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Alimentos que contienen colágeno

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Alimentos que contienen colágeno: los alimentos que contienen colágeno son ricos en vitamina C como por ejemplo

el kiwi, la guayaba, el pimiento rojo, la grosella negra, el perejil, el caqui, la col de Bruselas, el limón, las espinacas, la coliflor, la fresa, el pomelo y por supuesto, la naranja. Además existen otros alimentos que también benefician al cartílago articular (formado por colágeno y proteoglicanos entre otros); además de los lácteos y alimentos ricos en calcio (sin olvidar el magnesio, el fósforo y el flúor):
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Ricos en calcio: leche, queso, yogur. Ricos en magnesio: almendras, cacahuetes, pistachos, nueces, caracoles, garbanzos, judías blancas, guisantes. Ricos en fósforo: los alimentos ricos en proteínas por lo general, son ricos en fósforo (pescado, carne, huevos). Ricos en flúor: el té y los pescados azules (principalmente el bonito y también la sardina).

Otro alimento que mucha gente cree que contiene colágeno y que la mayoría recomienda para el cartílago articular son las gelatinas vegetales. Según éste he leído en varios foros que contiene colágeno pero no es así, porque aunque tienen la misma apariencia que los colágenos, son pectinas; es decir hidratos de carbono, también que gelatinas obtenidas de la piel del limón son muy buenas para los huesos, y es que se fijaban en la apariencia y no tenían en cuenta la composición, que es lo que importa. De ahí que en ocasiones en el tratamiento de la artrosis se recetó hidroxiprolina al paciente. Los colágenos son tan parecidos y se pueden hacer los enrollados de las tres cadenas en el tropocolágeno o monómero del colágeno, pues un 33% del mismo es glicocola (es decir, el aminoácido más pequeño que existe, ya que solo tiene dos átomos de carbono) y un 21% son prolina e hidroxiprolina. Esta última se forma por hidroxilación cuando la prolina, que es el aminoácido normal, está inscrita en la cadena. Es cierto que las gelatinas vegetales conllevan vitaminas C y D pero no por ello contienen colágeno ya que no hablamos de la misma composición. Los cartílagos están formados fundamentalmente por colágeno, los tendones son haces paralelos del mismo, y precisamente la parte del hueso que da a estos una cierta flexibilidad, que impide que se rompan, es también el colágeno. En la artrosis y en los problemas de tendones, roturas de vasos, deterioro del tracto digestivo, envejecimiento de la piel, (de ahí que se publiquen muchas cremas que conlleven colágeno que regeneran) uñas y cierto tipo de cabellos débiles y que se caen, tenemos que formar proteína. Es por ello que los alimentos proteicos deben tomarse, y en la cantidad conveniente, ya desde el desayuno, y por ejemplo, pueden ser huevo más jamón, lomo o pechuga… carnes al mediodía y pescado en la cena.

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