 Semillas expendidas en establecimientos de trasnacionales. Como puede verse, se venden a granel en sobres hermticos, en envases de papel, en sobres de polietileno, etc.

4.3 Semillas certificadas Las semillas certificadas son semillas utilizadas regularmente en invernaderos, como la de jitomate, pimiento, berenjena, etc. Los invernaderos son construcciones especializadas para la produccin intensiva, sobre todo de jitomate y existen una gran variedad de semillas de jitomate bola y saladet o guaje de mayor calidad, por lo mismo ms productivas. La construccin de un invernadero implica una buena inversin de recursos econmicos, por lo
15

tanto se tiene que asegurar que el cultivo de jitomate no quede al azar cultivando una variedad certificada, que garantice el xito en la produccin. Estas semillas son caras, a razn de $1.30 la semilla, son ms resistentes a las enfermedades y a las adversidades climticas. Otro ejemplo de semillas certificadas son las de cempaschil, de una variedad que se cultiva en invernadero y de poca talla, la llamada Marbel que los productores la compran a $0.50 por semilla.

Fig. No. 9 Las semillas certificadas vienen en sobre tipo tetra pak, de cartn con una cubierta delgada de aluminio, para la conservacin ptima de la semilla, protegida sobre todo contra la humedad. Son importadas y ms caras. La rucola se cultiva en la zona del Mediterrneo y es el equivalente a la lechuga en las ensaladas en Mxico.

16

5. GERMINACIN DE SEMILLAS La germinacin es el proceso que le ocurre a una semilla que ha permanecido en estado de latencia, a travs del cual se convierte en un ser vivo como lo es una planta, como consecuencia de los estmulos de temperatura, humedad y luz que recibe la semilla. 5.1 Germinacin en charolas La germinacin por este mtodo tiene como objetivo hacer la germinacin de las plantas de manera previa a ser plantada al suelo. Esta germinacin se hace en charolas de unicel, que es lo ideal, en las cuales se le dan a las semillas las condiciones ptimas de temperatura, humedad y luz para que germinen el mayor porcentaje de las semillas. El riego se hace por medio de atomizadores manuales y se tiene especial cuidado en eliminar a las posibles plagas que pudieran atacar a nuestras plntulas, como la cochinilla, el tlaconete, etc.

Fig. No. 10 En la imagen podemos observar un ejemplo de germinacin de jitomate y pepino en charolas de unicel.
17

El suelo sobre el cual se va a germinar, debe de tener una textura esponjosa y se debe de haber tamizado lo ms finamente posible, esto para que no existan grumos que obstaculicen la nacencia de las semillas. El suelo, cuando es producto de la lumbricomposta es

excelente sustrato para iniciar la germinacin, sobre todo por su textura y capacidad de campo.

5.2 Germinacin de manera rstica La germinacin de manera rstica, en macetas, bolsas, cajas de refrescos, etc. es casi tan eficaz como la germinacin en charolas de unicel, que es lo ideal. Se pueden utilizar con buenos resultados las antiguas cajas de refrescos que ya entraron en desuso, las cuales tienen 24 compartimentos susceptibles de ser utilizados. La ventaja de estas cajas es que el banco con la plntula para el trasplante sale completo sin que la raz sufra de algn dao. El riego se facilita si se hace con regadera manual y como estas son de material plstico el agua se aprovecha casi en su totalidad. Otro mtodo que ofrece ventajas en la germinacin de semillas son las bolsas para vivero ya que el color negro de las bolsas protege las races del exceso de luz, races que en un principio son bastante frgiles, estas se van a conservar de manera aceptable para cuando se tenga que hacer el trasplante. Adems de que las bolsas son baratas vienen en distintos tamaos, segn las necesidades de cada productor, y son muy maleables, duraderas, fciles de guardar y conservan bien la temperatura y humedad. La germinacin en recipientes en desuso ofrece menos ventajas pero tambin pueden usarse aunque requieren de mayor atencin por parte de los productores, para proporcionarles condiciones de humedad, temperatura y luz. Probablemente germinen menos semillas y crezcan menos sanas pero an as sirven para germinar.

18

Fig. No. 11 Ejemplo de germinacin de semillas en cajas de refresco. Una manera de aprovechar todos los implementos que se tienen a la mano para reducir costos de produccin y hacer la actividad ms prctica y rentable.

5.3 Germinacin directa en el suelo La germinacin directa es del tipo tradicional, en la cual se deposita la semilla directamente en el suelo, esta forma de germinacin es eficaz cuando se trata de semillas relativamente grandes, de entre 6 a 8 mm., como el maz, frijol, haba, calabaza, chilacayote, ayocote, chcharo, etc. Previamente el suelo ha de ser bien preparado, aflojndolo a una profundidad de entre 20 y 30 cm, agregndole abono orgnico y tratando de eliminar los grumos o terrones, as como residuos del cultivo anterior como rastrojos y races. Cuando se germina o se siembra de este modo se debe de tener en cuenta que es preferible realizar esta actividad cuando inicia el temporal de lluvias, esto sucede aproximadamente entre el 15 y 30 de mayo. Estamos hablando de zonas urbanas en las cuales es difcil ocupar el agua potable destinada para consumo humano para regar; otra opcin es usar agua captada de las lluvias atpicas de la temporada de estiaje. La semilla no
19

puede permanecer mucho tiempo en el suelo sin humedad porque no germinara. Si se inicia la siembra cuando comienza el temporal, alcanza el tiempo perfectamente para que las plantas puedan cumplir su ciclo biolgico de manera satisfactoria. Si se cuenta con agua para regar producto de la captacin de lluvia de las pocas lloviznas de la poca de estiaje, hay que procurar sembrar despus de que haya pasado el mes de febrero e iniciar la siembra durante la segunda quincena de marzo de este modo se evita el riesgo de una helada tarda.

Fig. No. 12 En la imagen se puede ver la siembra de forma directa al suelo de calabacn en el inicio del temporal de lluvia.

5.4 Germinacin en almacigo La germinacin por esta forma se hace con el amaranto, el huanzontle y con el tomate verde. Despus de un mes aproximadamente de haberse dado la nacencia, se trasplantan las plntulas al suelo en surcos ya de manera definitiva. Se puede hacer el almacigo en bolsas para vivero, en macetas, cubetas o en el suelo directamente, teniendo cuidado de que la
20

textura de ste sea muy fina, ya que las semillas de estas plantas son diminutas y los grumos de tamao regular pudieran resultar problemticos para la nacencia o emergencia. El entorno del almacigo debe permanecer libre de otro tipo de vegetacin para evitar que en ella se escondan o amadriguen insectos que puedan atacar a las plantas, insectos como las babosas, tlaconetes, cochinillas, etc. El riego regularmente se hace con una regadera manual o con un aspersor, en su defecto se debe regar a manera de brisa fina para que no tire el agua a las plntulas. El cilantro y el rbano se cultivan as, en almacigo, y permanecen de este modo hasta la madurez. Hay que procurar que no sea muy densa la siembra para que se evite la competencia entre plntulas.

Fig. no. 13 En la imagen podemos observar un ejemplo de germinacin de semillas de jitomate en almacigo, en bolsas para vivero, no es lo ideal, pero funciona y no se eroga ningn recurso extra.

21

6. EL HUERTO EN LAS ZONAS URBANAS Las personas citadinas difcilmente dedican parte de su tiempo a cultivar algunas plantas para su alimentacin, condimento o infusiones. En las ciudades es muy variado el espacio en el cual se puede tener un huerto, desde una azotea, un jardn, un patio, una barda, un pequeo invernadero, etc. dependiendo de cules sean nuestras posibilidades, gustos y afinidades. Regularmente las ciudades o las zonas urbanas son solamente lugares de consumo, que cuentan con grandes mercados de abasto, difcilmente las personas producen sus propios alimentos, y estos se tienen que traer de lugares distantes, con la consabida problemtica que esto implica, como el transporte, el intermediarismo, la acumulacin de desperdicios, entre otros.

Fig. No. 14 En un huerto urbano se pueden cultivar distintas plantas ya sea de hortalizas o de ornato incluso juntas. Esta diversidad es buena porque las plagas y enfermedades no son las mismas, esa prctica mantiene sano al huerto y adems hay plantas que fijan algunos elementos al suelo, que otras plantas aprovechan.
22

En un huerto se pueden cultivar hortalizas diversas que ayudan a complementar la dieta de quien cultiva y tambin ayudan a reducir el gasto familiar. Adems de que mejora el paisaje y se contribuye a limpiar el aire y regular el clima aunque sea de manera mnima, pero con el esfuerzo de muchos se puede lograr una gran mejora. 6.1 El cultivo en parcelas Cultivar en parcelas tiene varias ventajas, una de ellas es que todas las plantas de la parcela son homogneas, es decir que las plantas son de la misma edad, crecen a la misma velocidad, requieren de la misma cantidad de agua, se aplica el fertilizante de igual forma y en general se realizan todas las actividades culturales en un mismo tiempo, inclusive la cosecha. En estas circunstancias, las plantas llegaran a la madurez fisiolgica al mismo tiempo, lo cual puede ser importante por si se desea vender el excedente. La nica desventaja que se puede presentar es el posible ataque de plagas y enfermedades, plagas como la pulga chupadora o enfermedades provocadas por algunos hongos.

Fig. No. 15 Parcela cultivada con brcoli que est a punto de llegar a su madurez fisiolgica, terminando su floracin y en proceso de formacin de vaina, de la cual se obtendr la semilla.
23

Otra de las ventajas que resultan del cultivo en esta modalidad es que cuando se da la floracin de las plantas cultivadas en su conjunto en la parcela, la polinizacin por parte de los insectos ser excelente y los frutos sern de mejor calidad por el intercambio gentico. Ms an si se pretende dejar que las plantas lleguen a su madurez fisiolgica para que madure la semilla y se realice su posterior colecta con la finalidad de cultivar el siguiente ciclo con semillas propias.

6.2 El espaciamiento entre plantas y surcos El espacio que pueda existir entre las plantas a cultivar es de vital importancia, ya que si las plantas que cohabitan una misma parcela estn muy juntas van a competir por nutrientes del suelo, igualmente por la luz solar y se van a estorbar entre ellas con su follaje. De igual manera van a ser ms susceptibles de contraer hongos y plagas por el hacinamiento. Cuidarlas adecuadamente tambin se dificulta, va a ser ms difcil darles las actividades culturales como el deshierbe, la fertilizacin, la escarda, etc. El espaciamiento depende del tipo de cultivo que vayamos a realizar, ya que hay cultivos que se siembran al hilo, o es decir, de manera consecutiva, como el chcharo, el frijol ejotero, la lenteja, el haba, etc., o algunos otros que se siembran al boleo, como el trigo, la avena, la cebada, etc. aqu se debe de tener cuidado de que no sea muy densa la siembra. Otros cultivos se siembran en mata, tres o ms individuos por mata con un espaciamiento de entre 40 a 50 cm, es el caso del maz, la calabacita, el tomate verde, la papa, etc., de igual manera, el espacio de los surcos deber de ser de entre 50 y 60 cm para que se pueda realizar una escarda, en su debido tiempo.

24

Fig. No. 16 En la imagen se pueden observar plantas de calabacn correctamente espaciadas. Obsrvese cmo no interfiere el follaje entre ellas.

6.3 La rotacin de cultivos La rotacin de cultivos es cuando se siembran diferentes semillas cada ciclo de siembra. Son muchos los beneficios que se obtienen en la agricultura con esta modalidad de cultivo, existen plantas que aprovechan y fijan mejor algunos de los elementos de los cuales se nutren las plantas, por ejemplo el caso de las leguminosas, frijol, lenteja, chcharo, etc. que fijan el nitrgeno al suelo y este elemento es de los nutrientes ms importantes y de los primarios junto con el fsforo y el potasio, que posteriormente puede ser aprovechado por otro cultivo en el siguiente ciclo, como puede ser el maz y que ofrece excelentes rendimientos. Estas plantas representan una forma ecolgica de fertilizacin natural, ya que capturan el nitrgeno del aire y lo fijan de tal manera que puede ser aprovechado por otras

25

plantas, sobre todo las gramneas (maz). De esta manera el suelo no se agota, siempre tendr nutrientes disponibles. Otra de las ventajas de la rotacin de los cultivos es el saneamiento del suelo de algunos hongos que atacan a un determinado cultivo, como es el caso de la papa que es atacada por un hongo llamado el tizn tardo de la papa En este caso es conveniente que al siguiente ciclo agrcola no se siembre papa, sino otro cultivo, ya que estos hongos atacan exclusivamente a la papa en clima fro. Con el siguiente barbecho al exponer el suelo a la radiacin solar se sanea.

Fig. No. 17 Con la rotacin de cultivo se pueden obtener dos beneficios principales, el primero es la fijacin de elementos importantes en la nutricin de las plantas, como el caso del nitrgeno y el otro es el saneamiento del suelo para que quede libre de microorganismos y micelios de hongos, como consecuencia de cultivos anteriores y que son nocivos al siguiente cultivo.

26

7. FERTILIZACIN Esta actividad es fundamental para quienes de alguna manera practican agricultura o fruticultura. Por medio de la fertilizacin al sustrato o suelo se le van a agregar elementos muy necesarios para la nutricin de los cultivos. Las plantas requieren de nutrientes primarios como: nitrgeno, fosforo y potasio. Indispensables en la correcta nutricin de las plantas. Tambin son necesarios otros nutrientes secundarios tales como: calcio, magnesio y azufre. De los nutrientes llamados oligo-elementos como: manganeso, zinc, cobre, boro, hierro, molibdeno y cloro se requieren en mnimas cantidades pero son indispensables.

Fig. No. 18 En la imagen podemos observar una mata de calabacn con su fructificacin en pleno. Esta fructificacin es de buen tamao, sntoma de que la mata de calabaza ha sido bien nutrida.

27

En total, las plantas requieren de estos 13 elementos, ms el oxigeno, el hidrgeno y el carbono que las plantas toman del, aire, agua y el suelo, si estos elementos no se encontraran en el suelo en el que se est cultivando habr que proporcionrselos. La fertilizacin orgnica va de la mano con la fertilizacin qumica, los fertilizantes qumicos se pueden utilizar en cantidades mnimas junto con el orgnico, de este modo se obtienen magnficos resultados.

7.1 Fertilizacin por medio de abono orgnico Para el buen desarrollo de las plantas es necesario dotarlas de nutrientes, agua, energa solar, etc. Los nutrientes se encuentran en el suelo y en cada ciclo de cultivo se tiene que agregar abono orgnico, si es que se quieren obtener buenas cosechas. Existen dos tipos de abono orgnico a saber, el de composta y el de lumbricomposta. Ambos abonos proporcionan el nutriente necesario, siendo el segundo de mayor calidad. El de composta, se da como resultado del reciclaje de materiales orgnicos obtenidos por el proceso de composteo, el cual puede ser elaborado por los productores con residuos de frutas y verduras, pasto, hojas de jardn, estircol, tierra, rastrojos del cultivo anterior, etc. Este proceso de descomposicin dura entre 90 y 100 das desde que se inicia hasta su trmino. Existe otro tipo de composta de origen natural que viene siendo el de tierra de hoja, pero resulta cara, por lo cual lo mejor es elaborarla. Existe tambin abono orgnico de mayor calidad que es el realizado por lombrices, estas pueden ser criollas o de patente como la Roja californiana, Esenia foetida. Este abono resulta un poco ms complicado de realizar, porque a lo mejor no se tienen las lombrices ni la infraestructura necesaria. Las lombrices se pueden colectar, estas existen en todo lugar de cultivo, jardn etc., e iniciar con un pequeo pie de cra, estas se reproducen de manera exponencial y en poco tiempo ya se cuenta con una colonia amplia. Este abono es caro y escaso, pero bien vale la pena producirlo si se tiene oportunidad.

28

Fig. No. 19Abono orgnico elaborado por medio de composta, en su proceso final.

7.2 Fertilizacin con abono qumico Cuando se habla de fertilizacin se est pensando en darle al suelo los nutrientes necesarios para el buen crecimiento y desarrollo de las plantas, estos nutrientes no son otra cosa ms que los elementos necesarios e indispensables que se requieren para el crecimiento sano de las plantas. Cuando el suelo no cuenta con estos elementos, habr que suministrrselos por medio de compuestos qumicos, sin embargo, es importante no abusar de ellos por el riesgo que se corre de mineralizar el suelo y si se desea hacer agricultura sustentable casi debemos evitarlo. Cuando se fertiliza de manera racional una planta, esta se debe fertilizar primero con abono orgnico y complementar la fertilizacin con abono qumico, pero este ltimo en menor medida, a razn de 1/100mo en relacin al abono orgnico aplicado, es decir, 10 gramos de abono qumico por cada kilogramo de abono orgnico aplicado.

29

El fertilizante qumico es caro en relacin al abono orgnico, en la actualidad a razn de $10.00 el kilogramo por mayoreo, de 50 kilos en adelante. Los elementos que componen al fertilizante qumico son nitrgeno, fosforo y potasio, nutrientes primarios de vital importancia para el buen desarrollo de las plantas. Hay otros fertilizantes qumicos cuya composicin es a base de calcio, azufre y magnesio, que vienen siendo los nutrientes secundarios, tambin de mucha importancia en las plantas aunque no como los anteriores.

Fig. No. 20 Ejemplo de un nectarino fertilizado con abono orgnico en un principio, y despus complementado con qumico (triple 17). Ntese lo tupido de la fructificacin.

30

8. EL AGUA EN LA AGRICULTURA El agua en estos tipos de cultivos puede ser el factor limitante. El agua debe ser de preferencia de captacin y cosecha de agua en el tiempo de lluvias, debido a que al tomar agua de la red de agua potable para regar, se pudiera estar dejando sin agua potable a otras personas adems de que se corre el riesgo de ser denunciado por desperdicio de agua. 8.1 El agua en la agricultura urbana La agricultura en Mxico es en su mayora del tipo extensivo, aproximadamente dos tercios de la agricultura es de temporal, el otro tercio es de agricultura intensiva, la aridez en el pas va avanzando cada vez ms. Los ndices de precipitacin cada vez son ms bajos, en zonas ridas llega apenas a los 300 mm de lluvia al ao, que son insuficientes para lograr una buena cosecha, por ejemplo de maz el cual requiere mnimo 500 mm bien repartidos de mayo a noviembre que es cuando se da el rgimen de lluvia en nuestro pas. 8.2 El temporal Para cuando llega el temporal durante la segunda quincena de mayo, las parcelas de cultivo ya deben de estar preparadas para iniciar las labores agrcolas, tanto en el campo como en los espacios en la ciudad destinados para practicar la agricultura urbana. Oficialmente la temporada de huracanes inicia el 1 de junio y termina el 30 de noviembre, pero cmo es que se oficializ de esa manera la temporada? estas fechas obedecen a que en aos anteriores los huracanes se han llegado a presentar en ese rango de tiempo, entonces es prudente tener todo listo para cuando llegue el tiempo de sembrar. Todo listo quiere decir ya haber planeado qu se va a cultivar, tener la parcela barbechada y fertilizada, as como tener a la mano la semilla y la herramienta adecuada. Regularmente durante el mes de abril y primera quincena de mayo ya se presentan algunas lluvias que pueden ayudar a que el suelo ya cuente con humedad. Si se siembra antes se corre el riesgo de que la semilla se pierda por falta de humedad.

31

Fig. No. 21 Cuando llueve en las zonas urbanas a veces reina el caos por la cantidad de agua precipitada que irremediablemente se va por el drenaje, una solucin til a este problema sera captar y almacenar parte de esta agua.

8.3 La captacin y cosecha de agua para riego En una ciudad que carece de agua potable es mal visto que los cultivos que se practican en la misma se rieguen con el agua para consumo humano, es ms, habr lugares en donde el agua no alcanza para el consumo humano y menos aun alcanzar para practicar agricultura. En algunas zonas el agua se surte por tandeo y en otras de plano no llega, o no alcanza para el suministro humano. Algunas veces el agua tiene que traerse de lugares muy distantes, por lo cual tiene que cuidarse y es difcil regar, todo esto aunado a las fugas en la red de agua potable que complican ms el riego de cultivos. Sin embargo si se desea hacer agricultura urbana, se puede implementar un sistema de captacin de agua de lluvia para regar los cultivos urbanos. Esto se puede lograr captando el agua en tambos, piletas, cisternas, etc. provenientes de azoteas, tejabanes, invernaderos, y similares, con el agua de esta captacin se puede hacer el riego de los cultivos. Para hacer un clculo aproximado de cunta agua llueve es necesario saber cunta agua precipita en la regin al ao y esto se puede saber consultando la estacin meteorolgica ms cercana. Por ejemplo, en la zona de Ciudad Universitaria en la Ciudad de Mxico
32

llueven en promedio 850 mm de agua al ao, en 100 m2 se captaran 85 m3 de agua anuales, puede variar esta cantidad pero no gran cosa. As, con ese clculo podemos planear cunto vamos a sembrar y para qu nos alcanza el agua para el riego.

Fig. No. 22 En la imagen se puede observar la captacin de agua de lluvia para riego, en una pequea olla que es fcil de hacer y requiere de poca inversin.

8.4 El riego El riego de forma natural de los cultivos en la agricultura urbana se da con la llegada del rgimen de lluvia o temporal durante la segunda quincena del mes de mayo y as hasta el mes de noviembre, aunque puede existir una sequa intraestival o la comnmente llamada cancula entre los meses de julio y agosto, dicho periodo dura 15 das, los cultivos aguantan bien este periodo de sequia por la reserva de agua del suelo, pero los cultivos en macetas y contenedores s es necesario regarlos de forma manual debido al riesgo de que se siniestren por falta de agua.

33

ltimamente se ha empezado a captar y cosechar agua de azoteas, tejabanes e invernaderos y a contenerla en tambos, piletas y cisternas para utilizarla en el riego de los cultivos urbanos y de zonas de transicin. Con esta forma de riego se puede iniciar a cultivar desde la segunda quincena del mes de marzo, una vez que ha pasado el invierno, pero no antes ya que puede sorprendernos una helada tarda y siniestrar los cultivos. El rea de cultivo va a depender de la cantidad de agua captada durante la poca de estiaje o con las lluvias atpicas de enero y febrero que suelen ser cuantiosas. Se recomienda regar por la tarde para que el agua con la que se reg no se evapore tan rpido.

Fig. No. 23 Riego de huerto de agricultura urbana de manera manual durante la cancula. El suelo cuenta con reserva de agua, pero si se prolonga la sequa intraestival las plantas pueden sufrir estrs hdrico por escases de agua, es necesario ayudarlas con un poco de riego.

34

9. ACTIVIDADES CULTURALES 9.1 La fumigacin Cuando se practica agricultura y se tiene conciencia de cunto dao causan los agroqumicos a la biodiversidad de las plantas, al suelo, a los insectos y en general a la salud de las personas, uno se encuentra renuente a utilizarlos. Existen algunas infusiones hechas a base de plantas, que de alguna manera pueden sustituir a los compuestos qumicos, funcionan bien y son suficientes para controlar alguna plaga, pero existen otras plagas mucho ms difciles de erradicar como por ejemplo el tizn de la papa y el jitomate, que es un hongo que solamente con un agroqumico a base de azufre se puede combatir, de lo contrario irremediablemente acabar con los cultivos. En este caso no hay otra opcin.

Fig. No. 24 En la imagen se puede observar una fumigacin temprana o de prevencin, en contra del tizn tardo del jitomate en un invernadero rstico para jitomate.
35

Para que un cultivo se desarrolle sano, partimos del principio de que ha sido bien fertilizado, bien nutrido y que se est realizando en el ciclo correspondiente, ser ms difcil que sea atacado por las plagas, sin embargo puede ser atacado. Algunas plagas se pueden ir eliminando de manera manual o mecnica como las: cochinillas, babosas, caracoles, etc.

9.2 Deshierbe. Esta labor que se le realiza a los cultivos, consiste principalmente en eliminar hierbas ajenas e indeseables al cultivo que estamos haciendo y tiene varias finalidades, entre ellas: Para que no le roben los nutrientes al cultivo, las hierbas compiten por los nutrientes con nuestro cultivo, adems de que si stas son ms altas pueden competir tambin por la luz. Para que la humedad del suelo sea exclusivamente para el cultivo y no se pierda por la evapotranspiracin de las plantas ajenas al cultivo, el problema se agranda si se est en poca de estiaje o de secas. Al eliminar las malas hierbas, las plagas ya no tienen en donde amadrigarse o esconderse y estas pueden ser controladas biolgicamente, por otros organismos. Por ejemplo las cochinillas son comidas por sus depredadores, los pjaros. Las plagas muchas veces roen los frutos y esto va en deterioro de la vista final del fruto. Las malas hierbas en ocasiones llegan a nuestro cultivo, por medio del transporte de semillas que realiza el viento, las aves o el hombre. Una vez habiendo eliminado dichas hierbas se pueden utilizar para realizar abono orgnico por medio de composta y utilizarlas para la fertilizacin del mismo cultivo o del prximo.

36

Fig. No. 25 El deshierbe se realiza a conciencia, con mucho cuidado y con herramienta adecuada. Aparte de la hierba se eliminan tambin las hojas viejas y algunas plagas.

9.3 Escarda La escarda es una actividad cultural en la cual se va a remover la tierra con la intencin de amontonar una mayor cantidad de suelo junto a los tallos de los cultivos a manera de camelln o de lomero y al mismo tiempo se hace una especie de crcava para acumular el exceso de agua en poca de mucha precipitacin y las plantas no se daen o sufran de estrs hdrico por exceso de agua y se les pueda brindar un balance hdrico de la manera ms natural posible. Cuando se realiza la escarda tambin se fertiliza por el mtodo de mateo, se le pone una cantidad considerable de abono al pie del tallo para su mejor aprovechamiento. El abono puede ser orgnico o qumico, adems de que se eliminan algunos insectos dainos como la gallina ciega y los mayates, as mismo se eliminan algunas hierbas nocivas al cultivo.

37

En el caso del maz se hace necesario hacer una segunda escarda o montn por las races que desarrollan por encima del suelo, dos hileras ms, para fijarse bien al suelo como son plantas altas, a veces hasta de dos metros, y as evitar que las tire el viento o las acame y para aprovechar mejor los nutrientes, se practica esta escarda a los 30 cm y 40 cm de altura. Tambin se le da una segunda escarda al amaranto y al huazontle.

Fig. No. 26 En la imagen se puede observar la aplicacin de escarda a una parcela de cultivo mixto, frijol, calabacn y tomate verde, vase los surcos con su respectiva crcava y pequeo camelln. 9.4 Desmacollamiento y tutoraje. Es la prctica de eliminar hojas innecesarias as como los amacollamientos (chupones) que no tienen razn de ser en estas plantas cultivadas, en algunas plantas como el jitomate, beneficia la fructificacin de las mismas ya que canaliza los nutrientes a los frutos, haciendo que crezcan ms vigorosos, ms grandes y de mejor apariencia para su venta. Es

38

cierto que las plantas por las hojas realizan sus funciones fisiolgicas pero tampoco son necesarias, en este caso, tantas hojas. En los invernaderos que se encuentran en zonas urbanas o en zonas de transicin lo ms comn es cultivar jitomate, pepino, pimiento morrn, berenjena, etc., estos cultivos requieren de un cordn o tutor que vaya guiando a la planta hacia el techo del invernadero. El cultivo en los invernaderos es de forma intensiva, por ejemplo se deben de cultivar 4 plantas de jitomate por metro cuadrado, para que ste sea bien aprovechado o bien optimizado. Aqu todo el espacio tiene que ser aprovechado por eso es que se sujetan las plantas para que no se recarguen o se encimen unas sobre otras y se lastimen o exista una competencia por la luz entre ellas. Todo el cultivo crecer mucho ms sano, ser ms fcil detectar alguna plaga o enfermedad y as combatirla.

Fig. No.27 En la imagen se puede observar un invernadero de las zonas de transicin con un cultivo de jitomate, obsrvese los cordones o tutoraje que sostienen a las plantas de manera vertical para que estas no compitan por el espacio.

39

10. PARMETROS AGROCLIMTICOS La Climatologa es una ciencia en la cual se pueden planear las actividades econmicas y cuando se practica la agricultura es de vital importancia tomar en cuenta las variables climticas del lugar en el cual se van a hacer los cultivos. Se hace necesario conocer las medias mensuales de temperatura, meses fros y clidos, el promedio de lluvia anual y mensual, adems de cundo inicia la temporada de lluvia, conocer si las heladas son tempranas o tardas, etc. 10.1 Calendarizacin de actividades Si se toma en cuenta la calendarizacin de las actividades agrcolas tendremos ms posibilidades de xito en nuestras tareas. Por ejemplo, se debe de tomar en cuenta qu plantas crecen en el ciclo primavera-verano para sembrarlas en el ciclo apropiado. Existen plantas que requieren de calor y otras que les gusta el frio para poder prosperar. Durante el ao, en los climas templados, los meses se dividen en meses fros y meses templados. Los meses fros son noviembre, diciembre, enero y febrero, durante estos meses van a crecer cultivos que no les afecta el frio y toleran bien las heladas, son cultivos del ciclo otoo-invierno y estas son: trigo, avena, cebada, haba, chcharo, col, brcoli, etc. Algunas toleran bajas temperaturas pero no extremas sino por arriba de los 7 grados centgrados y estas son: rbano, cilantro, cebolla, lechuga, ajo, etc. se recomienda germinar estas plantas en charolas o en almcigos desde el mes de octubre para que cuando llegue el mes de noviembre ya cuenten con una talla de entre 5 a 6 cm y se pueda hacer el trasplante en dado caso de ser necesario. Igualmente se recomienda sembrar en octubre en los cultivos en los cuales se siembra al boleo como el rbano, la cebada o el cilantro. La temperatura todava templada del mes le ayudar a las semillas a germinar en su mayora. Los cultivos del ciclo primavera-verano se inician durante el mes de marzo, por lo cual, se recomienda empezar a sembrar durante la segunda quincena de este mes y no antes para evitar el riesgo de una helada tarda que nos perjudique las plntulas que recin se germinaron, se inicia el ciclo en este mes siempre y cuando se cuente con agua para regar. Si pudo captarse agua de las lluvias atpicas, se puede iniciar, si no, es necesario esperar hasta el mes de mayo hacia la segunda quincena, que es cuando se inicia el rgimen de
40

lluvia en la Repblica Mexicana. La semilla no puede permanecer mucho tiempo en el suelo, en cuanto se d la primera lluvia hay que iniciar la actividad. ltimamente el mes ms clido y ms seco, ha sido abril, en efecto la temperatura es magnfica para realizar cultivos en este ciclo, pero la limitante es el agua, La recomendacin en este caso es, igualmente que si se tiene agua se inicie, de lo contrario sera mejor esperar. Durante el mes de junio las lluvias ya deben de estar en pleno, el riesgo de iniciar es mnimo y les alcanza bien el tiempo a los cultivos para terminar su ciclo vegetativo. Los cultivos que se deben de implementar son: calabacn, frijol ejotero, tomate verde, maz, etc. Tambin la mayora de los que crecen durante el ciclo otoo-inverno. En el caso del cultivo de jitomate, pimiento, pepino, etc. en invernadero, este inicia en marzo porque los invernaderos tienen sus propios sistemas de captacin de agua y porque la temperatura media ya se encuentra por arriba de 15C.

Fig. No.28 El pimiento morrn, ejemplo de cultivo de primavera-verano.

41

Fig. No. 29 Cultivo de trigo, ejemplo de cultivo en el ciclo otoo-invierno.

10.2 Temperatura. La temperatura en la agricultura es un parmetro agroclimtico determinante en la germinacin, crecimiento y desarrollo de los cultivos. Las plantas tienen rangos de temperatura dentro de los cuales se van a desarrollar, unas con un rango mayor, otras con uno menor. En teora todas las plantas se desarrollan en un rango de entre 18 y 26 C pero existen algunas que escapan a esta suposicin. Algunas temperaturas claves. 0 C Punto de congelacin del agua a nivel del mar. Tambin a esa temperatura se considera helada en Meteorologa. 7 C Se empiezan a contabilizar las horas fro, que tienen mucho que ver en el reposo de los arboles caducifolios de clima templado.

42

10 C A esta temperatura se empiezan a contabilizar las unidades calor para muchas plantas que crecen en clima templado. Se le conoce como cero vital o cero fisiolgico ya que muchas plantas germinan a esa temperatura alcanzada por el suelo, como el maz. 14 C Es el cero fisiolgico de los hongos, sobre todo los cultivados como las setas, los championes y el shitake. 15 C Esta es la temperatura del suelo a la cual germinan las plantas de clima clido y que en clima templado se cultivan en invernadero, tales como el jitomate, el pimiento morrn, la berenjena, la chilaca, etc. Tambin a partir de los 15C se empiezan a contabilizar las unidades calor. 18 a 26 C Rango de temperatura en el cual en teora se desarrollan mejor los seres vivos. 37 C Temperatura corporal de los seres humanos. 40 C Temperatura mxima a la cual viven muchos organismos como hongos, jitomate, lombrices, etc. Los cultivos que llegan a esta cantidad de grados centgrados, se encuentran en los umbrales de temperatura, puede sobrevenir la muerte sbita. 60 C Temperatura mxima registrada en una composta. 72 C Temperatura con la cual se logra la pasteurizacin, en el hervido de paja, para cultivar hongos por ejemplo. 86 C Temperatura del punto de ebullicin del agua a una altitud de 2600 msnm. 100 C Temperatura del punto de ebullicin del agua a nivel del mar.

10.3 Heladas. Por helada se entiende la baja de temperatura ambiente de hasta 0C o ms bajo cero. Las heladas muchas de las veces son devastadoras en la agricultura, para evitarlas se puede planear cundo cultivar para que los cultivos queden libres del perodo de heladas. Regularmente en las zonas en las cuales hela, los cultivos ya terminaron su ciclo vegetativo,

43

casi siempre siembran con semilla criolla ya adaptada al lugar. Existen meses fros, en los cuales es casi seguro que se den las heladas; y templados en los cuales se pueden dar las heladas tempranas que pueden afectar a los cultivos en la nacencia y cuando estn tiernos; y heladas tardas que pueden afectar los cultivos antes de llegar a la madurez. Por afectacin se entiende la muerte fisiolgica o daos graves de los cuales la planta difcilmente se recupera. Comportamiento de las temperaturas durante el ao, incluyendo los meses fros en la Cd. de Mxico. temperatura media mensual 17C heladas tempranas, llegada de los frentes fros Noviembre temperatura media mensual 14C periodo de heladas, frentes fros constantes Diciembre temperatura media mensual. 12.5 C alta probabilidad de heladas Octubre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre temperatura media mensual12.3C Heladas seguras, mes ms frio temperatura media mensual 14C se empieza a mediar la temperatura temperatura media mensual 18C heladas tardas, fin de los frentes fros temperatura media mensual 19C mes ms clido del ao temperatura media mensual 18.5C uno de los meses ms clidos del ao temperatura media mensual 18C lluvias en pleno temperatura media mensual 17.5C probable cancula temperatura media mensual 17.5C lluvias torrenciales temperatura media mensual 17.5C tiempo nublado

Existen heladas tempranas en octubre, tardas en marzo, blancas cuando la humedad relativa es mayor del 60% por la noche y se depositan los cristales de hielo en forma de escarcha por la maana; negras cuando la humedad relativa es baja por la noche y no hay cristales de hielo; de irradiacin cuando el calor absorbido durante el da se irradia durante la noche y enfra el medio por la maana; y la causada por masa de aire polar que suele ser de las ms severas, por el lapso de tiempo que dura.

44

Para no ver afectados los cultivos, se debe tener cuidado de sembrar semillas correspondientes a cada ciclo ya sea de primavera-verano o de otooinvierno, de este modo no existir ninguna dificultad.

Fig. No.30 Ejemplo de helada blanca, obsrvense los cristales de hielo en una margarita.

Fig. No. 31Pueden observarse plantas de calabacn siniestradas por una helada negra, los vegetales sufrieron muerte fisiolgica.
45

10.4 Cantidad y calidad de luz Se recomienda procurar asegurarse de que los cultivos no queden en espacios donde les d sombra de rboles, bardas etc. Porque la cantidad y calidad de luz es importante en el desarrollo de las plantas, en primera porque la energa solar llega a la tierra como energa luminosa y posteriormente se convierte en energa calorfica; y en segunda porque las plantas requieren de luz solar para realizar la fotosntesis, mediante la cual las plantas van a sintetizar sus alimentos.

Fig. No. 32 El luxmetro es un aparato que nos ayuda a medir la cantidad de luz en un espacio determinado, este puede ser espacio abierto, sombreado, un invernadero o un espacio cerrado.

46

Cuando a las plantas no les da la luz en buena medida, estas no van a fructificar del todo bien, la fructificacin ser raqutica, crecern alargadas sin un buen desarrollo de hojas y frutos. Esto se ha podido ver en los cultivos de rbano, a los cuales la luz solar no les llegaba plenamente hasta las 11:30 hrs. Desde la salida del sol hasta esa hora slo les tocaba sombra de los rboles, las plantas crecieron bien aparentemente, pero el fruto en s no creci. Otro cultivo de rbano que fue cultivado en la misma parcela creci en los frutos de manera normal, slo que con mayor insolacin. Tambin existen plantas que para su desarrollo normal requieren de sombra, es el caso del caf, que es cultivado bajo la sombra de los rboles para su buen desarrollo, los casos son aislados. Lo mejor es que las plantas reciban energa solar directa, cuando menos 10 horas diarias. An cuando se encuentre el da nublado las plantas reciben energa solar.

47

11. OTROS CULTIVOS NO VEGETALES Existen otros cultivos que se realizan en las zonas urbanas, cuando ya se ha acabado el suelo de cultivo y se tiene que cultivar en reas cerradas. El cultivo de hongos es otra opcin de cultivo en el rea urbana, el hongo seta Pleurotus ostreatus por ejemplo, que no requiere de gran infraestructura, ni mucho dinero y que es muy redituable. Para el cultivo de este hongo se requiere de un espacio cerrado, como algn cuarto desocupado, alguna bodega o algn invernadero provisional. Se cultiva en paja la cual es barata, el micelio es fcil de adquirir, existen varios laboratorios que la producen en la ciudad o inclusive se puede encontrar en internet informacin sobre dnde comprarlo. La herramienta necesaria consta de un quemador para gas, un tambo de 200 litros con tapa, bieldo y algunos recipientes.

Fig. No. 33 Existencia de guas y manuales. Actualmente existe en el mercado gran variedad de literatura especializada con la cual nos podemos auxiliar para hacer los cultivos. Manuales en los cuales nos van a indicar cul es la herramienta necesaria, la metodologa, los parmetros agroclimticos a tomar en cuenta, as como las fechas de siembra y cuidados.

48

Se recomienda iniciar el cultivo en el mes de marzo, porque requiere de una temperatura media mensual de arriba de 14 C para incubarse, la cual ya se da en marzo. Igualmente se recomienda no cultivar en los meses fros como: noviembre, diciembre, enero y febrero porque la temperatura media mensual es menor a los 14 C.

Fig. No. 34 Cultivo de hongo seta en plena produccin. Cultivo en modalidad de brocheta.

49

12. BENEFICIOS DE LA AGRICULTURA URBANA El hecho de cultivar en los espacios urbanos definitivamente trae beneficios consigo, beneficios como contribuir a la produccin de alimentos para la poblacin, en ciudades en donde casi no se produce nada. Otro beneficio es el ahorro en el gasto familiar, como estrategia econmica que si se hace bien el trabajo no falla y adems sirve para limpiar en parte el aire ya que las plantas absorben el dixido de carbono y otros gases nocivos para el hombre. Tambin contribuye a embellecer el entorno geogrfico que mucha falta hace en las ciudades. 12.1 Autosuficiencia alimentaria Todo pas que se precie de ser soberano e independiente, por obligacin debe de producir al 100% el abasto alimentario para su poblacin, an si para ello tiene que invertir ms de lo que cuesta la media mundial de un determinado producto. Una nacin independiente no puede confiar su abasto alimentario a otra. Cuando un pueblo o nacin produce su alimento al costo que sea, sta sale beneficiada porque va a ocupar su propia mano de obra, combatiendo el desempleo. En las zonas urbanas existen muchos solares ociosos que bien pueden ser aprovechados para realizar algunos cultivos bsicos como hortalizas, adems de los jardines, azoteas, etc. As mismo, existe gran cantidad de mano de obra desocupada que se puede emplear en este tipo de agricultura. O bien, hay personas que lo haran por el gusto de producir o cultivar, es cuestin de implementar algunos programas de agricultura urbana. Con el aprovechamiento de los espacios susceptibles de ser utilizados se producira una gran cantidad de productos del campo ahorrndose el traslado de estos mismos desde puntos distantes. Con estas acciones se intentara lograr la autosuficiencia alimentaria local cuando menos en parte.

50

Fig. No. 35 Con la produccin urbana se contribuye a la autosuficiencia alimentaria y se ahorra. En la imagen cuitlacoche cultivado en el huerto experimental de C.U., cultivo netamente urbano.

12.2 Ahorro en el gasto familiar Cuando se cultiva, necesariamente se espera una cosecha, y si se estn sembrando productos bsicos como pueden ser hortalizas, condimentos, infusiones, frutas, etc. esto se traduce en un ahorro muy importante para el gasto familiar, ahora que los salarios estn muy deprimidos cualquier ahorro resulta significativo. Adems de que se tiene la certeza del origen de los vegetales. Con los cultivos de carcter urbano todo el tiempo se puede contar con verduras frescas, de calidad y todo esto traducido a dinero significa un excelente aliciente para llevar a cabo esta actividad.

51

Fig. No. 36 La agricultura urbana definitivamente representa una buena opcin para complementar nuestra dieta y ahorrar en nuestro presupuesto familiar. 12.3 Limpieza del aire Con la siembra de algunos vegetales en las zonas urbanas se contribuye a: a) Limpiar el aire. Es bien conocido que todas las plantas por medio de la fotosntesis desdoblan algunos compuestos en elementos que aprovechan ellas mismas y que a cambio liberan oxgeno que se incorpora a la atmosfera. Es el caso del dixido de carbono, con la energa solar la planta capta carbono y libera oxgeno, con la repeticin de este proceso se limpia el aire de sustancias txicas y se incorpora oxgeno nuevo.
52

b) Regulacin de la temperatura Las plantas en la naturaleza actan como reguladores naturales de la temperatura y en consecuencia del clima ayudando a mantener un equilibrio, un estado de confort para la poblacin que habita el espacio geogrfico en el cual se desarrollen y las ciudades no son la excepcin, entre ms plantas existan en una ciudad la temperatura ser menos extremosa y esto se reflejar en sus registros de temperaturas mximas y mnimas. Dentro de las ciudades existen islas de calor como consecuencia de la falta de espacios verdes y por el exceso de pavimento en las vialidades y de cemento en las construcciones, esto puede resultar peligroso en un momento dado para personas de la tercera edad, sobre todo, por el riesgo de un golpe de calor que los pudiera hacer colapsar. Con la vegetacin producto de la agricultura tambin se contribuye a que las heladas no sean tan severas por el amortiguamiento de los vegetales y esto de alguna manera beneficia a la poblacin.

Con las plantas producidas por la agricultura tambin se produce mayor humedad relativa producto de la evapotranspiracin de las plantas lo cual tambin contribuye a la regulacin del clima.

Fig. No. 37 El Popocatepetl en una tarde con el aire limpio y transparente.

53

12.4 Embellecimiento del entorno geogrfico (mejoramiento) En las ciudades existen varios tipos de contaminacin que son: 1. Del aire 2. Del suelo 3. Auditiva 4. Visual En cuanto a la contaminacin visual resulta muy montono ver todo el tiempo construcciones, pavimento, anuncios de publicidad, etc. Este paisaje de alguna manera estresa a la poblacin contribuyendo a una mala salud mental. Cuando se cultivan los espacios susceptibles para hacerlo se da un cambio de panorama, un paisaje ms natural como volviendo a los orgenes, de este modo una terraza, un jardn o un camelln lleno de cultivos es mucho ms relajante que ver solamente el cotidiano cemento, pavimento y automotores.

Fig. No. 37 El cultivo de plantas de ornato dan otra imagen muy distinta y relajante al paisaje urbano. 54

GLOSARIO.

Actividades culturales. Es el conjunto de labores que el hombre realiza a los cultivos para mejorar su desarrollo cuantitativo y cualitativo. Agricultura. Es el conjunto de conocimientos y tcnicas dirigidos a cultivar plantas aprovechables para el hombre. Agricultura urbana. Arte de cultivar plantas para el consumo en espacios urbanos. Barbecho. Actividad mecnica de aflojar y revolver el suelo previo a la siembra. Cero fisiolgico. Temperatura a la cual las semillas de un vegetal germinan, tambin se le llama cero vital. Clima. Es el conjunto de condiciones medias de tiempo, en un lugar determinado. Desmacollaje. Actividad o labor en los cultivos que consiste en eliminar los macollos de las plantas con la finalidad de canalizar la energa a los frutos, para que estos crezcan ms vigorosos. Escarda. Actividad cultural que se aplica a los cultivos, consiste en hacer montculos de tierra en la parte baja del tallo, para fijar bien sus races al suelo y para aprovechar los nutrientes de la tierra. Estiaje. poca seca que corresponde a los meses de diciembre a mayo. Estrs hdrico. Falta o exceso de agua en los cultivos. Evapotranspiracin. Es la cantidad de agua que se evapora del suelo junto con la que las plantas transpiran. Fumigacin. Actividad cultural que consiste en aplicar un insecticida o fungicida a las plantas, para eliminar insectos, bacterias, virus y hongos, ya sea ste de origen qumico o natural. Climatologa. Ciencia que estudia al clima. Heladas. Temperatura igual o menor a cero grados en el medio ambiente. Horas fro. ndice de temperatura que se utiliza para realizar estudios agroclimticos en rboles caducifolios de clima fro y templado, este inicia en 7.2C hacia cero. Motocultor. Pequeo tractor manual que se utiliza para barbechar extensiones regulares. Rastrojo. Residuos del cultivo anterior, como pajas, cauelas, races, etc. Siembra. Accin de germinar semillas, en la agricultura. Rotacin de cultivo. Se le llama as a la prctica de ir cultivando distintas plantas en una misma parcela, un ao una otro ao otra. Por ejemplo Un ao maz otro ao frijol as sucesivamente.

55

Unidades calor. ndice agroclimtico que se utiliza para medir la cantidad de calor que necesita un cultivo determinado. Se obtiene restando el cero fisiolgico a la temperatura media diaria. Zona de transicin. Espacio geogrfico que va pasando del ambiente rural al urbano.

56

BIBLIOGRAFIA

mile LISCH y Patrice MONTEMBAULT, el Huerto, susaeta ediciones S. A. Teresa Aylln, Elementos de Meteorologa y Climatologa, Ed. Trillas.

T. Elliot Weier, G. Raldoph Stoking, Michel C. Barbour, BOTANICA, ED. LIMUSA, Mxico, 1979. Tomas de Galiana Mingot, DICCIONARIO DE LAS CIENCIAS, Ed. LAROUSSE Mxico 1987.

Quillet, ENCICLOPEDIA AUTODIDACTICA Ed. Cumbre, Mxico 1987.

REFERENCIAS ELECTRONICAS

huertofenologico.unam.com agriculturaurbanamexico.blogspot.com/

www.uaaan.mx/academic/horticultura/...agric_urbana.pdf.

57