Instituto Tecnolgico de Tlajomulco, Jalisco ASIGNATURA: AGRICULTURA ORGANICA E INOCUIDAD ALUMNO: FERANDO RODRIGUEZ RODRIGUEZ 8 ING.

AGRONOMIA

DESARROLLO DE LA AGRICULTURA ORGANICA Por su origen la agricultura orgnica surge desde una concepcin holstica, donde si involucran procesos tcnicos, sociales, econmicos y agroecolgicos, no se trata de sustituir el modelo productivo o el de insumos de sntesis artificial por los de insumos naturales. La agricultura orgnica es una opcin de desarrollo capaz de consolidar la produccin de alimentos saludables en el mercado altamente competitivo y creciente. (Amador, 2005).A nivel mundial, la tendencia por el consumo de productos libres de residuos txicos, sanos y amigables con el medio ambiente, da inicio en la dcada de los 70s, especficamente en Europa. Al inicio el consumo de estos productos fue considerado como una moda, sin embargo con el paso de los aos y con la constante degradacin de los recursos naturales a nivel mundial, este movimiento fue creciendo a tal grado que en la segunda mitad de la dcada de los aos 90, se convierte en una fuerte tendencia del mercado, que en la actualidad sigue su ritmo de crecimiento en los mercados de importancia como lo son: Norteamrica, Europa y Asia. En Centroamrica a partir de la dcada de los aos 90 toman importancia formalmente este tipo de cultivos y productos como: caf, especias, medicinales, los que se ofertan en un mayor volumen, se inician los procesos de certificacin de fincas y se comienza a conocer el tema. Actualmente el volumen y la diversidad de productos ecolgicos que se ofrecen en esta regin del continente, est en franco crecimiento, se pueden encontrar pequeas producciones de vegetales y frutas tropicales que se producen bajo normas orgnicas; los cultivos como las especias, el caf, las nueces, las medicinales y aromticas, estn incrementado sus volmenes de produccin. Para muchos la agricultura orgnica nace desde nuestro ancestros, la capacidad de alimentarse en reas muy reducidas y utilizando nicamente los insumos naturales locales. HISTORIA DE LA AGRICULTURA ORGANICA En los aos '20 el qumico britnico Sir A. Howard desarrolla el mtodo Indore de compostaje de residuos orgnicos y comprueba las ventajas del uso de fertilizantes orgnicos frente a los abonos minerales. En la misma poca el austriaco Rudolf Steiner, uno de los padres de la antroposofa, sienta las bases de la que se conocera como Agricultura Biodinmica. Dos dcadas ms tarde Lord Northbourne en Gran Bretala y el Dr. Mller en Suiza, basndose en los principios de Howard, inician la llamada Agricultura OrgnicoBiolgica, basada en la utilizacin de fertilizantes orgnicos, en el buen estado del humus del suelo, la limitacin de las labores culturales y considerar la finca como 'una totalidad orgnica, viva y dinmica'. Posteriormente H.P. Rush ratificara este mtodo con argumentos cientficos y econmicos. En la dcada de los '70 el japons M. Fukuoka difunde su Agricultura Natural, a travs de la obra 'La revolucin de una brizna de paja', basada en la filosofa de la 'noaccin': no labrar, no desherbar, no abonar. En la misma dcada los australianos Bill Mollison y David Holmgrem desarrollan la Permacultura, basada en disear ecosistemas que se mantengan de forma permanente. A principios de la dcada del 70, un numeroso grupo de intelectuales en cabeza de Miguel Altieri desplazan un primer enfoque hacia una ptica ecosistema, en esta dcada, la literatura ecolgica se expandi considerablemente hacia un enfoque

agroecolgico, paralelo al cual algunos autores incluan el componente social, derivado de estudios sobre desarrollo rural realizados en Estados Unidos, se difunde entonces el nuevo concepto de agroecologa, que surge como un nuevo enfoque para el desarrollo agrcola, ms sensible a las complejidades de la agricultura local. Sus objetivos y criterios agrcolas permiten la sustentabilidad, la seguridad alimentaria, la estabilidad biolgica, la conservacin de los recursos naturales y la equidad, junto al objetivo de bsqueda de mayor produccin. Actualmente cientos de miles de hectreas se cultivan en todo el mundo segn las tcnicas de la Agricultura Ecolgica, mostrando que frente a los modelos dominantes es posible producir alimentos sanos, en cantidad y sin perjuicios ambientales.

AGRICULTURA ORGANICA A NIVEL MUNDIAL

Con tasas de crecimiento crecientes, los productos orgnicos conquistan cada vez ms rpido las estructuras de mercado de alimentos a nivel mundial. En el 2002, las ventas de estos productos alcanzaron 23 mil millones de dlares, superando los 19 mil millones de dlares alcanzados en el 2001 (Sahota A., 2004: 21-26). El mercado de los Estados Unidos registra el primer lugar en ventas de productos orgnicos con un valor por 11.75 mil millones de dlares en el 2002. El mercado alemn ocupa el segundo lugar con 3.06 mil millones de dlares, y el mercado britnico el tercer lugar con un valor de 1.5 mil millones de dlares (Willer y Yussefi, 2004: 21-26). La importancia en el cuidado de la salud y la proteccin del medio ambiente son los principales motivos por los cuales los consumidores estn eligiendo los productos orgnicos. Otro factor de suma importancia es la disponibilidad de estos productos en los lugares de compra (Kremen A. et. al., 2004: 2). De acuerdo con Sahota (2004), un consumidor tpico de productos orgnicos tiene las siguientes caractersticas: vive en reas urbanas (normalmente en una ciudad grande), al momento de comprar toma en cuenta la calidad del producto y los mtodos de produccin, tiene un nivel educativo alto y pertenece a la clase media-alta. En la mayora de los pases desarrollados, la poblacin tiene un nivel educativo alto y predomina la clase media, lo que hace que la mayor parte de las ventas de los productos orgnicos est concentrada en estos pases. A mayor nivel de educacin en un pas y una mejora en el nivel de ingresos, la demanda de productos orgnicos tender a crecer. El dinmico y atractivo mercado de los alimentos orgnicos est estimulado fuertemente la reconversin de la agricultura convencional a la agricultura orgnica. A nivel mundial se registran ms de 24 millones de hectreas cultivadas orgnicamente y ms de 10.7 millones de reas de recoleccin silvestres. El continente de Oceana encabeza con 41.8% (10 millones de ha) del total de la superficie agrcola, seguido de Amrica Latina con 24.2% (5.8 millones de ha), y de Europa con el 23.1% (5.5 millones de ha). Entre los pases con mayor superficie orgnica cultivada est en primer lugar Australia, con 10 millones de hectreas, seguido por Argentina, con casi 3 millones, e Italia con 1.2 millones. A estos pases les siguen en importancia los Estados Unidos, Brasil, Uruguay, Gran Bretaa, Alemania, Espaa y Francia (ver grfica 1). Mxico ocupa el 18 lugar a nivel mundial, con casi 216, 000 hectreas. En los Estados Unidos la superficie orgnica creci de 370 mil hectreas a 950 mil en tan slo 10 aos. En Europa, el proceso de conversin ha sido mucho ms espectacular, gracias a las favorables polticas de apoyo a este tipo de agricultura. As,

la superficie orgnica europea creci de 111 mil hectreas en 1985 (Lampkin, 1999:6) a ms de 5.5 millones en el ao 2004, lo que corresponde a 2% de la superficie agrcola total.

Entre los pases que han experimentado un crecimiento en superficie orgnica superior al 25% anual estn Argentina, Italia, Espaa, Brasil, Mxico, Finlandia, Gran Bretaa, Dinamarca, Francia y Uruguay. A escala mundial ya son tres pases cuya superficie cultivada con prcticas orgnicas rebasan el 10% de su superficie agrcola total, stos son: Liechtenstein, con 26.4%; Austria, con 11.6%, y Suiza, con 10%; otros 5 pases rebasan el 5%: Italia, con 8%; Finlandia, con 7%; Dinamarca, con 6.6%; Suecia, con 6.1%, y Repblica Checa con 5.1% (Willer y Yussefi, 2004:16).