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Tradiciones de Villa del Carbn, Estado de Mxico.

Gastronoma
Antes de la llegada de los espaoles, las culturas prehispnicas tenan una alimentacin equilibrada muy
diversa, basada en semillas como el maz, frijol, trigo, avena. Las cules combinaban con protenas de origen
animal de diversas especies y una importante ingesta de insectos variados, verduras, flores, algas, hueva;
chile en muchas variedades, una para cada platillo. Fermentaban una serie de agaves, frutas semillas y maz
para obtener bebidas espirituales de tipo religioso.

En el perodo de 1800 a 1810, en lo que


entonces era la Nueva Espaa, el consumo de
maz por habitante era de 133 kilogramos al
ao, lo que equivale a la cantidad de maz
necesaria para producir 6,650 tortillas. En la
actualidad se consume 20 mil tortillas por
individuo cada ao.

El arte gastronmico precolombino de insectos


y flores, ha sido transmitido hasta nuestros das
en forma oral, dando origen a una infinidad de
recetas que se conservan en la actualidad. En
Villa del Carbn existen diversos sitios, en
donde podrs disfrutar de las delicias de estos
platillos prehispnicos.

Como la gran variedad de tortillas, ya que en su preparacin se emplean condimentos tpicos de la cocina
mexicana, adems de la diversidad de maz, lo que da a este alimento prehispnico un sin fin de tonalidades
y texturas que seguramente despertara tu apetito. Una de ellas es la tortilla de nopal, a la cual se le agrega
durante la preparacin de la masa, nopales frescos, que le dan un vivo color verde, bastante fibra y por
supuesto un delicioso sabor.

Los antiguos mexicanos cocan sus alimentos de diversas maneras, el principal mtodo de preparacin era
hervir o cocer al vapor en ollas o cmales de barro. Otra tcnica era la coccin en el horno de tierra cuya
fuente de calor se da por piedras calentadas durante horas con lea en el que se prepara la barbacoa y el
zacahuil, dos de los platillos ms representativos de la poca prehispnica.

La barbacoa carne envuelta en hojas vegetales, se


coca en un hoyo bajo el suelo, cubierta de tierra, se
elaboraba principalmente en los grandes banquetes
de festividades y en rituales funerarios. La forma en
que actualmente se prepara la barbacoa no ha
cambiado, esta tcnica de coccin an continua en
Villa del Carbn, haciendo que la elaboracin de este
platillo tenga el mismo sabor al que degustaban los
emperadores mexicas y gente de la nobleza.

La preparacin de este platillo prehispnico,


comienza con el sacrificio del animal, la recoleccin
de pencas de maguey, hojas de olor, verduras, y por
supuesto la lea para calentar el horno. Su
elaboracin lleva ms de 24 horas, ya que hay que dejar reposar la carne un da antes, echarle lumbre al
hoyo de barbacoa durante 8 horas, para que haga braza y la carne logre una coccin uniforme, picar a mano
la verdura para el consom y salar adecuadamente la carne.
Esto es solo el comienzo, la elaboracin artesanal inicia en el momento en que se incorporan todos los
ingredientes en el horno, desde el quemado de la penca, su colocacin dentro del hoyo, una a la vez,
formando una flor, la cual despide un aroma caracterstico del horno de barbacoa, la colocacin de las
piezas de carne y de la pancita que son las vsceras del borrego preparadas con verdura, son colocadas
especialmente para que el calor cosa primero a las ms grandes y al ltimo las partes tiernas; la verdura
picada se coloca en una gran cacerola con poca agua, en el fondo del horno con la finalidad de que el jugo
de la carne escurra, de esta manera se obtiene el consom. Cuando todo esta dentro, se cubre con las
pencas de maguey y se tapa con tierra o arena para que se conserve el calor, 10 horas despus se destapa
cuidadosamente extrayendo el delicioso platillo de los dioses.

En los ms de 40 establecimientos, podrs degustar platillos como: Sopas de flor de calabaza, ensalada de
girasol, torta de flor de maguey, pechuga de pollo con jumiles, hongos con carne en chile, hongos en salsa,
ensalada de nopal, pozole, mixiotes, sisas y chapulines fritos, barbacoa, mole de guajolote; tambin
antojitos como tamales, sopes, memelas, tlacoyos, huaraches, panuchos; dulces de tejocote, capuln, pera,
higo, calabaza, durazno, manzana, nopal, membrillo y adems bebidas autctonas como atoles, chocolates,
tepache, pulque, champurrados.

Las bebidas tpicas son elaboradas de forma artesanal, como el


rompope y los licores de frutas, con ms de 10 sabores
naturales como coco, pistache, almendra, caf, pin, nuez,
cacahuate, canela entre otros, producidos con la mxima
calidad desde hace ms de 30 aos, un excelente regalo para
tus seres queridos.

Los fines de semana podrs saborear de estos platillos en el


mercado que se instala en el centro del pueblo, en donde
encontraras un sin fin de antojitos para disfrutar con tu familia
y amigos.

Artesanas
La elaboracin de textiles fue sin duda una de las
principales actividades artesanales, en las culturas
prehispnicas; su uso cotidiano hizo de ellos un artculo
imprescindible para la vida de los pobladores, mostrando
el rango y la situacin social, e incluso formaban parte de
las ofrendas en ceremonias religiosas y funerarias.

A la llegada de los espaoles, estas prendas toman un


smbolo de poder adquisitivo entre las dos culturas y el
intercambio de sus bienes, no solo facilito la relacin que
surga entre ellas, sino tambin es un ejemplo de fusin
cultural, pues se adoptan nuevas tcnicas textiles en la
poca colonial. Tanto los telares de origen prehispnico,
como las nuevas tcnicas espaolas, son aun empleadas por los artesanos de Villa del Carbn, creando
maravillosas prendas textiles, que representan nuestra cultura llena de vida y color, con las cules podrs
decorar cada rincn de tu hogar.

Al mismo tiempo que transcurra la revolucin mexicana, en Villa del Carbn se originaba, una de sus
principales atracciones artesanales, pioneros en el trabajo de la piel, haciendo zapatos desde hace ms de
100 aos, se producen de manera artesanal artculos y prendas de cuero, de excelente calidad, ya que cada
uno es elaborada a mano, grabadas y tejidas, hecha a medida, con una gran variedad de pieles, creando as
modelos exclusivos, que seguramente te fascinaran.

Al recorrer las pequeas calles del pueblo, podrs encontrar una infinidad de diseos en: Botas, chamarras,
vestidos, cinturones, zapatillas, huaraches, chalecos, abrigos, gabardinas, billeteras, bolsas, sombreros,
brazaletes, pulseras y collares. Elaborados mediante tcnicas de curtido y labrado, que a lo largo del tiempo
se han transmitido por generaciones, lo que a la actualidad ha generado que mas de 100 familias se
dediquen a la fabricacin de artculos artesanales en piel y cuero, situando a Villa del Carbn como un
productor en el ramo, tanto en la repblica como en el extranjero.

Villa del Carbn, "Capital Mundial del El Botin Charro".


Es el botn charro una de las principales artesanas de piel, que se sigue creando en Villa del Carbn, su
proceso de fabricacin ha evolucionando a lo largo del tiempo, sin embargo la hechura aun es de manera
artesanal, ya que en los talleres cada botn es diseado a medida del cliente, trazando, cortando, montado y
pegando a mano cada pieza, con la finalidad de obtener la calidad que siempre a caracterizado a este
producto artesanal.

Esta tradicion artesanal de 100 aos, ha dejado una infinidad de recuerdos y satisfacciones. Menciona Don
Rogelio Rueda durante la entrevista realizada por Juan Manuel Barrera Corresponsal de EL UNIVERSAL.

Clik en la foto para ver articulo en EL UNIVERSAL


Don Rogelio narra que su pap form una familia de cuatro varones y dos
mujeres. l empez a la edad de ocho aos a trabajar, cortando, cociendo y
terminando el zapato, todo a mano.

Su padre, don Justi, le ense el oficio de zapatero hace 65 aos y ahora


de su taller artesanal salen los mejores botines charros del mundo. Ah
fueron hechas las botas y vestimentas de varios famosos, como Antonio
Banderas, cuando particip en la pelcula El Zorro

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La revista Foro 10/25 visit Villa del Carbn, en esta ocasin en La Leyenda, la cual es una de las tiendas
ms reconocidas en el municipio por su trabajo en piel que ha venido realizando desde hace 70 aos,
iniciando con la elaboracin de calzado tipo ferrocarrilero, de donde fue evolucionando el botn charro,
siendo este, el zapato oficial usado por la Federacin Mexicana de Charrara.

Actualmente La Leyenda es reconocida por la gran variedad en diseos de chamarras y abrigos de pieles
exticas y muebles rsticos, creando as una de las principales artesanas de Villa del Carbn .

Entrevista de Foro 10/25 a "La Leyenda"

En la actualidad existen ms de 50 talleres fabricando cerca de 6,000 pares de zapatos a la semana, de


muchos modelos y presupuestos. Siendo esta actividad artesanal una de las principales fuentes de ingresos
para el municipio, atrayendo al turismo y reconociendo tanto nacional como internacionalmente a Villa del
Carbn, como un productor de gran calidad dentro de esta industria.
En el mercado de artesanas encontraras una vasta
exhibicin de productos representativos de nuestra
cultura, iconos de la historia, que dan un colorido especial
a cada recuerdo de nuestra vida. Como los juguetes
tradicionales de madera, cuadros decorativos, prendas
textiles, accesorios personales, arte en cuero, ropa de
cama, mesa y de tocador, un sin fin de artculos y
artesanas que encantaran tus sentidos y te harn
regresar.

Grafica tomada durante las festividades conmemorativas


de los 150 aos de fundacin del municipio.

La explotacin de la madera que dio origen al poblado, ahora se ha transformado en arte. El tallado de
madera actualmente es una actividad artesanal mediante la cual se crean muebles grabados con figuras y
relieves extraordinarios, que estn diseados para decorar tu hogar, brindndote funcionalidad y servicio
por mucho tiempo. En los talleres artesanales se elaboran objetos decorativos, tallados en diversos tipos de
maderas, produciendo una variada oferta en artculos y precios, en un sin fin de formas y dimensiones;
pequeos regalo que podrs llevar a tus seres queridos, como un recuerdo de tu visita a Villa del Carbn.

El tallado de piedra y cantera es una actividad que crea esculturas increbles, que proyectan el magnifico
trabajo de meses enteros, en la elaboracin de una imagen, fantsticas figuras que podrs colocar en
cualquier parte de tu casa, combinando con su arquitectura, espacio y color. La creacin de espejos vitro
mosaico es una de las artesanas que harn lucir aun ms hermosa tu casa, sus diseos seguramente te
sorprendern.

Arte Tequitqui
A raz de la conquista, surge en Mxico y Mesoamrica un sincretismo religioso, una fusin un la manera de
percibir el mundo y nuestra razn en l. Esta fusin, se ve reflejada en todo, las festividades, los ritos, la vida
diaria y en especial en el arte.

La palabra tequitqui representa precisamente esa


amalgama, o mezcla de trabajo y creatividad indgena,
tpica de los pueblos prehispnicos, influenciados por el
gusto y cnones extranjeros, principalmente europeos.

Este proyecto es una manifestacin artstica, inspirada en la


cosmovisin prehispnica, mezclada con estilos y tcnicas
de arte inspiradas en la naturaleza, el arte popular
mexicano dando como resultado un nuevo estilo tequitqui.

Con esta propuesta se creo un espacio creativo cuyo


objetivo es difundir el conocimiento que nuestros antiguos
pobladores dejaron sobre lo que somos y nuestra posicin
en el mundo, dar a conocer el arte mexicano mediante exposiciones temporales, talleres y eventos
culturales, as como compartir un poco de lo que somos.

La Mojiganga
La tradicional mojiganga es la fiesta pblica de mscaras que se hace el primer domingo del mes de
diciembre y anuncia la fiesta religiosa del pueblo y que es precisamente el da ocho.

La fiesta de carnaval consiste en que varias personas ataviados con disfraces ridculos y enmascarados
desfilan por las principales calles del pueblo, exhibindose al son de la msica de viento o grabada que los
acompaa, durante su recorrido hacen paradas en lugares previamente programados, con el objeto de
invitar a los espectadores a formar parte de la festividad o espectculo. En los ltimos aos y hasta antes de
su muerte, el seor Juan Hernndez Monroy, por su dinamismo y entrega, fue posible sostener esa tradicin
villacarbnense. En una entrevista para la Revista "La Villa" (nmero 34, diciembre de 1990), nos deca:
"Desde hace 32 aos he organizado el evento y solamente en dos ocasiones la he interrumpido por
causas ajenas. Anteriormente la organizaba el seor Rubn Donz y le sala tan bonita que nos animaba a
participar en ella.

El trabajo es laborioso y costoso, pero


compensa el esfuerzo cuando vemos que
no ha decado el nimo. Todo comienza
quince das antes con la preparacin de la
vestimenta, arreglar las mscaras, darles el
mantenimiento adecuado y adquirir ms
disfraces, ya que como tambin es
costumbre, se les presta a otras
poblaciones del municipio como es Loma
Alta y San Jernimo Zacapexco.

Entre los personajes ms distinguidos


figuran: "La millonaria", que destaca por su variedad de joyas, "La india Mara", que con su gracia y sencillez
hace rer; "El gorila", "El monje", "El oso", "El hombre de las Nieves", "La bruja blanca", "La bruja negra", "La
viuda alegre", "La criada bien criada". Los actores que intervienen son parte de este lugar y otros son del
Distrito Federal, en promedio son un total de cuarenta personajes.

El que se disfraza de diablo por costumbre corretea a los nios, quienes al verlo corren para no ser
alcanzados, cuando esto sucede el diablo les da de reatazos, pero ltimamente ya no tanto porque esto
puede ocasionar algn conflicto, aunque aclara que nunca ha tenido problemas porque la mojiganga
significa alegra, risa y diversin.

Como decamos anteriormente, el desfile se acompaa con msica de viento o de acuerdo a los tiempos
modernos, cuando no hay dinero para ms, se utiliza el sonido.

Durante los desfiles de cada ao, han sucedido algunas ancdotas chuscas, una ocasin vest de chica sifn
a un compadre, ya que todos los personajes aunque sean femeninos, son interpretados por varones, y
resulta que al final del desfile le result un enamorado y ya se lo quera llevar. Tambin sucedi que un
vecino de Toriles (pueblo perteneciente al municipio de Villa del Carbn), confundi a un personaje con el
cura, se hinc, le bes la mano y le pidi su bendicin.

Cada ao se programa el recorrido y se da a conocer a la poblacin para que participe en el espectculo.