Viernes7deseptiembrede2012RevistaWiken,DiarioelMercurio

18cabernetparaeste18
Nada como el cabernet sauvignon para acompaar las empanadas, los asados y el choripn.Aqu,algunosdelosbuenosejemplosdepreciosmediosymediosbajosdela cosecha2010,unaoexcepcionalparalacepa. PorPatricioTapia Tienequevercontaninos,conacidez,conphyconotrascosasque,deapetitosas,no tienennada.Sinembargo,queelcabernetsauvignonsealacepaidealenFiestasPatrias estdirectamenterelacionadoconsuesencia,consugentica. Primero,tienebuenaacidez.Ylaacidezesclaveparaquelosvinosnoempalaguen,no cansenalasegundacopa.Eldulzoraturde,laacidezlevanta.Ymssisepiensaenque serelcompaerodecomidacalrica. Luego,contaninos.Ytaninosquieredecirastringencia.Elcabernetesricoentaninos.Y muchasveces,sisetomasolo,raspa.Perolacarneolaslonganizasolasprietascubren elpaladarconsugrasa,haciendoqueelvinosesientamssuave,perosinquepierdasu cuerpo,asuntofundamentalparaestetipodecomidapotenteydieciochera. Y eso sera todo. Ahora, vamos con una seleccin (en orden alfabtico) de algunos cabernetdepreciosmediosymediosbajos,idealesparaelasado,todosseleccionados delacosecha2010,lamejorenlosltimosdiezaos.Apuestasegura. BISQUERTT LaJoya2010Colchagua Un cabernet de frutas rojas, bien jugoso y simple, pero a la vez con buen cuerpo y texturatensa,comoparacomerloconempanadasdepino.EstevinovienedelviedoEl Rulo,enColchagua,unodeloslugaresclaveeneldesarrollodelvinodeesevalle. $6.400

CASASDELBOSQUE GranReserva2010Maipo EnelAltoMaipo,Huelqunesunlugaraconsiderar.EsteGranReservavienedeall,un cabernetdetexturasuave,dericaacidezysaboresherbalesquesontanpropiosdelos vinosdelpiedemonteandino $8.000 COUSIOMACUL DonMatas2010Maipo Este cabernet es todo un clsico en la escena de vinos chilenos. De parras jvenes, plantadashacia2004enlazonadeBuin,stetieneuntoqueafrutasrojascidasmuy ricoyfresco.Essuave,casidelicado,untintodeesprituclsicoparalasempanadasde pino. $4.100 CLOSDESFOUS ClosdesFous2010Cachapoal Otrovinoconsaboresandinos,peroestavezmuchomsconcentrados,conmscuerpo. Laacideztambinsesientefirme,comoparacomerunbuentrozodelomovetado,un corte que equiparar su potencia. Este cabernet viene de la zona de Requingua, en el AltoCachapoal,yseconsiguesloatravsdewww.elcavista.com DEMARTINO LegadoReserva2010Maipo Para echarle un vistazo a la evolucin hacia vinos ms frescos que est teniendo De Martino, este Legado Reserva es una buena puerta de entrada. Aunque an se siente maduro,muchoojoconesaacidezvibranteyconlossaboresafrutasrojas. $7.900

CASASILVA LosLinguesGranReserva2010Colchagua CienporcientodelviedoLosLingues,haciaLosAndescolchaginos,estecabernetes purajugosidad.Lamaderaquesehausadoaqucorrespondeabarricasdesegundouso yesopareceayudaradarlemayorprofundidad,privilegiandolossaboresvarietalespor sobrelamadera. $9.690 CONOSUR Reserva2010Maipo OtrotintoquevienedeLosAndes,yotroqueespotenteyconcentrado,perotambin conunaacideztensaynerviosaquelograequilibrarlossaboresmaduros.Otravez,un candidatoseguroparaelasado. $4.990 INDMITA GranReserva2010Maipo Comounabuenapartedeestaseleccin,estecabernetsesientefrescoyvibrante,sin abusodemadera,sinoquemsbienconlossaboresfrutalespordelanteyesasnotas especiadasfrescasquesonunamarcaregistradadelacepa.Paraprietas. $5.610 MONTGRAS DeGrasReserva2010Colchagua MontGrashacevinosfcilesdeentenderyamablesenlaboca.EsteDeGrasReservaes unbuenejemploqueseapoyaenunacosechamsbienfrescaparaponeracentoenla jugosidad.Sebebefcil. $3.900

MORAND Terrarum2010Maipo Elcabernetchilenotienefamainternacionalprecisamenteporvinoscomoste,quepor un precio bajo ofrecen mucha calidad y tambin carcter. Del Alto Maipo, aqu hay notasespeciadas,frutasrojasfrescasymuchasuavidadenunvinoqueesthechopara beberloahora,esteDieciocho,conchoripn. $4.990 PREZCRUZ Reserva2010Maipo Una de las estrellas de la zona de Huelqun, en el Alto Maipo, es ste, uno de esos cabernetsutiles,muyelegantesyfrutales,perotambinmuyjugosos,fcilesdebeber. Estacosechaesestupenda,peroenestecasolade2011esmejor. $6.590 SANTACRUZ ChamnGranReserva2010Colchagua LoscabernetdeColchagua,salvoexcepciones,suelensermaduros,generososendulzor y potentes. Este Chamn va por ese lado, con una calidez en su textura y sabores a frutasnegras.Unricovinoparainterioresalaparrilla. $7.900 TAMAYA Estate2010Limar Aunque en un comienzo Tamaya destac por sus blancos, hoy lo hace con sus tintos. Syrah,carmenereytambincabernetcomoestevino,queessimple,refrescante,muy suave,parabeberloyterminarlabotellapronto. $3.890

TARAPAC GranReserva2010Maipo Unamarcatradicionalenelmercadochileno,estambinhoyunvinosuave,simple,de muybuenossaboresfrutaleseidealparaservirloalgomsfresco(sielclimaacompaa) conmollejas. $7.490 TRESPALACIOS Reserve2010Maipo LaviaTresPalaciossehaganadounamerecidafamaporhacermuybuenosmerloty tambincarmenere,peroojoconestecabernetquesiguelalneadesusotrostintoscon frutasfrescas,especiasdulcesyunaricayjugosaacidez. $4.400 VALDIVIESO WinemakerReserva2010ValleCentral NotodopuedeserAltoMaipoencabernet.Tambinhayvinosmssencillos,conmezcla de viedos, que ms que el lugar, lo que muestran es el lado varietal de la cepa. Este Reserva va por ese camino, con frutas rojas, notas especiadas y herbales y un cuerpo consustanciasuficientecomoparaquedarperfectoconelasado. $3.500 VENTISQUERO Reserva2010Colchagua Muy en el estilo de los vinos ms simples y abordables de Colchagua, aqu hay una texturaquesedeslizaporlaboca,uncuerpomedioaligeroyricosyjugosossaboresa frutasrojasdulces. $3.790

VISTAMAR SepiaReserva2010Maipo Aunque la madera tiende a mezclarse con los sabores frutales, no se puede decir que esteesunvino"maderizado".Echenunvistazoalosuavequeesyalossaboresafrutas rojasdulcesqueaparecen. $3.990