Glcidos.

Se trata de un grupo de biomolculas formadas por carbono, oxgeno e hidrgeno, principalmente, aunque tambin pueden contener fsforo, nitrgeno y azufre. Los azcares son molculas con varios grupos hidroxilos OH y un grupo carbonilo C = O . Poseen la frmula emprica Cm(H2O)n por lo que reciben el nombre de hidratos de carbono.

Glcidos.
De forma general pueden clasificarse en 1. Monosacridos que son azcares simples con un solo grupo carbonilo y varios hidroxilos. 2. Oligosacridos son polmeros de monosacridos con un n de unidades monomricas menor de 10. 3. Polisacridos son polmeros de monosacridos con un n de unidades monomricas mayor de 10.

Glcidos.
1. Monosacridos. Se trata de las unidades estructurales a partir de las cuales se sintetizan el resto de azcares. Se clasifican en funcin de distintos criterios: a) Por el nmero de carbonos pueden ser: 1) Triosas (3 carbonos). 2) Tetrosas (4 carbonos). 3) Pentosas (5 carbonos) 4) Hexosas (6 carbonos) 5) Heptosas (7 carbonos)

Glcidos.
1. Monosacridos. Se trata de las unidades estructurales a partir de las cuales se sintetizan el resto de azcares. Se clasifican en funcin de distintos criterios: a) Por el nmero de carbonos pueden ser: 1) Triosas (3 carbonos). 2) Tetrosas (4 carbonos). 3) Pentosas (5 carbonos) 4) Hexosas (6 carbonos) 5) Heptosas (7 carbonos)

Glcidos.
1. Monosacridos. Se trata de las unidades estructurales a partir de las cuales se sintetizan el resto de azcares. Se clasifican en funcin de distintos criterios: a) Por el nmero de carbonos pueden ser: 1) Triosas (3 carbonos). 2) Tetrosas (4 carbonos). 3) Pentosas (5 carbonos) 4) Hexosas (6 carbonos) 5) Heptosas (7 carbonos)

Glcidos.
1. Monosacridos. Se trata de las unidades estructurales a partir de las cuales se sintetizan el resto de azcares. Se clasifican en funcin de distintos criterios: a) Por el nmero de carbonos pueden ser: 1) Triosas (3 carbonos). 2) Tetrosas (4 carbonos). 3) Pentosas (5 carbonos) 4) Hexosas (6 carbonos) 5) Heptosas (7 carbonos)

Glcidos.
1. Monosacridos. Se trata de las unidades estructurales a partir de las cuales se sintetizan el resto de azcares. Se clasifican en funcin de distintos criterios: a) Por el nmero de carbonos pueden ser: 1) Triosas (3 carbonos). 2) Tetrosas (4 carbonos). 3) Pentosas (5 carbonos) 4) Hexosas (6 carbonos) 5) Heptosas (7 carbonos)

Glcidos.
1. Monosacridos. Se trata de las unidades estructurales a partir de las cuales se sintetizan el resto de azcares. Se clasifican en funcin de distintos criterios: b) Segn el tipo de grupo carbonilo: 1) Aldosas. Cuando el grupo carbonilo est en el extremo de la molcula. 2) Cetosas. Cuando el carbonilo se encuentra en el interior de la molcula.

Glcidos.
1. Monosacridos. Se trata de las unidades estructurales a partir de las cuales se sintetizan el resto de azcares. Se clasifican en funcin de distintos criterios: a) Por el nmero de carbonos pueden ser: 1) Triosas (3 carbonos). 2) Tetrosas (4 carbonos). 3) Pentosas (5 carbonos) 4) Hexosas (6 carbonos) 5) Heptosas (7 carbonos) b) Segn el tipo de grupo carbonilo: 1) Aldosas. Cuando el grupo carbonilo est en el extremo de la molcula. 2) Cetosas. Cuando el carbonilo se encuentra en el interior de la molcula.

Glcidos.
1. Monosacridos. Los monosacridos, debido a su estructura y conformacin espacial pueden presentar varios tipos de isomera.

Isomera espacial o estereoisomera.

Los monosacridos presentan carbonos asimtricos por lo que aparecer isomera ptica. Los tomos de carbono se enumeran empezando por el contiguo al grupo carbonilo. La designacin D o L hace referencia a la posicin del grupo hidroxilo en el tomo de carbono contiguo al ltimo grupo CH2OH.

Glcidos.
1. Monosacridos. Los monosacridos, debido a su estructura y conformacin espacial pueden presentar varios tipos de isomera.

Isomera espacial o estereoisomera.

Presentan estereoisomera aquellos compuestos que tienen frmulas moleculares idnticas y sus tomos presentan la misma distribucin (la misma forma de la cadena; los mismos grupos funcionales y sustituyentes; situados en la misma posicin), pero su disposicin en el espacio es distinta.

Glcidos.
1. Monosacridos. Los monosacridos, debido a su estructura y conformacin espacial pueden presentar varios tipos de isomera.

Isomera ptica.
La isomera ptica se produce cuando dos estereoismero son, adems, imgenes especulares no superponibles, se produce un efecto denominado isomera ptica: uno de ellos desva la luz polarizada hacia la derecha (levgiro) y otro hacia la izquierda (levgiro)

Glcidos.
1. Monosacridos. Los monosacridos, debido a su estructura y conformacin espacial pueden presentar varios tipos de isomera.

Diastereoismeros.
Dos molculas son diastereoismeros cuando son estereoismeros pero no enantimeros. As, tienen distinta disposicin de sus grupos pero no son imgenes especulares.

Glcidos.
1. Monosacridos. Las pentosas y hexosas tienen la propiedad de que, en disolucin acuosa, se ciclan, formando anillos cerrados. Si las aldopentosas y las hexosas se disuelven en aguael grupo carbonilo (-C=O) reacciona con el grupo hidroxilo ( -C-O-H) del carbono 4, en las aldopentosas, o del carbono 5, en las hexosas, formndose un hemiacetal (reaccin entre un alcohol y un aldehdo) o un hemicetal (reaccin entre un alcohol y una cetona) y la molcula forma un ciclo.

Glcidos.
Piranosas

Glcidos.
Furanosas

Glcidos.
1. Monosacridos. Las pentosas y hexosas tienen la propiedad de que, en disolucin acuosa, se ciclan, formando anillos cerrados. Si las aldopentosas y las hexosas se disuelven en aguael grupo carbonilo (-C=O) reacciona con el grupo hidroxilo ( -C-O-H) del carbono 4, en las aldopentosas, o del carbono 5, en las hexosas, formndose un hemiacetal (reaccin entre un alcohol y un aldehdo) o un hemicetal (reaccin entre un alcohol y una cetona) y la molcula forma un ciclo.

Si las frmulas cclicas forman un anillo pentagonal reciben el nombre de furanosas, mientras que si ste es hexagonal se denominan piranosas.

Glcidos.
1. Monosacridos.

Glcidos.
1. Monosacridos.

Glcidos.
1. Monosacridos. Los monosacridos pueden sufrir una serie de reacciones tpicas, dando lugar a una serie de derivados de monosacridos: a) Azcares reducidos. Se producen mediante una reaccin de reduccin en el grupo aldehdo o cetona del monosacrido, dando lugar a un polialcohol; o bien en uno de los grupos alcohol, ando lugar a un desoximonosacrido. b) Azcares oxidados o cidos. Se producen por oxidacin del grupo aldehido a un grupo cido. c) Azcares por sustitucin. Son azcares en los que uno o varios de los grupos alcohlicos son sustituidos por otro grupo funcional, generalmente un amino (aminoazcares) o fosfato (azucares fosfato)

Glcidos.
1. Monosacridos.

Glcidos.
1. Monosacridos. Los monosacridos se van a unir entre s para dar lugar a oligosacridos y polisacridos. Para ello sufren un enlace llamado O-glucosdico. Este enlace se produce cuando dos azcares, en su forma cclica, reaccionan entre s. Para ello, el hidroxilo en posicin 1 de un monosacrido reacciona con un hidroxilo de otro monosacrido. Entre ellas se produce un enlace similar al ester que se llama Oglucosdico.

Glcidos.
1. Monosacridos. Como resultado se produce un azcar ms complejo, que se denomina reductor si tiene un hidroxilo en posicin 1 libre (todava puede unirse a otros azcares) y no reductor si no tiene el hidroxilo 1 libre. El -OH o los -OHs que intervienen en la unin pueden encontrarse bien en forma o , lo que dar lugar a sustancias diferentes.

Glcidos.
1. Monosacridos. Principales monosacridos:

Glcidos.
1. Monosacridos. Principales monosacridos:

Glcidos.
1. Monosacridos. Funciones:

Glcidos.
2. Oligosacridos. Los polisacridos se producen como resultado de la unin de dos o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Se consideran oligosacridos a todos aquellos polmeros que no tienen ms de 8 o 10 azcares. Existen una infinita variedad de oligosacridos, solamente vamos a destacar aquellos ms importantes en la naturaleza: a) Sacarosa. Formada por -D-glucosa y -D-fructosa (enlace 1-2), ambas unidas por sus OH hemiacetlicos y por lo tanto no reductor. Es el azcar de mesa. Se encuentra en la caa de azcar y en la remolacha.

Glcidos.

Glcidos.
2. Oligosacridos. Los polisacridos se producen como resultado de la unin de dos o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Se consideran oligosacridos a todos aquellos polmeros que no tienen ms de 8 o 10 azcares. Existen una infinita variedad de oligosacridos, solamente vamos a destacar aquellos ms importantes en la naturaleza: a) Sacarosa. Formada por -D-glucosa y -D-fructosa (enlace 1-2), ambas unidas por sus OH hemiacetlicos y por lo tanto no reductor. Es el azcar de mesa. Se encuentra en la caa de azcar y en la remolacha. b) Lactosa: Formada por -D-galactosa y D-glucosa, unidas 1-4 . Reductor. Se encuentra en la leche de los mamferos.

Glcidos.

Glcidos.
2. Oligosacridos. Los polisacridos se producen como resultado de la unin de dos o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Se consideran oligosacridos a todos aquellos polmeros que no tienen ms de 8 o 10 azcares. Existen una infinita variedad de oligosacridos, solamente vamos a destacar aquellos ms importantes en la naturaleza: a) Sacarosa. Formada por -D-glucosa y -D-fructosa (enlace 1-2), ambas unidas por sus OH hemiacetlicos y por lo tanto no reductor. Es el azcar de mesa. Se encuentra en la caa de azcar y en la remolacha. b) Lactosa: Formada por -D-galactosa y D-glucosa, unidas 1-4 . Reductor. Se encuentra en la leche de los mamferos. c) Maltosa: Formada por dos D-glucosas unidas por un enlace 1-4. Reductor. Se obtiene por hidrlisis del almidn y del glucgeno. Aparece en la germinacin de la cebada empleada en la fabricacin de la cerveza. Tostada se emplea como sucedneo del caf (malta).

Glcidos.

Glcidos.
2. Oligosacridos. Los polisacridos se producen como resultado de la unin de dos o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Se consideran oligosacridos a todos aquellos polmeros que no tienen ms de 8 o 10 azcares. Existen una infinita variedad de oligosacridos, solamente vamos a destacar aquellos ms importantes en la naturaleza: a) Sacarosa. Formada por -D-glucosa y -D-fructosa (enlace 1-2), ambas unidas por sus OH hemiacetlicos y por lo tanto no reductor. Es el azcar de mesa. Se encuentra en la caa de azcar y en la remolacha. b) Lactosa: Formada por -D-galactosa y D-glucosa, unidas 1-4 . Reductor. Se encuentra en la leche de los mamferos. c) Maltosa: Formada por dos D-glucosas unidas por un enlace 1-4. Reductor. Se obtiene por hidrlisis del almidn y del glucgeno. Aparece en la germinacin de la cebada empleada en la fabricacin de la cerveza. Tostada se emplea como sucedneo del caf (malta). d) Celobiosa: Formada por dos D-glucosas unidas por un enlace 1-4. Reductor. Se obtiene por hidrlisis de la celulosa.

Glcidos.

Glcidos.
3. Polisacridos. Se trata de azcares formados por la polimerizacin de 10 o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Segn las funciones que realicen en las clulas se clasifican en: a) Polisacridos de reserva. Se trata de polisacridos utilizados en los organismos para acumular los monosacridos de la forma ms compacta posible. Entre ellos destacamos el almidn y el glucgeno. Almidn. Es la principal sustancia de reserva de los vegetales y el segundo carbohidrato ms abundante en la naturaleza, despus de la glucosa. Es muy abundante en las semillas y tubrculos (patata). Es una mezcla de cadenas de amilosa (al 30%) y amilopectina (al 70%): - La amilosa es una cadena de molculas de glucosa, unidas mediante enlace (-14) - La amilopectina es una cadena de glucosas unidas de igual modo que en la amilosa, pero que adems presenta ramificaciones. Estas ramificaciones se forman por enlaces (16) cada 24 a 30 unidades, haciendo que la molcula sea helicoidal

Glcidos.

Glcidos.
3. Polisacridos. Se trata de azcares formados por la polimerizacin de 10 o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Segn las funciones que realicen en las clulas se clasifican en: a) Polisacridos de reserva. Se trata de polisacridos utilizados en los organismos para acumular los monosacridos de la forma ms compacta posible. Entre ellos destacamos el almidn y el glucgeno.

Glucgeno. Es el principal polisacrido de reserva de las clulas animales. Especialmente abundante en hgado y msculos estriados. Est formado por una larga cadena de maltosas unidas mediante enlaces (-14). Tambin tiene estructura helicoidal, con ramificaciones que se sitan cada 8 a 12 unidades, mediante enlaces (16)

Glcidos.

Glcidos.
3. Polisacridos. Se trata de azcares formados por la polimerizacin de 10 o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Segn las funciones que realicen en las clulas se clasifican en: a) Polisacridos de reserva. b) Polisacridos estructurales. Se trata de polisacridos utilizados para la formacin de ciertas estructuras: paredes celulares vegetales, cutcula de insectos, etc. Podemos destacar la celulosa, la quitina, las pectinas, la hemicelulosa y los mucopolisacridos La celulosa: Sintetizada por los vegetales, tiene funcin estructural, formando parte importante de la pared celular. Est formada por la unin 1-4 de varios millares de molculas de glucosa. Debido al tipo de enlace cada molcula de glucosa est girada 180o respecto a la anterior, lo que le da a la celulosa una estructura lineal pero "retorcida". Esta disposicin permite que se formen gran cantidad de puentes de hidrgeno entre cadenas yuxtapuestas, lo que produce muy fibras resistentes.

Glcidos.

Glcidos.
3. Polisacridos. Se trata de azcares formados por la polimerizacin de 10 o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Segn las funciones que realicen en las clulas se clasifican en: a) Polisacridos de reserva. b) Polisacridos estructurales. Se trata de polisacridos utilizados para la formacin de ciertas estructuras: paredes celulares vegetales, cutcula de insectos, etc. Podemos destacar la celulosa, la quitina, las pectinas, la hemicelulosa y los mucopolisacridos La quitina. Formada por un derivado nitrogenado de la glucosa: la N-acetil-glucosamina. Constituye los exoesqueletos de los artrpodos.

Glcidos.
3. Polisacridos. Se trata de azcares formados por la polimerizacin de 10 o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Segn las funciones que realicen en las clulas se clasifican en: a) Polisacridos de reserva. b) Polisacridos estructurales. Se trata de polisacridos utilizados para la formacin de ciertas estructuras: paredes celulares vegetales, cutcula de insectos, etc. Podemos destacar la celulosa, la quitina, las pectinas, la hemicelulosa y los mucopolisacridos Las pectinas, de las paredes celulsicas de los vegetales, formadas por la polimerizacin del cido galacturnico, un derivado cido de la galactosa.

Glcidos.
3. Polisacridos. Se trata de azcares formados por la polimerizacin de 10 o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Segn las funciones que realicen en las clulas se clasifican en: a) Polisacridos de reserva. b) Polisacridos estructurales. Se trata de polisacridos utilizados para la formacin de ciertas estructuras: paredes celulares vegetales, cutcula de insectos, etc. Podemos destacar la celulosa, la quitina, las pectinas, la hemicelulosa y los mucopolisacridos Hemicelulosa. Presente en la pared celular vegetal. La estructura qumica de las hemicelulosas consiste de cadenas largas con una gran variedad de pentosas, hexosas, y sus correspondientes cidos ronicos.

Glcidos.
3. Polisacridos. Se trata de azcares formados por la polimerizacin de 10 o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Segn las funciones que realicen en las clulas se clasifican en: a) Polisacridos de reserva. b) Polisacridos estructurales. Se trata de polisacridos utilizados para la formacin de ciertas estructuras: paredes celulares vegetales, cutcula de insectos, etc. Podemos destacar la celulosa, la quitina, las pectinas, la hemicelulosa y los mucopolisacridos Mucopolisacridos. Son cadenas largas y no ramificadas de heteropolisacridos, compuestas generalmente por una unidad repetitiva de disacrido con la frmula general (azcar cido - amino azcar)n. El azcar amino puede ser N-acetilglucosamina o la Nacetilgalactosamina. El azcar cido puede ser un cido D-glucurnico o bien Lidurnico. Cada dmero est unido al siguiente por otro enlace glucosdico, pero en este caso en posicin beta 1-4. Este tipo de conformacin confiere una estructura resistente.

Glcidos.
3. Polisacridos. Se trata de azcares formados por la polimerizacin de 10 o ms monosacridos por enlace O-glucosdico. Segn las funciones que realicen en las clulas se clasifican en: a) Polisacridos de reserva. b) Polisacridos estructurales. Se trata de polisacridos utilizados para la formacin de ciertas estructuras: paredes celulares vegetales, cutcula de insectos, etc. Podemos destacar la celulosa, la quitina, las pectinas, la hemicelulosa y los mucopolisacridos Mucopolisacridos. Los mucopolisacridos ms importantes son: 1. cido hialurnico: tejido conjuntivo, cordn umbilical, humor vtreo, lquido sinovial, vasos sanguneos y cartlago. 2. sulfato de heparina (o heparn sulfato): localizada en hgado, pulmn y piel. 3. sulfato de condroitina (o condroitn-sulfato): en tejidos seos y cartilaginosos. 4. sulfato de queratina (o queratn sulfato): en la crnea, discos intervertebrales, etc.

Glcidos.

Glcidos. Derivados de glcidos. Hetersidos

Hetersidos
Son glcidos mas o menos complejos, formados por la unin de monosacridos con otras sustancias no glucdicas, a las que se les llama aglucn (o aglicn). En funcin del aglucn que se una a ellos, se clasifican en: Glucolpidos. El aglucn es un lpido llamado ceramida. Glucoprotenas. El aglucn es una molcula de naturaleza proteca Nucletidos y Nuclesidos. El monosacrido es una pentosa y el aglucn es una base nitrogenada Peptidoglicanos. Formados por largas cadenas de polisacridos dispuestas paralelamente y unidas entre si, mediante cadenas polipeptdicas. Son los constituyentes de la pared bacteriana.

Glcidos. Derivados de glcidos. Hetersidos

Diabetes Mellitus
Las clulas metabolizan la glucosa para convertirla en una forma de energa til; por ello el organismo necesita recibir glucosa (a travs de los alimentos), absorberla (durante la digestin) para que circule en la sangre y se distribuya por todo el cuerpo, y que finalmente, de la sangre vaya al interior de las clulas para que pueda ser utilizada. La hormona insulina es la que propicia la entrada de glucosa en las clulas.

Diabetes Mellitus
En la DM (diabetes mellitus) el pncreas no produce o produce muy poca insulina (DM Tipo I) o las clulas del cuerpo no responden normalmente a la insulina que se produce (DM Tipo II). Esto evita o dificulta la entrada de glucosa en la clula, aumentando sus niveles en la sangre (hiperglucemia). La hiperglucemia crnica que se produce en la diabetes mellitus tiene un efecto txico que deteriora los diferentes rganos y sistemas y puede llevar al coma y la muerte.

Galactosemia
La galactosemia es una enfermedad hereditaria causada por una deficiencia enzimtica y se manifiesta con incapacidad de utilizar el azcar simple galactosa, lo cual provoca una acumulacin de ste dentro del organismo, produciendo lesiones en el hgado y el sistema nervioso central.

Galactosemia
La galactosa es un monosacrido obtenido principalmente de la hidrlisis de la lactosa contenida en la leche, aunque tambin puede estar presente en otros alimentos. La galactosa se absorbe en el intestino y principalmente se transforma en glucosa en el hgado.

Intolerancia a la fructosa
Es un trastorno en el cual una persona carece de la protena necesaria para descomponer la fructosa, un azcar de las frutas que se presenta en forma natural en el cuerpo. Esta afeccin ocurre cuando el cuerpo carece de una sustancia llamada aldolasa B, la cual se necesita para descomponer la fructosa. El cuerpo no puede transformar su material de almacenamiento de energa, el glucgeno, en glucosa y, como resultado, el azcar en la sangre disminuye y se acumulan sustancias peligrosas en el hgado.

Fructosuria esencial
Fructosuria: Una rara condicin asintomtica inocua causada por una falta de la enzima heptica llamada fructocinasa, que se necesita para convertir la fructosa en glucgeno. Es una enfermedad que no reviste de ningn peligro y que solamente puede detectarse mediante anlisis de fructosa en sangre.