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RESTAURANTE BAR

Haga clic para modificar el estilo de subttulo Armando Fonseca del patrn

Melissa Medina Sandra Porras

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Que es un restaurante-bar?

Un restaurante bar, es un establecimiento comercial en donde se sirven comidas, bebidas alcohlicas y no alcohlicas o aperitivos para ser consumidos dentro del establecimiento en un servicio de barra o mesa.

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Diferencias entre bar y restaurante

El trmino BAR elemento caracterstico de RESTAURANTE RESTAURANTE es de bar, y tambin aqul un origen francs, y fue que le utilizado por primera vez en da su nombre, es la barra o Pars, al designar con este mostrador. nombre un establecimiento La barra alrededor de 1765,local fundado del bar divide el en enque se servan bebidas y el dos partes: por un lado, la zona pblica, donde los comidas. clientes, permanecen junto a la Se especializa o sentados en barra, de pieen atencin a la mesa. taburetes o banquetas altas; detrs de la barra, en la zona Aqu se prepara al personal privada, permanece la persona prctico ende servirs bebidas. encargada las distintas tareas de estos establecimientos, desde personal subalterno, como: Cocineros, Camareros, Empleados de escritorio, etc., hasta personal superior como Maitres, Chefs y Gerentes.

La

cafetera, o simplemente caf, que recibe generalmente un pblico mucho ms variado, muchas veces varios miembros de una familia, y dispone tambin de mesas con sillas para que los clientes puedan permanecer mayor tiempo. pub es un establecimiento que abre de noche, pincha msica y vende preferentemente bebidas alcohlicas. restaurante es un establecimiento con servicio de mesa donde se sirven comidas o cenas de forma que los clientes

El

El

El restauran te bar, es un estableci miento con servicio de mesa y barra donde se sirven comidas o cenas al igual que bebidas alcohlic as y no alcohlic as de forma

Diferencias con otros establecimientos

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Cules son las reas de un Restaurante bar?

Puerta Principal

Cerca de la entrada se deber colocar un mueble tipo aparador al que llamamos PODIUM donde permanece e libro de reservas y un telfono con un timbre discreto, para la toma de reservas y mensajes. Es el rea donde se recibe al cliente, si el restaurante dispone de una hostess (anfitriona) sta deber permanecer all durante todo el servicio para recibir y despedir a los clientes y slo se desplazar para conducirlos hasta sus mesas. En todo caso el Maitre nunca descuidar la puerta aunque se desplace por el saln para supervisar las mesas. La puerta nunca deber quedar sola y si a la hostess se le presentase una emergencia, el Maitre nombrar provisionalmente un supervisor o cualquiera de los miembros del personal de servicio.

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Bar y sala de espera

Los restaurantes de primera categora y de lujo deben disponer de un bar o una pequea sala de espera cerca de la entrada para cuando no haya mesas disponibles y los clientes tengan que esperar, mientras toman un jugo o un cctel. En pases fros, los restaurantes disponen tambin en esta rea de un guardarropa, para guardarle a los clientes durante su estada en el establecimiento, las diferentes vestimentas extras que utilizan para protegerse del fro y la nieve. Tanto en el bar como en la sala de espera acostumbra presentar la carta a los clientes y hasta tomarle le pedido para cuando haya mesas disponibles sentarlos segn el orden de llegada. En este caso debemos notificar a la cocina que dichos clientes estn en orden de espera para que solo hagan marchar la comanda y luego le notifiquemos, por supuesto, cuando ya estn sentados.

Sala o Comedor

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Bar servicio

Los restaurantes de lujo de los hoteles no necesitan tener un bar dentro de la sala de servicio, ya que los hoteles disponen de sala de espera y de bares cercanos a stas, donde los huspedes y clientes que no estn hospedados en el hotel pueden esperar tomar algunas bebidas. En este caso disponen de un bar servicio que est ubicado generalmente en el pasillo del Office o en la cocina; de esta forma se evitan ruidos que puedan molestar a los comensales, a este bar no tienen acceso los clientes, por

Cules son las reas de un Restaurante bar?

La cocina
La

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cocina es la zona industrial de un restaurante, o sea, el rea de produccin, donde se elaboran los alimentos que sern servios en el comedor. La cocina cuenta con un personal dirigido por un Chef o Jefe de Cocina asistido por un Sous Chef, seguido de los jefes de partida, cocineros y ayudantes. Los encargados de la limpieza de la cocina y el lavado de los materiales para el servicio se le llama Stewards, dirigidos por un Chief Stewards, el cual se reporta al Chef Ejecutivo.

Oficina

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Nace hace once aos y no han parado de llevar una propuesta gastronmica en donde la pasta es lder y un concepto cultural que cada vez gana ms adeptos.Aqu se come bien y se puede brindar apoyo a expresiones artsticas como danza, pintura, fotografa, escultura, cuentero, entre otros. Y cuentan con orgullo 22 alternativas de pizza y ms de 750 combinaciones que han logrado registrar gracias al gusto de los

El misterio detrs de la barra

Usualmente

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los clientes se acercan a la barra a solicitar su bebidas donde encuentran un confidente, un amigo que comnmente es el barman o mesero con el cual comparten sus historias de vida y pueden llegar a pasar un rato agradable. En estos sitios tambin pueden pasar muchas cosas como: amores, pasiones, amistades, confrontamientos o inclusive algn espectculo. la barra lleva una caja registradora, una consola de sonido, vasos, licores varios, una nevera para mini bar, platos y lavaplatos.

Tcnicamente

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Espacio del lugar

El

establecimiento tiene 13,5mts de ancho por 23.7mts de largo, cuenta con una entrada principal de 1.8m de ancho por 2.1mts de alto, el acceso principal lleva un recorrido de 3mts de largo por 2mts de ancho, el espacio para mesas como restaurante es de 100mts2, el espacio de bar es de 14mts2 Y 10mts2 de tarima

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Boceto del lugar

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FOTOS DEL ESTABLECIMIENTO

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ESTILO ACTUAL DEL LUGAR

El

restaurante bar es de estilo postmodernista y minimalismo en sus cuadros, su iluminacin se acenta en sus descolgados de color negro, adicionalmente en la tarima que es en donde se realizan sus presentaciones artsticas, el color manejado en sus muros es el blanco, la zona de la barra se acenta en direccin al mueble organizador de licores o cava iluminado con luz halgena de color blanco o azul segn el caso.

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Gracias

por su atencin