FACULTAD DE CIENCIAS BSICAS DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AMBIENTALES ASIGNATURA DE QUMICA

Prctica No 1 Jesus Oswaldo Bolaos Camacho 976281 Andres Felipe Londoo 2111450

Santiago de Cali, Agosto 22 de 2012

INTRODUCCION

En la siguiente prctica de laboratorio vamos a experimentar el proceso de fermentacin de jugos azucarados y por destilacin conseguiremos separar sus componentes lquidos. Utilizaremos como materia prima el mosto que es una mezcla de azucares, panela y levadura. Con el proceso de destilacin fraccionada se observarn cambios fsicos y qumicos para obtener diferentes tipos de alcoholes y clasificarlos de acuerdo al punto de ebullicin de cada uno.

PARTE EXPERIMENTAL

No hubo variacin de acuerdo a la gua, solo que para el calentamiento del baln de destilacin no se aplic fuego directamente sino que se hizo mediante una resistencia elctrica por la cual se pudo intensificar el calor por medio de una perilla.

DISCUSION DE RESULTADOS

Fermentacin de Jugos Azucarados y Destilacin de Alcohol Etlico Grupo: Jornada: .. Fecha: Profesor:.. Estudiante:. Cdigo: Estudiante: .Cdigo: DATOS EXPERIMENTALES Rango de Temperatura C 65-74 75-78 79-89 Recuperacin Volumen mL 2Ml 7 mL 18,2 mL 122,8 mL Porcentaje de Volumen 1,33 4,66 12,13 81,86 Metanol Etanol Propanol Composicin de cada fraccin

Fraccin

No 1. Cabeza No 2. Principal No 3. Cola No 4. Vinaza o Residuo

Preguntas 1. Qu aspecto fsico presenta la fraccin nmero 3 cuando entra al condensador? Es como un color amarillo, como aceitoso. 2. Cul fraccin debe elegirse para la prueba de combustin del alcohol etlico? La fraccin 2 o principal es la que se debe tomar para hacer la prueba de combustin. 3. Qu sucede al acercar un fsforo encendido a un poco de alcohol etlico? Describa que observ en la superficie de la lmina metlica. Al acercar la llama del fosforo al alcohol etlico observamos que es un liquido altamente inflamable y su llama es de un color azul lo que tambin podemos relacionar con el calor producido por esta sustancia. El color azul nos indica en el espectro electromagntico tiene una longitud de onda corta entre 500nm y 450nm y de acuerdo con la ley de Wien, cuanto mayor es la temperatura de una estrella, ms corta es la longitud de

onda en que brilla con mayor intensidad y esto lo podemos aplicar para nuestro experimento concluyendo que entre mas corta la longitud de onda el calor es mayor.

4. Experimentalmente, a qu temperatura hierve el etanol en Cali? De 74C a 78C debido a que la presin atmosfrica es inferior a 1tm 5. Es rentable la obtencin de alcohol etlico con el procedimiento llevado a cabo en el laboratorio? Argumentar. No es rentable la obtencin de alcohol etlico con este procedimiento ya que lo que se produce en muy poco en un tiempo bastante largo y esto para un mercado tan competido no lo hace viable. 7. Qu impactos negativos pueden causar las vinazas en los ecosistemas acuticos? Por cada 1L de etanol que se produce se generan 13L de vinaza los cuales va a parar a nuestros rios causando un gran problema ya que la vinaza al contacto con la piel produce quemaduras y gran mortandad de peces por la carencia de oxigeno. 8. Tericamente y de acuerdo con las temperaturas de recuperacin, cules de los alcoholes listados en la tabla No 1 se esperaran encontrar en cada una de las fracciones recogidas? En teora los alcoholes serian: Metanol, Etanol y 1-propano.

PREGUNTAS Y PROBLEMAS DE CONSULTA

1. Cul es su opinin sobre la biotecnologa? La biotecnologa es una herramienta muy grande para la ciencia, por que nos permite ser mas eficientes en muchas reas productivas y beneficios para la salud. Claro que los gobiernos deben estar atentos para que los medicamentos descubiertos se vuelvan un monopolio para industria farmacutica. 2. Explique el proceso de fermentacin alcohlica y escriba las reacciones qumicas involucradas en el proceso. Se utiliza un cultivo puro de levadura, estos jugos contienen carbohidratos como sacarosa y azucares invertidos. La levadura segrega enzimas que actan como biocatalizadores para permitir hidrolisis y desdoblamiento de la sacarosa en azucares invertidos y su transformacin en alcohol etlico. 3. En cuanto a la tcnica con la cual se lleva a cabo una destilacin, cules son los puntos que deben tenerse en cuenta? 1 debe ser lenta pero continua, se recomienda que sea una gota por segundo. 2 el bulbo del termmetro debe quedar justo al frente del tubo de desprendimiento para que el bulbo este constantemente baado por el flujo de vapor para realizar una buena medicin de las temperaturas. 3 tener ebullicin continua mediante pedacitos de porcelana. 4 el matraz no debe llenarse mas de la mitad, para evitar gotas de liquido hirviente pasen al destilado. 4. Cul es el funcionamiento de la columna de fraccionamiento? Explquelo brevemente. La funcin principal de la columna de fraccionamiento es realizar una serie de vaporizaciones y condensaciones a lo largo de la columna, esto le permite realizar varias destilaciones simples permitiendo una mejor separacin de los componentes de una mezcla. 5. Qu sucede en el sistema de destilacin si el agua entra al condensador por la parte superior? (Ver figura 2). 6. a). Consulte sobre la explicacin de la presin de vapor a nivel molecular. En un momento dado las molculas que estn en la superficie del lquido poseen la suficiente energa para vencer las fuerzas de atraccin de sus vecinas y escapar a la fase gaseosa. Cuanto mas dbiles son las fuerzas de atraccin, mayor es el nmero de molculas que pueden escapar y mayor es la presin de vapor.

OBSERVACIONES

A medida que se aumentaba la temperatura el liquido se evaporaba y empezaba a subir por la columna de fraccionamiento en el cual el proceso de condensacin y evaporacin se repeta muchas veces hasta llegar al puntos mas alto de la columna.

Cuando estbamos obteniendo el propanol se observo que en la condensadora este lquido se tornaba en un color amarillo como aceitoso. Cuando aumentamos bruscamente la temperatura la cantidad de etanol obtenida fue muy poca. Cada alcohol presenta un olor y un tipo de llama diferente.

CAUSAS DE ERROR

Cambios de temperatura muy bruscos nos producen mayores alcoholes superiores. El goteo debe ser frecuente y no sobrepasar una gota por segundo. El matraz de destilacin no debe llenarse mas de la mitad ya que en el proceso de destilado pueden pasar gotas del liquido hirviente.

CONCLUSIONES

En el proceso las molculas sufran cambios a medida que la temperatura aumentaba para que este liquido cambiara de estado liquido a gaseoso y luego consensado para obtener otro tipo de liquido como los alcoholes.

El cambio de presin de vapor produce que la molculas con esta energa pasen de estado lquido a gaseoso. Cuando se producen muchas molculas en estado gaseoso se expones unas a ser atrapadas nuevamente por la superficie del lquido.

La temperatura de ebullicin de una sustancia cambia de acuerdo al lugar donde se realice la practica por ejemplo en Cali tenemos una presin atmosfrica de 670 mmhg por este motivo el punto de ebullicin es menor al terico.

La destilacin con el sistema de columna de fraccionamiento es mucho mas eficiente que el sistema simple ya que con la columna de fraccionamiento obtenemos destilaciones en serie. Al verificar el alcohol con la prueba de la llama el etlico mostraba una llama azul lo que nos permita finiquitar que estaba sin impurezas. En la prctica que desarrollamos en el laboratorio obtuvimos diferentes tipos de alcohol por medio de destilacin, entre los cuales estaba el alcohol etlico que era el que finalmente queramos conseguir. En el laboratorio obtuvimos la cantidad de 7ml de etanol de 150ml de mosto, el cual equivale a solo un 4.66% de la mezcla total que sometimos a la destilacin. Lo cual nos comprueba que este proceso es ineficiente para una produccin masiva.

BIBLIOGRAFIA

http://www.cubasolar.cu/biblioteca/energia/Energia17/HTML/articulo08.htm http://e-ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio//3000/3233/html/800pxElectromagnetic_spectrum-es.svg.png http://blogs.lanacion.com.ar/ecologico/el-ambiente-en-general/el-rio-hondo-amenazado-por-la-vinaza http://books.google.com.co/books?id=43qKhqwAoLgC&pg=PA425&lpg=PA425&dq=presion+de+vapor+a+ nivel+molecular&source=bl&ots=H4hGOOIh6e&sig=WHkwH9__mwUVBAqofou0ANa2WAU&sa=X&ei= HmU1UMCgOZDg8ATyy4GADg&redir_esc=y#v=onepage&q=presion%20de%20vapor%20a%20nivel%20 molecular&f=false