GUA PARA LA CONFECCIN DE PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS

En un establecimiento de alimento es imprescindible la correcta aplicacin de un Programa de Limpieza y Desinfeccin para mantener buenas condiciones higinicosanitarias, 1-3 por lo que su confeccin debe tener una base cientfico-tcnica actualizada. 4 La importancia de la limpieza y desinfeccin de los establecimientos de alimentos se destaca en varias publicaciones para prevenir las contaminaciones de los alimentos por las superficies que contactan directamente con estos. 5-7 Tambin se indica en estos trabajos que para garantizar un buen comportamiento higinico-sanitario en los establecimientos de alimentos, deben existir la voluntad poltica y las condiciones materiales para facilitar las actividades de limpieza y desinfeccin. Este trabajo tiene el objetivo de presentar las instrucciones utilizadas por nosotros para la confeccin y aplicacin de Programas de Limpieza y Desinfeccin. PREGUNTAS CLAVE Para la confeccin de un Programa de Limpieza y Desinfeccin se deben buscar las informaciones que respondan las preguntas siguientes: 1. Qu se limpiar y desinfectar? En la respuesta a esta pregunta deben ser identificadas todas las reas que forman el establecimiento y en cada una de ellas, todos los objetos que la componen as como las puertas, ventanas, pisos, paredes, tragantes, luminarias, techos, etc. En algunos casos es necesario distinguir algunas partes de estos componentes, por la dificultad para su higienizacin y tambin por recibir suciedades o restos de alimentos con mayor frecuencia e intensidad. Se deben incluir los recipientes, equipos, utensilios y otros tiles que se emplean en la limpieza y desinfeccin. 2. Con qu se debe realizar la limpieza y la desinfeccin? Para cada objeto o rea deben ser indicados todo lo que se debe utilizar para su higienizacin. En relacin con los detergentes y desinfectantes se deben indicar las concentraciones que se aplicarn en las distintas superficies a tratar, las temperaturas de estas soluciones, lo cual tendr una base cientfica. En la seleccin de las sustancias y tiles de limpieza se considerar las caractersticas y propiedades de estas, as como de las superficies a tratar. Las sustancias seleccionadas deben estar aprobadas por las autoridades sanitarias.

3. Cundo se debe limpiar y desinfectar? Es importante distinguir las actividades simultneas o concurrentes a las actividades con los alimentos y las finales. En algunos casos existen otras categoras como las que deben ser realizadas con determinada periodicidad en la jornada laboral o cada cierto perodo que puede ser semanal, mensual, etctera. La frecuencia y momento en que se pueden realizar las actividades de higienizacin dependen del tipo de alimento y las caractersticas de su proceso como los volmenes de produccin, nivel de proteccin fsica de los alimentos, horarios de mayor intensidad, periodicidad de interrupciones, etctera. 4. Cmo se debe limpiar y desinfectar? Se debe especificar la forma prctica de preparar las soluciones detersivas y desinfectantes a las concentraciones y temperaturas requeridas. Es posible obtener las informaciones necesarias para indicar los procedimientos de la limpieza y desinfeccin mediante observaciones de estas actividades y sus insuficiencias, as como de las instrucciones de los productores de detergentes y desinfectantes. En las instrucciones se deben indicar la mayor atencin a los componentes o sus partes que requieren acciones especiales, como son las oquedades o zonas de difcil acceso. 5. Quin realiza la limpieza y desinfeccin? La higienizacin de cada objeto o parte del establecimiento debe ser atendida por un personal que tenga bien definida esta responsabilidad. En la mayora de los establecimientos la higienizacin se realiza por el personal de limpieza, los manipuladores o personal de mantenimiento. A cada uno correspondern actividades especficas y deben estar sealadas en el Programa de Limpieza y Desinfeccin. 6. Quin supervisa la limpieza y desinfeccin? Adems de indicar en el Programa de Limpieza y Desinfeccin al responsable de su supervisin, se deben sealar la frecuencia y procedimientos de esta

ETAPAS DE LA CONFECCIN DEL PROGRAMA Para la confeccin y aplicacin de un Programa de Limpieza y Desinfeccin es necesario cumplir las etapas siguientes: 1. Obtener todas las informaciones que forman parte de las bases del Programa. Estas informaciones correspondern a las caractersticas y condiciones del establecimiento, las sustancias y tiles que se emplean en estas actividades. Los aspectos que tienen relacin con el establecimiento se obtienen mediante observaciones directas de todas las actividades que en este se realizan y puedan tener

relacin directa o indirecta con la limpieza y la desinfeccin, por lo cual se considerarn las condiciones existentes en diferentes momentos de la jornada de trabajo y del da 2. Redactar la primera versin del Programa sobre la base de las informaciones acopiadas. En la redaccin de documento se garantizar que contenga todas las instrucciones de la limpieza y desinfeccin del establecimiento en forma integrada y organizada con un lenguaje fcil de entender por todos los participantes. Este documento debe constituir la gua para la aplicacin y verificacin del Programa, adems de expresar la preocupacin y ocupacin en el establecimiento por garantizar sus condiciones higinico-sanitarias. 3. Comprobar la primera versin en el establecimiento en relacin con su correspondencia con este y obtener la interpretacin y aceptacin de este documento por el personal que participar en el Programa. Se debe facilitar la lectura y estudio del documento por el personal que lo aplicar, al que se le solicitar que lo valore de forma comparativa con las actuales actividades y que sealen sus opiniones sobre todos los aspectos que puedan estar expresados incorrectamente o que no se puedan aplicar. 4. Capacitar al personal que participar en el Programa. En esta capacitacin es importante cumplir las etapas de concepcin, formulacin, aplicacin y retroalimentacin. De acuerdo con las caractersticas del personal que recibir la capacitacin, las condiciones y caractersticas del establecimiento, se plantearn objetivos que permitan adquirir conocimientos y habilidades para limpiar y desinfectar correctamente. Para impartir los mensajes y realizar la retroalimentacin se debe hacer nfasis en actividades prcticas. 5. Redactar la versin definitiva del Programa y presentarlo al personal que lo aplicar. De acuerdo con todos los sealamientos recibidos por el personal que tendr relacin con el Programa y de las observaciones realizadas, se realizarn los arreglos al documento final que ser presentado en el establecimiento como su Programa de Limpieza y Desinfeccin.

6. Realizar un seguimiento de la aplicacin del Programa mediante el cual se brindar el asesoramiento para su mejor utilizacin, adems de conocer los inconvenientes de la utilizacin del Programa y brindarles solucin. Se debe hacer una vigilancia desde los inicios de la aplicacin y a los 3 meses posteriores con nfasis en la deteccin de los efectos negativos, adems de valorar los aspectos positivos del Programa. Es importante considerar que los Programas de Limpieza y Desinfeccin deben ser actualizados, especialmente despus de cambios o modificaciones de las condiciones existentes en los establecimientos cuando se confeccion el Programa.

Cuales son las 5 programas de limpieza para la computadora?

El registro de Windows contiene informacin y configuracin de todo el hardware, software, usuarios y preferencias del ordenador. Siempre que realice un cambio en el Panel de Control, archivos, configuraciones de sistema, o software instalado, los cambios se reflejan y se almacenan en el registro. Windows continuamente hace referencia de esta informacin durante su funcionamiento. Cuando el registro se hace muy grande y desordenado, el rendimiento del equipo puede disminuir. Tambin los errores se pueden formar con el tiempo y causar problemas operativos en su PC. Al hacerlo, atrae la informacin obsoleta e innecesaria, y gradualmente se hace desordenado y fragmentado. Es por eso, que ahora existen software para limpieza delregistro de Windows, en este caso hemos seleccionado 5 limpiadores que realizan una buena labor en la limpieza del registro. RegCure RegCure usa una sofisticada tecnologa capaz de analizar tu registro de entradas desaparecidas, corruptas u obsoletas. Compatible con todo los productos de Microsoft, RegCure buscar los restos de las instalaciones de software, aplicaciones, etc. Puede escanear su PC en cuestin de segundos, reparando los errores de registro y las entradas invalidas ( las cuales los programas antivirus no pueden arreglar) eso causa que tu sistema se bloquee y que funcione con lentitud. RegCure es actualizada continuamente para asegurarse de que puede arreglar todos los problemas potenciales del registro hasta la fecha haciendo que su equipo funcione como nuevo otra vez con tan slo pocos clics.

CCleaner Aunque carece de algunas funciones, este programa gratuito ofrece utilidades suficientes para descargarlo. La interfaz de CCleaner hace que sea fcil de borrar los historiales de Internet Explorer, Firefox y Opera, de diversas reas del sistema de Windows, y de algunas aplicaciones de terceros. Ahora ofrece un borrado seguro de archivos, junto con un Registro de limpieza que escanea rpidamente las entradas no vlidas antes de eliminarlos. CCleaner incluso hace copias de seguridad del registro antes de retirarlos, en caso de que accidentalmente elimine un componente crucial.

RegSeeker Esta aplicacin escanea efectivamente su sistema de cualquier error de registro. RegSeeker no requiere de instalacin, tiene una interface fcil de usar. Cualquier usuario puede probar esta aplicacin, sin embargo, modificar y borrar archivos en su sistema de registro puede provocar problemas graves si se hace al azar, por lo que recomendamos el anlisis de los usuarios interesados y copias de seguridad antes de editar el Registro.

Free Registry Cleaner Es un software de limpieza de registro, que de manera segura repara los problemas del registrode Windows con unos pocos clics que le permiten disfrutar de una PC ms limpia y eficiente. Elregistro es el centro neurolgico de su PC, y los problemas con el registro de Windows son una causa frecuente de accidentes de Windows y mensajes de error.

Comodo Registry Cleaner Comodo Registry Cleaner fue diseado para ser una herramienta desarrollada para corregir errores y optimizar el funcionamiento del registro de Windows Esta herramienta es muy cuidadosa con el registro, y nunca elimina ninguna entrada de registro. Por razones de seguridad, hace copia de seguridad automtica antes de limpiar las entradas de registro.

Comodo Registry Cleaner elimina los elementos del registro de Windows que ya no estn en uso o no son deseados en el sistema. Tales registros pueden incluir informacin que dejan los programas que de otro modo ha sido eliminado de la computadora. Es posible que estos elementos persistentes pueden interferir con el rendimiento o tener otros efectos negativos.