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TORTA NEGRA NAVIDEA

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INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA LA MACERACIN BSICA

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de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos; de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos; taza de nueces picaditas, unos 30 gramos; de taza de cscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos; de taza de cscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos; taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos; 2 cucharadas de caf instantneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente, 2 cucharadas de vainilla, cucharadita de clavo de especie, molido; cucharadita de canela molida; de cucharadita de nuez moscada rallada; de cucharadita de jengibre fresco rallado 1/8 de cucharadita si es en polvo. cucharadita de ralladura de naranja, cucharadita de ralladura de limn, 1 taza de ron o de cognac; tazas de vino tinto dulce, taza de melaza de papeln negro,
OTROS INGREDIENTES PARA LA TORTA

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500 gramos, (2 tazas), de la maceracin preparada previamente; 175 gramos (1 barras) de mantequilla con sal, 75 grs. de chocolate de taza, 1/4 cucharadita de sal; 1 2/3 taza de azcar, unos 150 gramos; 5 huevos; 3 tazas de harina, unos 500 gramos;

1 cucharadita de polvo de hornear. PREPARACIN:

PREPARACIN DE LA MACERACIN

Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, mnimo con 2 meses de anticipacin. Revuelva de vez en cuando y agregue ron y vino si se seca la mezcla.
PREPARACIN DE LA TORTA

Unas 3 horas antes de comenzar la preparacin de la torta, se saca la maceracin de la nevera y se deja aparte para que adquiera la temperatura ambiente. Se precalienta el horno a 375 grados.

Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centmetros de dimetro exterior y unos 8 centmetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centmetros. Derretir el chocolate en bao de mara y dejar enfriar un poco. En el recipiente de una batidora elctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema. Siempre batiendo se agrega el azcar y se contina batiendo unos 5 minutos. Se agregan los huevos, uno a uno, y al final el chocolate y se bate unos 5 minutos ms. Por ltimo, sin batir, con movimiento envolvente, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceracin de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde. Se mete el molde en el horno y se hornea por 50 minutos o hasta que al introducirle una aguja, sta salga seca. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima. Se saca el molde del horno, se deja reposar unos minutos y todava caliente se saca la torta del molde. Despus de hacer la torta y hasta el da que se coma, se le roca por encima vino ron para que su masa se mantenga suave y olorosa. NOTA: Esta Torta Negra, aunque no es de origen netamente venezolano ya que tiene sus origenes en la Selva Negra alemana y viene a Venezuela con los colonos de la Colonia Tovar en 1843, hacindose caraqueo entre los aos 50's o 60's cuando esa asentamiento reaparece a la luz pblica y pasa a ser, en cierta forma, un sitio turstico; La Torta Negra se ha hecho una tradicin de hacerla en Venezuela para las Navidades. Se planea con anticipacin en los hogares Venezolanos. Variante: Una habitual visitante Haidee Reinoso me dice: "Hola Sra. Judith, la verdad llevo aos conociendo y realizando esta torta, pero de mi mama tome la idea de agregarle 2 potes de leche condensada de 397 gr y le agrego 1 huevo y media taza mas de harina para que sea proporcional el liquido con la harina. Me queda espectacular Mis hijos y nietos la disfrutan muchsimo al igual que las personas a

quien se las obsequio". Suena muy interesante esta variacin y pienso experimentar con esa variante.