UNIVERSIDAD NACIONAL DE AMAZONIA PERUANA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS BIOMEDICAS Y BIOTECNOLOGICAS CATEDRA DE BIOLOGIA GENERAL

Prctica de Biologa General N 03

FUNDAMENTOS QUMICOS DE LA VIDA: ELEMENTOS BIOGENSICOS, AGUA Y pH

I.

OBJETIVOS Al finalizar la prctica, el estudiante haciendo uso de los diferentes pasos del mtodo cientfico, ser capaz de: Identificar en forma cualitativa los elementos biogensicos de mayor importancia en la composicin qumica de la materia viva. Reconocer y demostrar algunas propiedades fsicas del agua. Determinar el valor del pH de algunas sustancia biolgicas.

II.

MATERIALES De la ctedra Tubos de ensayo, pinzas para sujetar tubos, mechero, placa petri, papel higinico, vaso de precipitado de 50 cc, tubos capilares, solucin de violeta genciana, papel indicador de pH, agua destilada, agua potable, sangre humana. De los alumnos: Mandil limpio, 04 hojas frescas pequeas, 01 trocito de carne fresca (de pollo o res o pescado), 01 hoja de afeitar plana, 5 cc de leja, 5 cc de jugo de limn, 5 cc de orina humana fresca, bilis de pollo. PROCEDIMIENTO Haciendo uso de sus conocimientos tericos y de la informacin cientfica que corresponde, inicie su parte experimental: A. IDENTIFICACIN DE LOS ELEMENTOS BIOGENSICOS: CARBONO, HIDRGENO, XIGENO Y NITRGENO Cortar en pedacitos una pequea hoja e introducirlo en un tuvo de ensayo completamente seco. Poner el tubo al mechero y observar con detenimiento que a medida que ste se va calentando, se inicia el desprendimiento de gas; al mismo tiempo, note que en las paredes del tubo de ensayo se forman pequeas gotas de agua y en el fondo el residuo que queda. Anote sus resultados y grafique sus observaciones.

III.

Repita la experiencia, pero sta vez utilizando trocitos de carne fresca de pollo, res o pescado. Nota usted alguna diferencia?, que indica la formacin de gotitas de agua? Qu elementos identific en las experiencias realizadas? Cmo los reconoci a cada uno de ellos? B. EL AGUA Es el solvente de la mayor parte de las reacciones biolgicas, y no slo tiene importancia en el interior de los seres vivos, sino que tambin es uno de los principales factores ambientales que los influyen. CARACTERSTICAS DEL AGUA Estado fsico : Frmula : Peso molecular : Punto de congelacin : Punto de ebullicin : Densidad a 4C : Calor especfico : Calor de valorizacin : Lquido H2O 18 0C 100C 1g/cm 1 cal/gC 539.5 cal/g

UNIVERSIDAD NACIONAL DE AMAZONIA PERUANA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS BIOMEDICAS Y BIOTECNOLOGICAS CATEDRA DE BIOLOGIA GENERAL PROPIEDADES FSICAS DEL AGUA: Ebullicin del agua En un tubo de ensayo coloque 2 cc de agua potable, caliente al mechero y evapore hasta la sequedad. Observe y responda : Tendr sales en solucin? por qu? Al evaporarse el agua, qued residuo? Por qu? Al calentar que se observa en las paredes del tubo?, Qu gases forman estas burbujas? Tensin superficial El agua tiene un alto grado de tensin superficial. Reconozca usted esta propiedad, realizando las siguientes experiencias: a) En un vaso de precipitado pequeo, deposite agua y llnelo hasta los bordes. Que sucede? b) Con suavidad coloque sobre la superficie, una hoja de afeitar en forma plana y luego la hoja pequea de una planta. Explique lo que sucede y fundamente a que se debe el fenmeno observado en las dos experiencias. Capilaridad: La capilaridad hace que el agua ascienda por tubos de vidrio muy finos, por un papel secante o penetre con lentitud a travs de los espacios microscpicos que hay entre las partculas del suelo hacia las races de las plantas. C. DETERMINACIN DEL pH Las clulas y sus componentes funcionan en un medio lquido. La acidez, alcalinidad o neutralidad de este medio es un factor importante en las actividades qumicas de todas las clulas de los seres vivos. El pH es un trmino que representa el grado de acidez, alcalinidad o neutralidad de una solucin. Los cidos son sustancias que liberan iones hidrgeno (H+) en medio acuoso; las bases disueltas en agua aumentan la concentracin de iones hidrxido (OH). En una solucin neutra la concentracin de iones hidrgeno es igual a la de iones hidrxido. La acidez o alcalinidad de una solucin se expresa en una escala de pH que va del 0 al 14. En la experiencia que usted realizar para determinar el pH de diversas sustancias biolgicas, usar tiras de papel que han sido tratadas con una mezcla de colorantes indicadores de pH; cuando el papel se pone en contacto con una solucin cambia de color de acuerdo al pH de sta. Al comparar el color obtenido con una escala de colores de una cartilla especial de referencia, podr registrar el valor del pH.

Introduzca un extremo de la tira de papel indicador de pH en la sustancia a investigar y compare con lo de la Escala de colores. Anote sus valores en el siguiente cuadro. SUSTANCIA Saliva Agua de cao Solucin de leja Jugo de limn Sangre humana Orina Bilis de pollo VALOR DEL pH REACCIN

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Esquematice sus observaciones. Compare sus resultados con los obtenidos por los dems grupos de trabajo. Relaciones la concentracin de Hidrogeniones con el pH registrado de cada una de las sustancias problemas.