PANECILLOS CON HORTALIZAS Y FRUTOS SECOS Ingredientes : Para la masa :

100 ml de agua templada . 100 ml de Oporto . 100 ml de aceite de oliva . 500 g de harina aproximadamente (variedad al gusto ) . 40 g de levadura fresca diluida con un poco de agua templada . Sal .

Para el relleno :
2 cucharadas soperas de aceite de oliva . 4 esprragos verdes troceados/picados . 1/2 cebolla tierna picada . 1 zanahoria pequea pelada y picada . 1/2 pimiento rojo pequeo picado . 3 championes medianos picados . 5 setas de cardo medianas picadas . 20 almendras crudas picadas . 20 avellanas picadas . 25 piones . Un puado generoso de uvas pasas . Hierbabuena . Pimienta negra recin molida . Organo . Sal .

Elaboracin :
Mezcla bien en un recipiente todos los ingredientes del relleno y reserva para que se integren los sabores . Mezcla en otro recipiente los ingredientes de la masa , amasando bien y estirando la masa . Reparte sobre la masa estirada los ingredientes del relleno y vuelve a amasar formando una bola . Parte porciones de la misma y dales la forma que prefieras , repartindolos sobre la bandeja del horno y djalos leudar durante una hora y media . Calienta el horno a 200 C , introduce la bandeja en la parte media del horno y cuece los panes durante 15-20 minutos .

BOCADOS DE AVENA Ingredientes :

300 ml de leche de avena . 150 g de copos de avena . 100 g de harina integral de espelta . 5 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos . 6 tomates secos troceados . 1 cucharada de las de postre de ajo en polvo . 1 cucharada de las de postre de cebolla en polvo . Crcuma . Unas gotas de zumo de limn . 2 cucharadas soperas de aceite de oliva .

Elaboracin :
Mezcla en el vaso de la batidora la leche de avena con las especias y condimentos , los tomates secos , la levadura de cerveza , el aceite de oliva y el zumo de limn y bate hasta obtener una mezcla homognea ( sin grumos ) . Vierte la mezcla anterior en un recipiente grande , aade los copos de avena y la harina de espelta , mezcla bien y deja reposar durante 1/2 hora . Calienta el horno a 200 C . Reparte la mezcla anterior en los moldes elegidos , si usas moldes de silicona no es necesario engrasarlos , si utilizas otros moldes ntalos ligeramente con aceite de oliva . Introduce los moldes en la parte media del horno y deja que se cocinen durante 15 minutos a 200 C . Retira los moldes del horno y deja que se templen antes de desmoldar y servir .

BUUELOS DE HIGOS Ingredientes :

500 g de higos secos. 375 g de harina aproximadamente ( se puede usar harina refinada de espelta ).

1/2 sobre de levadura qumica . 250-300 ml de agua aproximadamente. Aceite de oliva para frer los buuelos. Canela en polvo. Panela o azcar integral para espolvorear los buuelos ( aunque mi madre los ha espolvoreado con azcar refinado es preferible usar otros endulzantes naturales ms sanos) .