TIPO DE DOCUMENTO

MANUAL DE CALIDAD

LOCALIDAD
CITREX

DEPARTAMENTO
DIRECCIN GENERAL

TITULO: SISTEMA DE ADMINISTRACION DE CALIDAD DOCUMENTO: CTX-MC- DG-02 FECHA ULTIMA PUBLICACION: 15/09/2003 TIEMPO DE RETENCION: N/A

SECCION: 4.0 REVISION: 2 EMISION: 07/12/2002

1.0 OBJETIVO Citrex ha establecido lineamientos para la documentacin, implantacin y mantenimiento de un sistema de administracin de la calidad que asegura la mejora continua, la efectividad y eficiencia del sistema de administracin de calidad y las operaciones del negocio. Como un medio efectivo de difusin interna de las disposiciones operativas en todos los niveles organizacionales de Citrex se han establecido procedimientos documentados. 2.0 ALCANCE El presente es aplicable a todo el sistema documentado de administracin de calidad de CITREX, como se detalla en los procedimientos referenciados en este documento. 3.0 RESPONSABLES Director General, Coordinadores, supervisores y jefaturas: Identifican los procesos, su secuencia, interaccin, puntos de inspeccin, criterios y mtodos considerados como necesarios para la operacin efectiva del negocio. Administrar los recursos proporcionados para incrementar la eficiencia de los mismos. Medir, monitorear y analizar los procesos para aplicar (donde sea procedente), las acciones que aseguren la consecucin de las metas establecidas y la mejora continua de las operaciones. Elaborar, controlar y distribuir los documentos relacionados con el sistema de administracin de calidad. Cumplir y hacer cumplir con lo indicado en el procedimiento de control de registros de calidad en sus reas y departamentos de responsabilidad. Elaborar y vigilar que se elaboren de manera legible los registros de calidad. Vigilar que los registros que se generan en sus respectivas reas y/o departamentos, sean almacenados en lugar seguro. Representante de la Direccin Adems de lo anterior, Verificar que los documentos cumplan con las disposiciones descritas en los documentos de elaboracin, control y cambio a documentos, as como en la norma mexicana NMX-CC-9001-IMNC-2000. 4.0 DEFINICIONES No aplica para este documento. 5.0 MATERIALES Y/O INSUMOS No aplica a este nivel documental. 6.0 HERRAMIENTAS No aplica a este nivel documental.

7.0 CONTENIDO REQUISITOS GENERALES: En Citrex, mediante el presente manual de calidad y procedimientos a los que hace referencia, ha establecido, documentado, implantado, mantiene y mejora continuamente la eficiencia y efectividad de su Sistema de Administracin de Calidad (SAC), de acuerdo con los requisitos de la norma mexicana NMX-CC-9001-IMNC-2000. En la organizacin, se ha: a) Identificado los procesos necesarios para el Sistema de Administracin de Calidad y su aplicacin. b) Determinado la secuencia e interaccin de estos procesos como se muestra en el diagrama ms bajo, c) Determinado los criterios y mtodos necesarios para asegurar que tanto la operacin como el control de estos procesos son eficaces, d) Asegurado la disponibilidad de recursos (CTX-MC-DG-04) e informacin necesarios para apoyar la operacin y el monitoreo de estos procesos, e) Medido (CTX-MC-DG-06) realizado el monitoreo y analizado estos procesos, e f) Implantado las acciones necesarias (CTX-PR-DG-04) para alcanzar los resultados planeados y la mejora continua (CTX-PR-DG-11) de estos procesos.

DIAGRAMA DE PROCESO
CLI ENTES Requerimientos Satisfaccin

Recepcin de Fruta Extraccin

Embarques Envasado (tambores)

Logstica Distribucin

Revisin de Capacidad

A granel (pipas) Filtrado y centrifugado Evaporacin

Medicin y Anlisis
Abasto de Fruta Homogenizacin Conservacin

Recepcin de Insumos, Materiales

Mejora Continua

PROVEEDOR ES

La organizacin administra estos procesos de acuerdo con los requisitos de la norma mexicana NMX-CC-9001IMNC-2000. Los procesos necesarios para el Sistema de Administracin de Calidad a los que se ha hecho referencia anteriormente consideran los procesos para las actividades de Administracin, Prestacin de recursos, Realizacin del producto y Mediciones. En los casos en que citrex, elija contratar externamente cualquier proceso que afecte la conformidad del producto con los requisitos, citrex asegura el control sobre tales procesos. El control en dichos procesos contratados externamente se identifica en el Sistema de Administracin de Calidad. 7.1 Requisitos de la documentacin

Procesos de Soporte SAC, Mantenimiento, Personal, Revisiones Gerenciales

Recepcin de pedidos

Produccin de J ugo

7.1.1

Generalidades

La documentacin del Sistema de Administracin de Calidad incluye: a. Declaraciones documentadas de una poltica de calidad contenidos en este manual de calidad. b. El presente manual de calidad, c. Los procedimientos documentados requeridos en la norma mexicana NMX-CC-9001-IMNC-2000 y este manual de calidad. d. Los documentos considerados como necesarios por la organizacin para la efectiva planeacin, operacin y control de sus procesos, y e. Los registros de calidad requeridos por la norma mexicana NMX-CC-9001-IMNC-2000 y los as considerados por la organizacin. Donde aparezca el termino procedimiento documentado dentro del manual de calidad de Citrex, se requiere que el procedimiento sea establecido, documentado, implantado y mantenido. Los procedimientos documentados que van ms all de los requeridos por la norma mexicana NMX-CC-9001-IMNC-2000; han sido elaborados en funcin de la naturaleza de las operaciones de citrex, la complejidad de los procesos y el nivel de competencia del personal. La documentacin del sistema de administracin de calidad pueden estar tanto en medios electrnicos como impresos. 7.1.2 Manual de calidad.

La organzacin ha establecido y mantiene el presente manual de calidad que incluye lo siguiente: a. El alcance del Sistema de Administracin de Calidad, incluyendo los detalles y la justificacin de cualquier exclusin (vase la seccin de generalidades de este manual de calidad). b. Los procedimientos documentados establecidos para el sistema de calidad como una referencia a los mismos. c. Una descripcin de la interaccin entre los procesos del Sistema de Administracin de Calidad, que aparece en el diagrama anterior. 7.1.3 Control de los documentos.

Los documentos requeridos por el Sistema de Administracin de Calidad son controlados. Los registros de calidad son un tipo especial de documento y son controlados de acuerdo con los requisitos dados en el apartado 7.1.4. Se han establecido los procedimientos documentados (CTX-PR-DG-01, CTX-PR-DG-02, CTX-PR-DG-03) que definen los controles necesarios para la (el): a. Aprobacin de los documentos en cuanto a su idoneidad antes de su publicacin. b. Revisin y actualizacin de los documentos cuando sea necesario as como su re-aprobacin. c. Identificacin de los cambios y el nivel de revisin actual de los documentos. d. Disponibilidad de consulta en las reas de uso de las versiones pertinentes de los documentos aplicables donde se requieran. e. Legibilidad permanente de los documentos y su fcil identificacin. f. Identificacin de los documentos de origen externo, su control y distribucin, y g. Evitar el uso no intencionado de documentos obsoletos mediante la destruccin de los documentos impresos, y la sustitucin de los electrnicos; solo se mantendrn aquellos que se justifique su retencin sellados como tal. 7.1.4 Control de los registros de calidad.

Se han identificado y mantienen los registros de calidad que proporcionan evidencia de la conformidad con los requisitos de la norma NMX-CC-9001-IMNC-2000 as como los propios de la operacin efectiva del Sistema de Administracin de Calidad. Los registros de calidad se mantienen legibles, identificables y recuperables (cuando as se requiera). Se ha establecido un procedimiento documentado (CTX-PR-DG-02) para definir la forma en que se lleva a cabo y se asegura la identificacin, legibilidad, almacenamiento, proteccin, recuperacin, tiempo de retencin y disposicin de registros de calidad.

8.0 REFERENCIAS CTX-PR-DG-01 "Creacin de documentos" CTX-PR-DG-02 "Control de los registros" CTX-PR-DG-03 "Control de documentos" 9.0 REGISTROS No aplica para este documento 10.0 ANEXOS No aplica para este documento 11.0 NOTAS No aplica para este documento