AMBITO DEL PROYECTO El presente proyecto propone la produccin y venta de productos organicos en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Para la produccin se utilizara mtodos que eviten el uso de qumicos en el cultivo de diferentes vegetales, frutas y especias, al mismo tiempo que se busca un producto que sea satisfactorio para el consumidor.

TAMANO DEL PROYECTO El proyecto esta ubicado en San Jose de Chiquitos a 5 horas de la ciudad de santa cruz de la sierra. El predio consta de 2 hectreas listas para el cultivo. Al inicio se trabajaran 30 camas de cultivo de dimensin 1.5 x 10m y se utilizara una 1 hectarea para cultivos frutales.

DIAGRAMAS Y PLANOS DEL PROYECTO

Por medio de ests plano ilustramos la idea del huerto y sus medidas que oscilan en 5 metros de ancho por 6 metros de largo, su alrededor ira cercado por alambre con un sistema de riego manual.(NOSE LAS MEDIDAS)

DIAGRAMA FINANCIERO:

DIRECTOR GENERAL

FINANCIERO

PRODUCCION

MARKETING

CONTABILID AD

FINANCIER O

JEFATURA DE SERVICIOS

COMERCIAL

IMAGEN Y COMUNIC ACION

Figura (2) diagrama

DIAGRAMA PRODUCTIVO:

HUERTA DE VERDURAS Y HORTALIZAS

ABONO PARA EL SUELO Y PLAGUCIDAS

SIEMBRA DE LAS ESPECIES DE SEMILLAS

PERIODO DE PRODUCCION
PERIODO DE GERMINACION DE LAS ESPECIES

PROCESO DE TRANSFORMACION DEL PRODUCTO

PRODUCTOS Y JUGOS

DIAGRAMA ADMINISTRATIVO: La parte administrativa de nuestra huerta como se ilustra en la imagen (2) esta esquematizada en la forma que se llevara el orden administrativo conformado por Marcia Otalora(Gerente), Laurent Ferrante (Subgerente), Karla Viscarra(Recursos Humanos). Quienes somos las encargadas de tomar las decisiones convenientes en el proceso productivo y comercial de nuestro producto.

DIAGRAMA PRODUCTIVO: La parte productiva de la huerta se inicia con la idea de ofrecer un producto innovador, que son las compotas y jugos de verduras. Todo inicia con la huerta y lo que ello implica que es abonar el terreno y suministrar a la especies a sembrar los fertilizantes y plaguicidas necesarios para que el cultivo de resultados luego tener la semillas de las especies elegidas a sembrar, las cuales tendrn una etapa de tiempo en el cual germinaran y empezaran su crecimiento para luego obtener las verduras y hortalizas en ese punto pasara a la etapa de transformacin donde pasaran hacer compotas y jugos como producto final donde es ah donde inicia su comercializacin ORGANIGRAMA DE LA HUERTA

Imagen (4) sacada de: Cartilla de induccin programas de sanidad vegetal, www.cartilla web.htm. Basndonos en el organigrama anterior nuestra huerta estara conformada del a siguiente manera:

*Junta directiva: Que seriamos las tres socias.(marcia,Laurent y karla) *La gerencia general: Al mando de una de las socias que llevara el control de las ventas y la parte administrativa (karla)

*sugerencia agronmica e industrial: Esta estara al mando de la segunda socia que se encargara de la sanidad de los suelos y el control del proceso (dayana arce). *rea de gestin humana: Esta parte estara dirigida por la tercera socia que sera la encargada de la parte del bienestar de personal y desarrollo (Nathaly Angulo). ORGANIGRAMA:
JUNTA DE SOCIOS

CONFORMADA ASI:

*GERENCIA GENERAL: Se encarga de manejar la parte contable del negocio y sus ingresos. *SEBGERENCIA AGRONOMICA: Se encarga de los insumos y los suelos en el proceso. *GESTION HUMANA: Encargada del

= organigrama

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MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

En el manual de funciones de nuestra huerta debemos tener muy en claro las siguientes pautas:

*DIAGNOSTICO DE LOS CARGOS:

*GERENCIA GENERAL: La Sociedad tiene un Gerente General, quien es su representante legal y tiene a su cargo la gestin de los negocios sociales. El Gerente General tiene dos suplentes que lo reemplazan en sus faltas temporales y absolutas y es el encargado de llevar los libros contables de la empresa y manejar el patrimonio.

*SUBGERENCIA AGRONOMICA: En toda sociedad el subgerente es el encargado de estar al pendiente de cualquier eventualidad que suceda llevando un control de calidad y de mantenimiento en los procesos.

*GESTION HUMANA: En esta rea se encuentra la persona que debe velar por el bienestar de todas las personas que hacen parte de la sociedad y manejar las relaciones personales de los empleados para que todo marche bien. MANO DE OBRA: Para ello se necesitaran 3 empleados

. Mtodo Biointensivo Bancal Profundo Medidas del Bancal A. En el Sistema Biointensivo se utiliza el sistema de bancales, tambin llamados platabandas o camas de cultivo. B. Las medidas que se utilizan para la construccin de estos bancales son un mnimo de 90 cm y un mximo 1,5 m de ancho. El mximo esta dado por la distancia en que cada persona puede trabajar cmodamente a ambos lados de la cama. Por ejemplo, una persona alta con brazos largos trabajar cmodamente con la medida de 1.40 m a 1.50 m, mientras que a una persona ms baja, de brazos ms cortos le ser ms cmodo trabajar con la medida de 1 m o 1.20 m de ancho. C. En cuanto al mnimo, no conviene que sea menos de 90 cm porque de esta forma en vez de un bancal estaramos formando un surco. La Doble Excavacin Inicial Primer paso Si nos encontramos con un suelo con malezas y/o pasto alto, lo debemos cortar lo ms corto posible

Segundo paso Se debe regar el suelo. Como vamos a trabajar con una profundidad de 60 cm, tenemos que mantener la humedad en esos 60 cm, lo cual va a facilitar enormemente la tarea. Con un suelo seco y arcilloso, para trabajar un bancal de 10 m2 podemos estar alrededor de una semana. En cambio, si lo humedecemos, tardaremos solamente de 4 a 6 horas. Tanto si el suelo est excesivamente seco como demasiado hmedo se nos va a dificultar el trabajo y adems perjudicaremos la estructura del suelo. Tercer paso Luego del desmalezado, si nos encontramos con un pasto corto, le debemos sacar una capa de 5 cm, compuesta de pasto, races y suelo. A esto lo llamamos deschampado. Para esto, marcamos las dimensiones de la cama y con la pala recta bien afilada se puntea 3 cm y con una azada bien filosa se va sacando la champa como se indica en el dibujo. Una vez que se sac esta alfombra de pasto tenemos la cama libre como para

empezar la doble excavacin (este paso se puede apreciar bien en el video que acompaa a este libro). En caso de contar con un suelo muy arcilloso, lo conveniente previo a efectuar la doble excavacin es aflojar la tierra con el bieldo (ver captulo Herramientas). Si nos encontramos con un suelo que tiene mucha piedra, lo conveniente es, con el bieldo o laya, sacar las piedras con paciencia, buscando hacer palanca. Si tenemos piedras en todo el perfil, el trabajo ser muy difcil y nos llevar mucho tiempo, por lo que recomendamos llegar a una profundidad de 60 cm en etapas. Por ejemplo, el primer ao sacar las piedras hasta los 20 cm de profundidad; el segundo ao, hasta los 40 cm y el tercer ao hasta los 60 cm de profundidad.

Cuarto paso Para realizar la doble excavacin lo que hacemos es sacar los primeros 30 cm de suelo con una pala y colocarlo ciudadosamente en una carretilla (Dibujo 2); esta porcin de suelo va a ser trasladado luego al final de la cama. Tambin parte de esta tierra ser utilizada para la preparacin de compost y almcigos. Quinto paso Luego, se ponen 2 3 paladas de abono bien maduro (de oveja, vaca, gallina, etc.; ver captulo Fertilizacin) en la zanja; tambin se puede colocar composta biointensiva como est indicado en el captulo de Compost. Si el suelo es muy arcilloso se le colocan 2 3 paladas de arena y si el suelo es muy arenoso se le colocan 2 o tres paladas de arcilla por cada zanja. Luego se toma el bieldo o laya y se aflojan los segundos 30 cm. Hay que hacerlo de la forma en que se indica en el dibujo 3: se debe colocar la pierna derecha sobre el lado derecho del bieldo y utilizar el peso del cuerpo presionando hacia abajo con movimiento

cortos. Luego, tal como se indica en el Dibujo 4, se balancea el cuerpo aflojando con la laya los segundos 30 cm (en el video que acompaa a este libro se explica con detalle esta tcnica). Sexto paso La zanja aflojada y abonada se va llenando con la tierra proveniente de la parte de atrs de la zanja. De esta manera, seguimos hasta el final del bancal, abriendo una zanja, aflojando el subsuelo y rellenando con la tierra que sigue. Vamos, por decirlo as, avanzando hacia nuestra espalda (Dibujo 5). No se debe dar vuelta el pan de tierra pues la mejor tierra, la ms rica en materia orgnica, est en la superficie. Esta porcin contiene millones de microorganismos que cumplen importantes funciones en el suelo; ellos viven en aerobiosis, es decir con aire, de modo que si los enterramos les quitamos el aire y mueren. Al terminar, se coloca la tierra de la primer zanja (la que estaba en la carretilla) al final del bancal. Cuando se termina la doble excavacin, se desterrona con el bieldo, entrando y sacando el bieldo y movindolo con la mueca de un lado a otro. Luego se hace el rastrillado y, por ltimo, se agregan los fertilizantes segn se explica en el captulo de Compost y de Abonado o Fertilizacin. Una vez que incluimos los fertilizantes, de manera uniforme los incorporamos al suelo con el bieldo, de manera tal que bajen 15 cm de profundidad. La tcnica para hacerlo est tambin graficada en el video y descripta en el Captulo de Fertilizacin. Luego se efecta un riego, buscando humedecer bien todo el perfil.

Tecnologa

realizar la doble excavacin utilizamos una pala de tipo recta, Tambin utilizamos el bieldo o laya, que es de igual tamao que una pala pero en vez de ser de una sola hoja tiene cuatro dientes fuertes. Las dems herramientas que utilizamos son comunes como un rastrillo, una pala de trasplante, un trinche manual, un zapn, un desyuyador, etc. Bieldo

Barra en U La preparacin del suelo profundo es de gran importancia para el mtodo intensivo biodinmico francs. Tradicionalmente, el suelo se afloja a una profundidad de 60 cm, con una pala y un bieldo o laya en un proceso denominado doble excavacin.

TECNOLOGIAS

Para transformar nuestro producto en algo rentable y que guste a la gente como lo son las compotas y jugos de verduras y hortalizas utilizaremos inicialmente lo bsico como lo es:

PARA EL CULTIVO: Utilizaremos macheteas, azadn, picas., palas, alambre y plsticos, palos de madera como bases y el riego ser manual junto con la mano de obra que sern nuestras familias. Fertilizantes naturales: como compostaje, estircol y abono de lumbricultura.

PARA TRANSFORMAR EL PRODUCTO: utilizaremos licuadora, ollas, cocina, utensilios, frasco de vidrio entre otros.

Todo esto nos llevara al resultado de poder obtener nuestro producto final que ser el que llevemos a todos los hogares de nuestra comunidad y nos genere rentabilidad, aunque esta tecnologas sean rusticas es de todas maneras tecnologa que ayudaran a elaborar el producto.

http://www.soberaniaalimentaria.net/material/Cartilla_1.pdf http://www.inta.gov.ar/balcarce/extension/phuerta/manual/huertaorg.htm http://www.ifoam.org/growing_organic/7_training/training_pdf/other_training_materials/g eneric_publications/huerta_organica.pdf