EL CULTIVO DE CAF El cultivo El caf es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir despus de cuatro aos.

Su vida productiva puede ser mayor a los 40 aos, su produccin se da una vez al ao durante lo que se llama ciclo cafetalero. Dependiendo de la zona y la altura es la poca de corte. En Mxico inicia en septiembre y concluye en marzo. El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos meses despus se obtiene una plntula llamada soldadito y cuando hay dos hojitas alcanza la fase de mariposa y se trasplanta al vivero, tambin se trasplanta en pesetilla (2 pares de hojitas) o en naranjito (tres pares).

En el vivero se introduce la raz con cuidado y se tapa con vegetal picado. El vivero se cubre para que las plantas se adapten al sol, a la sombra y se cubran del golpe de las lluvias. Aqu la planta crece para luego traspasarse al terreno donde se establecer el cafetal. El establecimiento del cafetal requiere actividades de trazado, hoyado, tapado, poda, cuidado del cafetal y labores culturales, aqu permanece el cafetal el resto de su vida productiva.

La floracin La floracin depende de muchos factores como los cuidados que se den a la planta, la regulacin de sombra, la edad de la planta. Puede haber de tres a cuatro floraciones y de su nmero depende el nmero de cortes. El corte se hace a mano en forma selectiva y slo se cortan los frutos maduros que son de color cereza. Los primeros frutos se dan cuando la planta tiene de tres a cuatro aos de vida. La cosecha El fruto del caf cuando est inmaduro es de color verde, conforme madura cambia de color hasta llegar al rojo cereza y es el momento para el corte. Para la recoleccin se utilizan canastos atados a la cintura llamados tenates.