INDICE:

NDICE RESUMEN PALABRAS CLAVE INTRODUCCIN MATERIAL Y MTODOS

RESULTADOS

RESUMEN:
El objetivo es aprender cmo se valora un Balance energtico y la obtencin de unos resultados que pueda aplicar en el futuro, para poder mejorar mi alimentacin y as tener una calidad de vida mejor y como todos pretendemos, estar sanos la mayor parte de nuestra vida llegando a ancianos con la mejor calidad de vida y salud posible.

En mi ingesta alimentaria diaria: Hay un dficit de: hidratos de carbono, AGP, AGM, fibra diettica Hay un supervit de: protenas, grasas, colesterol, e hidratos de carbono sencillos. El objetivo es aumentar disminuir los alimentos que lo componen segn corresponda.

PALABRAS CLAVE:
Pirmide alimenticia Alimentacin Equilibrio energtico Metabolismo basal

Introduccin:
La Pirmide alimenticia: pretende orientar y guiar a la poblacin mostrando que
alimentos y con qu frecuencia deberan consumirse para llevar una alimentacin saludable y equilibrada y as poder tener una mejor calidad de vida.

Los escalones inferiores proponen en su mayora hidratos de carbono complejos (cereales, granos, harinas y derivados, frutas y verduras). Los escalones centrales sugieren aquellos alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, pero ms protenas y grasas. Los escalones superiores son aquellos que contienen cantidad de protenas y cantidad de grasas. El escaln ms alto de todos est constituido por aquellos alimentos que debemos consumir de manera muy moderada, ya que aportan principalmente caloras.

Alimentacin: es un elemento importante en la

buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hbitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutricin equilibrada.
Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenmenos que ocurren en el organismo sano y para la reparacin de las prdidas que constantemente se producen en l. No existe ningn alimento completo, en nuestra dieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que sta sea lo suficientemente rica como para poder mantener funcionando de manera correcta nuestro organismo. Nutrientes: son sustancias qumicas contenidas en los alimentos, permiten al organismo obtener energa, formar y mantener las estructuras corporales y regular los procesos metablicos.

 Los hidratos de carbono, las grasas, las protenas, las vitaminas, los minerales y el agua proporcionan calor y energa, regulan los procesos corporales y aportan sustratos para el crecimiento del organismo. Cada nutriente tiene sus propias funciones, de forma que la alimentacin debe ser completa.

Los hidratos de carbono

Los hidratos de carbono son fuentes de energa inmediata, ya que constituyen el combustible del organismo. Adems de formar parte de las membranas de las clulas y de tener funciones estructurales menores, la energa que proporcionan se utiliza durante los primeros minutos en que se realiza un esfuerzo, y despus se empiezan a consumir grasas. Hay varios tipos de hidratos de carbono. El ms rpido es la glucosa, que en pocos minutos pasa del aparato digestivo a la sangre, y de ah a los msculos. Los hidratos de carbono suelen dividirse en dos categoras: simples y complejos.

Los hidratos de carbono simples

Son azcares de mesa, miel y el azcar de las frutas (glucosa y fructosa). En general, los hidratos de carbono simples, como el azcar y la harina refinada, suministran demasiadas caloras en comparacin con los nutrientes que aportan.

Los hidratos de carbono complejos

Son almidones, como los que se encuentran en cereales, verduras, frutas y legumbres. El proceso de digestin transforma todos los azcares y almidones en un azcar simple, la glucosa, que se libera al torrente sanguneo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la glucosa que procede de almidones se digiere y absorbe ms lentamente que la del azcar, evitando el rpido aumento y descenso de la glucosa en la sangre que se produce al comer demasiados azcares simples.

Las grasas
Los cidos grasos son esenciales para el organismo: es necesario consumir dos o tres cucharadas de aceite al da, puesto que las grasas forman estructuras bsicas de todas las clulas, proporcionan algo ms del doble de caloras por gramo que los hidratos de carbono y las protenas, y adems suministran la forma ms concentrada de energa de la dieta cuyo exceso se deposita en las clulas de grasa (o adipositos) del organismo. Las grasas transportan las vitaminas liposolubles A, D, E y K y proporcionan aislamiento y proteccin a los rganos y el esqueleto. Hay tres tipos de grasa: la saturada, la monoinsaturada y la poliinsaturada

Las grasas saturadas: Son ms proclives a pegarse a las paredes de las arterias y acumularse
en los adipositos, favoreciendo la obesidad, y adems son ms difciles de digerir. Este tipo de grasa se encuentra sobre todo en los productos de origen animal, como carnes, embutidos, huevos, mantequilla y productos lcteos, as como aceite de coco y de palma. Es la grasa que se mantiene slida a temperatura ambiente y aumenta el colesterol malo.

Las grasas monoinsaturadas: Son buenas para la salud del organismo, ya que reducen el
colesterol en la sangre y tambin el riesgo de padecer enfermedades coronarias (las que afectan a las arterias coronarias, que son las que suministran sangre al msculo cardaco) y otras complicaciones vasculares, como el ictus cerebral o la aterosclerosis de las extremidades inferiores. Se encuentran en los frutos secos, el aguacate, el aceite de oliva y el pescado.

Las grasas poliinsaturadas: Son las que favorecen el colesterol bueno, las que mejor se
transportan en la sangre sin pegarse a las arterias, adems de ayudar a reducir la cantidad de colesterol en los vasos sanguneos. Esta grasa abunda en los vegetales, los frutos secos, la soja, el marisco y el pescado azul, as como en los aceites de maz y girasol, el ssamo, las verduras y las nueces.

Las protenas
Las protenas son la segunda sustancia ms abundante del organismo. Tienen un papel importante en el desarrollo y la reparacin de todos los tejidos. Las protenas estn compuestas de unas unidades llamadas aminocidos. El cuerpo humano necesita aproximadamente 22 aminocidos para formar protenas. Nueve de ellos se llaman aminocidos esenciales y deben tomarse del exterior. Las protenas animales contienen todos los aminocidos en cantidades adecuadas, por lo que se denominan protenas completas. Gran cantidad de verduras, cereales, legumbres, frutos secos, semillas y otros alimentos ricos en hidratos de carbono complejos contienen protenas, pero son incompletas y tienen que combinarse con otros alimentos para conseguir la dosis suficiente de todos los aminocidos. Muchas combinaciones tradicionales de algunos alimentos proporcionan protenas completas, como, por ejemplo, cereales y legumbres, legumbres y frutos secos, cereales y frutos secos, verduras con productos animales, as como patatas y productos lcteos.

Las vitaminas
Las vitaminas desarrollan funciones muy especficas en el organismo. Su funcin es catalizar las reacciones qumicas. Algunos procesos qumicos requieren la presencia de varias vitaminas simultneamente. stas, en s mismas, no proporcionan energa, ya que no aportan caloras, pero son imprescindibles para el metabolismo. Las vitaminas son solubles en agua o grasa. Las liposolubles A, D, E y K precisan grasa para pasar del tracto intestinal al torrente sanguneo. Se almacenan fcilmente en el organismo y son txicas en dosis elevadas, sobre todo la A y la D. Las hidrosolubles C y complejo vitamnico B se eliminan fcilmente por la orina si se encuentran en exceso en el organismo. Como no se almacenan fcilmente en el cuerpo, conviene tomarlas a diario. Generalmente no son txicas, excepto en dosis muy elevadas.

Los minerales
En los seres vivos, adems de los elementos qumicos que constituyen la materia orgnica (carbono, oxigeno, hidrogeno y nitrgeno), existen otros que forman parte de la composicin de aquellos , aunque en pequeas cantidades, y a los que se les denomina minerales. Actan como catalizadores en la regulacin de las contracciones musculares y en la transmisin de impulsos nerviosos, y participan en la digestin y el metabolismo de los alimentos. Algunos minerales intervienen en la regulacin del equilibrio interno de los lquidos y controlan el equilibrio cido-bsico de la sangre y los tejidos. Los minerales esenciales, presentes en el cuerpo en cantidades relativamente elevadas, son sodio, potasio, calcio, magnesio y fsforo. Los que aparecen en pequeas cantidades son hierro, cobre, zinc, manganeso, cromo, selenio, vanadio y molibdeno.

El agua
El agua no es un nutriente en sentido estricto, pero se trata del elemento ms importante para la vida y se debe tener muy en cuenta. El cuerpo humano est formado principalmente

por agua (del 60 al 80 %, segn la edad, aproximadamente). sta resulta esencial para el buen funcionamiento de los riones e intestinos y elimina las sustancias de desecho. Es el sistema bsico de transporte del organismo, regula todos los nutrientes, las hormonas, las clulas sanguneas, los productos de desecho y el oxgeno. Con el paso de la edad, los mecanismos de control del equilibrio se vuelven menos eficaces. La mayora de las personas necesita de seis a ocho vasos de agua al da (de 1,5 a 2 litros al da, como mnimo). Tambin se puede obtener agua de los zumos, los refrescos y otras bebidas, las sopas y las verduras. El caf y algunas bebidas tienen una funcin diurtica que ayuda a eliminar lquidos y minerales del cuerpo. Se deben incluir en la dieta salvo en ciertos casos en los que se recomienda evitarlos .

La fibra
La fibra no es un nutriente, pero es muy importante incluirla en alguna de las ingestas diarias. Sirve principalmente para mantener una dieta equilibrada, retiene lquidos y proporciona la masa necesaria para transportar los desechos corporales. El intestino puede as funcionar con mayor regularidad. Esto es importante a medida que pasan los aos, ya que dicho rgano pierde elasticidad y movilidad, por lo que aumenta la tendencia al estreimiento.

El equilibrio energtico :es el balance que tiene que darse entre la energa, esto es,
las caloras que se ingieren a travs de la alimentacin y aquellas que se gastan a travs de la actividad fsica cotidiana, el ejercicio y el mantenimiento de las funciones vitales.

Balance energtico positivo: Cuando la ingesta de energa es mayor que su gasto, se traduce en un aumento de peso debido al aumento del tejido adiposo. Balance energtico negativo: Cuando la ingesta de energa es menor que su gasto, se produce una disminucin del peso corporal.

metabolismo basal:
El metabolismo basal es el valor mnimo de energa necesaria para que la clula subsista. Esta energa mnima es utilizada por la clula en las reacciones qumicas intracelulares necesarias para la realizacin de funciones metablicas esenciales, como es el caso de la respiracin. El metabolismo basal es el gasto energtico diario, es decir, lo que un cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando. A ese clculo hay que aadir las actividades extras que se pueden hacer cada da.

La tasa metablica disminuye con la edad y con la prdida de masa corporal. El aumento de la masa muscular es lo nico que puede incrementar esta tasa. Al gasto general de energa tambin pueden afectarle las enfermedades, los alimentos y bebidas consumidos, la temperatura del entorno y los niveles de estrs. Para medir el metabolismo basal, la persona debe estar en completo reposo pero despierta. Una medida precisa requiere que el sistema nervioso simptico de la persona no est estimulado. Una medida menos precisa, y que se realiza en condiciones menos estrictas, es la tasa metablica en reposo. El metabolismo basal de una persona se mide despus de haber permanecido en reposo total en un lugar con una temperatura agradable (20 C) y de haber estado en ayunas

12 o ms horas.

s Se calcula en kilocaloras/da y depende del sexo, la altura y el peso, entre otros factores. Mtodo para edades comprendidas entre 10 y 18 aos:

Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572 Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572

Los siguientes factores aumentan el metabolismo basal: Mayor masa muscular Mayor superficie corporal total Gnero Masculino (Los varones casi siempre tienen mayor masa corporal magra que las mujeres) Temperatura corporal, (fiebre o condiciones ambientales fras) Hormonas tiroideas (un regulador clave del metabolismo basal las concentraciones altas aumentan la BMR. Aspectos de la actividad del sistema nervioso (liberacin de hormonas de estrs) Etapas de crecimiento en el ciclo vital. Consumo de cafena o tabaco (no se recomienda el uso de tabaco para controlar el peso corporal ya que aumenta demasiado los riesgos a la salud.[]

Material y mtodos:
Es el instrumental que hemos utilizado para poder realizar este trabajo: Edad
Peso

Altura Permetro de cintura Permetro de cadera IMC %grasa corporal Pulsaciones minuto Presin arterial Glucemia Colesterol Triglicridos Pliegue tricipital Frecuencia respiratoria Capacidad respiratoria

Resultados:
Alimentacin de 3 das:

En mi ingesta diaria alimenticia hay un dficit

de: verduras y hortalizas; pescados; con lo cual debo aumentarlo. Tambin hay un supervit de: embutidos y carnes grasas y de dulces snachs y refrescos; con lo cual debo disminuirlo porque son alimentos que debemos consumir de manera muy moderada, ya que aportan principalmente caloras.

Ingreso Energtico 1 Da

NDICE DE MASA CORPORAL

Es un ndice de adiposidad y de obesidad, pues se relaciona directamente con el porcentaje de grasa corporal (excepto en personas con una gran cantidad de masa magra,como deportistas o culturistas). Puede usarse para calcular el porcentaje de grasa introduciendo el valor del IMC en la siguiente frmula:

El gasto energtico forma parte del balance de energa. Las variaciones en el gasto energtico resultan en la ganancia o prdida de peso si la ingesta de alimentos y su composicin permanece constante.

Gasto energtico por actividad fsica.