VERIFICACIN

Fase Peligros * Agua de la Llave * No tiene proceso de inocuidada * Espacio reducido Medidas Preventivas * Contar con sistemas de Purificacin * Maximisar la higiene en el per sonal y lugar * Reacomodo de maquinas y equipo * Fijar y proteger las conexiones electricas * Colocar el inciensio fuera del area de produccin * Reforzar el equipo (ventilacin) * Tomar cursos de mantenimiento * Adaptacin del equipo en esta rea * Fijar y proteger las conexiones electricas Limites de Control * Inocuidad en el * Aplicacin mas productos rigurosa sobre la * Accidentes del calidad del agua personal * Manejo adecuado * Manual de de la matera para produccin evitar la intoxicacin * Control de Quimicos * Garantizar la *Limpieza y seguridad alimentaria Sanitizado * Inocuidad de los *Garantizar la productos seguridad alimentaria * Manual de * Cocer a temperatura produccin adecuada * Control de * Mantener la matariales extraos Inocuidad * Aplicacin de las 5's PCC * Mala distribucin del inmueble * Aplicacin de las 5's * Control de inocidad por parte del pesonal a cargo * Los alimentos se deben almacenar de manera apropiada * Mantener la Inocuidad Procedimientos de Vigilancia * Inspecciones de Calidad * Inspecciones de Procedimientos * Inspecciones de inocuidad Medidas Rectificadoras * Obtener el agua de una purificadora * Emplear el equipo adecuado * Disear adecuado de la distribucin de la Empresa

Produccion de masa

Empaquetado y Etiquetado Produccin de la Tortilla

* Las conexiones no estan fijas * Quema de inciensio dentro del proceso (Contaminacin) * Modificacin del equipo, sin asesosar * Mantenimiento Insuficientes * Mala distribucin del Equipo * Cables electricos dispersos por toda el rea * Obstruccin de las rutas de evaciacin

* Inspecciones de Mantenimiento * Inspecciones de Calidad * Inspecciones de Inocuidad * Inspecciones de Produccion * Inspecciones de Inocuidad * Inspecciones del Producto finalizado * Inspecctores de Rendimientos * Inspectores de Ventas y distribucin

* Asesoramiento en las instalaciones Electricas * Disear una banda de produccin continua (distribucin del equipo) * Elaborar un Manual de produccin * Disear una banda de empaquetado continua (distribucin del equipo) * Asesoramiento en las instalaciones Electricas