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La primera cadena de ecosupermercados

la bioalimentacin es una tendencia de moda. tanto es as que Ya Han nacido Hasta Puntos de Venta esPecialiZados en comeRcialiZaR PRoductos ecolGicos. una maRca PioneRa en este sentido es VeRitas, cuYa FactuRacin Ha cRecido a PesaR del conteXto de cRisis.

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urante los ltimos aos se ha hecho cada vez ms frecuente encontrar en los lineales de los supermercados, hpers y tiendas en general distintos tipos de productos ecolgicos. Concebidos como una alternativa a los artculos, en especial del sector de la alimentacin, que llevan aditivos o en cuyo proceso de produccin han intervenido ciertas sustancias qumicas, los bioartculos se postulan como una forma ms sana, natural y, sobre todo, sostenible de consumir. Bajo el paraguas de esta tendencia comercial han nacido, incluso, supermercados que se dedican, en exclusiva, a vender

esta clase de productos ecolgicos. Es el caso de Veritas, una cadena de spers catalana (cuya empresa propietaria es Ecoveritas), creada en el ao 2002, que se ha convertido en una referencia en el sector espaol dedicado a la comercializacin de artculos orgnicos (tambin llamados ecolgicos). Conozcmosla un poco ms. unos oRGenes FamiliaRes La idea de crear la marca Veritas surgi de cuatro familias catalanas que pretendieron poner al alcance de un amplio mercado una oferta alimenticia de calidad, alejada de los modos de produccin en masa convencionales, marcados por el uso de sustancias qumicas en los cultivos y la cra de animales. Una de esas familias, de apellido Elas, ya tena experiencia en el mundo comercial, puesto que se trataba de la ex propietaria de los supermercados Caprabo.

El apunte
Veritas tiene en cuenta que cualquier campo dedicado a la produccin agrcola ecolgica debe estar un periodo mnimo de dos aos de cuarentena bajo inspeccin (en el caso de Catalunya, del Consell Catal de Producci Agrria Ecolgica).

vnculo que Veritas mantiene con los productores de los artculos que estn a la venta. De hecho, en Veritas hay personas que se encargan de planiicar, de una forma conjunta con el agricultor, qu debe plantar ste y en qu cantidad. De esta manera, dicho agricultor se asegura la viabilidad de su negocio. En cualquier caso, los artculos ecolgicos que nacen de este sistema productivo se caracterizan por tener una menor proporcin de agua que los alimentos convencionales. El motivo es que los agricultores no utilizan adobes qumicos, que son los responsables de que las plantas crezcan ms rpido, al absorber una mayor cantidad de agua. En cuanto a los productos crnicos que comercializa en los puntos de venta, Veritas tambin establece una estrecha planificacin con el ganadero, que se compromete a engordar el animal sin emplear hormonas ni antibiticos. Adems, en la bioproduccin, las reses deben vivir en un estado de semilibertad, en instalaciones donde tengan el suiciente espacio, y han de alimentarse con piensos naturales y ecolgicos. Son aspectos (junto con el nmero de animaEl apunte
En cuanto a la oferta de productos, los distintos tipos de pan y pasta que pueden comprarse en los supermercados Veritas son uno de los principales reclamos de la cadena.

Tiendas propias y franquicias

Hasta el momento, Veritas ha optado por crear un modelo de negocio basado en establecer una red de tiendas propias. Es decir, no existen franquicias de Veritas, aunque la compaa ya ha anunciado que tiene previsto adoptar este ltimo sistema en un futuro.

les a criar) que Veritas acuerda con los responsables de las granjas. La cadena de supermercados tambin apuesta por que los productores sean locales y trabajen tan cerca como sea posible de los almacenes de Veritas. Adems del consiguiente ahorro de costes en transporte, la decisin de estar a po-

primas deben realizar menos recorrido hasta llegar al almacn. As, las emisiones de dixido de carbono a la atmsfera (las principales causantes del cambio climtico) tambin sern ms bajas. De hecho, Veritas remarca las ventajas medioambientales que ofrece su modelo de negocio. Desde la cadena aseguran que una granja de 100 hectreas, dedicada a la produccin de cereales, que no utiliza fertilizantes qumicos ahorra cada ao la emisin de hasta 47.600 kilos de dixido de carbono a la atmsfera. los establecimientos Hasta el momento, esta cadena de supermercados pionera en la venta de artculos de alimentacin ecolgicos ha centrado sus puntos de venta en Catalunya, donde ya funcionan 23 tiendas Veritas. No obstante, la compaa ya ha manifestado sus planes de expansin para el prximo ao, cuando la cadena de ecoalimentacin prev abrir puntos de venta en Madrid, las islas Baleares (donde Veritas ya tena presencia con una seccin en dos supermercados Binipreu de Mahn, en la isla de Menorca), adems de en la costa de Levante. Segn ha anunciado el director general de Veritas, Silvio Elas de Gispert, la compaa tambin planea incrementar su presencia en Catalunya durante 2012 con la apertura, al menos, de diez nuevos establecimientos en la ciudad de Barcelona y su rea metropolitana. Es la estrategia de expansin de una marca que ha apostado por una creciente tendencia en el sector alimentacin.

Veritas cuenta con departamentos especializados que no existen en los spers convencionales
ca distancia de los campos y las granjas donde se producen sus productos tambin tiene que ver con motivos de carcter medioambiental. La razn es que, de esta manera, como los kilmetros que separan a los proveedores de los almacenes de Veritas son escasos, los camiones o furgonetas que se encargan de transportar las materias

Los datos de Veritas

10%. Es el porcentaje en que se incrementaron las ventas de Veritas durante el primer semestre de 2011. 19 millones de euros. Se trata de la facturacin que la cadena prev conseguir este ao (una cifra que supondra un incremento del 15% en las ventas frente a los datos de 2010). Veritas comercializa ms de 4.500 productos de alimentacin ecolgica (en torno a 400 artculos llevan la marca propia de Veritas). 200 personas forman parte de la plantilla de la cadena, entre el equipo humano que trabaja en las tiendas y en las oicinas.
Fuente: Veritas.

La cadena planifica con los agricultores y ganaderos cmo ha de ser la produccin

Los fundadores de Veritas observaron que cada vez ms consumidores deseaban comprar alimentos tan sanos como fuera posible. Al comprobar que haba un hueco de mercado en este sentido, decidieron crear un supermercado de caractersticas ecolgicas. Y as naci Veritas.

La estructura de cualquier establecimiento de la cadena es bastante sencilla y similar. En los puntos de venta de la marca, los clientes pueden encontrar todas las secciones propias de cualquier sper convencional (fruta y verdura, panadera, conservas, perfumera y cosmtica o charcutera, entre otros departamentos). Segn Veritas, las frutas y verduras orgnicas que ofrecen los puntos de venta de la cadena contienen un 40% ms de sustancias antioxidantes (que favorecen, por ejemplo, el buen estado de la piel) que las no ecolgicas. El supermercado tambin dispone de departamentos especficos, que no existen (o, cuando menos, cuentan con una oferta limitada) en otra clase de spers. Es el caso de las secciones de macrobitica y protena vegetal, as como del apartado de suplementos nutricionales. En conjunto, segn los datos de Veritas, en los puntos de venta de la cadena hay ms de 4.500 artculos ecolgicos. la PRoduccin Una de las caractersticas que diferencian la marca de las compaas de supermercados convencionales es el estrecho

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