Arroces y paellas:

Paella de verduras

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de arroz 60 gr. de judas verdes 60 gr. de championes laminados 16 gr. cebolla 16 gr. de pimiento rojo a tiras 60 gr. de zanahoria Colorante 1 ajo Sal Aceite

Elaboracin

Poner aceite a calentar y aadir el ajo laminado la cebolla partida en juliana, el pimiento rojo, el champin, las judas, la zanahoria y por ltimo el arroz. Rehogar todo y aadir la sal, el doble de agua caliente que de arroz. Meter al horno 17 minutos a 180 grados.

Consejos y Trucos
Es una forma divertida de que los nios coman verdura, ya que tiene una gran variedad de color. Adems es un plato muy completo ya que, aporta energa y gran variedad de vitaminas y minerales.

Arroz tres delicias (I)

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

4 tacitas pequeas de arroz (200 g) 8 lonchas finas de jamn york (160 g) 100 g de gambas 1 cebolla mediana (150 g) 2 huevos 225 g de guisantes congelados 2 zanahorias medianas (160 g) 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (60 g) Sal, pimienta y laurel

Elaboracin

Poner a cocer el arroz con el laurel durante 20 minutos. Cuando est cocido, si se queda caldoso, escurrir. Sofrer la cebolla en el aceite. Cuando est dorada aadir las gambas y dejar que se hagan un poco Seguidamente echar el jamn cocido troceado. Saltear todo junto y reservar. Mientras se cuecen los guisantes en poca agua, se baten los huevos, se hace la tortilla francesa y se trocea. Juntar el arroz con la tortilla troceada y el sofrito de gambas y jamn cocido, salpimentar. Adornar con zanahoria rallada. Tambin se puede cocer la zanahoria, cortada muy pequea, con los guisantes.

Consejos y Trucos

Acompaarlo de salsa de soja o agridulce le dar un toque oriental.

Arroz tres delicias (II)

Ingredientes:
- 400 g arroz basmati - 3 huevos - 150 g de gambas peladas - k de jamn dulce - 1 lata guisantes - 1 pimientos rojo o verde - aceite - pimienta - sal

Cmo hacer Arroz tres delicias

Primero procedemos a hervir el arroz: Dos medidas de agua por cada medida de arroz, junto con un poco de sal, pimienta y un poco de aceite y lo dejamos a fuego lento. Una vez hecho lo escurrimos en agua fra y lo guardamos. Con los huevos hacemos una tortilla francesa y la dejamos enfriar un poco. Una vez templada la cortamos en cuadraditos. En una sartn con un poco de aceite salteamos las gambas hasta que se doren un poco. En la misma sartn podemos saltear los guisantes. Luego cortamos los pimientos y el jamn dulce en trocitos pequeos. Una vez todo preparado lo mezclamos con el arroz y lo pasamos unos minutos por una sartn amplia.

Arroz hueboloesa

Ingredientes:

2 vasitos de arroz redondo Brillante 1 bote de salsa boloesa 1 bote de tomate natural triturado 2 dientes de ajo 1 huevo 1 vasito de vino blanco 1 sobre de queso rallado Organo, sal, aceite de oliva.

Preparacin:
En una sartn con un chorrito de aceite, ponemos a frer dos dientes de ajo picados; cuando empiecen a coger color aadimos tres cucharadas del tomate triturado y dejamos que se haga un par de minutos, agregndole sal y un poco de organo. Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Es el momento de aadir nuestra salsa boloesa y remover bien. Cuando est caliente ponemos el arroz, volvemos a mezclar bien, y lo dejamos hacindose un par de minutos. Lo servimos en un plato, con una pizca de organo por encima, espolvoreado con queso rallado y acompaado de un glorioso huevo frito. Se saltan las lgrimas.

Carnes

Pechugas de pollo rellenas

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas 4 lonchas de queso de fundir 4 lonchas de jamn york (opcional) 2 huevos Aceite Pan rallado Sal y pimienta

Elaboracin

Abrir la pechugas por la mitad sin partirlas del todo, si es que no las hemos comprado ya abiertas. Colocar en el interior una loncha de queso (si se quiere una loncha de jamn york tambin) y doblar las pechugas. Sazonar con sal y pimienta (al gusto) Batir los huevos Pasar las pechugas ya rellenas por el huevo y a continuacin por el pan rallado Frer en abundante aceite

Consejos y Trucos

Al comprar las pechugas podemos pedir al carnicero que nos las abra por la mitad sin partirlas del todo y as ahorraremos trabajo. Al sacarlas de la sartn, colocarlas sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Ternera en salsa con zanahoria y championes:

Tiempo: de 75 a 90 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

360 gr. de ternera de guisar 40 gr. de champin laminado 40 gr. de zanahoria a rodajas 40 gr. de pimiento verde a tiras 20 gr. de cebolla 2 ajos 1 hoja de laurel Sal Aceite

Elaboracin

Laminar el ajo y picar la cebolla en juliana. Poner en una cazuela el aceite y cuando est caliente aadir el ajo; cuando empiece a dorarse aadir la cebolla, el pimiento y el laurel. Cuando est sofrito aadir la carne previamente troceada en trozos pequeos. Dorar y aadir el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y cubrir de agua. Dejar cocer unos 50 minutos aprox. Si es necesario dejar ms hasta que est blanda. Unos 20 minutos antes de terminar la coccin, aadir la zanahoria y los championes. Rectificar de sal.

Consejos y Trucos

Mantener el estofado cubierto de salsa para evitar que la carne se oxide.

Redondo de pavo con pur de patata

Tiempo: de 45 a 60 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

360 gr. de redondo de pavo 360 gr. de patata 40 gr. de cebolla 20 gr. de pimiento verde 8 gr. de zanahoria 20 gr. de margarina vegetal 10 gr. de vino blanco 1 hoja de laurel Aceite 2 ajos Sal

Elaboracin

Poner aceite a calentar y aadir la cebolla, el pimiento verde, el laurel y el ajo previamente laminado. Rehogar el redondo de pavo con este sofrito y aadir el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol unos 2 minutos y aadir agua hasta casi cubrir los redondos. Dejar cocer unos 40 minutos y sacar los redondos ponindolos a enfriar en la nevera. Poner a hervir las patatas. Triturarlas cuando estn hechas con un tenedor junto a la margarina. Aparte triturar toda la verdura. Cortar el redondo cuando est fro y salsear con la verdura. Calentar en el horno. Este plato es conveniente hacerlo un da antes para que enfre y se pueda cortar bien.

Consejos y Trucos

Servir los filetes de pavo y salsear, acompaar con el pure de patata. Espolvorear con un poquito de

perejil.

Pollo asado con ensalada

Tiempo: de 45 a 60 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

600 gr. de pollo 20 gr. de limn 200 gr. de lechuga 40 gr. de vino blanco 40m gr. de zanahoria rallada Aceite Sal

Elaboracin

Salar el pollo y ponerlo en fuente de horno con el aceite. Meterlo al horno a 180 grados durante 10 minutos. Pasado este tiempo aadir el zumo de limn y el vino blanco y mantener en el horno a la misma temperatura unos 30 minutos. Pelar las patatas y partirlas en cuadros grandes, ponerlas a cocer durante 20 minutos y escurrir. Aadirlas al pollo asado y salsear todo con el jugo del pollo y el limn que ha quedado en la fuente del horno. Servir el pollo asado junto a la ensalada.

Consejos y Trucos

Servir el pollo y las patatas, salsear y colocar una rodaja de limn.

Patatas con costilla

Tiempo: de 30 a 45 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

800 gr. de patata 40 gr. de cebolla 20 gr. de guisantes 20 gr. de pimiento rojo a tiras 100 gr. de costillas de cerdo Pimentn dulce 100 gr de vino blanco Aceite de oliva Sal

Elaboracin

Pelar y cortar las patatas en tacos (mejor si se triscan) y lavarlas. Poner en la cazuela el aceite y cuando est un poco caliente aadir el ajo laminado. Cuando est un poco dorado aadir la cebolla, el pimiento rojo y el laurel. Despus de unos 7 minutos, cuando est bien sofrito, aadir la carne troceada y el pimentn, sofreirlo todo y aadir las patatas. Cubrir de agua caliente y dejar cocer unos 25 minutos. Rectificar de sal.

Consejos y Trucos
Se recomienda tener preparado el fondo para poder hacer las patatas slo una hora antes de su consumo.

Lomo a la plancha con ensalada de lechuga, tomate, zanahoria y maz

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

360 gr. de lomo adobado 120 gr. de lechuga 120 gr. de tomate maduro 20 gr. de cebolla 20 gr. de pimiento verde a tiras 20 gr. de maz 1 ajo Vinagre Aceite Sal

Elaboracin

Pasar el lomo por la plancha vuelta y vuelta. Reservar. Partir la lechuga en juliana, aadir el tomate partido en cuadraditos, la cebolla y el maz dulce previamente cocido. Aadir sal, aceite y vinagre a la ensalada y revolver. Acompaar el lomo con la ensalada.

Consejos y Trucos

Aadir el aceite al lomo antes de ponerlo en la plancha evita que se acumule grasa y mantiene la plancha ms limpia.

Jamoncitos de pollo al chilindrn con ensalada

Tiempo: de 45 a 60 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

600 gr. de jamoncito de pollo 10 gr. de pimiento verde y rojo a tiras 10 gr. de cebolla 120 gr. de lechuga 120 gr. de tomate maduro 1 hoja de laurel 1 ajo Aceite Sal

Elaboracin

Salar el pollo y preparar en bandeja de horno. Sofrer 10 minutos el ajo laminado, la cebolla, el pimiento verde y laurel. Aadirlo al pollo y meterlo en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Servir el pollo junto a la ensalada.

Consejos y Trucos
Triturando las verduras conseguimos espesar la salsa y evitar los tropiezos. Servir el pollo con las patatas y salsear.

Fajitas de pollo

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

4 fajitas de trigo integrales (240 g) 3 filetes de pollo finos (200 g) 1 cebolla pequea (100 g) pimiento rojo grande (140 g) 1 pimiento verde mediano (100 g) 4 cucharadas soperas de tomate triturado natural (60 g) paquete mediano de queso rallado (75 g) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (40 g) Sal y organo a gusto

Elaboracin

Hacer las pechugas de pollo a la plancha y cuando estn hechas cortarlas en tiras. Reservar. Lavar, limpiar y cortar en tiras los pimientos y la cebolla. Ponerlos en una sartn con el aceite caliente y saltearlos hasta que estn blandos. Aadir el tomate triturado natural y dejar cocer a fuego lento unos minutos e incorporar la pechuga de pollo. Dejar unos minutos todo junto para unificar sabores. Pasar las fajitas por una sartn antiadherente vuelta y vuelta, lo justo para calentarlas. Rellenar menos de la mitad de cada fajita con la mezcla anterior y aadir un poco de queso rallado, enrollarlas y servir.

Consejos y Trucos
Las fajitas tambin se pueden hacer en fro, con la pechuga de pollo a la plancha, lechuga picada finita, tomate cortado en cuadraditos, zanahoria rallada, maz, cebolla, aceitunas Puede ser muy divertido para cenar en familia si se pone todo en boles diferentes en el centro de la mesa: un bol con arroz, otro con salsa de aguacate, otro con frijoles (alubias rojas) y otro con queso, etc... Cada persona hace su fajita juntando los ingredientes como prefiera, y probando diferentes variaciones. Las fajitas originales son de trigo o maz, con carne de pollo y/o ternera con pimiento y cebolla.

Estofado de ternera a la jardinera

Tiempo: de 90 a 105 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

360 gr. de ternera de guisar 80 gr. de patata 40 gr. de guisante 40 gr. de champin laminado 40 gr. de zanahoria 40 gr. de cebolla 40 gr. de pimiento verde 1 hoja de laurel 2 ajos Aceite Sal

Elaboracin

Pelar la patata y partirla en dados. Reservar. Poner en la cazuela el aceite y cuando est caliente, aadir el ajo laminado y la cebolla partida en juliana. Cuando empiece a dorarse aadir los pimientos y el laurel. Aadir la carne y sofreirlo todo bien. Aadir las patatas y echar agua sin llegar a cubrirlo y aadir segn necesidad. Al cabo de hora y media aprox. aadir la zanahoria, el guisante y el champin y dejar cocer unos 20 minutos ms.

Consejos y Trucos

Aadir las patatas en ltimo lugar para evitar que se rompan.

Escalope milanesa con ensalada de lechuga tomate y maz

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

360 gr. de filete de cerdo 100gr. de huevo lquido 60 gr. de pan rallado 200 gr. de lechuga 40 gr. de maz 120 gr. de tomate maduro Sal Aceite

Elaboracin

Pasar el filete por el huevo, despus por el pan rallado y frer a fuego no muy fuerte. Ir eliminando del aceite los restos de pan rallado con una espumadera. Para la ensalada partir la lechuga en juliana y el tomate en cuadraditos. Aadir el Maz dulce cocido y mezclar todo. Aliar al gusto la ensalada y servir junto al filete.

Consejos y Trucos

Aliar la ensalada en el momento de ser servida.

Chuleta de cerdo a la riojana

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de chuleta de cerdo 40 gr. de harina de trigo 80 gr. de pimiento verde 140 gr. de tomate frito 2 ajos Aceite Sal

Elaboracin

Pasar por harina la chuleta y frer 4 minutos aproximadamente. Laminar los ajos y dorar. Aadir los pimientos y sofrer. Aadir el tomate. Cocer 15 minutos y salsear con esto las chuletas. Meter en el horno a 180 durante 10 minutos.

Consejos y Trucos
Procurar mantener la carne cubierta de de salsa para que no se seque.

Albndigas en salsa jardinera

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

360 gr. de albndigas 80 gr. de ensaladilla comn 200 gr. de tomate triturado 20 gr. de cebolla 20 gr. de pimiento verde a tiras 1 hoja de laurel 1 ajo Sal Aceite

Elaboracin

Frer ligeramente las albndigas y reservar. Cocer la ensaladilla y reservar. Picar la cebolla en juliana y laminar el ajo. Sofrer en una cazuela durante 15 minutos el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el laurel y el tomate triturado. Aadir las albndigas y dejarlas cocer a fuego lento durante 15 minutos. 5 minutos antes de terminar la coccin aadir la ensaladilla comun.

Consejos y Trucos
Mantener las albondigas cubiertas de salsa hasta que sean servidas evita que se oxiden.

Tortilla de patatas

Ingredientes:
- 4 patatas (tamao mediano) - 4 huevos - cebolla (tamao mediano) - Aceite - Sal (a gusto)

Procedimiento:
Lo primero que debemos hacer es cortar finitas las patatas; mientras tanto debemos poner ya a calentar el aceite. Cuando el aceite ya est caliente, se le agregan las patatas para frer. Una vez las patatas estn calientes se aade la cebolla. Mientras tanto, vamos batiendo los huevos en un recipiente a parte. Hay quien aade un poco de leche; si lo desean lo pueden hacer. Cuando las patatas se hayan calentado bastante, lo que hacemos es aplastarlas con el tenedor para que se ablanden un poco. Una vez hecho esto, tomamos las patatas que estarn casi fritas, y las agregamos al recipiente con los huevos. Aadimos la sal y mezclamos bien. Ahora, en el sartn, con muy poco aceite caliente, aadimos toda la mezcla y la distribuimos bien. Ponemos a fuego lento y dejamos cocer bien durante dos o tres minutos. Lo siguiente es dar vuelta las patatas; para esto existen utensilios especiales; pero, de manera ms prctica, podemos utilizar una tapadera del tamao adecuado. Ahora, nuestras patatas tienen que estar por otros dos o tres minutos de este otro lado; siempre a fuego lento. Una vez que hayamos logrado la coccin de este otro lado, nuestra tortilla de patatas estar terminada y lista para servir.

Tortilla de patatas al microondas

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

1 kg de patatas. 1/2 cebolla. 1 cucharada de aceite. 8 huevos. Sal y pimienta.

Elaboracin

Picar la cebolla muy fina y rehogarla en el microondas con 1 cucharada de aceite durante 2 minutos a potencia mxima. Dejar en reposo y tapado durante 1 minuto. Pelar las patatas y picarlas. Juntar con la cebolla en el mismo recipiente, taparlo y meterlo al microondas durante 10 minutos a potencia mxima, removiendo de vez en cuando. Batir los huevos y los mezclamos con la patata y cebolla pochada, poniendo a punto de sal. En un molde refractario redondo y de bordes bajos verter la mezcla de huevos y patatas. Tapar con campana o plstico transparente perforado y hornear en el microondas 6 minutos a potencia submxima (80% de potencia). Controlar la coccin y, si es necesario, hornear otros 2 minutos.

Consejos y Trucos
Para dejar la superficie dorada, hornear un 1/2 minuto sin tapar en el modo combinado (micro y grill).

Tortilla de jamn york con tomate natural

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de huevo lquido 100 gr. de jamn dulce 240 gr. de tomate Aceite Sal

Elaboracin

Partir el jamn en cuadraditos. Batir el huevo y aadir el jamn. Cuajar por ambos lados. Acompaar con el tomate partido en rodajas.

Consejos y Trucos
Utlizar poco aceite

Revuelto de jamn y gambas

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

6 huevos 250 grs, de gambas (se pueden comprar gambas ya peladas) 100 g de jamn 1 cebolleta fresca 1 diente de ajo 1 cucharadita de perejil (opcional) 4 cucharadas de aceite de oliva Sal

Elaboracin

Cortar la cebolleta fresca y el ajo en brounoisse (cuadraditos pequeos) Rehogar la cebolleta fresca en el aceite con el diente de ajo. Cuando est dorada la cebolleta, aadir las gambas peladas y rehogar unos instantes. Por ltimo, aadir el jamn y poner a punto de sal. Batir los huevos. Aadir los huevos batidos y la cucharadita de perejil (opcional) y remover hasta que se cuaje, cuidando de que no se seque demasiado.

Consejos y Trucos
Las gambas se pueden comprar ya peladas

Huevos a la jardinera

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de huevos cocidos 120 gr. de tomate triturado 20 gr. de cebolla 20 gr. de pimiento verde 20 gr. de guisantes 20 gr. de zanahoria a rodajas Aceite Sal

Elaboracin

Coccin de los huevos: utilizar huevos cocidos, en caso contrario poner a cocer los huevos con un poco de sal unos 15 minutos. Enfriar bajo el chorro de agua fra y pelar. Echar el aceite en una cazuela y aadir la cebolla partida en juliana, el pimiento verde, y a continuacin el tomate triturado. Dejar a fuego lento 20 minutos, retirar y triturar. Aparte cocer los guisantes y las zanahorias unos 15 minutos; escurrir y reservar. Partir cada huevo en dos y colocarlo en una fuente de horno. Cubrirlo con el tomate y aadir las verduras. Hornear a 150 grados 15 minutos.

Consejos y Trucos
Se puede utilizar huevo cocido pelado.

Huevos Benedictine

Tiempo: De 40 a 60 min Dificultad: Media Categora: Hortalizas Nmero de Comensales: 4

Fuente de cido flico, alto en vitamina A, fuente de yodo, 698 kcal/persona.

Ingredientes
4 huevos frescos 2 rebanadas de pan de molde sin corteza 4 lonchas de bacn 4 yemas de huevos frescos 250 g de mantequilla limn exprimido una pizca de sal.

Elaboracin
Para elaborar la salsa holandesa, fundimos la mantequilla a fuego lento, retiramos el exceso de espuma que se forme en la superficie y vertemos en un recipiente sin aadir la parte blanquecina. Por otro lado, echamos en un cazo las yemas y colocamos sobre otro cazo mayor lleno de agua caliente (al bao Mara), no superando la temperatura de 70C. Batimos con la ayuda de una varilla y vamos agregando poco a poco la mantequilla hasta que quede como una mahonesa espesa, incorporamos el zumo de limn y sazonamos. Para escalfar los huevos, ponemos un cazo al fuego con agua a hervir, cuando est cociendo cascamos los huevos y dejamos cocer durante 4 minutos, sacamos y reservamos. Cortamos el pan a la mitad y tostamos. Hacemos el bacn a la plancha. Para el montaje, colocamos el bacn en la tosta, encima el huevo escalfado y salseamos con la holandesa.

Spaghettis a la carbonara

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de spaghettis 80 gr. de bacon 160 gr. de leche 40 gr. de harina 20 gr. de margarina Aceite Sal

Elaboracin

Poner a cocer los espaguetis con un chorrito de aceite y sal durante unos 15 minutos enfriar y escurrir. Reservamos, aparte troceamos el beicon en trocitos pequeos y lo sofremos, reservamos. Derretimos la margarina y aadimos la harina removiendo sin que llegue a tostarse. Aadimos la leche templada y seguimos removiendo hasta que espese, aadimos el beicon . La carbonara la aadimos a los espaguetis poco antes de servir.

Consejos y Trucos
Una vez cocida, poner la pasta bajo agua fra para cortar la coccin. Escurrir y echar un chorrito de aceite para que queden sueltos.

Macarrones en salsa de atn

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de macarrones 200 gr. de tomate triturado 80 gr. de atn 20 gr. de cebolla Aceite Sal

Elaboracin

Hervir los macarrones. Escurrir y enfriar. Pelar y cortar la cebolla en juliana, pochar, aadir el tomate triturado y cocer a fuego lento unos 15 minutos. Aadir el Atn y mezclar. Dejar cocer otros 5 minutos. Aadir los macarrones, mezclar suavemente y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Consejos y Trucos
Una vez cocida, poner la pasta bajo agua fra para cortar la coccin. Escurrir y echar un chorrito de aceite para que queden sueltos.

Espirales a la napolitana

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de pasta espiral 200 gr. de tomate 20 gr. de aceite 20 gr. de cebolla 20 gr. de queso rallado Sal Oregano

Elaboracin

Cocer los espirales en agua salada 12 minutos, enfriar y escurrir. Partir la cebolla en juliana y rehogar hasta que est transparente. Incorporar el tomate y el organo. Dar un hervor sin dejar de remover. Aadir sobre la pasta y servir con el queso rallado.

Consejos y Trucos
Una vez cocida, poner la pasta bajo agua fra para cortar la coccin. Escurrir y echar un chorrito de aceite para que queden sueltos.

Espaguetis con jamn york y championes

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de espaguetis 80 gr. de championes 80 gr. de jamn 2 ajos Sal Aceite

Elaboracin

Cocer la pasta en agua salada durante 15 minutos, escurrir y enfriar. Laminar el ajo y partir el jamn en cuadros, sofreir el ajo y aadir los championes. Rehogar y aadirlo a los espaguetis.

Consejos y Trucos
Una vez cocida, poner la pasta bajo agua fra para cortar la coccin. Escurrir y echar un chorrito de aceite para que queden sueltos.

Salmn a la plancha con verduritas

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de salmn 240 gr. de menestre de verdura 2 ajos Sal Aceite

Elaboracin

Laminar el ajo y adobar con l el salmon. Salar y mojar en aceite. Hacerlo a la plancha por ambas caras. Cocer la menestra 20 minutos. Escurrir.

Consejos y Trucos
En vez de hacerlo totalmente a la plancha se le puede dar un golpe de plancha para cerrarlo y acabarlo de hacer al hono.

Rollitos de tortilla rellenos de merluza y gambas

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

500 gr. de merluza sin espinas 200 gr. de gambas peladas 4 huevos 75 gr. de queso rallado 1 cebolleta 1 cucharada de harina 1 vaso de leche Aceite Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboracin

Batir bien los huevos y hacer cuatro tortillas muy finas y redondas. Reservarlas. Sofrer la cebolleta muy picada. Aadir 1 cucharada de harina, el pescado desmenuzado y las gambas. Remover y dejar cocinar 1 minuto. Preparar la salsa bechamel: rehogar la mantequilla fundida con la harina, y sin dejar de remover, aadir otro vaso de leche caliente lentamente. Cuando la bechamel ya casi est lista, sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Mezclar el pescado y las gambas con la bechamel, guardando un poco para cubrirlas luego, y rellenar las tortillas. Cubrir las tortillas con un poco de salsa, espolvorear con el queso y gratinar.

Consejos y Trucos
Para hacerlo ms rpido, se pueden sustituir las tortillas de huevo por tortitas de maz ya preparadas, al estilo mejicano. El gratinado no es imprescindible pero le da un aspecto delicioso, que ayudar a que el pescado se acepte ms fcilmente por los nios.

Pescado al horno con verduras

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

800 grs. de lomos de merluza (4 lomos) 1 calabacn 1 zanahoria 4 cucharadas de aceite de oliva 250 grs. de tomate Pimienta blanca Sal 4 trocitos de papel de aluminio

Elaboracin

Salpimentar los cuatro lomos de merluza. Lavar el puerro, la zanahoria y los calabacines y los cortamos en juliana (en tiras finas) Colocar cada lomo en un papel de aluminio. Repartir las verduras sobre la merluza. Aadir sobre cada preparado una cucharada de aceite. Cerrar los papeles de aluminio dejando un poco de aire dentro

Asar en el horno precalentado a 200 durante 10 minutos, o hasta que el papel se haya hinchado ligeramente. Retirar la merluza y las verduritas del papel de aluminio, emplatar y servir.

Merluza en salsa verde

Tiempo: de 30 a 45 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

440 gr. de filete de merluza 80 gr. de patata 40 gr. de cebolla 80 gr. de guisantes 6 gr. de harina de trigo 6 gr. de perejil 1 ajo Aceite Sal

Elaboracin

Freir los filetes de merluza con muy poco aceite, reservar. Pelar y cortar la cebolla en juliana, los ajos laminados y el perejil. Rehogar la cebolla, los ajos y el perejil y aadir agua.

Aadir los guisantes y espesar con un poquito de harina, dejar cocer unos 15 minutos y triturarlo todo. Echarlo por encima de los filetes de merluza y hornear a 140 durante 15 minutos.

Consejos y Trucos
Se recomienda descongelar el pescado en la cmara desde el da anterior y no a temperatura ambiente.

Merluza a la marinera

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

440 gr. de filete de merluza 100 gr. de cebolla 40 gr. de pimiento rojo 40 gr. de pimiento verde 40 gr. de gamba pelada 60 gr. de mejilln 40 gr. de tomate triturado 1 hoja de laurel 60 gr. de vino blanco 2 ajos Sal Aceite

Elaboracin

Frer los filetes de merluza. Lavar las verduras y partirlas en cuadros. Rehogar a fuego lento, aadir el laurel, el vino y mezclar. Aadir el tomate triturado y rehogar. Aadir la cola de gamba y el mejilln. Dejar reducir, aadir al pescado, cocer 5 minutos y reposar.

Consejos y Trucos
Podemos acompaarlo con unas patatas cocidas verduritas

Lenguado al horno con patatas

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de filete de lenguado 80 gr. de patata 2 ajos Aceite Sal

Elaboracin

Poner los filetes de lenguado en una bandeja de horno y echar sobre ellos el ajo picado y la sal. Poner en el horno a 180 grados 15 minutos. Aparte pelar, cortar y lavar las patatas, ponerlas a cocer unos 20 minutos escurrir. Servir el filete de lenguado junto con las patatas.

Consejos y Trucos
Se recomienda descongelar el pescado en la cmara desde el da anterior y no a temperatura ambiente.

Filete de palometa a la romana con ensalada de lechuga y maz

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de filete de palometa 100 gr. de huevo lquido 200 gr. de lechuga 60 gr. de harina de trigo 40 gr. de maz dulce Aceite Sal Vinagre

Elaboracin

Salar la palometa, pasarla por harina y huevo y freirla en aceite bien caliente por ambos lados.

Cortar la lechuga en juliana y mezclarla con el maiz. Aliar.

Consejos y Trucos

Espolvorear con un poquito de perejil.

Filete de lenguado a la andaluza con ensalada de lechuga y tomate

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de filete de lenguado 60 gr. de cebolla 80 gr. de lechuga 15 gr de tomate triturado 100 gr. de tomate 2 gr. de perejil triturado 2 ajos Sal Aceite Vinagre

Elaboracin

Freir los filetes de lenguado con muy poco aceite. Reservar. Pelar y cortar la cebolla en juliana, los ajos laminados y el perejil. Rehogar la cebolla, los ajos y el perejil y el tomate triturado. Aadir un poco de agua y dejar hervir unos 15 minutos. Triturarlo todo y echarlo encima de los filetes de lenguado, meter al horno a 160 unos 15 minutos. Partir la lechuga en juliana y los tomates en cuadraditos, aadir la sal, el aceite, el vinagre y acompaar con esto el pescado.

Consejos y Trucos

Se recomienda descongelar el pescado en la cmara desde el da anterior y no a temperatura ambiente.

Calamares en su tinta

Tiempo: de 30 a 45 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de calamares 20 gr. de tinta de calamar 120 gr. de cebolla 20 gr. de harina de trigo 120 gr. de tomate triturado 60 gr. de vino blanco 40 gr. de pimiento rojo 2 ajos Aceite

Elaboracin

Trocear los calamares en tiras y reservar Partir la cebolla en juliana, el pimiento y el ajo en laminas. Sofrer lentamente durante 15 minutos. Aadir los calamares y calentamos durante 10 minutos. Aadimos la tinta que disolveremos previamente en el vino blanco y calentamos durante 5 minutos Aadimos la salsa de tomate y dejamos que la salsa espese lentamente a fuego medio-bajo durante 20 min.

Consejos y Trucos

Si la salsa, pasado ese tiempo, queda muy lquida se puede espesar aadiendo una cucharada de harina disuelta en un poquito de agua, removiendo bien despus y cocinando 5 minutos ms.

Bonito en salsa de tomate

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

440 gr. de atn 140 gr de tomate triturado 20 gr. de cebolla 20 gr. de pimiento verde Sal Aceite

Elaboracin

Pasar el atn por la plancha vuelta y vuelta y reservar. Echar el aceite en una cazuela y aadir la cebolla partida en juliana y el pimiento verde y rehogarlo todo. Echar el tomate y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento. Triturar y aadir la sal. Poner el atn en una fuente de horno y cubrir con el tomate. Hornear a 180 grados 15 minutos

Consejos y Trucos

Para que el atn no se reseque durante la coccin y quede jugoso, se recomienda "cerrarlo" con un golpe de plancha o de fritura antes de guisarlo.

Bacalao con tomate

Tiempo: de 30 a 45 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de filete de bacalao 200 gr. de tomate triturado 40 gr. de cebolla 40 gr. de zanahoria 2 ajos 40 gr. de pimento rojo Aceite Sal

Elaboracin

Frer el bacalao y reservar. Cortar la cebolla en juliana,el ajo, el pimiento y la zanahoria. Rehogar y aadir el tomate triturado. Cocer durante 20 minutos. Cubrir el bacalao con el tomate y meter en el horno a 180 durante 10 minutos.

Consejos y Trucos
Procurar que el bacalao este siempre cubierto de tomate para que no se seque.

Albndigas de merluza con salsa de verduras

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

600 g de merluza (puede ser congelada) cebolla mediana (75 g) pimiento verde pequeo (50 g) 1/4 de pimiento rojo mediano (45 g) 1 diente de ajo (5 g) 1 huevo grande (70 g) 7 cucharadas soperas de pan rallado (84 g) 1 vaso de leche desnatada o semidesnatada (125 g) 5 cucharadas soperas de aceite de oliva (50 g) 1 cucharada sopera colmada de harina (17 g) 3 ramitas de perejil picado (3 g) Sal y pimienta

Para la salsa:

1 hoja pequea de acelga (100 g) docena de judas verdes (100 g) 1 taza pequea de guisantes (100 g) cebolla mediana (75 g) pimiento verde pequeo (50 g) 1/4 de pimiento rojo mediano (45 g)

3 ramitas de perejil picado (3 g) 1 diente de ajo (5 g)

Elaboracin

Desmenuzar finamente la merluza eliminando la piel y las espinas. En una sartn, calentar el aceite y aadir la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo, todo picado finamente. Rehogar la mezcla y, cuando est cocinada, echarla sobre el pescado desmenuzado mezclndolo bien. Seguidamente aadir el pan rallado, el huevo batido, el perejil picado, la leche, la sal y la pimienta. Cuando est todo bien unido, hacer las albndigas y pasarlas ligeramente por un poco de harina. Frer en el aceite y, cuando estn doradas, escurrirlas bien y reservar en una cazuela. Para hacer la salsa, cortar en tiras el pimiento, la cebolla y saltearlo en una sartn con aceite hasta que est blando. Aadir las hojas de acelga, las judas y agua y dejarlas cocer unos 10 minutos. Mientras se hace la salsa, cocer los guisantes y juntarlos con las albndigas. Cuando est cocida la verdura, pasarla por la batidora y aadirla a la cazuela con las albndigas. Dejar cocer unos minutos para unificar sabores, rectificar de sal y servir.

Abadejo al horno con championes laminados

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de filete de abadejo 240 gr. de championes 160 gr. de cebolla Vino blanco 2 ajos Sal

Elaboracin

Salar el abadejo y ponerlo en una bandeja de horno sobre una cama de cebolla. Laminar el ajo y aadir los championes. Regarlo con vino blanco y meterlo en el horno a 180 15 minutos.

Consejos y Trucos
Servir un filete de abadejo con championes y espolvorear con perejil.

Sopa de pescado

Tiempo: de 30 a 45 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

80 gr. de merluza 20 gr. de mejillon 20 gr. de zanahoria 20 gr. de puerro 8 gr. de cebolla 100 gr. de arroz Aceite Sal

Elaboracin

Poner el aceite a calentar. Sofrer la cebolla, el puerro, la zanahoria, la merluza y los Mejillnes durante unos 10 minutos a fuego lento. Aadir agua y poner a cocer todo durante 20 minutos mas o menos. Colar el caldo y separar el pescado con los Mejillnes, por un lado, y por otro la verdura. Triturar la verdura y aadirla. Poner a cocer con el arroz unos 15 minutos. Una vez cocido aadir el pescado desmenuzado y los Mejillnes.

Consejos y Trucos

Aadir un poco de huevo cocido picado.

Crema de zanahoria con picatostes

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

360 gr. de zanahoria 40 gr. de cebolla 200 gr. de patata 60 gr. pan de molde Aceite Sal

Elaboracin

Pelar la zanahoria y la patata, trocearlas y lavarlas. Partir la cebolla en juliana y rehogar junto con la patata y la zanahoria. Cubrir de agua y cocer 20 minutos. Triturar y rectificar de sal. Partir el pan de molde en cuadros y frer. Acompaar con ellos la crema.

Consejos y Trucos

Al servir, se pueden aadir unas gotitas de aceite de oliva.

Crema de calabacn y queso

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

1 kg de calabacines (unos 4 medianos) 250 cc de leche semidesnatada 1 cucharada de aceite 1 pastilla de caldo 4 unidades de queso en porciones Sal

Pimienta Nuez moscada

Elaboracin

Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm y rehogarlos en una cazuela con el aceite durante unos minutos. Aadir el vaso de leche, la pastilla de caldo y completar con agua hasta cubrir los calabacines. Dejar cocer hasta que estn blandos. Aadir el queso en porciones, sal y pimienta al gusto. Pasar bien por la batidora y dejar reposar. Servir en boles a temperatura ambiente, con un poco de nuez moscada espolvoreada por encima.

Consejos y Trucos
Se trata de un plato de verdura con muy pocas caloras por racin (120 aprox.) que suele gustar a los nios por su textura y sabor. Se conserva bien en la nevera un par de das, y tambin puede congelarse.

Verdura rehogada

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de menestre de verdura 260 gr. de patata 2 Ajos Aceite Sal

Elaboracin

Pelar las patatas, cortarlas en dados y lavarlas. Poner a cocer con la menestra unos 20 minutos. Laminar el ajo y ponerlo a sofrer en el aceite sin que se dore demasiado. Escurrir la verdura y echar el sofrito encima de la verdura. Remover con cuidado. Rectificar de sal.

Consejos y Trucos

Escurrir bien la verdura antes de aadir el sofrito. Posteriormente espolvorear con un poquito de huevo picado.

Pisto

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 Tomate maduro 1 Calabacn Ajo Aceite Azcar

Sal

Elaboracin

En primer lugar, sofrer la cebolla Cuando comience a dorarse, aadir los pimientos verdes A continuacin aadir las berenjenas y los calabacines Por ltimo, poner a sofreir el tomate Cuando est pochada toda la verdura, aadir salsa de tomate casera. Una vez est cocinado el conjunto se pone a punto de sal y si fuese necesario, aadir azcar para corregir la acidez que le da el tomate. En el momento de servir se puede acompaar de huevo batido cuajado.

Consejos y Trucos

El secreto para que el pisto quede en su punto es saltear los ingredientes por etapas, es decir, no agregarlos todos juntos desde el principio en la sartn o en la cazuela. Si se aaden trocitos de jamn o de pescado en salazn -tipo anchoas o bonito-, se ha de controlar la sal de adicin para que no quede excesivamente salado.

Judas verdes salteadas con jamn

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de juda verde 280 gr. de patata 40 gr. de jamn 2 ajos Aceite Sal

Elaboracin

Pelar y cortar las patatas en dados. Poner a cocer con las Judas durante 20 minutos, escurrir y reservar. Laminar el ajo, cortar el jamn a trozitos y freir en aceite hasta que este parcialmente dorado. Verter sobre las judas y las patatas.

Consejos y Trucos

No trocear la patata en trozos demasiado pequeos para evitar que se deshaga.

Judas verdes con Jamn Serrano:

Ingredientes
Judas verdes o vainas Patatas Jamn Cebolla Ajo Aceite Huevo Sal y Pimienta.

Elaboracin
Para empezar ponemos las judas verdes a cocer en agua hirviendo con una cucharada de aceite de oliva y sal, cuando comience a hervir nuevamente aadimos las patatas troceadas y dejamos cocer a fuego medio alrededor de media hora, hasta que estn blandas. Una vez cocidas las escurriremos. Mientras tanto, en una sartn o cazuela con una cucharada de aceite de oliva vamos a asar los trozos de jamn, (este jamn soltar grasa por lo que no es necesario poner ms aceite que el indicado) pero muy poco, solo para que suelten sabor y los retiramos. En ese mismo aceite vamos a pochar la cebolla y el ajo que cortaremos en trozos muy pequeos, echndoles por encima como siempre un poco de sal y pimienta. Cuando estn bien blandos le vamos a aadir los trozos de jamn, las judas verdes y las patatas para rehogarlo todo, darle temperatura y unir sabores. Al momento de emplatar decoramos por encima con el huevo duro cortado y un chorrito de aceite de oliva..

Guisantes con jamn

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de guisante 200 gr. de patatas 20 gr. de ajo

40 gr. de jamn Aceite Sal

Elaboracin

Pelar las patatas, lavar y triscar. Ponerlas a cocer con los guisantes unos 20 minutos, escurrir y reservar. Partir el jamn en cuadraditos pequeos y laminar el ajo. Echar el aceite en una sartn y saltear el ajo con el jamn. Aadir a los guisantes y remover suavemente.

Consejos y Trucos

Cocer la patata aparte con un poco de colorante alimenticio y aadirlo a los guisantes proporciona un toque de color al plato.

Acelgas salteadas con jamn

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de acelgas 280 gr. de patata 60 gr. de jamn Aceite Sal

Elaboracin

Pelar las patatas, cortarlas en dados y lavarlas. Poner a cocer las acelgas con las patatas con la sal durante unos 20 minutos. Escurrir y reservar. Laminar el ajo y partir el jamn en cuadraditos. Poner a calentar el aceite y aadir el ajo. Dorar un poco y aadir el jamn un par de minutos. Por ltimo aadir todo a las acelgas y remover.

Consejos y Trucos

Cocer la patata aparte con un poco de colorante alimenticio y aadirlo a los guisantes proporciona un toque de color al plato.

Tortitas

Ingredientes

1 huevo

4 cucharaditas de azcar 1/2 vaso de leche (tamao vaso de agua) 1 vaso de harina 2 cucharaditas de levadura

Elaboracin
Todos los ingredientes se ponen en un bol y se baten hasta que la masa quede homognea. En una plancha bien caliente al fuego se van echando pequeas cantidades de esa masa, hasta que estn doradas dndoles la vuelta. Se sirven y se aade al gusto la nata y el sirope.

Sorbete de pera

Tiempo: de 30 a 45 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

3 peras medianas (500 g) 1 naranja mediana (250 g)

5 cucharadas soperas colmadas de azcar(125 g) 1 vaso de agua (240 ml) 1 limn grande (150 g) 2 claras de huevo pequeo (70 g)

Elaboracin

Mezclar en un recipiente el azcar y el agua y poner a hervir a fuego lento durante 10 minutos para formar el almbar. Dejar enfriar. Pelar las peras y la naranja y pasar por la batidora. Mezclar con el almbar y el zumo del limn; batir bien. Ponerlo en un bol al congelador y despus de 1 hora sacarlo y batir otra vez la mezcla. Realizar varias veces este proceso hasta que quede cremoso. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la crema formada, y batir varias veces hasta que cuaje. Servir en recipientes individuales y adornar con 1 hoja de menta o la cscara del limn y de la naranja.

Consejos y Trucos
Cualquier fruta puede servir para este postre, pero es mejor utilizar las de temporada.

Patatas a la riojana

Tiempo: de 15 a 30 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

800 gr. de patata 40 gr. de pimiento rojo 40 gr. de cebolla 80 gr. de chorizo Aceite Sal

Elaboracin

Pelar las patatas, lavarlas y triscarlas. Sofrer la cebolla partida en juliana y el pimiento. Aadir el chorizo partido en rajas, rehogar, aadir las patatas y cubrir de agua. Cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Lentejas con chorizo

Tiempo: de 30 a 45 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de lentejas 24 gr. de chorizo 52 gr. de patata 16 gr. Cebolla 16 gr. de pimiento verde 20 gr de tomate triturado Pimentn dulce 1 Hoja de laurel 1 Ajo Aceite oliva Sal

Elaboracin

Poner a cocer las lentejas con el laurel y el chorizo unos 35 minutos. Pelar y trocear las patatas como para tortilla.Aadir a las lentejas unos 15 minutos antes de terminar la coccin. Poner a calentar el aceite y aadir el ajo laminado. Cuando est un poco dorado, aadir la cebolla y el pimiento verde. Unos tres minutos mas tarde aadir el tomate triturado y dejarlo 5 minutos ms. Aadir a las lentejas, dejar cocer 10 minutos mas y rectificar de sal.

Consejos y Trucos

Para facilitar la ingesta de las verduras, pueden cocerse y triturarse por separado y aadirlas posteriormente a las lentejas.

Judas pintas estofadas con verduras

Tiempo: de 30 a 45 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de juda pinta 40 gr. de patata 20 gr. de cebolla 28 gr. de pimiento rojo a tiras 20 gr. de zanahoria a rodajas Pimentn dulce 1 hoja de laurel 2 ajos Aceite Sal

Elaboracin

Poner en remojo las judas la noche anterior. Poner las judas a cocer junto con la sal y el laurel durante 40 minutos. Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el pimentn. Unos 15 minutos antes de terminar la coccin aadir la patata partida en trocitos pequeos y la zanahoria.

Consejos y Trucos
Lavar bien las alubias antes de ponerlas a remojo, y posteriormente cocerlas en la misma agua en la que han estado en remojo.

Judas blancas con verduras

Tiempo: de 45 a 60 minutos minutos | Dificultad: Media | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de juda blanca 20 gr. de cebolla 20 gr. de zanahoria 28 gr. de pimiento rojo 40 gr. de patata 8 gr de pimentn dulce 1 hoja de laurel 1 Ajo Aceite de oliva Sal

Elaboracin

Poner en remojo el da anterior las alubias. Escurrir las alubias y ponerlas en un recipiente para coccin. Cubrir de agua, aadir la cebolla pelada entera, la zanahoria pelada entera y el pimiento limpio entero. Si se dispone de una cesta para meter toda la verdura mejor. Aadir el laurel y cocer durante unos 45 minutos. Pelar la patata, partirla en trocitos como para tortilla y aadirlas a la coccin unos 20 minutos antes de que yodadalice. Sacar. Triturar toda la verdura entera y aadirla a las alubias. Laminar el ajo y aadirlo al aceite caliente. Cuando se dore el ajo aadir pimentn y echarlo a las alubias. Cocer 10 minutos ms. Rectificar de sal.

Cocido completo

Tiempo: de 45 a 60 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de garbanzos 120 gr. de ternera de guisar 120 gr. de chorizo 120 gr. de morcilla de arroz 20 gr. de bicarbonato 60 gr. de patata Sal Aceite

Elaboracin

Poner el da anterior a remojo los garbanzos con 20 gramos de bicarbonato. Lavar bien los garbanzos para quitar los restos de bicarbonato y ponerlos a cocer con la ternera y el chorizo durante 45 minutos. 10 minutos antes de terminar la coccin aadir la morcilla. Pelar y cortar en dados las patatas, lavarlas y ponerlas a cocer con el repollo durante 20 minutos. Escurrir. Servir los garbanzos con la patata, un trozo de carne ,un trozo de chorizo y un trozo de morcilla.

Consejos y Trucos
Servir los garbanzos sin caldo, con un trozo de cada uno del resto de ingredientes. Utilizar el caldo para hacer la sopa.

Ensaladilla rusa

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

600 gr. ensaladilla comn 260 gr. de huevo codido 80 gr. de atn 240 gr. de mahonesa Sal

Elaboracin

Cocer la ensaladilla ms o menos 25 minutos, escurrir y cuando enfre mezclarla con el atn y la mahonesa. Guardar en fro hasta ser servida.

Ensalada tropical

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

350 g de lechugas variadas 150 g de filetes de pechuga de pollo (2 pechugas aprox) 100 g de gambas congeladas 3 palitos de chaca (60 g) 2 zanahorias medianas (160 g) 1 lata pequea de maz (145 g) 8 rodajas de remolacha en conserva (50 g) manzana grande (125 g) 1 rodaja pequea de pia (150 g)

Elaboracin

Hacer la pechuga de pollo y las gambas descongeladas a la plancha. Cortar la pechuga de pollo en tiras. Lavar, limpiar y rallar la zanahoria. Cortar la chaca en rodajas o deshilarla. Pelar la manzana y la pia y cortarlas en cuadraditos. Poner en una fuente las lechugas variadas e ir aadiendo todos los ingredientes. Preparar la salsa de yogur mezclndolo con el aceite de oliva, y adornar con ella la ensalada. Servir fra.

Consejos y Trucos
Si dejamos para el final hacer la pechuga y las gambas a la plancha, se pueden aadir justo antes de servir y as hacer una ensalada templada. Otra opcin que tambin le va como un guante es aadirle una vinagreta de fresas.

Ensalada de rcula, salmn y queso

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

6 lonchas de salmn ahumado (120 g) 350 gramos de rcula 4 quesos en porciones (80 g) 5 cucharadas soperas de piones (55 g) 4 cucharadas soperas de oliva virgen (40 g) 2 cucharas de vinagre (20 g) Sal y pimienta Cebollino (opcional)

Elaboracin

Cortar la lechuga variada y aadir el salmn y los quesos troceados en pequeos dados. Colocar todo en una fuente de ensalada, aadiendo los piones Mezclar bien y aadir la vinagreta y la sal. Finalmente, espolvorear con cebollino. Servir

Consejos y Trucos
Si se quiere, se pueden sustituir los dados de queso por queso de cabra cortado en rodajas. Si se calienta antes 5 segundos en el microondas se funde un poco y queda delicioso.

Ensalada de pasta vegetal

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

120 gramos de pasta de verdura de colores 1 manojo de rabanitos (200 g) 4 zanahorias pequeas (160 g) 100 g de guisantes (100 g) 60 g de maz (60 g) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (40 g) 2 cucharadas soperas de vinagre (14 g) Sal y pimienta

Elaboracin

Cocer la pasta con agua y sal durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar. Mientras tanto, limpiar y trocear los rabanitos. Lo mismo con la zanahoria, pero en vez de trocearla, hacer tiras. En otro recipiente con agua y sal, cocer los guisantes durante unos 10 minutos aproximadamente. Cuando estn tiernos, enfriar en agua con hielo para que se queden con un color verde intenso. Colocar todo en una fuente de forma ordenada, aliar y servir.

Ensalada de pasta

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

240 gr. de pasta espiral 60 gr. de jamn 80 gr. de tomate maduro 20 gr. de aceitunas sin hueso Aceite de oliva Sal

Elaboracin

Cocer la pasta con agua y sal 15 minutos aproximadamente, escurrir y enfriar bajo el grifo de agua fra, reservar Partir el tomate y el jamn en cuadros pequeos y mezclar con la pasta, aadir las aceitunas y el aceite y revolver.

Consejos y Trucos
Aadir vinagre al gusto

Ensalada Alemana

Tiempo: de 0 a 15 minutos minutos | Dificultad: Fcil | Raciones: de 2 a 4 raciones personas

Ingredientes

480 gr. de patata 80 gr. de salchicha frankfurt 120 gr. de lechuga 60 gr. de aceitunas sin hueso Aceite oliva Sal

Elaboracin

Cocer la patata en agua y sal. Trocearla en cuadro grande y reservar. Cuando enfre mezclarla con la lechuga que habremos cortado en juliana y las salchichas en lminas y las aceitunas, aliar.

Consejos y Trucos

Aadir vinagre al gusto

Ensalada de brotes de lechuga con paraguaya, langostinos y jamn de pato

Tiempo: De 10 a 20 min Dificultad: Baja

Categora: Ensaladas Nmero de Comensales: 4

377 Kcal/persona, fuente de CINC, alto en VITAMINA E, fuente de HIERRO

Ingredientes
1 bolsa de brotes de lechuga 1 aguacate 1 cebolleta fresca 1 paquete de tomates cherry 2 paraguayas frescas 1 paquete de jamn de pato 16 langostinos cocidos y pelados 3 partes de aceite de oliva 1 parte de vinagre parte de agua 20 g de almendras picadas una pizca de sal una pizca de pimienta blanca molida

Elaboracin
Pelamos y cortamos las paraguayas en brunoise y hacemos lo mismo con el aguacate. La cebolleta la cortamos en juliana. Para el alio mezclamos el aceite de oliva, el vinagre y el agua, y los emulsionamos con la ayuda de una varilla. Por ltimo aadimos las almendras y salpimentamos. En plato llano colocamos una base de lechuga, disponemos los dems ingredientes sobre la lechuga y aliamos con la vinagreta.

Mini hamburguesas de vacuno con cebolla roja caramelizada y crema de queso

Tiempo: De 20 a 40 min Dificultad: Media Categora: Aves y Carnes

 Nmero de Comensales: 4 Fuente de hierro, alto en calcio y en B12, 610 kcal/persona.

Ingredientes
4 rebanadas de pan de molde 200 g de Torta del Casar 1 cucharada de ssamo tostado 400 g de carne picada de vacuno 200 g de panceta fresca picada 1 huevo sal, pimienta blanca, aceite de oliva 20 g de azcar 200 g de cebolla roja 100 ml de vino tinto.

Elaboracin
Mezclamos los dos tipos de carnes, aadimos el huevo y salpimentamos. Con la ayuda de un aro metlico formamos las hamburguesas y las marcamos en la plancha con un chorro de aceite de oliva. Para elaborar la cebolla caramelizada pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, la ponemos en un cazo junto con el azcar y el vino tinto y dejamos cocer a fuego muy lento durante 40 minutos. Cortamos las rebanadas de pan con el mismo aro de las hamburguesas, las tostamos por las dos caras. Para que la Torta del Casar quede con textura cremosa, la dejamos a temperatura ambiente durante unas horas. Ponemos una capa de cebolla en la tosta, encima la hamburguesa, salseamos con la Torta del Casar y espolvoreamos con el ssamo tostado.