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B O L E T N F D E D S E R V C C S N U S T L I P R O F EA G I O N N E NESTL OO NUTRI I I EN NETRIT ON M SSAZI AL

CONTENIDO
Planeacin de men en restaurantes de servicio completo y servicio rpido Planeacin de mens en comedores industriales Planeacin de mens en escuelas Planeacin de mens en hospitales, casas de asistencia y asilos Planeacin de mens usando software

PLANEACIN DE MENS

Planeacin de mens

EDITORIAL
Querido lector: Desarrollar un men de calidad, exitoso, con sabor y que contenga aspectos nutricionales, es un paso importante para crear un negocio redituable. Un men es mucho ms que una lista de platillos: debe contener alimentos con alto valor nutritivo. Con el paso de los aos las porciones de consumo han crecido al igual que nuestras cinturas; la obesidad se ha incrementado de manera dramtica en todo el mundo, por lo que es de suma importancia poner atencin a los tamaos de las porciones. Los aspectos nutricionales no son importantes solamente para las operaciones de los servicios institucionales de alimentos (escuelas, hospitales o asilos), sino tambin para el servicio que ofrecen los restaurantes. La mayora de los comensales quieren tener la opcin de escoger alimentos saludables, que contengan, vitaminas, minerales y fibras, elementos necesarios para mantenernos saludables. El propsito de esta publicacin es ofrecer sugerencias y recomendaciones, que puedan ser tiles a los servicios de alimentos para cumplir con este importante objetivo.

Planeacin de men en restaurantes de servicio completo y servicio rpido

Aunque, algunos comensales no estn interesados en temas referentes dad de seleccionar alimentos nutritivos dentro del men. Estn buscanlesterol y sodio. A continuacin, mostramos algunas recomendaciones, a la nutricin, un nmero creciente de clientes demandan la oportuni-

do platillos y preparaciones que sean reducidas en caloras, grasa, coque te ayudarn a cumplir con los deseos de comensales que cuidan su alimentacin:

Existen dos maneras de crear una comida nutritiva: planeacin de mientos de nutrimentos.
- -

men con base en los grupos de alimentos y con base en requeriPara los mens planeados en torno a grupos de alimentos, stos se clasifican de 5 a 7 grupos: frutas y verduras; carne, pollo y pescado; grasas y aceites. Un ejemplo claro de esta modalidad es el concepto de 5 por da (ver recuadro Es bueno saber para ms detalles). Para los mens enfocados en cubrir los requerimientos de nutrimentos (men basado en caloras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales), es importante conocer el grupo de edad al que pertenecen los comensales, para saber qu alimentos son los ms adecuados.

Planear los mens con base en porciones previamente calculadas

para la comida o cena (valores aproximados):

- Verduras - Pasta/arroz o papas - Ensalada - Alim. de Origen Animal (AOA) - Pescado

150-200 gramos 150-200 gramos. 120-150 gramos 100-150 gramos 150-200 gramos

Ana Mara Villarreal Nutriloga Nestl

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Cuida el tamao de la porcin.

Planeacin de mens

Crea una nueva manera de presentar los platillos: pon las verduras, papas, arroz o pasta en el centro del plato y solamente coloca una pequea porcin de alimentos de origen animal a manera de guarnicin. Ejemplos: - Prepara un platillo a base de trigo y combnalo con verduras como zanahorias, brcoli y pimientos, junto con una pequea porcin de una salsa de yogurt (reducido o sin grasa) con hierbas y especias. pescado (cerca de 100 gramos de atn o salmn); acompalo con

- Sirve pasta con salsa roja (jitomate), verduras y 100 gramos de tiras de pollo sazonadas.

Entradas

Recomendaciones para: - Ofrece verduras cocidas al vapor, cctel de mariscos o camarones.

- Utiliza dips caseros de aguacate, en lugar de aderezos industrializados. - Si ofreces antipasto, prepralo con aceites poliinsaturados como el - Para la sopa de verduras: inmediatamente despus de servirla, desinfectadas. aceite de oliva, aceite de almendras, aceite de uva aceite de linaza.

agrega una porcin de verduras cortadas en julianas previamente

Ensaladas

- Srvelas no slo como guarniciones, sino como plato fuerte, combinndolas con diferentes aderezos caseros, oleaginosas y otros ingredientes como: filete de salmn a la plancha, pechuga de pollo

- De preferencia, coloca el aderezo a un lado en un contenedor y opta Guarniciones por los reducidos en grasa o con base de yogurt.

asada, verduras marinadas etc.

- Ofrece guarniciones de verduras de color verde oscuro como brcoli, - Otra opcin saludable son las leguminosas sin caldo, es decir tomate. Como los frijoles pintos, lentejas o garbanzos. espinacas y verduras de hoja verde.

escurridas o guisadas con vino, salsa de hierbas, limn o salsa de

- Sustituye el arroz blanco por arroz integral, la pasta refinada por - Utiliza salsas y aderezos hechos a base de yogurt reducido en grasa, Plato Fuerte en lugar de aderezos industrializados o mantequilla. pasta integral.

- Cuando sea posible, sirve la salsa o el gravy en un lado del plato. de oliva) en spray o con atomizador.

- Roca la carne con aceite vegetal insaturado (aceite de canola, aceite - Prefiere carnes magras y con poca grasa (res, cordero), pollo o pavo. frer.

- Elije los mtodos de coccin, como asado o a la plancha en lugar de - Opta por especies de pescado ricos en cidos omega-3, como el Postres salmn, atn, arenque trucha.

- Siempre que puedas, trata de incluir fruta fresca en las preparaciones.

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VALE LA PENA RECORDAR

Para evitar la prdida de vitaminas, los mtodos de coccin ms adecuados son: Cocer al vapor: A una temperatura de 100C manteniendo completamente separados los alimentos del lquido de coccin. Cocer con presin: Cocinar en una olla de presin entre 105- 120C. Coccin / guiso: Trata de emplear el lquido de coccin dentro de las preparaciones, a fin de que se aproveche el contenido vitamnico y mineral que se qued en el agua.

Pon atencin en el tamao de la porcin

Las porciones de hoy en da son ms grandes que las que se servan en tiempos pasados, y la mayora de ellas rebasan las recomendaciones de consumo. Un men para la comida de medioda, puede estar repartido de la siguiente manera (basado en una dieta de 2000 kcal)

55% de Carbohidratos: esto sera cocida, que equivale a 24 gr de carbohidratos.

alrededor de, 3/4 de taza de pasta

15% de Protenas: aproximadamente cocinada, se tienen 7 gr de protena).

32 gramos (ejemplo: en 30 gr de carne

30% de Grasa: alrededor de 21 gramos ( ejemplo: 2 cucharadas de aderezo italiano regular contienen 14 gr de aceites y grasas necesarias para grasa). Aqu se incluyen no slo los cocinar, sino tambin aquella grasa

escondida como en quesos o crema.

ES BUENO SABER
Relacionar el tamao de las porciones con objetos que utilizamos diariamente, es una manera fcil de visualizar el tamao de porcin en que debemos servir los diferentes grupos de alimentos.

Cereales

Se recomiendan de 6-11 porciones diarias

1 rebanada de pan de caja integral

1 taza de cereal Nestl

1/2 taza de pasta cocinada Buitoni

1/2 taza de arroz integral cocido

Verduras 3-5 porciones diarias

1 taza de verdura de hoja verde

V tz de zanahoria rallada cruda

V taza de verduras al vapor

V taza de jugo de tomate

Frutas 3-4 porciones diarias

W de taza de jugo de fruta 1 manzana mediana V taza de fruta picada o enlatada W taza de pasas

Alimentos de Origen Animal y Leguminosas 2-3 porciones diarias

V pieza hamburguesa de res

1 filete de pescado

1 taza de frijoles cocidos

1 cucharada de crema de cacahuate

Lcteos 2-3 porciones diarias

1 taza de yogurt

1 bolita de helado

40 gr de queso

8-ounce Milk

1 vaso de leche

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Cuida el tamao de la porcin

Planeacin de mens

Planeacin de mens en comedores industriales

(cafeteras en oficinas, empresas y fbricas)
opciones ligeras. Entre los aspectos a considerar se encuentran: Lo bsico

trabajar; se recomienda que el comedor ofrezca mens que incluyan una variedad de

Para lograr satisfacer el apetito de las personas, mantenerlos atentos y con ganas de

- El 50% de nuestro requerimiento diario de energa y nutrimentos debe provenir de la comida.

- Para el control de caloras, grasa y protenas se recomienda: consumir; carne mximo 3 semana en una cantidad de 150 gramos; de preferencia emplear aceite de canola o de girasol al momento de cocinar. veces a la semana y en porciones de aprox. de 100 gramos; pescado mnimo 1 vez a la

- Para cumplir con los requerimientos de vitaminas y minerales hay que consumir aproximadamente, mnimo 3 veces a la semana. verduras: en ensaladas, al vapor, cocidas o guisadas en porciones de 200 gramos

Considerar el tipo de trabajo que se realiza

- Si son empleados de oficina, se debe preferir mens bajos en caloras, sobre todo en

grasas; que sean ricos en carbohidratos complejos lo cual ayuda a favorecer la sensacin y preparaciones que no incluyan mucha grasa en su elaboracin. Los platillos que

de saciedad, ejemplos de esto son: ensaladas, sopas de verduras, verduras a la plancha conforman la comida deben aportar de manera total entre 600 a 720 kcal.

- Si son empleados con alta actividad fsica se deben ofrecer mens ms calricos, pero

an as se debe cuidar la cantidad de grasa. El aumento de caloras se puede realizar lcteos descremados y postres hechos a base de fruta fresca de temporada.

con un aumento de porcin de verduras, ensaladas, papas, arroz, cereales integrales,

Propn semanas culinarias con algn tema especial, para hacer la hora de la comida - Al principio del ao, programa las semanas con das exactos, con un mximo 6 semanas - Comienza con los preparativos seis semanas antes. culinarias al ao. creativa. Aqu estn algunas sugerencias:

- En primavera: elije preparaciones frescas, con frutas y verduras de temporada; recetas y observa su aceptacin, si sta es buena, puedes emplear la receta dentro de tu promueve campaas para reducir y controlar el peso de tus comensales; prueba nuevas

- En verano: elije mens que se relacionen con actividades recreativas o deportivas.

men cclico.

- En otoo: opta por preparaciones ms elaboradas, servidas en caliente, pero no especias y/o hierbas de olor.

descuides las grasas y no abuses de la sal o condimentos, en lugar de stos, emplea

Mens cclicos:

- Planea los mens cclicos con 6 u 8 semanas de anticipacin.

- Si se sirven varios platillos fuertes, al menos uno de ellos debe ser vegetariano y otro colesterol).

para personas con enfermedades del corazn (generalmente reducidos en grasas y

- Los platillos fuertes hechos de carne son permitidos mximo 2 veces a la semana, - Ofrece en el men, una porcin de verduras y ensaladas varindolas cada da.
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pescado 1-2 veces por semana.

Planeacin de mens

Una manzana al da, mantiene al doctor fuera de tu vida.

Tips para implementar 5 por da en la planeacin de mens

Para desayuno y almuerzo: Algunas saludables opciones son: pltano rebanado, moras, fresas o cereal de caja integral.

pasas con hot-cakes, avena con fruta, pan tostado integral, granola,

Jugo fresco recin hecho.

Huevos revueltos u omelettes con brcoli, ejotes, esprragos, espinacas, Para comida de medioda y cena : championes o jitomate.

ES BUENO RECORDAR
5 por da!
El mensaje que se quiere transmitir mediante el programa 5 por da! (en algunos pases el programa es 5-10 al da), es encaminar a la poblacin para consumir 5 ms raciones de fruta y verdura (preferentemente fresca, pero puede ser congelada o deshidratada) diariamente para mejorar la salud. La razn de esto es que cuando incrementamos el consumo de frutas y verduras de manera significativa, reducimos el riesgo de padecer muchas enfermedades crnicas (cncer, cardiopatas) y como rol preventivo en diabetes y obesidad. Pero es necesario a lo largo del da mantener la variedad de sabores y colores al momento de servir y ofrecer las raciones de fruta y verdura. Una porcin de fruta y verdura puede ser: - Fruta: una manzana pequea, 1/2 toronja, 1 rebanada de meln, 2 naranjas de tamao mediano, 3 chabacanos, 3 cucharadas soperas de ensalada de fruta. - Verdura: 2 zanahorias, 2 taza de pepino, 1 jitomate, 1/2 taza de jcama. - 1/4 taza de jugo. - 1/4 taza de fruta deshidratada.

Sopas de verduras frescas con poca sal o condimentos, mejorando su sabor con hierbas de olor y especias.

Aade un toque crujiente a los sndwiches y baguettes, con lechuga, espinacas, germen y pepino, los cuales deben estar previamente lavados y desinfectados.

Usa salsas de jitomate o tomate para preparar pastas o pescado. Prepara papas al horno con crema cida o reducida en grasa. asadas. Acompaa la carne o pollo asado, con calabazas, pimientos o berenjena Para las ensaladas utiliza:

- Pimiento rojo, verde, amarillo en tiras, brcoli, zanahoria rebanadas - La zanahoria, betabel, col morada y hojas de espinacas, le dan colorido - Pia, pasas y trozos de manzana, realzan las ensaladas de atn o pollo. - Los gajos de naranja, toronja y rebanadas de nectarina le dan un sabor a las ensaladas. para aadir un toque fresco.

- El jugo de ctricos o jugo de frutas puede emplearse en aderezos Como colaciones o refrigerios: caseros reducidos en grasa.

extra a cualquier ensalada.

Verdura y fruta rebanada con diferentes aderezos, son excelentes opciones para colaciones que se hacen fuera de casa.

Ofrece licuados o batidos hechos con leche semidescremada, yogurt natural y fruta como fresas, papaya o durazno.

Agrega jitomate picado, en tacos y nachos.

lechuga, cebolla y pimiento

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Planeacin de mens

ES BUENO SABER
Es un factor indispensable al calcular el gasto de energa basal, que nos ayuda a determinar los requerimientos necesarios para cada persona dependiendo de su actividad fsica. Por ejemplo: Un vendedor de planta, masculino, con gasto de energa basal 1,650 kcal / da. Necesita consumir 2,970 kcal (1,650 kcal x 1.8) para cubrir con su gasto energtico total al da. Para medioda pudiera consumir cerca de 1500 kcal. Actividad fsica y estilo de vida Trabajo de oficina sin ejercicio En una oficina pero tiene que desplazarse o moverse frecuentemente, sin ejercicio Trabajo en movimiento, desplazndose o parado, sin ejercicio Ejercicio moderado de 30 a 60 minutos de 4-5 veces a la semana Trabajo extenuante o ejercicio de alto rendimiento Factor de actividad fsica 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 + 0.3 (incremento) 2.0 2.4

Factor de Actividad Fsica

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Planeacin de mens

Planeacin de mens en escuelas

es que deben de basarse en la dieta recomendada para esta edad. Comnmente existen ciertas restricciones en los El factor ms importante en la planeacin de mens escolares, El lunch debe incluir estos 4 elementos:
- Cereales, pan, papas, arroz, pasta y leguminosas. Trata de que el 50% de estos productos sean integrales. - Frutas y verduras: emplea frutas locales y de temporada, verduras frescas. Ambas lavadas con agua, jabn y desinfectadas. Evita el uso de frutas en conservas, y enlatadas, pues tiene un contenido alto en azcar. - Alimentos de origen animal: carne y derivados crnicos con un contenido mximo de 30% de grasa y slo 2 veces por semana. - Leche y derivados lcteos: salos descremados o reducidos en grasa.

servicios de alimentos para escuelas. A continuacin te damos

sugerencias para mejorar los platillos en este tipo de servicios: Lo bsico:

2. Una opcin de platillos fuertes debe ser vegetariana. 3. Evita los mtodos de fredo, capeado o empanizado y prefiere aquellos ayuden a preservar las vitaminas y minerales de los alimentos.

1. Planeacin de mens cclicos para 4 semanas.

4. Utiliza aceites y grasas de fuentes vegetales ricos en cidos u oliva. grasos poliinsaturados como aceite de canola, girasol

Bebidas:
- Sirve agua mineral / agua simple, t floral o frutales, jugo de fruta natural o industrializado pero diluido.

Alimentos para la escuela

Frecuentemente - Fruta y verdura fresca, previamente lavada y desinfectada - Sustituir sal por hierbas de olor o especias - Preferir papas horneadas a papas o productos de papa fritas

ES BUENO SABER
- Leguminosas - Cereales integrales o de grano entero (pan, pasta, arroz) - Leche y derivados lcteos reducidos en grasa - Aceites y grasas de origen vegetal ricos en cidos grasos poliinsaturados Ocasionalmente - Carne y sus derivados - Huevo - Pescado - Fruta y verdura congelada - Postres muy dulces Rara vez - Fruta y verdura enlatada - Pan blanco y productos de trigo refinado - Alimentos fritos

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Vegetales y frutas en cada comida: 5 al da.

Planeacin de mens en hospitales, casas de asistencia y asilos

estado de salud y mejorar la calidad de vida. La planeacin del men ficados por el nutrilogo. alimentacin se favorezca la recuperacin de los pacientes, mantener el El principio ms importante en este tipo de lugares, es que por la debe seguir estrictamente los requerimientos nutrimentales especi-

E S B U E N O R E C O R DA R
Contenido nutrimental:
Es la cantidad de nutrimento existente en referencia al contenido total de energa y se calcula: Contenido nutrimental (g/mg cada 100gr) Contenido total de energa (100 gr).

Recomendaciones:

- Usa mens cclicos de 3 semanas.

- Pregunta al paciente sobre sus hbitos alimentarios, gustos y trata de - Sirve frutas y verduras frescas o ensaladas 3 veces al da. al da. seguirlos de la manera ms conveniente.

- Por lo menos, incluye 1 vaso de leche y 1 porcin de un derivado lcteo - Prefiere dar leche a la hora de la cena.

- Incluye mariscos y pescado 2 veces a la semana.

- Prepara sopas o ensaladas con alto contenido de agua (pepino, jitomates de agua. y cualquier tipo de fruta) todos los das para aumentar la ingesta diaria

- Incluye de 1.5 - 2 litros de bebidas como agua simple, t herbal, t floral - Elije mtodos de preparacin que ayuden a conservar vitaminas y minerales como: coccin con presin, asado, salteado, horneado, etc. cada da.

Alimentos bajos en caloras pero altos en el contenido nutrimental como vitaminas y minerales se consideran alimentos de alto valor nutrimental, mientras que los alimentos altos en caloras y con poco o escaso contenido nutrimental se consideran como alimentos de poco valor nutrimental y densamente energticos. Alimentos con alto contenido nutrimental:

Frutas (fresas, pltanos) Verduras (sobretodo aquellas de hoja verde obscuro) Leguminosas Papas Leche y derivados lcteos descremados o bajos en grasas Cereales integrales Pescado de bajo contenido graso

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Planeacin de mens

El software puede ayudarte a hacer una planeacin de men fcilmente.

Asilos y casas de retiro

que los jvenes o adultos, mientras que los requerimientos de vitaminas alto contenido nutrimental, contemplando que hay ciertos nutrimentos que la planeacin de mens debe incluir alimentos que contengan un buen nivel de estos nutrimentos. Recomendaciones: indispensables para esta edad (vitamina B12, calcio, folatos, yodo). Por lo y minerales se mantienen igual. Es importante ofrecerles alimentos con Las personas de la tercera edad necesitan menos energa (cerca del 20%)

- Incluye alimentos ricos en vitamina D como: pescado (salmn o atn), hgado, yema de huevo, leche de vaca, bebidas de soya y alimentos fortificados como margarinas o cereales instantneos para desayunar.

- Alimentos ricos en vitamina B12: carne, derivados lcteos, pescado, - Alimentos ricos en folatos: verduras verdes (brcoli, esprragos, es- Alimentos con yodo: mariscos, leche y derivados lcteos. pinacas), cereales integrales, lentejas, naranjas y soya. huevo, pollo.

- Sirve al da 5 ms porciones pequeas para que las personas no se - Ofrece alimentos dulces como fruta fresca con un jarabe, almbar, salsa - El men impreso debe leerse con facilidad. dulce, postres hechos a base de frutas. sientan muy satisfechas al terminar de tomar los alimentos.

Planeacin de mens usando software

Existen herramientas en software que facilitan la planeacin del men. Estos ayudan en el manejo de recetas y pedidos.

Los beneficios de estos programas son: Calcular los valores de los nutrimentos como energa, grasas, precisa y rpida. vitaminas, minerales de manera

Estandarizar el contenido de

Ayuda a manejar informacin

las prximas planeaciones de men.

nutrimentos en los alimentos para

Apoyo para entender la composicin de un men saludable.

extensa y a clasificarla en categoras.

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Es bueno participar
Mide tu conocimiento !
1. Qu es el contenido nutrimental? P Es la cantidad de nutrimento contenido en referencia al contenido total de energa. T Es la cantidad de protena contenido en referencia al contenido total de energa U Es la cantidad de energa contenido en referencia al contenido total de nutrimento 2. Cuntas porciones se recomiendan consumir diariamente de cereales? C 2- 7 porciones D 5-10 porciones L 6-11 porciones 3. Qu aspectos son importantes para la planeacin de mens? E El ambiente en la cocina D Las preferencias del cocinero A La preferencia del comensal o paciente 4. Por favor completa el siguiente enunciado: Para caloras y algunos nutrimentos como grasa y protena, se debe de respetar la regla de mximo 3 veces a la semana A debe ser respetada N debe seguirse cuando se puede U no es aplicable 5. Qu porcentaje de energa debe consumirse en la comida de a medioda? E 50% Q 20% R 90% 6. A qu se refiere en trmino 5 por da? X A consumir 5 rebanadas de pan al da A A consumir por lo menos 5 rebanadas de frutas y verduras al da W Tomar 5 tazas de agua al da Respuestas: PLANEAR MENS 7. Qu factor de actividad fsica debe tomarse en cuenta para una persona que trabaja en oficina y no se desplaza? R 1.2 M 1.4-1.5 N 1.8-1.9 8. Cul de los siguientes alimentos debe ser incluido ocasionalmente en mens para escolares? C Postres muy dulces M Pescado E Leguminosas 9. Cuntas veces en el da debes incluir frutas y verduras en el men para hospitales y casa de la tercera edad? K 2 veces al da E 3 veces al da M 4 veces al da 10. Cuantas verduras deben considerarse en la planeacin de mens, si empleamos el sistema basado en porciones? M 100-150g de verduras N 150-200 g de verduras L 200-250 g de verdura mnimo 11. Cul es una de las ventajas de los software para planear mens? M El programa realiza todo el trabajo U Te permite calcular los nutrimentos de cada receta O No tiene beneficios 12. Qu caracterstica importante debe contener un software de planeacin de men? S Te permita introducir nuevas recetas H Te permita tomar buenas fotos I Sea caro

s
Si ests buscando el software ms puntos a considerar para funcionar? adecuado para ti, aqu te ofrecemos Qu necesita el sistema Qu requieres que tenga el programa Qu sistema de unidades de medidas Qu tan completa es la lista de que el programa maneja? necesitas que incluya el sistema? para que sea til en tu trabajo diario?

alimentos y contenido de nutrimentos

Se pueden introducir recetas nuevas? Se pueden elaborar rdenes de Presenta opciones de clculo? crticos de cada receta? compra?

Pueden ser sealados los puntos Se le pueden agregar fotos a Cuentan con telfonos para atencin Puede combinarse con otros programas? al cliente? las recetas?

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LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS Y LA NUTRICIN EN MXICO

Sin lugar a dudas unos de los mayores retos que estamos enfrentando los mexicanos es el incremento de las enfermedades relacionadas con la alimentacin llamadas enfermedades crnico degenerativas (diabetes, colesterolemia, hipertensin arterial, obesidad- sobrepeso, problemas cardiacos). El papel que juegan las instituciones dedicadas al servicio de alimentos en la prevencin y atencin de stas, es muy importante debido al nmero y diversidad de poblacin que atienden. Estudios recientes han encontrado que una mala alimentacin, puede causar en el trabajo prdidas de hasta 20 % en la productividad, ya sea debido a problemas como la desnutricin que afecta a unas 1.000 millones de personas, o al exceso de peso que sufren personas alrededor del mundo.

En Mxico, se gastan alrededor de 3,578 millones de dlares en atender problemas de salud de las enfermedades crnicodegenerativas.
GRAVEDAD DEL PROBLEMA De acuerdo con la OMS, seis de cada 10 mexicanos tienen problemas de sobrepeso u obesidad. Pero lo ms importante, es sin duda la afectacin en la calidad de vida de las personas. Contar en el trabajo con un servicio de alimentos puede ser una gran ventaja en el cuidado en la salud, pues actualmente stos, tienen el compromiso de proporcionar comida que adems de buen sabor, ofrezcan a sus comensales salud a travs de una dieta e informacin que les muestre que una alimentacin sana no es sinnimo de comida inspida, con poca variedad y con un precio

elevado, sino todo lo contrario: puede ser muy variada, con un gran sabor y muy atractiva al gusto y a la vista, que puede ayudar sin lugar a duda a mejorar su calidad de vida, repercutiendo quiz en la productividad laboral, intelectual y fsica.

Nestl Professional, est comprometido con los servicios de alimentos a brindar orientacin y apoyo a travs del desarrollo de productos que apoyan la rentabilidad, la estandarizacin de platillos y la salud de los comensales. Nestl Professional, soluciones creativas en alimentos y bebidas.

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