verduras

acelga

aguacate

ajo

alcachofa

alfalfa germinad a apio

de hojas comestibles grandes de color verde con tallo grueso y blanco existen unos pequeos alargados de color negro brillante y cascara delgada, otro redondo negro y otro redondo de color verde blanco formado de bulbillos de cabeza y dientes de tamao regular. hay rojo, el ajo macho tiene un solo diente las hojas y el corazn son comestibles, su forma es redonda, alargada y sus hojas son carnosas es de color verde claro de color verde, su tallo se debe quebrar con facilidad, de aspecto lozano su color es morado oscuro de forma alargada, piel lisa brillante y de sabor amargo de hojas y tallo tiernos de color verde y terso pulpa dura y firme de piel sin rugosidades y blanda col comn

cocida, guisados, sopas, cremas 21% grasa 11%grasa alto valor nutritivo

se utiliza en casi todas las preparaciones como condimento se consumen cocidas, guisadas

se usa en ensaladas se consume crudo, cocido, guisado, en ensaladas y se usa como saborizante para comidas se consume frita, guisada

berenjen a

de bajo contenido nutritivo contiene calcio, vitaminas a y c

berro betabel

se usa en sopas, salsas, ensaladas

brocoli

ensaladas,

calabacit as calabaza

semejante al coliflor, de hojas largas de color verde y tallo grueso de piel brillante y pulpa firme, de tamao pequeo y tierna es de varios tamaos de color verde o amarillo hay dos tipos, una de pulpa blanca de piel caf-rojizo, otra amarilla hay gran variedad, es buena para la piel y el cabello pequeas de tallo suave

cocidos, guisados, sopas, cremas tiene mltiples aplicaciones en la cocina se consumen las semillas, la pulpa para hacer dulces, pasteles, sopas se consume hervido, guisado, en pur, postres se consume cruda, guisada, cocida. en ensaladas, sopas, guisados, como guarnicin y adorno las hojas se usan en salsas, sopas, guisados se consume en ensaladas, guisados

camote

alto contenido nutritivo contiene propiedades diurticas

cebolla cebollitas de cambray cilantro

col

coliflor chayote

hierba pequea aromtica parecida al perejil, de semillas chicas redondas de color caf de aspecto duro y compacto de hojas lisas, blancas y tiernas. la col de bruselas es una variedad es mas pequea de color blanco de piel brillante, lisa

se consume cruda, cocida, guisada sopas, cocida, guisada, postres se usa cocida, guisada, sopas, ensaladas

chicharo

de color verde brillante, para pelarlas se

contiene propiedades diurticas. alto contenido nutritivo alto contenido nutritivo

chilacayo te

chile

ejote elote

sumergen agua fra y luego en agua hirviendo pertenece a la familia de la calabaza, de cascara lisa y moteada de forma ovoide existe gran variedad, unos deben ser de color verde brillante, verde oscuro, rojos de color verde claro y aspecto terso al consumirse debe estar fresco

se utiliza en guisados y dulces

se usa en guisados, para rellenar, asados

tiene usos medicinales combinados con otras plantas

epazote

hierba aromtica silvestre, las hojas son de color verde brillante hay blancos y verdes

esparrag os

espinaca

hojas tersas de color verde brillante

se usa en guisados, asados, sopas, dulces, panes, pasteles, helados se usa para prepara te, infusiones, para condimentar guisados se consumen en cocidos, al natural, con vinagretas, sopas, guisados se consume cruda, cocida, guisada, al vapor

contiene gran cantidad de azucares

contiene propiedades diurticas, es poco nutritivo alto contenido nutritivo, rica en vitamina a, b y c, minerales, hierro, fosforo y calcio

flor de calabaza frijol

debe estar abierta y muy lozana alimento bsico, hay gran variedad, unos rojos, blancos, negro

se consume cocida o guisada se consumen cocidos o guisados se consumen

haba

proporciona grasas, protenas, albuminas rica en

hongo

lechuga

nabo

nopal

okra papa

pepino

existe gran variedad unos blancos, otros oscuros con forma de sombrero, otros se color amarillo en forma de rbol. las setas son de color claro, amarillo o anaranjado sus hojas deben ser tersas y verdes, la romana es de hojas aconchadas, la orejona es de sabor mas fuerte y amargo, la francesa de hojas redondas, la escarola de hojas rizadas es oriundo de europa, es de aspecto terso y sus hojas de color verde de color verde, tierno sin manchas, se extrae la grana para teir telas es de forma alargada de color verde, tierna la amarilla la blanca, puede desarrollar solanina compuesto venenoso su color debe ser verde de cascara

cocidas, guisadas, secas, en harina para purs, panes, dulces se consumen cocidos, se pueden preparar con ajo, cebolla, mantequilla y aceite de oliva. los de mayor tamao se pueden rellenar se consumen guisadas, al natural en ensaladas, cocidas

carbohidratos y vitaminas, protenas

se consume crudo, cocido, en sopas, ensaladas y guisados se consume asado, en vinagre, cocido, guisado, en ensaladas se emplea en sopas y guisados se usa frita, cocida, guisada se usa para purs se consume al natural, cocido

propiedades hidratantes para la piel alto contenido nutritivo

es de poco valor nutritivo

lisa y brillante

perejil

tiene hojas verdes y dentadas de aroma suave tierno es de color verde y al madurar de color rojo brillante y ceroso

pimiento

poro

rabano

tiene aspecto de una cebolla alargada grande, con hojas verdes largas y planas su sabor es fresco y ligeramente picante la remolacha de mesa es parecida al betabel. la remolacha azucarera raz blanca delgada de cascara fina de color caf claro, su pulpa es blanca de color rojo brillante, piel tersa de pulpa firme y compacta. otro pequeo y alargado guajillo

guisado, en ensaladas, relleno se usa fresco o seco, para condimentar comidas sirve como condimento, se puede consumir crudo, cocido, guisado, frito o asado se usa en sopas y guisados se utiliza en ensaladas y como guarnicin se puede comer cruda o cocida. se usa en la produccin de azcar se consume en sopas, guisados, empanizados se consume en ensaladas, sopas, purs, jugos, dulces. el verde se usa crudo, guisado, como condimento, en salsas se utiliza en sopas, ensaladas, guisados, postres y repostera

remolach a

rica en hidratos de carbono y protenas

salsifi

alto contenido nutritivo

tomate

zanahori a

de color anaranjado, la zanahoria cambray es de sabor muy delicado

alto contenido vitamnico. tiene propiedades diurticas y digestivas. tiene propiedades diurticas y vitamina k rica en vitamina a