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P e e ta i rsn c n
Reducir las prdidas econmicas, por el deterioro de productos pesqueros que no fueron adecuadamente manejados, y que los consumidores reciban productos de ptima calidad, es la gran intencin de ste documento: Manual de buenas prcticas de manejo y control de calidad en productos pesqueros. La adecuada manipulacin de productos frescos y las alternativas para preservar su calidad, es un asunto que no admite demoras. De ah que muchos pescadores y comerciantes de productos pesqueros se las ingenian para implementar, con opciones bsicas y sin mucha inversin, las formas de manejo. Muchos logran sus objetivos en ese intento. Otros, en ocasiones pierden, o con el tiempo, van perfeccionando las formas de manejo, hasta que reducen sus prdidas. Sin embargo, ste documento ensea, paso a paso, diferentes opciones de cmo lograr inocuidad, calidad y mejores ingresos. Por la importancia de la informacin, bastante prctica y actualizada, El Salvador cree conveniente recomendar sta lectura que seguro es muy valiosa para el sector pesquero: artesanal e industrial de El Salvador. Este manual tiene el propsito de enfocarse en la necesidad de sistemas eficaces de aseguramiento de laha alcanzado una cotaan msy en se que la produccin total de pescado calidad, resaltando mxima no el hecho pueden esperar nuevos aumentos en las capturas pesqueras. .
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Por ello, es importante mejorar el aprovechamiento de las actuales capturas para mantener la contribucin de las pesqueras a la seguridad alimentaria mundial. Este documento enfoca pautas, principalmente fciles de lograr, sin ser onerosas y complicadas. Lo que s es cierto que garantiza la inocuidad y la calidad sensorial de los alimentos. A pesar de lo impresionante que esto pueda parecer, por la practicidad en la implementacin de las sugerencias, todava se debe trabajar mucho en satisfacer las necesidades actuales en este campo. Sinceramente deseo que esta publicacin, enriquecida sobremanera por la compilacin de un pas hermano y socio en materia pesquera y acucola, contribuya a satisfacer la demanda de conocimientos en torno al tema. Con la expectativa que a mediano y largo plazo, los problemas de la calidad, incluido el aspecto de la inocuidad, sean cada vez menores, deseo que el material contribuya en esa causa. Cordialmente,
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M r b l ic : ic o io g o
Bacteria o algn fondo natural de toxinas que se dan en el ambiente acutico y que podra causar una intoxicacin o envenenamiento.
F sico:
(Por ejemplo, vidrio), que pueda causar un dao.
Q m : u ico
(Ejemplo: pesticidas, antibiticos, desinfectantes), que podran causar alguna enfermedad.
1.2 De d n e d p o ie e rv n e p lig o l e r?
Puede provenir de algn producto acutico, para el caso de la acuicultura, en cualquier momento de produccin, procesamiento y comercializacin.
L s e m lo s de e t o o je p s so : n
Inapropiado uso de medicamentos veterinarios o qumicos. Polucin o crecimiento en el medio acutico, de bacterias patgenas o virus. Contaminacin durante mala manipulacin del personal. Uso de alimentos que contienen etapa de post-cosecha. Por abuso de temperaturas en laantibiticos, p qumicos o bacterias patgenas.
En trminos generales las enfermedades transmitidas por el pescado y mariscos estn relacionadas con: Intoxicaciones provenientes de pescados que han producido histamina. Envenamiento con pescados txicos (Ciguatera, una forma de contaminacin por marea roja). Infecciones provocadas por bacterias y virus. Infestaciones producidas por parsitos. Envenamiento de origen qumico (metales pesados, pesticidas).
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Si mantenemos la cadena de fro, es decir, le damos tratamiento adecuado a los productos pesqueros, usando las cantidades de hielo apropiadas y no permitiendo que los productos sufran altibajos en su temperatura, seguro vamos alargar su vida til. En ese sentido, haremos que los procesos de deterioro o descomposicin se desaceleren o se vuelvan ms lentos. Hablar de buena apariencia comercial, implica que el producto tenga un alto grado de frescura. Respecto a la calidad nutricional, se debe tener en cuenta que los pescados y mariscos mantengan sus propiedades nutricionales, mismas que son muy generosas.
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3.1 o q se Pr u dt r r e e io a e l p esca o d?
An cuando la carne del pez es totalmente estril, no es lo mismo para algunas partes de su cuerpo, como la piel, agallas y vsceras, que es donde se sitan bacterias. Despus de su muerte, estas bacterias, unidas a las enzimas -que se encuentran en el msculo, carne, aparato digestivo y los intestinos-, inician una descomposicin, contribuyendo el oxgeno cuando se introduce en los pigmentos de la piel, carne y grasas.
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OXGENO
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ac n de ci ls a b ce ia at r s
Piel Agallas Vsceras
ac n de ci l s a ez a n ims
Musculares Digestivas
coloracin
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3.1. 2 D s o p s i e c m o ic n q m a u ic p r la s o ez a n im s
Cuando los peces se encuentran vivos, las enzimas ayudan a convertir el alimento en energa. Cuando el pez muere, o sea una vez pescado, las enzimas siguen actuando sobre los tejidos musculares, ayudando a las bacterias a penetrar en dicho tejido muscular, comenzando a descomponerse.
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C b am io s p s - o t o t mr e n en e p s a l ec d o If y nlu e n en la d s o p s i e c m o ic n o dt r r ee io o ( ig r m r ) r o o tis
3.2 F ases d l e dt r r e e io o d l p sc d e e ao
Una vez que muere el pez, en su organismo se inicia una serie de cambios, que a groso modo se caracterizan de la siguiente manera:
P e ig r r -r o
El pescado es blando y flexible, la textura firme y elstica y el msculo se encuentra relajado.
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R o r mr is ig ot
El tejido muscular se contrae y se torna duro y rgido. Todo el cuerpo se vuelve inflexible.
Ps t r o o ig r
El tejido muscular retorna a su estado relajado y en esta fase la descomposicin ocurre ms rpidamente.
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Contaminacin y deterioro
Despus de sta ltima fase del deterioro, inmediatamente se pasa a la fase de deterioro o descomposicin del pescado y/o marisco.
Mientras el pescado o marisco se encuentre en cualquiera de las tres primeras fases: pre-rigor, rigor mortis y postrigor, se trata de pescado o marisco fresco y por tanto puede ser consumido. Sin embargo, entrada a la tercera fase, el producto ya no est apto para el consumo humano. El secreto es lograr que entre una y otra fase ocurra un tiempo mayor entre s. Lo anterior se logra slo dando buenas prcticas de manejo al producto y haciendo uso del fro o hielo.
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3 3 3 3
3 3
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En la actualidad existen modernos mtodos de preservacin del pescado y los mariscos, pero el ms cmodo, econmico y ms utilizado es el hielo.
4.1 El h lo ie
Es un medio portable de preservacin o refrigeracin, que puede ser fcilmente transportado y usado hasta el lugar que se requiere y en la cantidad necesaria. En el mercado existen varios tipos de hielo: (escama o escarcha, picado, en marqueta o bloque, etc). El de mayor uso y ms eficiente es el de escama o escarcha, porque tiene mayor capacidad de contacto, es decir, mayor facilidad para cubrir ms superficie, convirtindole en el ms apropiado para un enfriamiento rpido. El intercambio de calor se realiza rpido y por ende, hay un enfriamiento ms eficaz.
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4.1. 1 Vn ja s d l u o d l e ta e s e h lo ie
1. El hielo posee una gran capacidad de
enfriamiento.
2. No contamina, ya que es
inocuo, siempre y cuando sea producido bajo esas condiciones.
5. Se transporta con facilidad, convirtindose en un mtodo de enfriamiento porttil. 6. El agua derretida del hielo mantiene el pescado
hmedo, lavado y de apariencia atractiva. El uso del hielo es muy importante en las buenas prcticas de manipulacin porque asegura y mantiene la calidad.
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Es decir que para enfriar un kilo de pescado se requiere un kilogramo de hielo. La temperatura ptima de mantenimiento de la frescura y calidad del producto, es no mayor a los 4 g a o s rd C. Los pescados enteros deben estar rodeados y cubiertos de hielo, para mantenerse a temperaturas adecuadas (entre 0 y 4 grados centgrados).
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Si vamos a colocar el pescado entero en caja, entonces estibarlo de la siguiente manera: Colocar una capa de hielo de 5 cm . de espesor en la s parte inferior de la caja, seguido de una capa de pescado. A continuacin se agrega otra capa de hielo, que se entremezcle con el pescado y lo cubra con 5 cm . de s espesor.
En el caso de los filetes de pescado, no pueden estar en contacto directo con el hielo, ya que estos pueden perder algunos nutrientes y sabor, adems de producirse ablandamiento de la textura y la alteracin del aspecto fsico superficial. Un mal manejo es conven en e que os fi e es se envue van en p azones an e o esdel filete de pescado puede producir un quemado s del cos mismo, que equivale y est rodeado de h a provocar una decoloracin de la carne. Por hielo. las r t ri r , i t l l t l l ti
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INCORRECTO
Mtodos y tcnicas de preservacin
CORRECTO
Los mariscos tampoco deben estar en contacto directo con el hielo, ya que requieren temperaturas entre 2 y 8 grados centgrados. El acondicionamiento del pescado post-captura o post-cosecha se debe hacer de la siguiente forma: f
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1. Lavado (eliminar suciedades y fango). 2. Separacin de agallas. 3. Cuidadosa evisceracin. 4. Lavado en agua limpia para eliminar sangre, mucosidad,
etc.
5. Almacenamiento o estibado adecuado. 6. Mantener la altura de estibas. En sta altura, alternado con hielo, el pescado no debe exceder los 45 centmetros en total.
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3 B c e io g a a t r l ic s 3 S n o ia s e s r le
3 Qumicas
3F s sica
4.2. 1 A i n lis
s s n o ia s e s r le
Los anlisis sensoriales son los practicados por la industria y comercio, En la medida que emplean los de bajo criterios formales y con aunque tambin se sean aplicados, investigacin, porque pasan a personal considerarse como mtodos cientficos que producen resultados confiables en enado es os m odos evavalederos. enc a ex u a o o y sabo y an a apa de una muestra, en este caso el p pescado. tr , t t l l ri i ,t t r , l r r
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Usualmente empleando un instrumento de medicin a los sentidos humanos: normalmente la vista, el olfato, el gusto y el tacto; el hombre evala el producto. Con sus rganos, el sentido del hombre inspecciona y practica una evaluacin sensorial de todos los productos pesqueros.
e a a i v lu c
n s no ia esr l
, el
humano inspecciona y evala los productos pesqueros. Usando las mediciones sensoriales, en la siguiente tabla se observan las caractersticas de cada parmetro:
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4.2. 2 C r c e s ic aat r t a ps a o ec d f ec o y rs dt r r d e e io a o
Carcter Pescado fresco
sd l e
Pescado deteriorado
Piel
Ojos
Branquias o Agallas
Rojas Brillantes
Amarillentas Amarronadas
Apariencia muscular
Blanda Manchada
Olor Muscular Fresco olor a mar Fuerte mal olor En la tabla anterior observamos las caractersticas de cada parmetro, de acuerdo a su estado de frescura o grado de deterioro. d Bien definidos rganos internos Olor cido Olor suave
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Si nos detenemos por ejemplo, a observar las caractersticas de la piel, en el caso del pescado fresco, sus caractersticas son un color brillante y un mucus transparente, a diferencia del pescado deteriorado que es decolorada y un mucus opaco, as sucesivamente, podemos ir analizando cada parmetro y obtenemos su caracterizacin.
V n ja s de t e e ta s mt d o o
Aparente facilidad y obtencin rpida y directa de resultados. Como el estado de frescura es la condicin ms importante de la calidad del pescado, los mtodos sensoriales, son los que mejor resultados producen en la calificacin de la calidad del pescado fresco.
D s e ta e v n ja s de l a e a a i v lu c n s no ia esr l
Es en cierto grado subjetivo, porque dependen de los individuos que juzgan al pescado. Las opiniones son influenciadas por gustos, prejuicios, estado de nimo, cansancio o habilidad para expresar sensaciones. Muchas de las sustancias producidas durante la descomposicin del pescado, no producen efectos negativos en la salud humana, tanto que en la legislacin de muchos pases, la descomposicin es considerada como un de productos calidad comercial, pero proteccin al es decir, la venta problema de descompuestos, como no sanitario, derecho del no est relacionado con la salud. consumidor. . No obstante, desde el punto de vista comercial, la legislacin prohbe
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5.1 P n s u to la f e c r r s ua s nid s et o
1. El o o j dl e ps a o ec d
Debe estar transparente, sin sangre y sin cambio de color (brillante). El ojo no debe estar hundido.
pr a a d te m a e r in r c n lo o s
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Seleccin y compra
2. La s a ala gl s
Debe tener un color rojo brillante, sin ninguna mucosidad o lquido extrao.
3. La p l ie
Debe estar brillosa y las escamas bien adheridas. No debe estar blando, sin embargo, debe ser elstica y consistente.
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Seleccin y compra
Cuando se presiona la carne, debe tener elasticidad y resistencia. Que no se hunda y la cola bien estirada hasta la punta.
4. El v nr ie t
e ( s a o e t mg )
5. R o r mr is ig ot
(cuando se endurece el pescado despus de muerto)
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Seleccin y compra
6. La c r e d l an e ps a o ec d
Cuando se filetea la carne, debe tener un color bonito y un poco transparente.
7. El oo lr
No debe tener olor a descomposicin, ni mucho menos de putrefaccin. (Algunas especies tienen olores particulares).
8. La lim ie a p z
No debe quedar ninguna parte de las vsceras.
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6. A a e a ie t lmc n m no de l s ai e t o lm o n po ut r d co s mr o a in s
6.1 A a e a ie to lm c n m n c mr ia o ec l
s o
En condiciones comerciales, si tiene que almacenar productos pesqueros, tome en cuenta los siguientes criterios: 1. Si bien es cierto que el aire fro ayuda a disminuir las temperaturas del pescado, se recomienda agregar hielo al producto, antes de ingresarlo a la cmara. De esta forma se previene que el producto no se deshidrate. 2. Cercirese que la estiba (colocar una carga sobre otra) se realice de forma adecuadamente. Los productos no deben estar pegados a la pared, ni apilados muy altos, ya que no permiten una circulacin de aire adecuada. 3. Los productos no deben estar en contacto directo con el piso. producto est a temperaturas superiores de 8 grados centgrados Se recomienda almacenarlos sobre pallets o tarimas de plstico o o inferiores a 2 grados c centgrados. bien cajas vacas. 4. Los mariscos deben almacenarse en un lugar fresco y evite que el
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Almacenamiento
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Almacenamiento
6 .2 A a e a ie to lm c n m n e e hg r n l oa
Consejos prcticos para almacenar los productos en condiciones domsticas: 1. Para manipular carnes, pescados o huevos, debemos lavarnos las manos antes y despus, con abundante agua y jabn. Es fcil y es un mtodo para evitar la contaminacin con microbios. 2. Cuando almacene los alimentos, tenga cuidado que no queden expuestos a goteras. Tampoco los coloque directamente en el piso. 3. Los alimentos que requieran de refrigeracin o congelamiento, deben colocarse en la refrigeradora o en el congelador, inmediatamente se llegue a la casa. 4. Si va a guardar el pescado, por poco tiempo, puede hacerlo en el refrigerador. Si es por largo tiempo, colquelo en el congelador. 5. Tenga cuidado de no llenar demasiado la refrigeradora. La referencia es de un 70 % mximo. 6. Los pescados y las carnes se deben guardar envueltos en plstico, en bolsas plsticas o en recipientes, para que los caldos que producen no se derramen sobre otros alimentos.
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Almacenamiento
Congelador
-15C
Refrigeradora
10C
8. Si utiliza termmetro para medir la temperatura, lleve un control ms exacto. La reproduccin de la mayora de los microbios es lenta a 10 C y los alimentos. No almacene alimentos para s siempre. se detiene a -15 C. Pero los microbios no mueren, por eso consuma rpido
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Transporte y distribucin
4. Antes de colocar el producto en las neveras o cajas isotrmicas, es preferible que realice un preenfriamiento de las mismas, para lograr mantener la temperatura del producto y no causar altibajos. De esta forma, previene posibles choques trmicos, que van en detrimento de la calidad de los productos pesqueros.
5. Durante el transporte de pescados y mariscos, es muy importante no romper con la cadena de fro, porque los productos son altamente perecederos. Tenga cuidado en mantener la temperatura ptima. desembarque, traslade el pescado lo ms rpido posible, hacia las 6. En caso que lao lugares de procesamientoel propio lugar plantas operacin no se realice en o empaque. . de
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Transporte y distribucin
7. Efectu el traslado del pescado hacia las plantas de procesamiento o empaque, de tal manera que mantenga un control sobre la temperatura del pescado (0 grados centgrados). En ese caso, una cantidad suficiente de hielo debe cubrir y rodear al pescado durante su transporte.
7.1 R c m n a io e eo e d c ns t a s ot r np re t r et e e r sr po ut s r d co
pr aa d e
Dentro del concepto de ste manual, en torno a las buenas prcticas de manejo y aseguramiento de la calidad de productos pesqueros, a continuacin se describen algunas sugerencias que pueden considerarse, durante la movilizacin del producto en vehculos de transporte. Equipar las unidades de transporte, con dispositivos adecuados, para garantizar la cadena de fro. Para el acarreo de productos, utilice neveras o hieleras, de material apropiado, que permitan el aislamiento del fro.
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Transporte y distribucin
El diseo de las neveras o hieleras, tiene que prever llaves de drenado. El drenado posterior a la descarga, se debe realizar solo en sitios apropiados donde no se produzca contaminacin ambiental. Si en la unidad del transporte terrestre, la nevera o hielera est dividida en compartimentos, prever entonces un colector comn. La superficie de la nevera debe ser de material liso, impermeable, fcil de limpiar y desinfectar y con pintura libre de plomo y otros metales txicos. Las dimensiones de la nevera deben permitir las operaciones desde fuera de la misma. Aproximadamente una altura interna de 1.2 0 mts. Los bines y neveras, deben ser lavados y desinfectados despus de cada operacin. Las unidades de transporte deben portar una gua de envo o gua de transporte, que es el formulario oficial emitido por CENDEPESCA. Tambin se anexa a la Gua de Transporte, una nota de envo del producto o las facturas que determinen el origen del mismo. Para el caso de importaciones de productos pesqueros, se debe presentar la pliza respectiva y el certificado zoosanitario del pas de origen (Art. 79 del Reglamento de la Ley General de Ordenacin y Promocin de Pesca y Acuicultura, de El Salvador).
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Transporte y distribucin
7.1.1 Q d e la Le y G n r u ic e ea l d Od n c e r e a i n y P o o i r mc n d P sc a y Au u r e e c ic ltu a
La comercializacin nacional o internacional de los productos de la pesca y la acuicultura que hayan sido extrados, procesados o importados deber realizarse cumpliendo con lo establecido en esta Ley, los convenios comerciales internacionales suscritos y ratificados por El Salvador, reglamentos y dems normas aplicables (A t . 44 ). r Los comerciantes mayoristas y los exportadores de productos de la pesca y la acuicultura, al transportar sus producciones o mercaderas deben portar la documentacin que determine el origen del producto, de acuerdo al reglamento respectivo (A t . 45 ). r CENDEPESCA, en coordinacin con las autoridades competentes, establecer los requisitos higinico-sanitarios para el transporte, la comercializacin interna, la importacin y exportacin de organismos hidrobiolgicos en cualquier presentacin. CENDEPESCA tambin apoyar la toma de medidas en las importaciones de especies hidrobiolgicas, vivas o muertas, cuando existan indicios comprobables de ingreso de enfermedades que afecten los recursos pesqueros o naturales, que sean nocivos al consumo humano o que amenacen el ecosistema. Los comerciantes respondern por comercializar o tener especies no aptas para tal reglamentos y resoluciones (A t . 49 ). la Ley, sus fin, de conformidad a lo establecido en r ) presente
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Pisos con terrazos o locetas, con resumideros al colector de desage, para que permita la eliminacin de lquidos despus de una operacin de limpieza. En caso de tener alguna pared, debe ser recubierta por un material lavable y resistente (pinturas epxicas, etc.) y de color claro. Ubicados en lugares protegidos contra moscas y otros insectos. En caso de existir espacio, se recomienda tener un exhibidor de pescado, que es una especie de mesa que tenga en la parte superior, un cajn preferiblemente de metal inoxidable, abierto e inclinado, donde se coloca el pescado entre una capa gruesa de hielo. Este cajn deber tener un drenaje para eliminar el hielo fundido.
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8 .2 Mte ia s a r le y eu o q ip nc s r e e a io
Cajas isotrmicas o neveras con tapa, para el almacenamiento del pescado antes de la venta (preferiblemente de poliuretano laminado, o polietileno expandido tecnopor (usar bolsas plsticas interiormente). Cajas isotrmicas para el almacenamiento de hielo. Tablas para cortar el pescado de polietileno de alta densidad (no usar madera). Cuchillos con hojas de 20 a 25 cm. de largo y con mangos de material lavable, afiladores de cuchillos. Recipientes con tapa lavables para la recoleccin de deshechos, vsceras y otros desperdicios. Balanzas electrnicas, de resortes u otro tipo, operativas y calibradas con capacidad por lo menos para 5 kilogramos. Repisas para el almacenamiento de material seco. Botiqun de primeros a auxilios. Baldes, escobas o escobillones para la limpieza de pisos. Detergentes y desinfectantes para la limpieza y desinfeccin de todas las superficies que entran en contacto con el pescado.
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8.3 La p e e ta i rsn c n d l p sc d e e ao
Algunas recomendaciones prcticas son: Nuestros hbitos de comer ceviche o pescado crudo exigen una altsima higiene en el tratamiento del pescado que se va a usar, particularmente cuando se presentan como filetes o mariscos desconchados. La oferta de filetes de pescado, conchas, caracoles y otros mariscos (muertos), exige el uso de bandejas de metal limpias y desinfectadas sobre el hielo del exhibidor. No mezcle el pescado entero con los filetes o mariscos desconchados al momento de ofrecerlos y exponerlos a la venta. Mantngalos separados y siempre refrigerados en bolsas plsticas sobre hielo o sobre bandejas plsticas y/o de acero, colocadas sobre hielo.
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Los moluscos deben venderse vivos as como las almejas y todo individuo que no muestre signos de vida deber ser descartado. Si los moluscos estn vivos, las valvas deben cerrarse ante un golpe o estmulo. Los camarones de ro deberan presentarse siempre vivos al igual que langostas de mar, esto es signo de perfecta frescura. Sin embargo, cada da es menos frecuente ver, durante la venta minorista, camarones en este estado. La recomendacin es siempre: refrigerar los camarones, con abundante hielo molido y limpio y operar bajo un alto grado de limpieza.
a ten a Mn g e p e to l us lim io p y d s fe ta o e in c d
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ACUCOLAS.
pro a es nl s n a io a it r s
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9.1. 2 M io s e e c le ed s n ia s pr a q e sa n a u e lim io p s
3 Vestidores con
estanteras
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9.1. 3 R s o s b a e e p n a ilid d s de lo s e p a o m le d s
Conservar siempre el buen estado de salud. Cuidar todo lo referente a la sanidad, aprender algunos hbitos que permitan mejorar su salud. Advertir a su superior de cualquier padecimiento del aparato respiratorio o padecimientos intestinales. Advertir a su superior de cualquier herida o cortadura, quemadura o presencia de fornculos en la piel u otras alteraciones. Sealar a su superior cuando haga falta o est por terminarse, materiales de limpieza de equipo, sanitarios y cuartos de aseo.
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Ei a r ml s vt ao h bt s io en el trabajo
Toser, rascarse, estornudar, escupir y sobre todo fumar.
D sp s e u de:
Fumar Ir al bao Toser o estornudar Manipular cajas o basura Tocar monedas
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9.2 L pieza im d eu o e q ip e in t la io e sa c ns
El equipo de limpieza debe ser mantenido ordenadamente y fuera del local de trabajo.
Los basureros deben estar acomodados por encima del piso y debidamente tapados, con el fin de facilitar la limpieza de los pisos y evitar acumulamiento de aguas sucias. Colocarlos fuera del local de trabajo. Los cuchillos y dems utensilios deben estar en un lugar seco y limpio, donde escurran bien y de fcil acceso. Debe haber abundante agua para el lavado de equipo, pisos y p paredes.
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En general, los alimentos representan el bien ms procurado para el grupo humano, por lo que normas especficas relacionadas a su naturaleza y comercio tuvieron que ser tempranamente conceptuadas e introducidas en los primeros cdigos de las sociedades. Estas normas establecieron los fundamentos o principios bsicos, relacionados principalmente con la seguridad sanitaria o inocuidad de los alimentos as como de su composicin.
r la s lu d de la s a
s b e el e ta o de c n e v c or s d o s r a i
o pr a t d o a u l a o qe en el te a de p o u t m r d co in is ina e t d t t mn o ig n r e: mr a in o o au o . c c la e de su
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P t a r c ic s
d e h ig ie n e
y s a n e a m ie n t o o