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Ficha Tecnica Pulpa de Frutas
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Press Copyright & DMCA Get DESCRIPCIN DEL La pulpa es la parte comestible de las frutas; es decir, el PRODUCTO producto obtenido featured on homepage GET HELP Community de la fruta de la separacin de las partes comestibles carnosas Guidelines desechando la cscara semillas y bagazo mediante procesos tecnolgicos adecuados. Producto elaborado en la planta de frutas y hortalizas ubicada en el
centro agropecuario la granja SENA ESPINAL. LUGAR DE ELABORACION Kilometro 5 va Espinal Ibagu. temperatura promedio 30 y a.s.n.m 450the world's largest community for sharing presentations. Upload and share on SlideShare is metros c Telfono de contacto: 2709600 ext. 84669 Carbohidratos 6,3 g Protena 0,6 g COMPOSICION Lpidos-Grasa 0,1 gor LinkedIn. 45 million people use SlideShare every month for research, blogs, Twitter, Facebook NUTRICIONAL Agua 92 g Caloras por 100 25 gramos Bolsa plstica de polietileno desharing PRESENTACION Y Bolsa plstica de polietilenobusiness leads. SlideShare also supports 1000 g ideas, connecting with others, and generating de 2000 g EMPAQUES COMERCIALES Bolsa plstica de polietileno de videos. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS COLOR: documents, PDFs, and 3000 g Get an account . account. Intenso y homogneo, semejante al de la fruta de la cual se ha extrado el producto, presentando un ligero cambio de color. AROMA: Caracterstico e intenso de fruta madura y sana. Libre de olores extraos. SABOR:
2011 SlideShare Inc. All rights o Caracterstico e intenso de fruta madura y sana. Libre de cualquier sabor extrao, amargo, astringente reserved.
fermentado. CONSISTENCIA: Debe sentirse en la boca fluida y homognea, sin espuma ni partculas extraas. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 2. PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA FICHA TECNICA DE BPM PRODUCTO TERMINADO CENTRO AGROPECUARIO F. T. BPM LA GRANJA SENA - ESPINAL Preparado por: LUIS FELIPE Aprobado por: HARRISON Fecha: Abril Versin: 2010 ARROYAVE PEUELA MORENO PEA de 2010 REQUISITOS MINIMOS Y NTC 404, NTC 512-1, NTC 4592, NTC 1364, NTC NORMATIVIDAD 285, NTC 1 236, NTC 440, NTC 4132. Medio Ambiente TIPO DE CONSERVACION Refrigeracin Congelacin A temperatura de -18 a -20C CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO Mantenerlo en congelacin constante de -18 a -20C MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE FORMULACION Pulpa de fruta Base de Calculo Acido ctrico Ajustar el pH de 3,5 a 3,8 Conservante 0,02% 0,05% DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO HIGIENIZACIN PESAJE SELECCIN (SEPARAR FRUTAS BUENAS DE DAADAS) CLASIFICACIN (Por grado de madurez) DESINFECCIN (Inmersin en 10 litros de agua con 5 ml de hipoclorito de sodio) ENJUAGUE ESCALDADO (1 a 5 minutos. Agua 70C 85C) ADECUACIN (Pelado, troceado) SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 3. PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA FICHA TECNICA DE BPM PRODUCTO TERMINADO CENTRO AGROPECUARIO F. T. BPM LA GRANJA SENA - ESPINAL Preparado por: LUIS FELIPE Aprobado por: HARRISON Fecha: Abril Versin: 2010 ARROYAVE PEUELA MORENO PEA de 2010 DESPULPADO PASTEURIZACIN (65C por 30 minutos) EMPACADO CONGELACIN VIDA UTIL ESTIMADA 20 das a partir del da de su elaboracin. Una vez abierto el empaque consumir lo ms pronto posible INSTRUCCIONES DE CONSUMO y dejar en condiciones de congelacin. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA
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