COLIFORMES

Dr. Lucas Burchard Seoret 2005

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GRUPO DE BACTERIAS CUYO REPRESENTANTE MS IMPORTANTE, DESDE EL PUNTO DE VISTA SANITARIO, ES LA ESCHERICHIA COLI.

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E. COLI FUE AISLADA POR PRIMERA VEZ POR EL BACTERILOGO ALEMAN ESCHERICH EN 1860 A PARTIR DE HECES DE NIOS Y LA DENOMIN BACTERIUM COLI.

Theodor von Escherich

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BACTERIUM, SINGULAR DE BACTERIA Y COLI, DEL GRIEGO, KOLON, INTESTINO. ES DECIR, BACTERIA DEL INTESTINO.

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CON POSTERIORIDAD LA MICROBIOLOGA SISTEMTICA BAUTIZA A ESTA BACTERIA COMO ESCHERICHIA EN HONOR A SU DESCUBRIDOR.

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EL GRUPO COLIFORMES, POR ENDE AGRUPA A TODAS LAS ESPECIES BACTERIANAS QUE SON BIOQUMICAMENTE SIMILARES A ESCHERICHIA COLI, TALES COMO ENTEROBACTER, KLEBSIELLA Y CITROBACTER

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SE DEFINEN COMO COLIFORMES AQUELLAS BACTERIAS ENTRICAS QUE CUMPLEN LOS SIGUIENTES REQUISITOS BIOQUMICOS: AEROBIAS O ANAEROBIAS FACULTATIVAS, GRAM NEGATIVAS, NO ESPORGENAS, FERMENTAN LA LACTOSA A 35C EN 48 HORAS.

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PRUEBA DE LACTOSA
McConkey

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LOS COLIFORMES SE ENCUENTRAN EN EL INTESTINO DE LOS HUMANOS Y ANIMALES HOMEOTERMOS (DE SANGRE CALIENTE) Y, TAMBIN, AMPLIAMENTE DISTRIBUIDOS EN LA NATURALEZA (SUELOS, VEGETALES Y SEMILLAS).

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LOS COLIFORMES SE DESCARGAN EN GRAN NMERO AL AMBIENTE EN LAS HECES DE LOS HUMANOS Y ANIMALES.

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TRADICIONALMENTE LOS COLIFORMES SE CONSIDERAN COMO INDICADORES DE CONTAMINACIN FECAL EN AGUAS DE CONSUMO HUMANO.

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EN LOS MEDIOS ACUTICOS LOS COLIFORMES SON MS RESISTENTES QUE LAS BACTERIAS PATGENAS INTESTINALES.

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POR TANTO, SU AUSENCIA INDICA QUE EL AGUA ES BACTERIOLGICAMENTE SEGURA. ASIMISMO, SU NMERO EN EL AGUA ES PROPORCIONAL AL GRADO DE CONTAMINACIN FECAL

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EL GRUPO COLIFORME EST INTEGRADO POR: ESCHERICHIA SPP., CITROBACTER SPP.,(*) KLEBSIELLA SPP. Y ENTEROBACTER SPP. (*) No incluido por todos los autores

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NO TODAS ESTAS BACTERIAS SE EN CUENTRAN EN INTESTINO POR LO QUE SE DESARROLL EL CONCEPTO DE COLIFORMES FECALES* A DIFERENCIA DEL ANTERIOR QUE QUEDA COMO COLIFORMES TOTALES.
* TAMBIEN COLIFORMES TERMOTOLERANTES.

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LOS COLIFORMES FECALES O TERMOTOLERANTES SON AQUELLOS COLIFORMES QUE FERMENTAN LA LACTOSA ENTRE 44,5 C 45,5 C.,LO QUE PERMITE DESCARTAR A ENTEROBACTER.MS DEL 90 % ES ESCHERICHIA COLI, EL RESTO KLEBSIELLA Y CITROBACTER.

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E. COLI ES EL NICO MICROORGANISMO CUYO HALLAZGO INDICA EL MS ALTO GRADO DE CERTEZA DE CONTAMINACIN FECAL EN AGUA

Escherichia coli

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ESTO ES AS PUESTO QUE SE HA AISLADO EN EL AMBIENTE E. COLI QUE NO TIENE ORIGEN FECAL.

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EN LA PRCTICA PUEDE SER NECESARIO DIFERENCIAR SI ESTA CONTAMINACIN FECAL ES DE ORIGEN HUMANO O ANIMAL, POR LAS IMPLICANCIAS SANITARIAS QUE TIENE.

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LA E. COLI DE ORIGEN HUMANO ES IDENTICA A LA DE ORIGEN ANIMAL. SIN EMBARGO, LA E. COLI ANIMAL SE HA VISTO ASOCIADA A BACTERIAS DEL GNERO RHODOCOCCUS.

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EN AGUA POTABLE SE TOLERA QUE HASTA UN 10 % DE LAS MUESTRAS TOMADAS EN EL MES PRESENTE COLIFORMES (NCH 409/1). SIN EMBARGO, SOLO EL 5% DE LAS MUESTRAS PUEDE TENER 5 O MS COLIFORMES (NCH 409/1)

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EN HIGIENE DE ALIMENTOS LOS COLIFORMES SE USAN COMO INDICADORES DE CALIDAD PERO NO COMO INDICADORES DE CONTAMINACION FECAL.

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LOS COLIFORMES TOTALES SE USAN PARA EVALUAR LECHE PASTEURIZADA Y EN POLVO, HELADOS, PASTAS FRESCAS, FIDEOS, CEREALES DESAYUNO Y FRMULAS PARA LACTANTES. EL LMITE VARA ENTRE 10 a 100 UFC/GR.

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LOS COLIFORMES FECALES SE USAN SOLAMENTE PARA EVALUAR MOLUSCOS BIVALVOS FRESCOS EN LOS QUE SE PERMITE UN MXIMO DE 400 UFC/GR.

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LA E. COLI SE USA EN EL ANLISIS DE QUESOS FRESCOS, QUESILLOS, CEREALES DE DESAYUNO, MASAS CON RELLENO, ALIMENTOS INFANTILES, CECINAS COCIDAS, PESCADO CONGELADO, FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS. LOS LMITES VARAN ENTRE 0 a 1.000 UFC/GR.