ADMINISTRACIN DE OPERACIONES

ENFOQUE A PROCESOS

Ing. Nicols Rincn Garca M.Sc. Ing. Jos Alejandro Paez

Administracin de operaciones Enfoque al proceso

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
Objetivo: mejorar los sistemas que producen bienes y servicios
Planificacin Organizacin Direccin Control

Administracin de operaciones Enfoque al proceso

CALIDAD DIAGNSTICO PROYECTOS SGC BSC ALINEACIN A LA ESTRATEGA PROVEEDORES

PROCESOS
MEJORAMIENTO CONTINUO

Administracin de operaciones Enfoque al proceso

COMPETITIVIDAD?

Vlado 2011 Revista Semana

70%

29%

Administracin de operaciones Enfoque al proceso

CONTENIDO DEL CURSO

Enfoque integral en la compaa para la generacin de modelos y obtencin de la mejor respuesta posible.
Sistema Pull Sistema Push

MRP
INVENTARIO GESTION DE COMPRAS PMP INVENTARIO PRODUCTO TERMINADO PRONOSTICO VARIABLE INDEPENDIENTE VARIABLE DEPENDIENTE f(X)

VARIABLE DEPENDIENTE: Explicada f(X) ERP (Enterprise Resource Planning) INVENTARIO

VARIABLE INDEPENDIENTE: Explicativa

MRP

PMP

INVENTARIOS

PRONOSTICO

Modelos para la gerencia de inventarios

Teora de inventario: Cmo minimizar los costos asociados con mantener el inventario y satisfacer la demanda del cliente.
Modelos determinsticos Suposiciones: Demanda constante Plazo de entrega constante Un pedido se puede realizar en cualquier momento

Ejemplo: La tienda de abarrotes La ganga tiene una demanda promedio de 4.7 cajas de duraznos por da. El proveedor tiene establecido un tiempo de 2 das entre el momento de recepcin de orden y entrega. Para La ganga el costo de poner una orden es $12 y el costo de almacenamiento es 8 centavos por da por caja.

EOQ =

2 x Precio de poner la orden x demanda Costo de almacenamiento 2 x 12 ($ por orden) x 4.7 (cajas por da) 0,08 ($ por da por caja) EOQ = 37.55 cajas de durazno

EOQ =

EOQ = El estudio muestra que el pedido ptimo es 38 cajas de durazno cuando el inventario cae a 10 cajas. Es el momento de solicitar mas producto

Nivel de Inventario

Punto de reorden 10 cajas

Tiempo Lead time 2 Das

Nivel de Inventario
Punto de reorden

Tiempo

Que pasa con el nivel de servicio sabiendo que la demanda es rara vez constante

RESPUESTA DEL CONSUMIDOR A FALTANTE DE PRODUCTO

Retrasa la compra 22%

Substituto- Marca diferente 19%

Substituto- Misma Marca 16%

Compra en otra tienda 37%

No compra el artculo 6%

Fuente IGD Research, 2003

Inventario de seguridad =
distribucin normal Poisson

zx

demanda promedio durante el lead time

= 1.88 x
= 5.8 cajas

2 (das) x 4.7 (cajas / da)

Level of service 99% 97% 90%

z 2.33 1.88 1.28

Punto de reorden 16 cajas, debe dar 97% de nivel de servicio

Nivel de Inventario EOQ = 38 cajas Tiempo

NIVEL DE SERVICIO A TRAVS DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

99%

98%

90-93%

Productor / Distribuidor al centro de distribucin

Centro de distribucin a tienda

Estante

Fuente ECR Europe / Roland Berger

CALIDAD
Es un trmino subjetivo para el cual existen diferentes definiciones, en el uso tcnico pueden ser: 1. Un producto libre de deficiencias. 2. Las caractersticas de un producto o servicio que se basan en la habilidad de este para satisfacer requisitos expresados o implcitos.
American Society for Quality

1. De acuerdo a Juran calidad significa acorde para el uso. 2. De acuerdo Philip Crosby Conforme a los requerimientos.

Presencia en 118 pases 31.000 locales 58 millones de usuarios al da

Mejoramiento continuo

Desmaterializacin : El valor del producto depende ms de los elementos no materiales que llevan incorporados.

Desnacionalizacin de la produccin: La importancia del made in ha decrecido.

Mejoramiento continuo

CALIDAD Y VENTAJA COMPETITIVA Ventaja competitiva es la capacidad de una empresa para alcanzar la superioridad en el mercado. 1. Es impulsada en los deseos y necesidades del cliente. 2. Contribuye en forma significativa al xito del negocio. 3. Combina los recursos nicos de la organizacin con las oportunidades del medio ambiente. 4. Es duradera y difcil de copiar para los competidores. 5. Proporciona la base para una mejora futura. 6. Proporciona direccin y motivacin a toda la empresa.

Mejoramiento continuo

IMPACTO DE LA CALIDAD EN EL DESEMPEO CORPORATIVO 1. La calidad del producto es un factor decisivo en la productividad del los negocios. 2. Las empresas que ofrecen productos y servicios de primera calidad pueden tener mayor participacin en el mercado. 3. La calidad se relaciona de manera positiva con una recuperacin de la inversin ms elevada. 4. Una estrategia para el mejoramiento de la calidad casi siempre da lugar a una mayor participacin en el mercado. 5. Los productos de alta calidad pueden manejar precios ms altos.

Mejoramiento continuo

TRANSFORMACIN DE LA CALIDAD

ETAPA DE INSPECCIN

Revolucin Industrial Frederick W. Taylor sostena que cuando los operarios no trabajan con la suficiente productividad y calidad, la responsabilidad era de la administracin, por no disear los mtodos apropiados ni proporcionar el entrenamiento, las herramientas y los incentivos necesarios.

La planeacin, control y mejoramiento estaba en manos de la administracin.

ETAPA DE CONTROL ESTADSTICO

1. Mtodos estadsticos de muestreo con el objeto de reducir los altos costos de inspeccin. 2. Control de la variabilidad del proceso mediante el control de ciertas variables criticas. Se dice que un fenmeno esta controlado cuando, a travs del uso de experiencias previas podemos predecir, cuando menos dentro de ciertos limites, cmo se espera que dicho fenmeno vari en el futuro. - Walter Shewhart -

ETAPA DEL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

El control de calidad es la aplicacin de principios y tcnicas estadsticas en todas las etapas de produccin para lograr una manufactura econmica, con mxima utilidad del producto por parte del usuario. - William E. Deming -

La calidad consiste en adecuar las caractersticas de un producto al uso que le va a dar el consumidor. - Joseph M. Juran -

CONCEPTO DE LOS COSTOS ASOCIADOS A LA CALIDAD Costo total $ Costo por fallas Devoluciones Perdida de imagen Desperdicio Reproceso

Costo de prevencin % Errores de calidad +

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
P R O C E S O S S O P O R T E P R O C E S O S

Diseo de producto

Ingeniera de procesos

Abastecimiento

Produccin

Entregas

Laboratorio

El mayor obstculo a sortear es la resistencia al cambio

- William E. Deming -

S O P O R T E

Mejoramiento continuo

CONTROL TOTAL DE LA CALIDAD T.Q.M

Un sistema efectivo para la integracin de los esfuerzos de desarrollo, mantenimiento y mejoramiento que los diferentes grupos de una organizacin realizan para poder proporcionar un producto o servicio en los niveles ms econmicos para la satisfaccin de las necesidades del usuario. - William E. Feigenbaum -

Nuevos Trminos
Confiabililidad Disponibilidad Mantenimiento Representacin

Mejoramiento continuo

MODELO DE NEGOCIO PRODUCCIN

REAS CORE

VENTAS Y MERCADEO ORGANIZACIN Y MTODOS

REAS CORE

COMPRAS

CLIENTE

DISTRIBUCIN
REAS SOPORTE

RH
REAS SOPORTE

CONTABILIDAD

TESORERA

Mejoramiento continuo

CASO XEROX En grupos conteste las siguientes preguntas

Cul era la estrategia inicial de Xerox y cul fue la amenaza? Que relacin existe entre la calidad y la estrategia de la compaa? Que importancia tenan los proveedores en el caso? Que ocurri respecto al mejoramiento continuo en el caso?

Es una compaa global para el manejo de documentos, hoy en da es el proveedor ms grande del mundo de fotocopiadoras de tner. Sus productos incluyen adems impresoras, sistemas multifuncionales, imprentas digitales y servicios de consultora.
La mayor parte de la compaa esta situado en el estado de New York, E.U, donde fuer originalmente fundada.

SEIS SIGMA

6 es una medida estadstica igual a 3.4 o menos errores o defectos por cada
milln. Filosofa que emplea equipos capacitados para la toma de decisiones con base en hechos para disminuir los errores dentro de una organizacin.

Pensar en trminos de los procesos de negocios clave y en los requisitos de los clientes. Hacer primordial uso de indicadores. Proporcionar capacitacin intensiva. Crear expertos calificados en la mejora de procesos (cintas verdesnegras y maestros cintas negras) Establecer objetivos altos para mejorar.

SEIS SIGMA Definir: Conformacin del equipo y declaracin del problema. Medir: Estudio del proceso y sus mtricas.

Analizar: Identificacin de las causas del problema.

Mejorar: Implementacin de las propuestas de mejoramiento buscando incrementar el desempeo del proceso Controlar: Seleccionar e implementar mtodos para controlar futuras variaciones de proceso.

HERRAMIENTAS COMNMENTE EMPLEADAS EN SEIS SIGMA

Diagramas de causa efecto Grficos de control Anlisis de Pareto Grficos de tendencia Capacidad de proceso Diseo de experimentos FMEA QFD.

INDICADORES (KPIS) (KEY PERFORMANCE INDICATORS)

Lo que no se mide, no se controla lo que no se controla, no se mejora.

Indicador

Un indicador puede ser definido como una medida que nos permite entender donde estamos, adonde vamos y cuanto nos hace falta para llegar al objetivo. Por lo tanto este puede ser un signo, un nmero o una grafica. Son pedazos de informacin que resumen las condiciones de un sistema.

Caractersticas de indicadores de alto impacto:

Claramente definido Fcilmente medible Fcilmente entendible Relevante Con un responsable claro. Basado en informacin confiable Transparente/verificable

Indicadores de proceso Temperatura de la mquina

Indicadores de resultados Nmero de piezas defectuosas

BALANCED SCORECARD

Transmitir a todos los miembros de la organizacin la estrategia y los objetivos de la organizacin. Robert Kaplan David Norton

Edited by Foxit Reader Copyright(C) by Foxit Software Company,2005-2007 For Evaluation Only.

El BSC es un paso dentro de un proceso continuo que describe lo que es valor y cmo se crea
Misin Valores
Por qu existimos?
Qu es importante para nosotros? Qu queremos ser? Nuestro plan de juego? Traducir la estrategia Medir y enfocar Que hacemos?

Visin
Estrategia

Mapa estratgico
BALANCED SCORECARD

Metas e iniciativas
Objetivos personales
Accionistas satisfechos

Objetivos personales

Clientes satisfechos

Procesos eficientes

PERSPECTIVA

Aumentar ingresos netos Aumentar ingresos por comisiones Ser una fuente de crdito fiable Maximizar ingresos de principales clientes Proporcionar una banca global Mejorar eficiencia Servicio rpido

FINANCIERA

DEL CLIENTE

DE LOS PROCESOS

Segmentacin y priorizacin Estrecha colaboracin

Gestin de riesgo Continuidad de planes Capacitacin

Simplificar procesos

CAPITAL HUMANO

Desarrollar plan de sucesin

Gestin del conocimiento

Indicadores de rendimiento Causa efecto

Inductores

EVOLUCIN DE LA MEDICIN DEL DESEMPEO

Paso 5 2000 + Paso 4 1990 + Paso 3 1970 + Paso 2 1900 + Paso 1 1450 + Medicin basada en la cadena de abastecimiento y procesos entre compaas Medicin basada en el impacto en la organizacin Medicin basada en procesos, calidad y enfoque al cliente

Medicin basada en operaciones y valor agregado

Medicin basada en el costo de la transaccin

EJERCICIO 1

Desempeo de transporte
Costo por camin

Costos variables Costo/Tonelada Km Promedio de truck load Capacidad de camiones Costo por km Load factor % Km conducidos con camin vacio Km por camin

Horas utilizacin camin Costo/hora Costo/tiempo conduccin Costo por viaje Velocidad promedio Horas por conductor Costo por conductor

# de viajes por camin

Km por viaje

EJERCICIO 1

ORGANIGRAMA
DIRECTOR LOGSTICA

JEFE DE TRANSPORTE SUPERVISOR GENERAL ANALISTA DE RUTEO SUPERVISOR ON DUTY CARGUE Y DESCARGUE PERSONAL

JEFE DE BODEGAJE

CONDUCTORES

Disponibilidad en el estante Vs semana

99,5

Ucl=98.88
99 98,5 98

Mean=98.38 Lcl=97.88

97,5 97 96,5 96 95,5 95 94,5 0 10 20 30 40 50 60 70 80

Indicadores de utilizacin Indicadores de rendimiento Indicadores de productividad.

Anlisis Artculo KPI

Que importancia tienen los indicadores en tiempo real?

Que problemas se pueden presentar en la implementacin de indicadores en tiempo Real?

SISTEMAS DE GESTIN

Mejoramiento continuo

MTODO CIENTFICO
Francis Bacon lo defini como: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Observacin Induccin Hiptesis Probar la hiptesis por experimentacin Demostracin o refutacin de la hiptesis Tesis o teora cientfica.

ADMINISTRACIN CIENTFICA
Escuela que intenta aplicar los mtodo de la ciencia a la administracin en las empresas con el fin de incrementar la eficiencia dentro de la organizacin.

CARACTERISTICAS
Aplicar el mtodo cientfico . Establecer procesos estandarizados con los resultados obtenidos Los empleados deben ser entrenados para poder realizar estos procesos Debe cultivarse una atmosfera cordial de cooperacin entre la gerencia y los trabajadores Principio del planeamiento: Sustituir la improvisacin por la ciencia, mediante la planeacin del mtodo.

CICLO PHVA/PDCA
Estrategia de mejora continua de la calidad en cuatro pasos PHVA Planificar, Hacer, Verificar, Actuar (PDCA Plan, Do, Check, Act)

Planear, Hacer, Verificar, Actuar. PLANEAR Identificar el proceso que se quiere mejorar Recopilar datos Anlisis e interpretacin de los datos Establecer los objetivos de mejora Detallar las especificaciones de los resultados esperados Definir los procesos necesarios para conseguir estos objetivos HACER Ejecutar los procesos definidos en el paso anterior Documentar las acciones realizadas Documentar el proceso

Planear, Hacer, Verificar, Actuar. VERIFICAR Pasado un tiempo recopilar datos de control. comparndolos con los objetivos Documentar las conclusiones ACTUAR

Ajustar procesos para alcanzar los objetivos Aplicar nuevas mejoras Documentar el proceso

Ejercicio Caso Kraft

Identifique los pasos del ciclo PHVA

ISO 9000

Desarrollo, documentacin e implementacin de procedimientos para asegurar la consistencia de las operaciones con el fin de obtener una mejora continua.
Interpretacin de calidad : La integracin de las caractersticas que determinan en qu grado un producto satisface las necesidades de su consumidor. Interpretacin de aseguramiento de calidad: El conjunto de las actividades planeadas formalmente para proporcionar la debida certeza de que el resultado del proceso productivo tendr los niveles de calidad requeridos.

MAPA DE PROCESOS ESTANDARIZACIN DE PROCESOS CARACTERIZACIN DE PROCESOS

NTC OHSAS 18001

OHSAS: Occupational Health and Safety Assessment Series

DEFINICIN NTC OHSAS 18001

Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional que indica los requisitos para un sistema de administracin de seguridad y salud ocupacional que permiten a una organizacin controlar sus riesgos y mejorar su desempeo.

No establece criterios determinados de desempeo No precisa condiciones detalladas para el diseo de un sistema de
administracin. (SG S & SO): Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional (S & SO): Seguridad y salud ocupacional (S & SO)

La NTC OHSAS 18001 es aplicable a cualquier organizacin que desee:

Establecer un Sistema de Gestin en Seguridad y Salud Ocupacional con objeto de eliminar o minimizar los riesgos para los empleados y otras partes interesadas. Implementar, mantener y mejorar continuamente un sistema de gestin en seguridad y salud ocupacional.

Demostrar tal conformidad a otros.

DEFINICIONES
Accidente: Evento no deseado que da lugar a muerte, enfermedad, lesin,
dao u otra prdida.

Peligro: es una fuente o situacin con potencial de dao en trminos de

lesin o enfermedad, dao a la propiedad, al ambiente de trabajo o una combinacin de stos.

Identificacin del peligro: proceso para reconocer si existe un peligro y

definir sus caractersticas

Incidente: evento que gener un accidente o que tuvo el potencial para

llegar a ser un accidente.
Un incidente en el que no ocurre enfermedad, lesin, dao u otra prdida, tambin se conoce como "casi-accidente" (near-miss). El trmino incidente incluye los casiaccidentes.

Identificacin de peligros, evaluacin de riesgos y control de riesgos

CUMPLIMIENTO CON NORMATIVIDAD Y LEGISLACIN

Riesgos fsicos
Ruido Vibracin Temperatura extremas Iluminacin Radiacin Presiones extremas

Riesgos biolgicos
Bacterias Hongos Virus Parsitos microorganismos Plagas Plantas

Riesgos qumicos
Polvos Gases y vapores Humos Neblina y rocos Lquidos Slidos

Riesgos ergonmicos
Levantamiento inapropiado Posiciones incomodas Movimiento repetitivo inadecuado Herramientas inadecuadas Condiciones visuales deficientes

Riesgos psicosociales
Exceso de responsabilidades Trabajo bajo presin Monotona y rutina Turnos y sobre tiempos Problemas familiares

Riesgos mecnicos
Mquinas Equipos Herramientas

Riesgos elctricos
Puestas a tierra Instalaciones en mal estado Instalaciones recargadas

Riesgos locativos
Escaleras y barandas Defectos de pisos (lisos, hmedos) Techos, alturas. Falta de orden, aseo y limpieza

ISO 14000 SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL

Filosofa comn de gestin.

Gestin de la calidad Gestin de la prevencin de riesgos laborales Gestin medioambiental

COMPROMISO DE LA GERENCIA Y POLTICA AMBIENTAL

PROGRAMA DE GESTIN AMBIENTAL: MEDIDAS, PROCEDIMIENTO, TAREAS METAS, OBJETIVOS Y PROGRAMAS AMBIENTALES

AUDITORAS

REVISIN POR LA GERENCIA

EL OBJETIVO: PREVENCIN DE LA CONTAMINACIN

El Como:

La organizacin buscar conseguir la reduccin y el control de los contaminantes, utilizando la sustitucin de materiales, su tratamiento, su reciclado, los cambios en los procesos, y el uso eficiente de los recursos.

DOCUMENTACIN DEL SGA CARPETAS PROCEDIMIENTOS Y REGISTROS

Documentos SGA: Documentos oficiales del sistema, exigidos por la norma (poltica ambiental, objetivos, metas y programa de manejo ambiental)
Procedimientos: Instructivos Registros

PROGRAMA DE MANEJO AMBIENTAL Programa control de residuos slidos Programa manejo integral de aguas Programa manejo de ruido
Efectos ambientales

Objetivo

Meta

Actividad

Responsable

Recursos

Edited by Foxit Reader Copyright(C) by Foxit Software Company,2005-2007 For Evaluation Only.

TALLER VIRTUAL 1 25%

En grupos de 4 personas:
Seleccione una empresa Analice el mapa de procesos e identifique como cada uno de los SG podran apoyar la estrategia de la compaa. De no tener la informacin necesaria puede emplear supuestos, sin embargo la empresa objeto de estudio debe ser real. Parmetros de evaluacin Bsqueda de material bibliogrfico (20%) Referenciacin con normas APA (Se encuentran en Internet) (20%) Anlisis e Identificacin de oportunidades * ISO 9000 (20%) NTC 18000 (20%) ISO 14000 (20%)
* Recuerde la importancia de los indicadores para el anlisis de la situacin

Fecha de entrega: Sbado 24 de marzo 11:00 a.m. Formato: Documento impreso Horario virtual: Mircoles 21 de Marzo 6:00 pm 8:30 pm Skype: nicolas200200