MUESTRAS y Muestra 1 Hgado crudo

PASOS Colocar un trozo de hgado crudo de aprox. 4 cm. Verter 3 ml. de agua oxigenada. Tapar el recipiente con la mano.

OBSERVACIONES Se visualiz la formacin de burbujas que poco a poco suban a la superficie. La enzima catalasa del hgado al tener contacto con el perxido de hidrgeno (agua oxigenada), rompe la molcula liberando oxgeno. La temperatura del perxido de hidrgeno y del hgado era a temperatura ambiente, por lo tanto, no influy en la reaccin. Se pudo observar la formacin ms rpida de burbujas que suban a la superficie. En este frasco tambin se llev a cabo la ruptura de la molcula de perxido de hidrgeno (agua oxigenada), debido a la enzima catalasa del hgado, pero fue con mayor rapidez con respecto a la muestra anterior. En esta muestra, la reaccin se llev a cabo tambin con el hgado y el agua oxigenada a temperatura ambiente, por lo cual no influy.

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y Muestra 2 Hgado crudo machacado y y

Colocar un trozo de hgado de aprox. 4 cm. previamente machacado. Verter 3 ml. de agua oxigenada. Tapar el recipiente con la mano.

y Muestra 3 Hgado cocido

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Colocar dentro de un frasco un trozo de hgado de aprox. 4 cm. previamente cocido. Agregar 3 ml. de agua oxigenada. Tapar el recipiente con la mano.

En este frasco no se observ reaccin alguna. No hubo burbujeo. En ste, la temperatura s influy. El agua oxigenada se encontraba a temperatura ambiente pero el hgado fue cocido. El agua en que fue cocido alcanz temperatura de ebullicin, lo cual desnaturaliz las protenas y evit la reaccin en el hgado. Ya que la catalasa qumicamente es una protena, se puede desnaturalizar al someterla a altas temperaturas. Al perder la estructura terciaria, perdi tambin la funcin y como consecuencia su funcin cataltica, por lo que no pudo descomponer la molcula de perxido de hidrgeno y no se observ ningn tipo de reaccin.

Bibliografa: Campbell, Neil A. et al, 2001, Biologa: Conceptos y relaciones, 3a edicin, Editorial Pearson Educacin, Mxico.