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P - Crema de Chocolate y Maní
P - Crema de Chocolate y Maní
½ l de leche entera
150 g de chocolate cobertura
4 yemas
½ taza de azúcar impalpable
1 cucharada de fécula de maíz
100 g de maní pelado (no salado)
Presentación
150 g de crema de leche
ralladura y cáscara de una naranja
6 vainillas
12 biscotti italianos
3. Batir las yemas junto con la fécula, el azúcar y la pasta de maní. Agregar el chocolate derretido y
la leche tibia. Batir y llevar a fuego muy bajo para que la cocción sea lenta, removiendo
constantemente con una espátula de madera. Cuando tome consistencia, retirar y dejar enfriar
fuera de la heladera. Taparlo con papel film, que toque la crema (así no se forma la capa exterior
rígida típica de la crema pastelera).
Tip: el biscotti es una galleta típica de la cocina italiana. Su nombre se debe a que la masa
se cocina dos veces (bis-cotti). Es levemente dulce y puede llevar frutas secas (almendras y
nueces, entre otras). En muchos lugares los sirven con vino blanco dulce y los sumergen
allí antes de comerlos. Se consiguen en las panaderías o mercados.