TRABAJO COLABORATIVO 2

OMAIRA CASTILLO MANJARRS.C.C: 1.140.857.450. CESAR ENRIQE TORRES SANABRIA TI: 92030176920 JAMES JIMENEZ C.C 1140840073 YUDY ATRITH MESA SOTAQUIRA C.C 1.051.473.857 WILSON ARMANDO CARVAJALINO C.C 1.140.827.872

PROCESOS QUIMICOS. GRUPO 332569_85.

DOMINGO ANTONIO MEDINA SNCHEZ. TUTOR.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERAS 16 de Noviembre - 2012.

INTRODUCCION.

Pertenece a este trabajo a la realizacin del trabajo colaborativo numero dos del curso acadmico procesos qumicos, el cual contiene una explicacin de todas las temticas del curso de procesos qumicos, demostrando as la importancia y aplicabilidad de los procesos qumicos en la disciplina profesional.

En este trabajo se retoma el producto escogido en el colaborativo 1, es decir el yogurt, a este producto se le han determinado los balances energticos, determinacin de costos, equipos necesarios, tamao de planta, anlisis de resultados y conclusiones del trabajo. Es necesario recordar el proceso de produccin de la leche ya que en este trabajo se vuelve a tener en cuenta para poder sacar los costos de produccin teniendo en cuenta el valor de las materias primas y utilizacin de maquinaria empleada en el proceso

OBJETIVOS. Elaborar una investigacin sobre la produccin de un producto qumico especfico a escoger por parte del grupo colaborativo en el que se realice una explicacin de todas las temticas del curso de procesos qumicos, demostrando as la importancia y aplicabilidad de los procesos qumicos en su disciplina formativa.

Promover la participacin en grupo a travs de la plataforma para realizar un trabajo con las especificaciones dadas por el tutor.

Entregar un trabajo con las especificaciones dadas al pie de la letra, no con el fin de entregar un trabajo solamente, si no con la actitud y aptitud de responder como prximos profesionales.

FASE 2: CALCULOS DE BALANCES MASICOS, BALANCES ENERGETICOS, DETERMINACION DE COSTOS 1.1 Cuadro comparativo de los procesos de produccin para el producto escogido con su correspondiente justificacin bibliogrfica. Se va a simular una Planta de Lcteos, en este caso se tomara un producto en

particular el yogurt descremado, aflanado. Para lograr esto, es necesario realizar un balance de masa del cual se obtenga un conocimiento preciso de las cantidades necesarias de cada materia prima, mermas y cantidad total del yogurt que vamos a producir. PROCESO PRODUCCIN DE YOGURT DESCREMADO, AFLANADO Y CON PREPARADO DE FRUTAS. Homogenizacin Pasteurizacin Enfriamiento Inoculacin Agitacin Incubacin Enfriamiento Envasado Refrigeracin Para la fermentacin de la leche: OPERACINES UNITARIAS ESENCIALES Pasteurizacin: tratamiento 90 C-95 C durante 5-10 minutos Enfriamiento: La leche se enfra hasta 43 C, temperatura ptima para la siembra del cultivo. Inoculacin: Se inocula el cultivo Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus Agitacin: se realiza hasta que la masa se presente homognea y se lleva a enfriamiento rpido a 22 - 24 C Incubacin: Segn el tipo de yogur (aflanado), la incubacin se realizar en el envase. Fermentacin: La fermentacin de los envases de yogur aflanado se realiza en una cmara de incubacin. Durar de dos a seis horas dependiendo del grado de acidificacin que se pretenda alcanzar (generalmente un pH inferior a 4,6) y de la cantidad de cultivo que se aadi.

OPERACINES UNITARIAS NECESARIAS

OPERACINES UNITARIAS ADICIONALES

Adicin de componentes minoritarios: Aadir todos aquellos ingredientes minoritarios, como la adicin de azcar, sustancias estabilizantes, colorantes y aromas que sean capaces de aguantar la posterior pasterizacin a la que ser sometida la leche. la mezcla lctea es inoculada a 42 C, se adiciona la fruta e inmediatamente se envasa en sus recipientes finales los cuales se mantendrn inmviles a temperatura de 42 C durante 4 o 5 hr, para luego enfriarse a 4 C Envasado: El yogur se comercializa en envases de plstico. Los envases de plstico se fabrican mediante un sistema de inyeccin en moldes formado-llenado-cerrado. Para cerrar los envases del yogur suele utilizarse una hoja de aluminio forrada interiormente con una capa de plstico. Este permite el cierre por termosellado. Refrigeracin: Cuando se alcanza un pH ptimo se detiene la actividad de los fermentos haciendo descender la temperatura del producto hasta 18 C-20 C En la cmara de refrigeracin se baja la temperatura de forma suave hasta temperaturas inferiores a 5 C. A esta temperatura el cogulo adquiere firmeza. Almacenamiento: La temperatura debe mantenerse durante todo el periodo de conservacin entre 2 C y 5 C, y nunca sobrepasar los 10 C en las etapas intermedias de la cadena de distribucin. BAJA VISCOSIDAD: Tratamiento trmico y homogenizacin deficiente, Destruccin del cogulo durante la acidificacin. SINERESIS: Un pH elevado (>4.8) GRANULOSO: Precipitacin de sales/desnaturalizacin de protenas (albminas) ACIDO: Tiempo muy largo de fermentacin AMARGO: Contenido muy alto de lactobacilos, Cultivos mal seleccionados

DIFICULTAD EN LAS OPERACINES

EQUIPOS DE APOYO NECESARIOS

ANALISIS DE LOS PROCESOS

Recipiente de mezcla (1,000 litros) 1 Medidor de descarga. 3 Sistema de esterilizacin (100-200 litros). 2 Esterilizador HTST. 2 Esterilizador UHT. 1 Homogeneizador. 2 Mquina re llenadora. 1 Pasteurizador tabular. 1 Suturador. 1 Empaquetador. 1 Tanque mezclador (2,500 litros). 3 Tanque de fermentacin (2,500 litros). 4 Tanque almacenador de producto final. 4 Maquina de moldes, termosellado 1. Amenaza: Tiene mucha competencia. Fortaleza: Es el alimento esencial en los hogares por su contenido nutricional especialmente protenico. Oportunidad: Tiene mucha demanda Debilidad: La seleccin del cultivo

FABRICACIN RECEPCIN DE LA LECHE La leche cruda debe ser de la ms alta calidad bacteriolgica. Debe tener un bajo contenido en bacterias y sustancias que puedan impedir el desarrollo de los cultivos tpicos del yogur.

ESTANDARIZACIN DE LA LECHE El contenido de grasa y slidos de la leche se estandariza de acuerdo con las normas y principios FAO/OMS, para nuestro producto. Yogur desnatado o de bajo contenido graso: contenido graso mximo de 03 %. Para el ajuste de los slidos solubles no grasos, se concentra la leche por evaporacin, mediante la adicin de leche desnatada en polvo, por adicin de leche concentrada o por adicin de retenidos del lactosuero. El aumento de slidos solubles no grasos incrementa la viscosidad y la estabilidad de la cuajada del yogur. La leche aadida debe tener la misma calidad bacteriolgica.

ADICIN DE COMPONENTES MINORITARIOS Aadir todos aquellos ingredientes minoritarios, como la adicin de azcar, sustancias estabilizantes, colorantes y aromas que sean capaces de aguantar la posterior pasterizacin a la que ser sometida la leche.

DESAIREADO Se realiza un desairado para eliminar el aire que se ha incorporado durante las etapas de estandarizacin y adicin de ingredientes.

HOMOGENIZACIN DE LA LECHE La homogenizacin otorga mayor viscosidad y brillantez al yogur que se obtiene con dicha leche La leche entra al homogeneizador a una temperatura de 50 C-60 C.

PASTERIZACIN 90 C-95 C durante 5-10 minutos,

Pasterizador tubular REFRIGERACIN La leche se enfra hasta 43 C, temperatura ptima para la siembra del cultivo.

ADICIN DE FERMENTOS Se inocula el cultivo Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus . Segn el tipo de yogur (aflanado), la incubacin se realizar en el envase.

YOGUR AFLANADO Adicin de componentes minoritarios Se aaden los componentes minoritarios no resistentes al calor (aromas, colorantes, purs de frutas...), ya que de haber sido aadidos en la primera adicin de componentes minoritarios hubiesen sido destruidos por las altas temperaturas de la pasterizacin. Envasado y tapado La finalidad del envase es la de contener, proteger y conservar los alimentos, adems de servir para informar al consumidor. El yogur se comercializa en envases de plstico. Los envases de plstico se fabrican mediante un sistema de inyeccin en moldes formado-llenado-cerrado. Para cerrar los envases del yogur suele utilizarse una hoja de aluminio forrada interiormente con una capa de plstico. Este permite el cierre por termosellado.

Fermentacin La fermentacin de los envases de yogur afanado se realiza en una cmara de incubacin. Durar de dos a seis horas dependiendo del grado de acidificacin que se pretenda alcanzar (generalmente un pH inferior a 4,6) y de la cantidad de cultivo que se aadi. Refrigeracin y almacenado

Cuando se alcanza un pH ptimo se detiene la actividad de los fermentos haciendo descender la temperatura del producto hasta 18 C-20 C En la cmara de refrigeracin se baja la temperatura de forma suave hasta temperaturas inferiores a 5 C. A esta temperatura el cogulo adquiere firmeza. La temperatura debe mantenerse durante todo el periodo de conservacin entre 2 C y 5 C, y nunca sobrepasar los 10 C en las etapas intermedias de la cadena de distribucin. 1.2 Valor agregado del producto escogido y la importancia de las materias primas. 1) PREPARADOS DE FRUTA PARA YOGUR

Dada la tendencia mundial y cada vez ms creciente en nuestra regin y en las empresas lderes en el mercado, ofrecemos todo la lnea de PREPARADOS CON FRUTAS PARA YOGUR.

En este rubro ofrecemos soluciones para quien quiera darle valor agregado al yogur por la incorporacin de fruta. La idea es que el producir yogur y el aprovisionamiento de pulpas de fruta,

independientemente de la estacionalidad de la fruta, evitando de esta manera el acopio innecesario por parte del cliente de grandes cantidades de fruta en cmara.

Tambin aseguramos una ptima uniformidad de producto durante todo el ao, ya que las mismas pasan por un estricto control de calidad durante todo el proceso (plantacin, ingreso a fbrica, durante y despus de la produccin), lo que garantiza la calidad del producto terminado.

Nos adaptamos a todo tipo de clientes y una de las fortalezas de nuestra empresa es poder hacer DESARROLLOS A MEDIDA para el cliente.

Nuestra tecnologa nos permite desarrollar los siguientes productos (valor agregado)

PULPA DE FRUTA TAMIZADA SIN AZCAR (PARA YOGUR LIGHT). PULPA DE FRUTA TAMIZADA CON AZCAR. PULPA DE FRUTA TRITURADA SIN AZCAR

(PARA YOGUR LIGHT). PULPA DE FRUTA TRITURADA CON AZCAR. PULPA DE FRUTA TRITURADA PARA YOGUR FONDO DE POTE. Las frutas que podemos procesar son: FRUTILLA, DURAZNO, MANZANA, CIRUELA, FRUTOS DEL BOSQUE, ARNDANOS, FRUTOS ROJOS y sus combinaciones.

2) ESTABILIZANTES PARA YOGUR

Fabricamos estabilizantes segn los requerimientos de los clientes para prevenir sinresis (desuerado del yogur), dar textura suave al paladar, aumentar viscosidad, liberar sabores. Nos adecuamos a tenor graso, slidos totales, viscosidad deseada en el producto final.

Desarrollamos estabilizantes para yogures bebibles, batidos, con corte y light.

3) COLORANTES y AROMATIZANTES

Lnea completa para resaltar las caractersticas de cada producto. Pareciera ser que el origen del yogurt se sita en Turqua aunque hay quienes lo ubican en los Balcanes, Bulgaria, Asia Central el Cucaso. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos nmadas transportaban la leche fresca que obtenan de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaban la multiplicacin de las bacterias cidas que fermentaban la leche. La leche se converta en una masa semi slida y coagulada. Una vez consumido el fermento lcteo contenido en aquellas bolsas, stas se volvan a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes. El yogurt se convirti en el alimento bsico de los pueblos nmadas por su facilidad de transporte y conservacin.

Los beneficios del yogurt: El yogurt es muy digerible y fcilmente asimilable por el organismo. Ayuda al organismo a absorber mejor los minerales de otros alimentos. Favorece el buen funcionamiento del intestino, pues refuerza la flora intestinal. Ayuda a combatir algunos tipos de infecciones vaginales. Algunos estudios indican que el yogurt contiene propiedades estimulantes del sistema inmunolgico. Podra prevenir algunos tipos de cncer.

 Ayuda a controlar los efectos secundarios de los antibiticos. El yogurt libera el estmago de toxinas. Se han comprobado las virtudes del yogurt sobre el retardo del envejecimiento. El yogurt tiene poder sedante para el sistema nervioso.

COMPONENTES NUTRICIONALES

EXPORTACION

PRINSIPALES PRODUCTOS LACTEOS

Caractersticas fisicoqumicas del yogur

1.3.- Diagrama de proceso preliminar. (Mostrando los flujos msicos de entrada y salida).
YOGURT

LECHE

ADITIVOS PASTEURIZACIN

RECEPCIN M.P

ESTABILIZADOR ENFRIAMIENTO

ESTANDARIZACIN

PULPA DE FRUTA

HOMOGENIZACIN

INOCULACIN AGITACIN YOGURT AFLANADO

ENVADADO

Inyeccin de moldes

INCUBACIN CONTROL DE CALIDAD FERMENTACIN REFRIGERACIN ALMACENADO

1.4 Diagrama de flujo para la elaboracin de jabn sulfurado a base de sbila

LECHE

YOGURT ADITIVOS SI. Si Estabilizador. SI Si Pulpa de fruta SI Pasteurizacin SI

Recepcin de M.P

Enfriamiento SI

Estandarizacin

Homogenizacin

SI SI.

Inoculacin Agitacin

SI

Yogurt aflanado

SI

Envasado

SI

Incubacin

SI

Fermentacin

SI

Refrigeracin

Si

Control de calidad

Almacenamiento

1.4 Disear el diagrama de proceso intermedio para diferenciar todos los tipos de operaciones unitarias presentes (FISICAS, QUIMICAS O MIXTAS) en el proceso productivo y los fenmenos de transferencia (MASA, CALOR, MOMENTUM O MIXTAS) posibles
Pasteurizacin

Operacin unitaria: Fsica

Tipo de trasferencia: Calor

-Agitacin -Refrigeracin

Fsica

Inoculacin

-Momentum -Temperatura

Qumica YOGURT

Masa

2. Clculos de los balances de materiales en EXCEL. Las cifras presentadas en el cuadro es para producir 90 litros de yogurt pero para completar los 100 litros es por adicin de la pulpa de fruta.

MRP FABRICACION DE YOGURT DESCREMADO, AFLANADO CON PULPA DE FRUTAS

Unidades a fabricar

100 lt UN
MATERIAS PRIMAS DIRECTAS %PERDI CANTID DA EN PERDI AD PROCES DA BASICA O CONSU MO MATERI A PRIMA Total Total Total Total Total Total

MATERIAL DIRECTO

UN

Leche Ml Azcar Gr Cultivos u/Lr Preservantes Pulpa de Fruta Gr Colorantes y Esencias Cm 3 Ml Lt Un Lt Un Lt 250 100 4 4000 80 80.000 5400 150 5,4 0.15 0 0 Cm 3 450 1200 0,45 1,2 0.001 .0456 9900 9,9 0.06 81000 81% 0.008

Peso Neto vaso de yogurt Capacidad planta hora Horas Planta dia Capacidad total planta dia Horas planta mes Capacidad total planta mes

MATERIAS PRIMAS DIRECTAS Vaso Etiqueta Un Un SUBPRODUCTOS 100 100

Ninguno

2.1.- Cuadro de balance de materiales.

A.Leche 81 litros (81.000 ml)

PREPARACIN

C. YOGURT 100 ltr(400 x 250 ml)

B. Azcar 9.900 g pulpa de fruta 5400 gr otros; 600gr

A+B = C 81.000gr + 15900 gr = 96900gr YOGURT Unidades (400 x 250 ml) Cuadro de materiales con los proveedores y costos, incluyendo los adicionales.
CANTIDAD kg/mes UN MINIMA COSTO ($ DE COLOMBIANOS VENTA PROVEEDOR NACIONAL PROVEEDOR INTERNACIONAL

MATERIAL

Leche Azcar Cultivo Persevantes Pulpa de fruta Colorantes y esencia Vaso Etiquetas

3. Clculos de los balances de energticos en EXCEL. operacin Potencia (Promedio) Watts 400 700 200 400 Tiempo de Consumo uso al mes mensual Horas Kw/h 120 300 65 100 204 300 150 180 Precio Kw/h unitario 373,41 373,41 373,41 373,41 Total Costos de generacin en pesos colombianos 76,175 112.023 56,011 67.213 311.482

Pasteurizacin Enfriamiento Inyeccin de molde Envasado

INCUBADORA/REFRIGERADORA DE YOGURT Capacidad para 300 tarros. Rango de trabajo de 0 a 60 C. Peso: 150 Kg. Potencia: 1.300 w. CAMARA SECADERO Construida con paneles de poliuretano de 80 mm. de espesor, con acabado en lacado por las dos caras. Puerta de 1.900 x 900 mm. Tamao de 1.265 x 2.390 x 2.300 (Largo x ancho x alto). Equipada con: Lmpara interior. Equipo mini secadero 0.7 Kw 400V/3/50 Hz Enfriamiento CAMARA CONSERVACION. Construida con paneles de poliuretano de 80 mm. de espesor, con acabado en lacado por las dos caras. Puerta de 1.900 x 900 mm. Tamao de 2.600 x 2.390 x 2.300 (Largo x anchox alto). Equipada con: Lmpara interior.. Equipo de frio 0.7 Kw 230 V + 5 C a --- 5 C

CALCULO DE GASTOS EN SERVICIOS PUBLICOS Cantidad requerida de gas: Precio promedio m3= 1435.2 - Normalmente una casa se gasta 16 m3 de 22964 $ al mes; obteniendo un cobro mensual

5. Cuadro de balance de energa. Con los proveedores y costos, incluyendo los adicionales calefacciones o refrigeraciones.
CAPACIDA TIPO DE EQUIPO EQUIPO (BASICO, ADICIONAL , APOYO OPERACIN UNITARIA QUE REALIZA O APOYA DO CANTIDA D DE EQUIPOS PROVEEDOR ES DE LOS EQUIPOS (MINIMO 3) COSTO DE LOS EQUIPOS ($ COLOMBIA NOS

TANQUES PARA PROCESOS:

Bsico

Agitador en acero inoxidable asegura perfecta homogeneizacin del producto. que una

Tres tanques

Calderas maquinaria industrial. Ardila Alibaba.com

y 2.500.000 E

MESA TRABAJO

DE

Bsico

Construida acero 304, para a pequea unos con

en Cuatro AISI mesas doble 1,800

Calderas maquinaria industrial. Ardila

y 950.000 E

bandeja y ori cios Dimension desuerado, es:

para lo que se dota mm largo Alibaba.com x 650 mm la mesa de una ancho

inclinacin Con ruedas de acero inoxidable EQUIPO MULTIPROCES O PARA ELABORACIN DE YOGUR Bsico Construido acero inoxidable. AISI 304. Camisa interior del bao mediante resistencia elctrica 6 Kw. INCUBADORA/ REFRIGERADO RA DE YOGURT Bsico Temperatura regulable uniformizada ventilacin termostatos digitales, uno para el calor y otro para el fro. Se pueden recibir botes de cartn, plstico o vidrio y Capacidad para por tarros. Calderas industrial. Ardila Alibaba.com y 2.000.000 E para el Alibaba.com al Mara calentamiento producto Capacidad Calderas maquinaria industrial. Ardila E y 3.600.000

completamente en 50 l

300 maquinaria

mantenida por dos

EQUIPO

TIPO DE EQUIPO

OPERACIN UNITARIA QUE REALIZA

CANTIDA D DE EQUIPO

PROVEDOR ES DE LOS EQUIPOS

un tanque de vertical 1000 lt desnatadora 125

granja agitador

homogenizacin

desnatador a calentador

desnatacion

pasteurizador a placas autnomo

incubadora/refrigeradora de yogurt Cmara conservacin.

pasteurizacin

incubadora enfriadora

refrigerar enfriar

2 2

Ozono de Colombia LTDA Ozono de $4.800.000 Colombia LTDA Ozono de $ 42.000.000 Colombia LTDA TECNILAC $10.000.00 WILLGO 0 TECNILAC $60.000.00 WILLGO 0

COSTO UNITARIO DE LOS EQUIPOS EN COLOMBIA $ 18.000.000

ANALISIS DE RESULTADOS

El anlisis de las propiedades fisicoqumicas de los yogures comerciales se realizo por duplicado. En el proceso de yogur, los equipos involucrados en las prdidas post-homogenizacin y prdidas pre-envase son: el pasteurizador por tandas, el homogeneizador, el enfriador por tandas y la mquina para envase. Las prdidas totales en post-homogenizacin y pre-envase fueron de 6.1% con un rendimiento de 93.9%. El rendimiento promedio del yogur elaborado bajo las mismas condiciones de proceso es de aproximadamente 97%. Durante la elaboracin de yogurt se obtuvieron resultados aprovechables, de los cuales se llego a un anlisis, el cual nos permiti reconocer el rendimiento que se obtuvo durante el procesamiento del mismo. Tambin pudimos reconocer que no se obtuvieron grandes prdidas durante su elaboracin, por lo cual la materia prima conserva sus propiedades nutricionales. Los anlisis a los que se sometieron tanto las materias primas como el yogurt con base en leche (testigo) y el yogurt extendido con garbanzo fueron: Anlisis qumico de acuerdo a las tcnicas oficiales del AOAC incluye humedad (925.09), cenizas Anlisis qumico de acuerdo a las tcnicas oficiales del AOAC
(15) (15)

en las que se

en las que se

incluye humedad (925.09), cenizas (923.03), protena (976.05), extracto etreo (920.39), fibra cruda (962.09). Los hidratos de carbono, se calculan restando a 100, la suma de los valores obtenidos en las citadas determinaciones. Acidez total titulable (ATT), de acuerdo a la tcnica oficial del AOAC (mtodo potenciomtrico). (15)

Anlisis microbiolgicos, de acuerdo a las tcnicas del manual de microbiologa del INNSZ,
(16)

en las que se incluye: cuenta total, cuenta total de bacterias

lcticas, cuenta total de coliformes totales, hongos y levaduras, Salmonella y Staphylococcus aureus . Color y sabor de las mezclas. Las mezclas preparadas con base en garbanzo y leche descremada, se evaluaron con respecto al color, por 10 personas no entrenadas, a las que se les pidi que compararan cada una de ellas con una muestra de leche como referencia. En cuanto al sabor, a stas mismas personas se les pidi que degustaran cada una de las mezclas e indicaran aquella o aquellas muestras que no presentaran sabor predominante a garbanzo.

CONCLUCIONES

Al ver el proceso de formacin en el programa de ingeniera industrial, se encuentra, que podemos obtener las herramientas para tomar una determinacin que consiste en que somos capaces de crear un negocio o empresa propia sin importar cual sea el negocio o la empresa, podemos aplicarle la misma forma los balances de costos, y dems puntos de vista que tienen que ver con la de un proceso productivo.

Con la realizacin de este trabajo se obtuvo la experiencia de planear y presupuestar para que de esta forma se puedan tomar decisiones de tipo profesional, con la seguridad de que se ha hecho un estudio previo para ver la viabilidad del proyecto.

BIBLIOGRAFIA http://www.centroagrolechero.com/pdfs/COMO%20HACER%20YOG URT.pdf http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=074&fdname =FOOD+MANUFACTURING&pagename=Planta+de+produccion+de +yogurt http://www.fitness.com.mx/alimenta206.htm http://www.tecnilacwillgo.com/inicial.htm http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r452 20.PDF http://es.scribd.com/doc/55513858/9/Cuadro-4-Simbolos-de-losDiagramas-de-Proceso http://ben.upc.es/documents/eso/aliments/HTML/lacteo-5.html http://www.oocities.org/grupoindustrialaisa/yogurt1.html http://es.scribd.com/doc/51510441/TRABAJO-LABORATORIODE-PROCESOS-AGRINDUSTRIALES