La ciencia para todos / 81 El ocano y sus recursos la pesca Ciencias de mar Juan Luis Cifuentes, Mara del Pilar

Torres Garca y Marcela Fras Mondragn forman parte del personal acadmico de tiempo completo del laboratorio de invertebrados de la facultad de ciencias de la UNAM. Han aprendido la tarea de ofrecer una obra panormica al estudioso, al interesado, una obra panormica; y enfocan los distintos ngulos de las investigaciones ocenicas ms recientes y que, sobretodo toma en cuenta al lector. Se enfocan los ngulos segn lo que dicen los autores; las investigaciones ocenicas, con especial referencia a los aspectos biolgicos y muy particularmente a la pesca, que cada da va tomando mayor importancia en la economa mexicana. El ocano y sus recursos. La pesca Todo esto es para despertar inters hacia los fenmenos que suceden en la inmensidad de sus aguas y sobre los recursos que contienen. En este noveno volumen se representa un anlisis sobre la industria pesquera en el mundo y, en particular, de nuestro pas. En l se dan a conocer los diferentes tipos de artes y mtodos de pesca que el hombre ha diseado de acuerdo con las caractersticas y los problemas de crecimiento y desarrollo que han establecido los diferentes pases. Las pesqueras en el mundo. La humanidad desde los albores de su historia ha extrado parte de su alimento de las aguas, y especialmente del mar. Restos de comida sean localizado, con una antigedad de 10 000 aos,

indican que el hombre paleoltico reuna almejas, mejillones, peces y otros animales marinos. La pesca se considera como una de las profesiones ms antiguas. La pesca primitiva se realizaba en canoas, en lagos y ros. La necesidad casi crtica del hombre por adquirir una cantidad mayor de alimento, debida al incremento de su poblacin, lo obligo a desarrollar su capacidad para obtenerlo de los organismos que viven en el ocano. Desde el ao 1945, la captura de especies marinas que, en aquel entonces, era cercana a 20 millones de toneladas; actualmente se obtienen casi 85 millones, el valor de la pesca, es mucho mayor que el de todos los recursos extrados del ocano, incluidos el petrleo y el gas. Un clculo aproximado indica que el 90% de los peces y mariscos son extrados directamente del ocano o de los ros cuando las especies marinas dejan el mar para ir a desovar. Aproximadamente el 75% de peso del pescado y de los mariscos que se capturan en todo el mundo se utilizan como alimento, por ser productos altamente nutritivos con gran porcentaje de protena animal fcilmente digerible. Tambin estn presentes muchos de los minerales y vitaminas que son esenciales para la alimentacin. El ocano cuenta tambin con cantidades considerables de plantas pluricelulares, algunas de gran tamao como las algas. Para el aprovechamiento de los vegetales del mar, se tienen que tomar en cuenta que el hombre no puede digerir todo tipo de plantas de manera directa. La harina de pescado se puede fabricar, almacenar y transportar a granel o en bolsas impermeables a bajo costo es utilizada para alimentar aves mejorando su salud, su crecimiento y su produccin de huevo. El mercado tradicional de pescado est compuesto por peces de alrededor de 25 centmetros o ms largo, por ello es necesario que se busque la manera de que se consuman estos peces chicos o que se produzca un concentrado de protenas de pesca para el consumo humano y, as se aproveche mejor la energa de los productos del mar. Las plantas acuticas que producen flor, fruto o semilla y que son consideradas las ms evolucionadas, como los juncos y los pastos marinos

representados principalmente por los del genero de Thalassia, que viven generalmente a poca profundidad, han sido aprovechados por pequeos grupos de personas en muchas partes del mundo, pero no representan una parte importante de los vegetales de inters pesquero. Dentro del grupo de los crustceos, los camarones y langostas son los ms preciados por pescadores; los ms importantes son los camarones de aguas tropicales y subtropicales pertenecientes a la familia Penaeidae. La pesca en Mxico. La produccin de alimentos es uno de los grandes problemas para los pases en vas de desarrollo, los cuales no cuentan con los conocimientos tecnolgicos s fuentes y representan carencias en cuanto a mano de obra especializada, inversiones e infraestructura tecnolgica, as como graves problemas socioeconmicos. Entre estos pases los escases de alimentos se hace ms grave debido al aumento de taza de poblacin. Mxico realiza esfuerzos para resolver este problema. La plataforma continental presenta un declive suave y su profundidad normalmente no excede los 200 metros; es una de gran riqueza bitica. En general, los ecosistemas de las zonas tropicales se caracterizan porque en ellos vive una gran diversidad de especies y no se encuentra alguna que domine por su abundancia; esto sucede en las aguas que baan las costas mexicanas, lo que ofrece al pas ventajas que han permitido establecer grandes pesqueras comerciales, en estas aguas se aprovechan 305 de especies diferentes y algunos investigadores han calculado que existen 1200 especies posibles de ser capturados, las principales especies posibles de ser capturadas y estas son: el guachinango, el mero, el atn; elasmobranquios: el tiburn y el cazn, de crustceos: los camarones y las langostas; de molculas; el abuln, etc. En los ros lagos y represas del pas se localizan especies importantes para la pesca. Las especies cuya captura se ha incrementado sensiblemente son la sardina, la anchoveta y los tunados, y se han desarrollado

nuevas pesqueras como las del calamar, bacalao y merluza en los cuales se utilizan nuevos barcos pesqueros, arrstrelos palanqueros. La poblacin de pobladores de pescadores de Mxico es ms numerosa y productiva en el noreste, es decir, en las costas de baja california, sonora, Sinaloa, etc.; y es menor en el resto del pacifico. Puertos y terminales pesqueras. El desarrollo de las instalaciones y servicios en puertos, terminales pesqueras constituye una caracterstica importante en la evaluacin de las industrias pesqueras en pequea escala, para as poder alcanzar niveles ms altos de produccin y comercio. Las instalaciones y servicios centrales en un solo lugar ayudan a consumir a una mayor eficiencia en los procesamientos de los pescados y mariscos, elaboracin y distribucin en la elaboracin del pescado. Entre las caractersticas fsicas y geogrficas, se considera que el lugar escogido tenga condiciones adecuadas de abrigo para los barcos, que la profundidad sea suficiente para la navegacin de las embarcaciones con las que se trabajara en las terminales, que las mareas y la direccin del viento sean favorables para la maniobra de estas embarcaciones, que la sedimentacin en el rea sea mnima y que las comunicaciones por tierra sean suficientes tanto por carretera como por ferrocarril. La disponibilidad del terreno puede ser otro problema como material tanto econmico, parea los planes de construccin de una terminal pesquera; para ello es muy importante calcular el nmero y el tamao de las embarcaciones, as como el nmero y el tamao de las mismas. Los mtodos de venta de los productos del mar tambin caracterizan el tamao y tipo de puerto y terminal pesquera. La federacin Rusa cuenta con 28 puertos pesqueros que funcionan como empresas en movimientos econmicos propios y disponen de muelles de gran profundidad para entender la flota adscrita a ellos. En Mxico se encuentran puertos mixtos, en donde se realiza una serie de actividades distintas.

Las artes y mtodos de pesca. La pesca, ejercida desde los albores, de la humanidad, como una de las actividades fundamentales para conseguir alimentos, fue llevada a cabo por mtodos rudimentarios como los arpones fabricados como ramas de rboles, troncos, anzuelos, ramas, etc. A los instrumentos y procedimientos se utilizan para capturar a los organismos que pueblan las aguas del planeta. El invento y uso de las redes como artes de pesca tuvo importancia fundamental en el desarrollo de la industria pesquera. Actualmente las modalidades de la industria pesquera son numerosas. Los paos constituyen el cuerpo de la red y estn integrados por mallas de formas y tamaos diversos segn las clases de redes o el lugar que ocupan. La armadura exterior encuadra los paos de malla. Los extremos laterales de la red cierran con las reclinas y la mantiene abierta sobre la operacin. Los cabos son una parte de cadena y otra de cable de nailon, y sirven a las redes para la traccin y fondeo. Con esta variedad de captura generalmente de gran eficiencia los pescadores han alcanzada buenos niveles de produccin. Tcnicas de localizacin y recursos. Los recursos vivos del mar son utilizados por la pescaderas ya sea con propsitos alimenticios, comerciales o deportivos. La pesca requiere de un sistema de navegacin muy preciso, con mrgenes de error inferiores a media milla nutica, con el fin de cubrir sistemticamente determinados reas. Cada vez que un satlite pasa por encima del horizonte, se puede establecer la posicin exacta del barco, dado que transmite una seal para calcular su propia posicin. Los mtodos indirectos han alcanzado tambin gran desarrollo, debido a que por medio de los satlites se ha localizado desde el espacio regiones del ocano abundantes en pesca sin ver

directamente los cardmenes, con estos mtodos hasta las nuevas que normalmente resultan una localizacin area. Industrializacin de los recursos del mar. La higiene y la sanidad en los productos pesqueros tienen gran importancia para la alimentacin del hombre. Cuando el pescado y los mariscos son capturados y extrados de su medio. No es el mismo mtodo de proceso en el que se emplea para un animal capturado con el anzuelo, el palangre el curricn. La cantidad de los productos del mar cuando llegan a la fbrica o al mercado tampoco es igual si no fueran manejados correctamente. Inmediatamente despus de muertos los animales se produce la llamada rigidez cadavrica originada por la coagulacin de la protena contrctil que tienen los msculos. Todos los mtodos que el hombre ha diseado para el proceso de los productos del mar con el fin de preservarlos, se basan en evitar los procesos de descomposicin producidos por la accin y las bacterias de hongos. Derivados de los productos pesqueros. La parte ms importante de la pesca se destina al consumo humano, directo; sin embargo, da a da y con mayor intensidad, otra buena parte de ella se dedica a la obtencin de una serie grande de productos derivados de gran importancia y valor econmico. La importancia de la industria de, los subproductos es extraordinaria tanto en el punto de vista econmico, como de elementos que se obtienen de ella, tiles al hombre como harina, aceite, el producto farmacutico, los abonos, las colas, las gelatinas y las pieles. La parte aprovechable se obtiene del pescado para la alimentacin es solamente el 60% aproximado de su peso, ya que no se utilizan las cabezas, esqueletos, viseras, escamas y aletas. La industria de harina de pescado necesita un suministro regular de materias primas, por lo que al planificar la creacin de fbricas de harina se hace

conocer el tipo de especies disponibles. El aceite de pescado tiene una composicin qumica compleja que depende de diversos factores, como la estructura de cidos graso de los aceites, los cuales varan considerablemente en funcin de la especie de pescado, y en cierta medida de la composicin. El comercio de la pesca. La ltima frontera se encuentra el hombre en el espacio interior del planeta est en el ocano, el ser humano ha tenido la necesidad de traspasar esta frontera, con el fin de ganar nuevos recursos del mar para alimentar a sus generaciones futuras. Las zonas pesqueras contienen recursos naturales de propiedad comn a toda la humanidad. A medida que se desarrolla una pesquera y se hace ms amplio el mercado del producto se atrae un mayor esfuerzo de la industria, al disminuir el esfuerzo las poblaciones aumentan hasta que la zona se recupera, equilibrndose permitiendo un rendimiento sustentable. Actualmente alrededor del 75% del pescado que se captura en todo el mundo de utiliza como alimento por ser u articulo nutritivo. La estimulacin del consumo de los organismos marinos se deriva indirectamente de los clculos de produccin y venta, cuya realizacin se presenta dificultades que no se encuentran en los artculos de origen terrestre. El pescado puede venderse en altamar con buques de otras naciones o puede llevarse directamente a puertos extranjeros. La pesca y otras industrias relacionadas. La pesca, como industria, alcanza cada da mayor importancia debido a que es una industria productora de alimentacin primaria basada en recursos marinos. La infraestructura que utilizan las pesqueras est formada por el transporte, el suministro de energa elctrica, el suministro de agua, y los medios de comunicacin.

La pesca y la nutricin humana. Desde el tiempo inmoral, el hombre utiliza tanto vegetales como animales para su alimentacin y su comercio. Se define como nutricin la combinacin de procesos por medio de los cuales los seres vivos, entre ellos el ser humano, reciben y utilizan los, materiales necesario para realizar sus funciones. Por desnutricin se entiende la carencia en cantidad y calidad de una o varias sustancias nutritivas de las que el organismo necesita para su adecuado funcionamiento. Las sustancias bsicas de los que estn compuestos los pescados y los mariscos son agua, protenas, grasas, vitaminas y minerales, su proposicin varan segn la especie y el tamao del ejemplar, adems del estado de madurez sexual, de las condiciones del medio ambiente donde vivan, y la regin del cuerpo que es analizada. Regulacin pesquera. La reaccin de la industria pesquera ante el problema de la pesca excesiva ha considerado en dedicarse a capturar poblaciones que viven en nuevas areas del ocano generalmente ms distantes; pero es evidente que este proceso no puede seguir de manera indefinida. El problema de pesca excesiva se agarra porque los recursos pesqueros no tienen, por lo general, un solo propietario y su conservacin eficaz expende de la participacin de todos los que exploten una determinada poblacin de organismos. La investigacin pesquera. El hombre obtiene informacin exacta sobre s mismo y cuando le rodea a travs de la investigacin cientfica, hacemos experimentos precisos y controlados. Ests caractersticas distintivas para la explotacin de los recursos vivos del mar por el hombre determinan el carcter de la ciencia pesquera; ciencia que no puede limitarse a un estudio del aspecto biolgico de la

explotacin, ya que al estar relacionada con los dems elementos que componen a la pesca como un total de sistemas, tambin debe estarlo como elementos no biolgicos de aquellos sistemas. Tambin es importante sealar que la investigacin pesquera es interdisciplinaria, y que no solo es una rama de la ciencia la que hace posible obtener los mejores los mejores resultados de la industria pesquera. JORGE CUESTA Jorge Mateo Cuesta Porte, naci en Crdova Veracruz, su niez, precoz, solitaria de pocos juegos transcurri, tranquila con excepcin del accidente atrado por las matemticas, la msica y la qumica, despus de concluir sus estudios, su mayor inspiracin era ser violinista. Aunque el poeta con sus invenciones de frmulas qumicas no tuvo fortuna de hallarlo, si encontr este proscrito la locura deca la locura es un placer que solo el loco conoce. En la ltima institucin se suicid el 13 de agosto de 1942, estando aun en la plenitud de su vida. Que es la qumica para m. Son cada vez ms avances cientficos, que van descubriendo distintas personas, estudia las cosas por medio del mtodo cientfico, por medio de la observacin y la experimentacin. Un ejemplo de ello es el paso de agua lquida a solida; o del agua gaseosa a la liquida. La qumica estudia la estructura de las sustancias, a su nivel molecular. La qumica ha ido paulatinamente incrementando su campo de accin esto se puede observar en diversos proceso de produccin. Pero la qumica suele ser muy importante porque con la qumica ha ayudado mucho al ser humano en la realizacin y la investigacin de muchos metros para todo el cuerpo del humano o bien tambin sirve porque gracias a ella la mayora de las cosas se han descubierto porque la qumica siempre va avanzando casi como la tecnologa que siempre avanza pero lo mas de lo

importante es que ayuda al humano para bien de ello pero siempre saber cmo utilizarla para no cometer algn error que podra ser un peligro muy arriesgado para las personas y ms para las personas que son bebes que toda la qumica les llega ha ellos y aceces les hace mucho dao en su desarrollo. La qumica la utilizo yo en muchsimas cosas entre ellas y la ms importante en la escuela porque hay me ensean todo lo relacionado con la qumica como lo que se sus reacciones o como por ejemplo como se puede hacer una reaccin qumica y en que la podremos utilizar, pero tambin la utilizo en la casa porque en casa se utiliza mucho en los productos que consumo a diario como por ejemplo los qumicos que cada producto contiene ya sea su conservador o bien por la forma en que se hizo su produccin de ella. Ya que la utilizo pues como acabo de decir en la escuela y en casa y otras veces en la calle porque siempre andando en la calle ocurren bastantes fenmenos o reacciones qumicas que alteran nuestro planeta porque andando fuera de casa suelen suceder bastantes tipos de reacciones qumicas que por su puesto han sido provocadas por nosotros mismos por el ser humano que por tirar basura o contaminar la tierra hace que haga bastantes fenmenos en nuestra presencia