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COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS SERES VIVOS

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COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS SERES VIVOS

Todas las células están gobernadas por los mismos principios físicos y químicos de la materia inerte. Si bien dentro de las células encontramos moléculas que usualmente no existen en la materia inanimada, en la composición química de los seres vivos encontramos desde sencillos iones inorgánicos, hasta complejas macromoléculas orgánicas siendo todos igualmente importantes para constituir , mantener y perpetuar el estado vivo.

Cuadro 2.1- Composición química de la materia viva Tabla 2.1 - Composición porcentual de la materia viva
Compuesto Agua Macromoléculas: Proteínas Ácidos Nucleicos Polisacáridos Lípidos Molécula s orgánicas pequeñas Iones inorgánicas 15 7* 3 2 2** 1 Porcentaje de peso total 70
*

Constituido aproximadamente por 1% de ADN y 6% de ARN.

**

Incluyen los bloque de construcción para generar macromoléculas y otras moléculas en los procesos de síntesis o degradación

IONES
Sodio (Na+) y Potasio (K+): están ampliamente distribuidos en los organismos. Están íntimamente relacionados en sus funciones y de su proporción depende el mantenimiento de constantes fisiológicas vitales , tales como la presión osmótica, el equilibrio electrolítico, etc.. Contribuyen a proporcionar el medio iónico apropiado para diversas reacciones enzimáticas, regulan el potencial de membrana e intervienen en la conducción del impulso nervioso y la contracción muscular.

estableciéndose dos compartimentos: funcional y de reserva. El de reserva se sitúa en el hígado. convulsiones y en casos extremos la muerte. El potasio del organismo es sobretodo intracelular a diferencia del sodio que es extracelular. por lo tanto su deficiencia produce un aumento a la susceptibilidad a las infecciones. En los vegetales forma parte de la molécula de clorofila. hiporreflexia. la actividad de enzimas relacionadas con la síntesis proteica y para evitar la desagregación de los ribosomas. El potasio es esencial para el automatismo cardíaco. Calcio (Ca2+): el organismo humano adulto contiene entre 850 y 1500 gr. humoral y secretorio. fatiga. El funcional comprende al hierro del anillo central del grupo hemo que forma parte de proteínas que intervienen en el transporte y almacenamiento del oxígeno ( hemoglobina y mioglobina). médula ósea . Hierro (Fe2+ . alteración de la conducción del impulso nervioso y puede llevar a la muerte por paro cardíaco. El hierro es necesario para el normal funcionamiento de los mecanismos de defensa del organismo a nivel celular. con el consiguiente deterioro de la resistencia y el aumento de riesgo de fracturas (osteoporosis). Es un catión fundamentalmente intracelular. anorexia. etc. El 99 % está localizado en el tejido óseo formando con el fósforo un complejo llamado hidroxipatita. Su carencia produce irritación nerviosa. ayuda a mantener la integridad del sistema nervioso central. la contracción muscular. la transferrina. El pico de máxima densidad ósea depende de la ingesta de calcio durante la etapa de crecimiento y condiciona la pérdida posterior. Se encuentra en todas las células. La pérdida de potasio causa hipotonía. transporte a través de membrana. está unido a proteínas( ferritina y hemosiderina). El calcio que está en los huesos está en equilibrio dinámico con el plasmático mediante un proceso continuo de formación y resorción ósea.El sodio forma parte de las secreciones digestivas e interviene a nivel intestinal en la absorción activa de numerosos nutrientes. también forma parte de enzimas como los citocromos y las peroxidasas. es el llamado calcio soluble es esencial para regular las funciones fisiológicas como la irritabilidad neuromuscular. y la coagulación sanguínea. transmisión del código genético. Se halla en el medio extracelular. el automatismo cardíaco. bazo. La deficiencia de hierro se caracteriza por astenia. y deterioro del rendimiento físico. Fe3+): El hierro es un mineral esencial para el metabolismo energético y oxidativo. Magnesio (Mg2+): el magnesio se localiza en el esqueleto y en los tejidos blandos. No se encuentra libre en el plasma. . El 1% restante está en fluidos y tejidos. También interviene en la transmisión del impulso nervioso. sino que circula unido a una proteína . que interviene en más de 300 reacciones enzimáticas relacionadas con el metabolismo energético y proteico como ser la formación de AMP cíclico.

Por todo esto no resulta sorprendente que las propiedades del agua sean un factor clave para comprender la bioquímica. Manganeso (Mn2+): actúa activando importantes enzimas.. Como fosfato inorgánico cumple una función estructural.Zinc (Zn2+): Es esencial para la actividad de más de 70 enzimas. Se lo relaciona con la utilización de energía. proteína fibrosa de la matriz extracelular. Su exceso tiene efecto desfavorable pues inhibe algunas enzimas. De hecho. la tetraiodotironina ( tiroxina. Las hormonas tiroides son esenciales para el desarrollo normal y su deficiencia causa retardo del crecimiento. Flúor (F-): es importante para la formación del hueso y de los dientes. AGUA La química de la vida ocurre en el agua. y todas las reacciones que ocurren en el citoplasma de una célula tiene lugar en un medio acuoso. la síntesis de proteínas y la protección oxidativa. producido por las células parietales de las glándulas corpofúndicas de estómago. Es necesario para la síntesis de elastina. En intoxicaciones crónicas es frecuente la aparición de bocio. ácidos nucleicos etc. de los aminoácidos precursores de neurotransmisores. El agua es el solvente biológico ideal. puesto que todas las células lo contienen como fosfatos orgánicos o inorgánicos. cistina. fosfolípidos de membrana. ya sea porque forma parte de su molécula o porque lo requieren como cofactor. en el tejido óseo y además se encuentra en los fluidos contribuyendo a mantener la capacidad buffer Cloruro (Cl-): es un regulador de la presión osmótica y junto con los protones forma parte del jugo gástrico. la actividad muscular y la reproducción. alteraciones permanentes en el sistema nervioso y disminución del coeficiente intelectual. Sin embargo el agua no solo es el medio en el que se desarrollan las reacciones químicas sino que también en muchos casos participa activamente de ellas ya sea como reactivo o producto de una reacción [1] . . Yodo (I-): el 80% se localiza en la glándula tiroides. Inhibe el crecimiento y la actividad tiroidea. siendo indispensable para la síntesis de las hormonas tiroides. Su carencia afecta el crecimiento del esqueleto. Formando parte de compuestos orgánicos. Cobre (Cu+. formando la hidroxiapatita. aproximadamente un 15 % se halla presente en fluidos y tejidos blandos. Fosfato (PO4)3-: Se encuentra en el tejido óseo.T4 y la triiodotironina (T3). Cu2+): forma parte de distintas enzimas que intervienen en reacciones oxidativas relacionadas con el metabolismo del hierro. etc). Azufre: integra diversas moléculas orgánicas como polisacáridos complejos y aminoácidos (cisteína. las células contienen entre un 70 a un 90 % de agua. metionina. podemos mencionar a los nucleótidos trifosfatados.

unidos covalentemente.La molécula de agua consta de dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Esta propiedad permite que la capa de hielo que cubre un río o un lago. (b) Las moléculas de agua en disolución interactúan entre si a través de los puentes de hidrógeno. Muchas de las propiedades del agua se explican debido al gran número de puentes de hidrógeno que existen entre sus moléculas. flote sirviendo entonces como aislante. principalmente para aquellas con las que puede formar puentes de hidrógeno. lo que indica que no solo debemos entregarle calor para que ocurra el cambio de estado sino para poder romper los puentes de hidrógeno. La alta polaridad del agua favorece también a la célula . 2. (debido a que por la acción de los puentes de hidrógeno en el estado sólido se forma una verdadera red cristalina por lo que el agua al congelarse se dilata. El hielo flota en el agua. Fig. disminuyendo así su peso específico). Como hemos visto anteriormente esa polaridad permite la aparición de los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua. es decir que el agua al estado sólido es más liviana que al estado liquido. El agua actúa como disolvente para moléculas polares.6 -(a) Estructura de la molécula de agua. El agua es líquida en un amplio intervalo de temperaturas que va desde los 0 °C a los 100 °C. Debido a la diferencia de electronegatividad entre los mismos se crea una distribución asimétrica de cargas lo que llega a la formación de una molécula polar. permitiendo que la vida acuática continúe. El calor de evaporación del agua es muy superior al de otros líquidos por lo que muchos organismos utilizan esta propiedad para el mantenimiento de la temperatura corporal.

. 2.porque fuerza a las sustancias no polares a agregarse y permanecer juntas.7.Las moléculas de agua facilitan la separación de los iones en disolución. Fig. contribuyendo así a la estructura de las membranas. Como veremos más adelante las membranas biológicas están constituidas principalmente por sustancias no polares (lípidos) los cuales se agregan y cumplen una función de barrera selectiva. Cada ion está "recubierto" de moléculas de agua.

de relaciòn y de reproducciòn. que interactúan con el disolvente acuoso que las rodea. las moléculas de agua se disponen a su alrededor de manera ordenada. como bloques de hielo. Hidrocarburos) sólo tienen una limitada solubilidad en agua. por la funciòn de nutriciòn permite incorporar materia y transformarla en energìa quìmica ( heteròtrofos) o bien sintetizar sus propios alimentos ( fotòtrofos) por la funciòn de relaciòn permite relacionarse con el medio externo o bien con otras cèlulas. 2. Estas estructuras son más ordenadas que el agua libre y por lo tanto generan una disminución de la entropía del medio. ppor la funciòn de reproducciòn permite a la cèlula perpetuarse en el tiempo . captar estìmulos y elaborar una respuesta favorable. las funciones de nutriciòn.En general las proteínas globulares tienen un interior hidrofóbico y residuos hidrofílicos de aminoácidos en la superficie. Es una unidad Funcional o Fisiológica porque toda cèlula realiza las 3 funciones bàsicas. INFORMACIÓN GENERAL: PROPIEDADES QUÍMICAS DEL AGUA moléculas hidrofóbicas y estructuras acuosas Las moléculas que son no polares y no pueden formar enlaces de hidrógeno (por ej. y se denominan hidrofóbicas.Fig. se muestra estas estructuras (gris) rodeando al hidrocarburo (negro) en el centr porque se dice q la celula es la unidad estructural y funcional de todos los seres vivos La cèlula es una unidad estructural porque a partir de ella se originan estructuras biològicas de mayor complejidad como los tejidos ( conjunto de cèlulas semejantes) los òrganos ( conjunto de tejidos) los aparatos ( conjunto de òrganos) y los sistemas de òrganos ( conjuntos de aparatos). En la figura contigua.8. Cuando estás moléculas se encuentran con agua.

Nada. En la naturaleza no existe desperdicio. existe una complicada red de interconexiones entre los diferentes organismos vivos. Principios Basicos de la Ecologia? Hay cuatro principios basicos: TODO ESTA RELACIONADO CON LO DEMAS. no hay ganancia que no cueste algo. Nada desaparece solo cambia de sitio. y no es . Aunque los virus y los extractos acelulares realizan muchas de las funciones propias de la célula viva. Los componentes bióticos y abióticos de un ecosistema proporcionan una dinámica interna. son células únicas. carecen de vida independiente. especies y organismos individuales y sus medios físico-quimicos. Algunos organismos microscópicos. es imprescindible conocer las células que lo constituyen. en la ecosfera. mientras que los animales y plantas están formados por muchos millones de células organizadas en tejidos y órganos. NO EXISTE NADA QUE NO TENGA UN COSTO. un desequilibrio en una parte que el sistema no puede compensar. La biología estudia las células en función de su constitución molecular y la forma en que cooperan entre sí para constituir organismos muy complejos. es tomado por otro como alimento. A esta ley se la conoce con el nombre de "principio de interdependencia". Todos los organismos vivos están formados por células. ocurre de un modo aislado. por tanto. cuando se vierte algo en la naturaleza.Célula. Teniendo en cuenta esta ley. En ecología como en economía. perjudicial para este sistema. unidad mínima de un organismo capaz de actuar de manera autónoma. como el ser humano. Como el ecosistema mundial es un todo conexo en el que nada puede ganarse y perderse. Ningún animal. puede derrumbar el conjunto del sistema…! TODO DEBE IR A ALGUNA PARTE. planta o microorganismo existe en aislamiento total ni entre sí ni con su medio físico. resultará probablemente. LA NATURALEZA SABE LO QUE HACE. Para poder comprender cómo funciona el cuerpo humano sano. Lo que se expulsa por un organismo como desperdicio. capacidad de crecimiento y reproducción propios de las células y. cómo se desarrolla y envejece y qué falla en caso de enfermedad. no se consideran seres vivos. como bacterias y protozoos. Todo cambio importante realizado por el hombre en un sistema natural. siempre hay que preguntarse: adónde va a parar?. y en general se acepta que ningún organismo es un ser vivo si no consta al menos de una célula. y entre las poblaciones.

Los microbios tienen múltiples formas y tamaños. Son organismos dotados de individualidad que presentan. los virus. como los virus. el yogur y los quesos).. La ecología recogiendo el pensamiento filosófico de los naturalistas de los siglos XVIII y XIX permite pensar el mundo como un sistema y estudiarlo como tal.Catala. solo puede aplazarse. una organización biológica elemental. Adicionalmente. Si un virus tuviera el tamaño de una . e incluso los organismos de tamaño ultramicroscópico. rompe(desde el punto de vista filosófico) con la visión reduccionista de las ciencias actuales que estanquizan el conocimiento. Algunos microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los cuales se encuentran los microorganismos patógenos. por otro lado existen también algunos microorganismos que son beneficiosos y que pueden ser usados en el procesamiento de los alimentos con la finalidad de prolongar su tiempo de vida o de cambiar las propiedades de los mismos (por ejemplo.susceptible de un mejoramiento total. En su mayoría son unicelulares. pero se nutre de ellas. Los microorganismos son formas de vida muy pequeñas que sólo pueden ser observados a través del microscopio. Dentro de los microorganismos se encuentran organismos unicelulares procariotas. Mejor respuesta . El pago de este precio es inevitable. como los protozoos. que a su vez pueden ocasionar enfermedades debido al consumo de alimentos contaminados.. Estos cuatro principios básicos y por supuesto. como las bacterias. Sin embargo.Elegida por la comunidad ° Un microorganismo. existen ciertos microorganismos patógenos que no causan un deterioro visible en el alimento. o incluso multicelulares. aunque en algunos casos se trate de organismos cenóticos compuestos por células multinucleadas. y eucariotas. Cuales son las caracteristicas de un microorganismo?   hace 4 años Notificar un abuso C. para la fermentación llevada a cabo para la elaboración de las salchichas. también llamado microbio u organismo microscópico. una parte de las algas y los hongos. cualquier cosa extraída de él por medio del esfuerzo humano debe ser reemplazado. a diferencia de las plantas y los animales. los mohos y las levaduras. En este grupo están incluídas las bacterias. La ciencia que estudia a los microorganismos es la microbiología. el aporte de muchas otras disciplinas han contribuido a entender con mayor claridad los graves problemas ambientales por los que atraviesa el planeta tierra. es un ser vivo que sólo puede visualizarse con el microscopio.

pelota de tenis. una bacteria sería del tamaño de media cancha de tenis y una célula eucariota sería como un estadio entero de fútbol. .

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