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ire si a la oportunidad la pintan calva, es hora entonces, de ir deshojndole los ptalos al girasol, porque para muestra: bien basta el trigo. Se trata obviamente del tremendo fenmeno climtico que ha sumergido a la regin agrcola del Mar del Norte en una de las ms feroces secas de la que se tenga memoria. Le ha costado a Rusia su excedente exportable de trigo y ha puesto en riesgo su abastecimiento interno, a punto tal que CAMPO 3 sigue sosteniendo que tendr que importar cereal para asegurar el consumo ruso. Ya hemos comentado lo del rollo con el trigo, que ante la cada de la produccin de los pases de la ex Unin Sovitica, el bloque exportador de trigo ms importante del mundo, se ha disparado la cotizacin internacional del cereal casi un 90% en cuarenta das y tambin hemos explicado que por la falta de estmulos por parte del gobierno, la cosecha triguera argentina de sta campaa no se caracterizar por su generosidad, impidindole al pas concretar una nueva oportunidad. Tomemos nota entonces que es muy improbable que los suelos rusos puedan recuperar los niveles de humedad necesarios para un buen implante del girasol que viene, de hecho ya se presuponen recortes en

Ucrania para la colza y el girasol, y si hablamos de stos cultivos, estaremos hablando de aceite, corresponde, por lo tanto, que sealemos que el complejo aceitero mundial est entrando, por stos tiempos, en una zona de relativa emergencia. Al caer la oferta de aceite de girasol y colza, automticamente la UE recalent la demanda del aceite de palma haciendo subir los futuros, en la Bolsa de Derivados de Malasia, a su mayor expresin de los ltimos 15 meses, todo presupone que la tendencia alcista no aojar ya que Europa demandara cerca de 6 millones de TN para cubrir sus necesidades alimenticias y energticas. Convirtindose de esta forma en el tercer comprador mundial de aceite de palma, detrs de China e India (cuando no?) que ocupan los primeros lugares. Y bueno, como al mundo lo hemos puesto un tanto loco, mientras que se estima una profunda cada de colza y girasol por la seca en la zona del Mar Negro, se estima lo propio con la produccin girasolera de Canad, pero aqu es por la gran cantidad de lluvias que ha afectado a la regin. Pero en denitiva los datos de las cadas en las estimacio-

Por Oscar Gonzlez

Editor de CAMPO 3
nes de oleaginosas para la UE, Canad y la ex URSS, debe hacernos entender que no necesariamente estamos obligados a repetir el rollo del trigo, que cuando todos lo necesitaron, Argentina no lo haba hecho. Por el lado de los productores, nos consta que podemos estar tranquilos, los girasoleros argentinos sern un duro hueso de roer, as lo demostraron recientemente en el Congreso de Asagir, donde renovaron su compromiso de esfuerzo a favor de un cultivo indispensable por su aporte en el balance del sistema del suelo y, en lo que va sembrado de sta campaa donde lentamente el girasol recupera hectreas, que si bien no concreta un avance cuantitativo importante, ha quebrado la inercia de crecimiento negativo. Los titulares del gobierno, por su parte, ya no podrn decir que, como en el caso trigo, no fueron noticados, es necesario que se pongan al tanto que hoy el mundo suele monitorear permanentemente las disponibilidades y posibilidades alimentarias de los estados, tratando de evitar estos eventos emergentes que suelen producir algunos perodos crticos como ste. Argentina supo ser el primer exportador mundial de aceite de girasol y en sta mano debe jugar sus cartas para recuperar el puesto. Los jugadores ya se pasaron las seas, esperemos que el gobierno las haya visto y no se confunda. Y si la pegamos, no es cuestin de conformarse, la prxima mano va a venir mucho mejor, y ah s que podemos quedarnos con todos los porotos, aunque hablemos de girasol. Y la industria la tan meneada industria, responsable de los procesos de agregacin de valor, que est reconvirtiendo su capacidad de molienda hacia el aceite de soja exclusivamente, tendr que bajar un cambio y pensar que an no est todo dicho. Deca Ral Gonzlez Tun: Siempre hay un maana y el sol bien lo sabe, que nos permite agregar a nosotros: de la misma forma que sabe que cada vez que salga, habr girasoles dispuestos a mirarlo a la cara y a brindarnos, Buenas cosechas para todos!

El girasol argentino se hace la pelcula

Ao 1 | N16
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CAMPO 3

El campo sigue en problemas

Por polticas de largo plazo

La autora asegura que las retenciones fueron ineficaces para la promocin del valor agregado en las materias primas, denuncia la concentracin de la inversin pblica en las grandes ciudades y reclama reglas de juego claras para que la produccin agropecuaria sea un motor de desarrollo, aprovechando las buenas condiciones internacionales para la exportacin. Por Marta Velarde
Diputada de la Nacin (MC)

La demanda internacional nos ofrece la oportunidad de recuperar la economa nacional.

n nuestro pas no hay poltica agropecuaria, y eso es lo mismo que no tener poltica econmica. Gran parte de nuestros economistas, ms all de sus adscripciones ideolgicas, saben de finanzas pblicas, pero poco de la economa real. Gran parte de los dirigentes polticos slo se interesa en obtener fondos para financiar gasto pblico, de manera deficiente, y derrocharlo en subsidiar la incompetencia. Cuando la que esto escribe vot contra la Resolucin 125 en la Cmara de Diputados, a pesar de integrar entonces el bloque oficialista, tuvo en cuenta, adems del agravio institucional de esa Re-

solucin y el clima de crispacin social que el Gobierno generaba atacando a los productores argentinos, el absurdo de enfrentar al sector ms moderno, competitivo, y polo de inversiones cientficas y tecnolgicas, que recuper la economa nacional al coincidir con el alza de los precios internacionales a niveles que igualan a los de principios del siglo pasado, gracias a la demanda de los pases emergentes de Asia. Esta recuperacin se traduce en el resurgimiento del interior argentino, y le ha significado al pas salir de ese proceso que soportbamos desde 1948 de ciclos de crecimiento medidos en meses, ante la

imposibilidad de pagar las importaciones que requera ese breve crecimiento. Y terminar con las recurrentes crisis de balanza de pagos, propias de fomentar actividades incapaces de exportar, de generar buenos salarios y que se limitaban al abastecimiento de un mercado interno pequeo y resignado a la mala calidad. El campo sigue en problemas, a pesar de la recuperacin del volumen total este ao. La inflacin ha comido las ventajas de la devaluacin del 2001. Con el nivel de retenciones que soporta el productor argentino, percibe hoy por sus productos a valor real, menos pesos que en el 2001 por los dlares que genera. Por el otro lado, se encarecen los insumos nacionales por la inflacin, y paga ms por las importaciones. Adems, se paralizaron las inversiones en semillas, con el resultado de que Brasil y Uruguay se adelantaron en el uso de nuevas variedades, de mayor rendimiento y resistencia a las plagas. La demanda internacional nos ofrece la oportunidad de recuperar la economa nacional, nuestra posicin y rango en el mundo, y derrotar a la pobreza. Para ello hay que desterrar la ignorancia y los prejuicios, como cuando se habla de la soja como

un yuyito, cuando es el resultado de una cadena de valor en s misma importante. Se requieren reglas de juego a largo plazo y seguridad jurdica y personal. Hay mucha tierra disponible para elevar la produccin argentina, y grandes posibilidades de incorporar millones de hectreas mediante el riego y el saneamiento, como en el Valle del Ro Negro, los Bajos Submeridionales, la canalizacin del Bermejo para riego, y con las nuevas tecnologas se puede triplicar el rea irrigada de Mendoza y Santiago del Estero. Existe compatibilidad en zonas boscosas y selvticas para convivir con la ganadera. Las retenciones no fueron eficaces para promover mayor valor agregado a las materias primas, como la integracin de una cadena de valor que nos permita exportar carnes vacunas, de cerdo y pollos, alimentados con soja, porque se eligi usarlas para el gasto y el subsidio a la ineficacia. No se ha cumplido con la cuota Hilton y sigue cerrado el mercado chino para el aceite de soja. De la visita presidencial slo hay presuntas compras de material ferroviario que antes se produca en nuestro pas. La mala calidad de las carrete-

ras y el desastre ferroviario encarecen los costos de transporte y provocan miles de muertes, y decenas de miles de heridos e invlidos. Es hora de aprobar la construccin de una red federal de autopistas y la recuperacin del sistema ferroviario para abaratar fletes y mejorar la calidad de vida de la gente, que en un 90 % viaja en mnibus, pues en el avin apenas viaja poco menos del 10 % de los habitantes del pas. Es tiempo de profundizar la mejora de los puertos y examinar los costos de la hidrova en relacin a otros canales y accesos portuarios y los del puerto de Montevideo. Existen posibilidades de ampliar las fronteras agropecuarias con cultivos que se adaptan a las zonas ridas y semiridas de nuestro territorio con aptitud para el biodisel y los aceites para motores, como la jatropha, el crtamo, la camelina, y en nuestro norte hay mucha tierra apta para la extensin del cultivo de la caa para producir etanol. La inversin pblica se concentra en las grandes ciudades, pero poco llega a los pueblos y ciudades del interior. Hay escasez de gasoil, de gas, de energa. Las escuelas son de menor calidad educativa. Se han levantado hospitales con pocos mdicos y enfermeras. Subsisten enfermedades erradicadas en otras partes del pas. Gran cantidad de pueblos y parajes de las zonas rurales carece de agua potable, y las tarifas son ms altas que en Buenos Aires. El interior subsidia a sectores de mayores ingresos que viven con las ventajas de todos los servicios, y una calidad de vida comparable a regiones del mundo desarrollado. Los dineros que se recaudan gracias a la produccin agropecuaria, nancian la subsistencia de sectores prebendarios de nuestra economa, incapaces de agregar ingresos por exportaciones. El pas debe alcanzar en pocos aos los 200 mil millones de dlares de exportaciones. Las condiciones internacionales estn dadas. Faltan las condiciones internas que no se obtienen por el empecinamiento de los que gobiernan. El campo siempre reacciona en forma positiva a los estmulos a la produccin, y tenemos el privilegio que se conforma con el respeto a los precios internacionales y a las reglas claras, soportando tasas de inters excesivas, de corto plazo y la presin impositiva, cuando en otros pases se perciben fuertes subsidios. Dejmosle producir, pues esta locomotora del desarrollo nos posibilitar crecer con equilibrio regional, acelerar el salto tecnolgico hacia una sociedad post industrial, y erradicar la inaudita pobreza de nuestra Nacin.

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Historia de la carne, una jugosa columna de CAMPO3

CAMPO 3

1945: El ao de la lealtad de la carne

s all de las ideologas que moldearon el pensamiento y la mirada de los historiadores vernculos, ms all de las nuevas tendencias revisionistas y de la puesta en escena de esa suerte de historia para todos, edulcorada y feliz, de los medios de comunicacin ante el bicentenario, lo cierto es que algunos de los hechos que marcaron a fuego nuestra historia y presagiaron la argentinidad modelo XXI- estuvieron muy ligados a la carne vacuna.

Uno de ellos, en especial, parti como un queso la historia poltica en un antes y un despus: el 17 de octubre de 1945. El peronista ortodoxo, horrorizado por el prrafo anterior, se estar preguntando, mientras se tira de los pelos con espanto, qu tiene que ver el Da de la Lealtad Peronista con la carne, ms all de que las manifestaciones polticas sean profusas en parrillas y choripanes, como ironizaron sobre ese da Jorge Luis Borges y Adolfo Bioy Casares en La esta del monstruo, el cuento ms gorila de la literatura local. La respuesta tiene nombre y apellido: Cipriano Reyes, uno de los hacedores del 17 de octubre de 1945, valuarte y mentor del sindicato de los trabajadores

de la carne. El mismo peronista ortodoxo estar ahora dos prrafos ms abajo de su primer sobresalto- al borde del colapso, porque Cipriano Reyes fue expulsado del panten justicialista y su sola mencin constituye una hereja imperdonable. De hecho, la historia ocial partidaria pretende erradicar su nombre de ese da en el que le disput a Eva Duarte el centro de la escena. Pero quin fue, entonces, Don Cipriano? El polifactico Reyes era hijo de un artista de circo y una madre poeta. Hasta los diez aos fue contorsionista y siempre tuvo una pasin aparentemente no correspondida- por la poesa. En 1921, se mud junto con sus padres a Zrate, y trabaj en el frigorco Anglo, donde dos aos ms tarde participara en la formacin del sindicato de trabajadores de la carne. A principios de los 40 se instal en Berisso, donde se emple como obrero del frigorco Armour y retom la actividad gremial, en una poca en que los sindicatos estaban controlados por anarquistas, socialistas y comunistas. Propici la gran huelga de 1943 y fue detenido. Segn sus palabras, el propio Coronel Juan Pern le haba dicho necesitamos hombres como usted, despus de su primer encuentro. En 1945, cuando Pern, que era secretario de Trabajo y Vicepresidente, fue obligado a renunciar y detenido en la isla Martn Garca, la Confederacin General del Trabajo dispuso una huelga para el 18 de octubre. No se habl de movilizacin alguna, pero Cipriano Reyes, entre otros, decidi marchar el

Por Luis Fontoira

Ser humano en las inexorables vas de la decadencia
a Pern y comenz a sufrir una serie de atentados que casi le costaron la vida. En 1948 fue acusado de un supuesto complot contra el presidente y su esposa, lo cual le vali la tortura y la crcel. Fue liberado en 1955 por la autodenominada Revolucin Libertadora y reorganiz el partido laborista, pero su estrella poltica -pese a que falleci muchos aos despus, en el 2001- ya se haba apagado. Revulsivo, contestatario y mojador de orejas profesional, Cipriano se pas el resto de su vida asegurando Yo hice el 17 de octubre, que era casi lo mismo que decir Yo hice a Pern, y repitiendo que ese da Evita nunca estuvo en la plaza, sabiendo que ambas armaciones eran verdades incontrastables aunque fueran verdades a medias. En esa pelea tan desigual entre Reyes y Duarte como epicentro del Da D peronista, la historia seguramente olvidar a Cipriano y rescatar a Eva, conductora espiritual del movimiento. Pero nadie podr negar que miles de trabajadores de la carne, de los frigorcos de Berisso y Ensenada, marcharon un 17 de octubre de 1945 hacia la Plaza de Mayo y gestaron un hecho que inuira en la vida poltica del pas tanto como lo hace la carne en los estmagos de todos los argentinos, los ms carnvoros del mundo.

da previo hacia la capital para pedir la liberacin de Pern. Ese mtico 17 de octubre, los muchachos de la carne prendieron la mecha de la movilizacin popular. Tenamos cinco mil activistas organizados y cada uno de ellos poda traer a otros cinco, o sea que de partida contbamos con 25 mil personas dispuestas y a la mitad de camino ya ramos como 50 mil, record Reyes, una y otra vez, a lo largo de su vida, desmintiendo la versin ocial de los peronlogos que ubican a Eva Duarte recorriendo fbricas de Avellaneda e incitando a la manifestacin. De cara a las elecciones presidenciales, Reyes fund el Partido Laborista de la Argentina para apoyar la candidatura de Pern, y l mismo se consagr Diputado por la provincia de Buenos Aires. Pero no todos fueron laureles para Cipriano despus del triunfo del General. Aparentemente, al dirigente de la carne no le gustaba el verticalismo y se rebel contra la orden de Pern de disolver el Partido Laborista para conformar el Movimiento Nacional Justicialista y de integrarse a la CGT con su sindicato. Fue as como se enfrent abiertamente

Cipriano, la pelcula

egn informaciones de medios periodsticos de La Plata, hace pocos das termin de rodarse el film Cipriano, dirigido por Marcelo Glvez, obviamente basado en la vida del sindicalista de la carne. Las escenas se filmaron en las cercanas del emblemtico edificio donde funcionaba el frigorfico Swift, ubicado en la calle Nueva York de Berisso, declarada Sitio Histrico Nacional.

La pelcula, que ser estrenada antes de fin de ao, pasar a engrosar la ya de por s abultada lista de manifestaciones culturales argentinas vinculadas al mundo de la carne vacuna, en este caso a travs del relato de las vidas de los trabajadores de la industria frigorfica.

Sabamos que la columna de Fontoira traera rabo, pero nunca imaginamos esto
URUGUAY DESPLAZ A LA ARGENTINA Y SE CONVIRTI EN EL PRIMER CONSUMIDOR DE CARNE VACUNA DEL MUNDO Los uruguayos comen en promedio 58,2 kilos de carne por ao, lo que los convierte en los mayores consumidores mundiales de carne vacuna y relega al segundo lugar a los argentinos, tradicionalmente los ms fanticos de la carne roja, revel el Instituto Nacional de Carnes (INAC). En Uruguay hace cinco aos que el consumo viene aumentando, dijo Gabriel Costas, del Contralor del Mercado Interno del INAC. Costas explic que Uruguay tuvo un consumo real, no estimado, de 58,2 kilos por persona en 2009, segn un clculo anual que realiza todos los aos el instituto y que incluye la carne y los productos crnicos vacunos. Para 2010 el Instituto prev una cifra aproximadamente un 5% superior, indic. Eso llevara al consumo a ms de 60 kilos anuales por persona, por encima de los 55 o 56 kilos anuales de consumo en la Argentina, estimados por organismos ociales de este pas, aadi. Segn la ltima medicin la

ONTOIRAAAAAAAA!, Te estoy buscando, tengo un casco y un par de guantes de box para vos! Jajajaja - box / Vos, mir vos!. Tarambana sacte la mascarita esa y da la cara. Si vos, que te penss que la Argentina es un churrasco, vos que sos el representante de la oligarqua colesterolmica nacional, a vos te digo: Por cada columna tuya yo voy a escribir cinco, aunque me publiquen slo dos (porque si , 5 X 1 = no va a quedar ninguno; 2 X 1 te gano igual, que es lo nico que me importa) Entendistesss?. Y si no 5 X 8 = 40 te espero en la lechera aunque 2 X 4 llueva, y a m no habls de nmeros pibe, porque yo tuve ferretera, y vos naciste en un conventillo de la calle Olavarra. Vos quers nmeros? - Yo te voy a dar nmeros! Mayores consumidores de carne del mundo? - sta! Inventores del asado? Tom pavos! - Verso, pibe Sos puro verso! Le y enterte lo que hizo pap mientras vos mojabas el pancito en el jugo del bife mariposa. Y? Ahora? Decme como vas a hacer para remontar esto Volver Fontoira, Cuidte Willie Moreno Patot

Cmara de la Industria y Comercio de Carne de la Repblica Argentina (Ciccra), los argentinos habran reducido su ingesta de carne vacuna de los tradicionales 68 kilos por ao por habitante a 56,7 kilos. Costas atribuy el constante aumento del consumo en Uruguay a un incremento del poder adquisitivo que se ha volcado a aumentar la ingesta de carne roja, tradicionalmente consumida todos los das por los uruguayos.

EL ASADO URUGUAYO SE CONSOLIDA COMO EL ASADO DEL MUNDO Y ARGENTINA PAS A SER EL PRIMER COMPRADOR DE CARNE URUGUAYA Segn los datos estadsticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) de Uruguay, a pesar de ser uno de los pases productores de carne ms importantes del mundo, la Argentina se convirti en el mayor comprador de carne uruguaya dentro del Mercosur durante el primer semestre de 2010, publica el diario El Pas de Montevideo. El bloque regional ocupa el cuarto lugar dentro de la exportacin de carne bobina en Uruguay, por detrs de Rusia (el principal comprador), los pases de la Unin Europea y el bloque conformado por el Nafta (Canad, Estados Unidos y Mxico). Durante el primer semestre de 2010, los pases del Mercosur se llevaron 18.569 toneladas de carne uruguaya

frente a las 10.795 que importaron un ao atrs, lo que signica un crecimiento del 72 por ciento. Segn el INAC, la demanda de carne uruguaya en el Mercosur aument impulsada desde la Argentina -el principal comprador-, donde hay un buen nicho para colocar asados bovinos uruguayos y por Brasil donde adems de los asados se envan cortes Premium.

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Adela Veliz, nuestra periodista acreditada en la Facultad de Agrarias de Lomas de Zamora

cin de tcnicos que contribuyan al desarrollo de la sanidad, calidad e inocuidad agroalimentaria; es decir, promover recursos humanos con las competencias necesarias para producir impacto en la cadena de valor. Actualmente est dirigida a los trabajadores del SENASA, tiene ochenta alumnos inscriptos y una duracin de tres aos. El trabajador egresado con el ttulo de Tcnico universitario en calidad e inocuidad agroalimentaria podr desempearse operativamente en los procesos de importacin y exportacin de insumos vegetales y animales en un contexto de interpretacin de las normas sanitarias. En conversacin con CAMPO 3 el Ing. Rossi nos coment: Adems de materias bsicas como por ejemplo qumica, sern altamente capacitados en normativas agroalimentarias, tales como las relacionadas con las actividades en frigorcos, mataderos, reglamentaciones tosanitarias relacionadas a plagas, etc. Todo esto es pos de mejorar los procesos de control. El Lic. Bertucci mencion, adems, que esta es una Tecnicatura nica a nivel nacional. Seguramente, la mejora de los recursos humanos de la cadena agroalimentaria permitir incrementar la calidad de los productos argentinos en los mercados internacionales. Las nuevas autoridades de Agrarias de Lomas de Zamora Luego de la reunin de Consejo Acadmico de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, se dieron a conocer el viernes 20 las autoridades que acompaarn al Decano, Ing. Zoot. Carlos Rossi. Los mismos son: la Dra. Mnica Ritta (Vicedecana, a cargo de la Secretara de Investigacin y Postgrado), el Ing. Zoot Ernesto Benavdez (Secretario de Extensin Universitaria), el Ing. Agr. Zoot. Javier Vzquez (Secretario de Relaciones Institucionales), el Ing. Agr. Javier Degrazia (Secretario Acadmico) y la Dra. Ing. Zoot. Mabel Tartaglione Secretaria de Planeamiento. Estos profesionales formarn parte del equipo de trabajo del Ing. Rossi en su gestin.

CAMPO 3

Agrarias de Lomas en CAMPO3

La nueva conduccin de la Alta Casa de Estudios ha comenzado su gestin, CAMPO 3 ha dispuesto una casi corresponsala a cargo de la Ing. Agr. Adela Veliz, nuestra agrometeorloga, que como egresada de la institucin, sabr ponerle un valor agregado especial a su tarea de mantenernos informados sobre lo que pasa en Agrarias. De hecho, hoy est viajando a la EEA INTA Delta a dar cobertura a una jornada de Agrarias en INTA Delta sobre Bovinos Criollos, mientras que aqu nos deja ste material.
S, Juro! CAMPO 3 acompa al Ing. Zoot. Carlos Rossi en la ceremonia de su asuncin como Decano, que fuera cubierta por nuestro colega Guillermo DAmbrosio de LA TERCERA, para la edicin del 11 de Agosto. Hoy queremos mostrarte la foto que nadie public, esa que se saca para el recuerdo familiar: El Decano Rossi junto a sus padres durante el agasajo de la asuncin. Alimentos ms seguros La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora en convenio con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SENASA- realiz el viernes 20 la inscripcin a la Tecnicatura Universitaria en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria. Se realiz en el aula magna de la Universidad el lanzamiento de esta Tecnicatura, participando de este acto el Decano de la Facultad, Ing. Zoot. Carlos Rossi, otras autoridades de la casa de estudios y, en representacin de las autoridades del SENASA, el Lic. Abel Bertucci, adems los Coordinadores, el Mdico Veterinario Norberto Vila y el Ing. Agrnomo Martn de Luci Esta Tecnicatura ,con nanciamiento del Programa de Apoyo al Fortalecimiento Institucional del SENASA PAFIS-, est sustentada en slidos abordajes cientcos y tcnicos aplicados, y tiene por objetivo la forma-

En la foto Ing. Javier Vzquez, Dra. Mabel Tartaglione, Ing. Carlos Rossi e Ing. Mnica Rossi.

INFORME Pocas son las cosas que nos gustan ms que el arroz con leche Cuidmoslo!

El cambio climtico atenta contra el cultivo ms importante de la humanidad: el arroz

n estudio reeja que las cosechas se reducen con el aumento de las temperaturas diurnas y nocturnas. Si no cambiamos los mtodos de produccin o desarrollamos nuevos granos resistentes al calor, la produccin se reducir en los prximos aos. El cambio climtico amenaza la produccin mundial de arroz, sobre todo por el aumento de las temperaturas durante la noche, segn un estudio presentado por el Instituto Internacional de Investigacin del Arroz (IRRI, en ingls). En los ltimos 25 aos, el aumento de las cosechas fue entre 10 y un 20

% menor a lo esperado en algunas regiones de Asia, segn el trabajo, citado por la agencia de noticias DPA. Para cientos de millones de personas en el mundo, el arroz es la base de su alimentacin, por lo que la reduccin de la produccin podra desatar graves hambrunas. En el estudio, publicado en la revista estadounidense Proceedings of the National Academy of Science (PNAS), los cientcos analizaron los datos de seis aos en 227 granjas de arroz en seis pases asiticos. Un cable de la agencia Tlam reproduce las declaraciones de uno de sus

autores Jarrod Welch, de la Universidad de California en San Diego: Hemos descubierto que las cosechas se reducen con el aumento de las temperaturas diurnas y nocturnas. La suba de las temperaturas diurnas aumenta en principio la cantidad de arroz, pero el efecto se elimina e incluso se reduce ms a causa de las noches demasiado clidas. Si no cambiamos los mtodos de produccin o desarrollamos nuevos granos resistentes al calor, la produccin se reducir en las prximas dcadas, seala Welch. El IRRI investiga el desarrollo de granos resistentes a temperaturas ms altas.

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Informe econmico del girasol

CAMPO 3

Mejoran los precios aqu y en el mundo

Por Lic. Jorge Ingaramo

Asesor econmico de

os precios del aceite de girasol venan mejorando a raz de la cada del Dlar en los dos ltimos meses. La seca y la ola de calor en Rusia y Ucrania aceleraron la suba. El mercado mundial de aceites no enfrentar un stress importante, a raz de la mayor oferta de soja estadounidense. Los pases de menores ingresos seguirn demandando cada vez ms aceite de palma. En la Argentina mejoran todos los precios, tanto disponibles como futuros, y se espera un rea de apenas MHas 1,5. Esta estimacin podra modicarse, luego de la mejora en los precios y a raz de las lluvias esperadas en la regin girasolera del NEA. La siembra en la Argentina El informe de la Bolsa de Cereales del 12 de agosto revela que: El rea nacional proyectada tentativamente alcanzara a MHas 1,52. Se admite que la reciente mejora en los precios podra corregir al alza dicha cifra. Se habran sembrado algo ms de 12.000 hectreas, un valor nmo. El aumento en la temperatura incentiv a realizar las labores en lotes con humedad supercial. En la mayor parte de la zona girasolera del NEA y Santiago del Estero, persisten condiciones de baja humedad, salvo en el Nordeste de Santa Fe. Donde se realiza siembra convencional y se dispone de algo de humedad, las labores avanzan. Las consecuencias del clima en Rusia y Ucrania Es por todos conocida la situacin de sequa extrema y elevada temperatura por la que atraviesan Rusia y, en menor medida, Ucrania, nuestros principales competidores en el merca-

do de aceite de girasol. El informe del USDA de agosto modica las proyecciones anteriores. Como se ver, se eleva la produccin esperada de soja y, por consiguiente, en el mercado de aceites, no habra consecuencias tan drsticas como las que cabra esperar de la citada contingencia climtica. Veamos las cifras en detalle: La produccin total de las siete principales semillas oleaginosas no fue corregida a la baja con respecto al informe de julio: se mantiene en torno a las MT 440. Obviamente, baj en algo ms de MT 2 la produccin esperada de girasol y en MT 1 la de canola (6,3 y 1,9% de merma, respectivamente). Se moler, en proporcin, ms soja (MT 3,5) agregando en el total, para las siete semillas, MT 1 de aumento, siempre en relacin a la prediccin de julio. Si se considera la campaa anterior, el crushing total aumentar 4,4%; con 5,8 y 0,8% ms de molienda de soja y girasol, respectivamente. La de canola bajar 1,6%. No habr modicaciones en los stocks nales totales de oleaginosas, aunque para grano de girasol caer 20,6%. A la luz de lo sealado en el prrafo anterior, no habr mayor stress en el mercado de aceites. Para los nueve que considera el USDA, la produccin interanual crecer 5,1% (unas MT 7), mientras que el consumo subir 4,8% (unas MT 6,6). Los stocks nales totales sern similares a los de la campaa anterior. Particularmente, para el aceite de girasol, se corrigi a la baja, en 4,6%, la estimacin de julio. La produccin ser similar a la del ao anterior, mientras que el consumo se mantendr estable en MT 11,3. Caern un 3,7% las exportaciones totales y un 17% los stocks nales. El principal comprador de aceite de

girasol en el mundo, la Unin Europea, tendr una produccin de oleaginosas apenas 2,6% inferior a la estimada en julio (600000 toneladas menos de canola, por la seca). Aumentar sus importaciones de aceites en apenas 3,5%, interanual. Para el caso de sus compras de aceite de girasol, la suba ser del 6%, con apenas 60.000 toneladas adicionales. El USDA corrige a la baja (con respecto a julio) la produccin mundial de girasol: MT 2,13, con MT 1 de baja, tanto para Rusia como para Ucrania y unas 150.000 toneladas menos para la Unin Europea. Sigue sosteniendo que nuestro pas ofrecer MT 3,4; consistente con un rea de siembra de aproximadamente MHas 2. La produccin mundial de aceite de girasol, con respecto a la campaa pasada, se incrementa en apenas 0,7%. Todos los principales productores bajan su oferta, excepto nuestro pas, que la aumentara en ms de 415.000 toneladas (40%). Las importaciones mundiales creceran 2,6%; pese a la menor demanda en la India. La Argentina recuperara parcialmente su posicin exportadora, al aumentar 22% sus colocaciones, de 860.000 a 1.050.000 toneladas. Los stocks nales bajaran 17,4%. En sntesis, el mercado de semillas oleaginosas tendr menos stress que el esperado, a raz de la mayor oferta de soja, principalmente estadounidense. Se modicarn las proporciones entre granos, en la molienda mundial y, en el agregado para aceites, la pro-

duccin crecera en una magnitud similar al consumo. Obviamente, para el caso del girasol, la menor oferta de nuestros tres principales competidores, afectada por la seca y el calor, genera una situacin de exceso de demanda y tendencia alcista en los precios. Los precios en el mundo El precio de los aceites vena creciendo rpidamente, desde que se detuvo la cada del Euro (mnimo de U$S/ 1,19; el 8 de junio). Ahora esta moneda vale 7,5% ms, a raz de las noticias desfavorables sobre la economa americana y, de las relativamente ms optimistas, acerca de la europea. En este mismo lapso (casi dos meses), el aceite de girasol en Rotterdam aument 22% (de U$S/tn 870 a 1060). Los valores en Rotterdam, al cierre del 12 de agosto, son de U$S/tn 1060 y 1100 para agosto-septiembre y el ltimo trimestre de 2010, respecti-

vamente. Nuestro aceite tiene prima positiva de 7%, con respecto a soja y de 6%, en relacin a canola. Comparando los valores de cierre del da 12, con el promedio de agosto del ao pasado, las subas son: 29; 21; 13 y 12%, para los aceites de girasol, palma, canola y soja, respectivamente, lo cual reeja la escasez relativa de girasol y la abundancia de soja. La suba del aceite de palma se debe que los pases de menores ingresos lo siguen adoptando, porque vale casi U$S/tn 200 menos que nuestro aceite. Mercado local La demanda local muestra cierta urgencia por mercadera. Se ofrecen $/tn 1080 en Rosario, San Martn y Baha Blanca. Las fbricas proponen 1080 ms ete en Cauelas y 1070 en Villegas y Daireaux. El disponible en el Trmino alcanz los U$S/tn 267 y se escuchan ofertas de 269 para marzo.

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BIOTECNOLOGA El crecimiento productivo depende mucho del trabajo de laboratorio

CAMPO 3

El aumento de la productividad
En escenarios de mayor demanda de productos de base agropecuaria, la biotecnologa desempear un papel fundamental.
n un contexto en el que se prev un aumento signicativo de la demanda de productos de base agropecuaria, tanto por incrementos de la poblacin (1000 millones de habitantes ms en 2020) como por cambios en la dieta (incorporacin de ms carnes y menos cereales) o nuevos usos (biocombustibles), el maz jugar un papel de creciente importancia. Slo para satisfacer el consumo de carnes de 2030 se necesita incorporar el equivalente, a rendimientos actuales, de 85 millones de hectreas de maz y 50 millones de soja. Por otro lado, la posibilidad de incorporar nuevas supercies a la agricultura es acotada, y en muchos de los pases econmica o demogrcamente dinmicos (China, la India, el sudeste asitico), as como en la Unin Europea (UE), se suma la restriccin de la escasez de agua dulce. Frente a este escenario, con la tec-

Por Fernando Vilella

nologa actual y con la imperante necesidad de mantener la sustentabilidad ambiental, el camino pasa fundamentalmente por el aumento de la productividad. Se estima que al menos un 30 o 35 por ciento del crecimiento de la produccin se deber a la aplicacin de materiales genticamente modicados, y ese porcentaje ser an mayor en el caso del maz. A los tradicionales trabajos vinculados con el aumento del rendimiento, se suman otras estrategias desarrolladas por las diversas compaas multinacionales del rubro, que buscan reducir prdidas generando un mejor control de malezas, enfermedades e insectos, o en aspectos funcionales del cultivo como la resistencia a sequa o la produccin en ambientes pobres en nitrgeno o resistencias a bajas y altas temperaturas. Estas cuatro ltimas adicionan la posibilidad de ampliar las tierras hoy utilizadas

para el maz. Los eventos generados debern incorporarse a materiales de gran adaptacin local, generando oportunidades a las empresas locales que hayan avanzado en esta direc-

cin. Se espera que el conjunto de estrategias disminuya los costos de produccin y la contaminacin al emplear menos agroqumicos, incremente la eciencia productiva y los rendimientos e incorpore

reas hoy menos productivas o marginales. Adems, que facilite la aparicin de alimentos con composiciones alimenticias diseadas para cubrir demandas especcas, y que se emplee al cultivo como birreactor produciendo molculas especcas para diferentes usos industriales o alimenticios. Para evitar problemas vinculados con la privatizacin del conocimiento y la brecha tecnolgica entre pases y actores es necesario disear un modelo institucional serio y eciente que logre que todos los actores de la cadena obtengan ventajas y benecios, incluyendo a los consumidores y al ambiente. La Argentina puede y debe participar del desarrollo de estas tecnologas, y cuenta con cientcos y tecnlogos de calidad que deben ser acompaados por diseos de polticas pblicas claras y dinmicas dirigidas a generar estrategias de desarrollo modernas y sustentables.

Pgina 7 | Viernes 27 de Agosto de 2010

El Sistema de Agronegocios Soja (SAG): Un desafo argentino

CAMPO 3

POR QU EL SAG SOJA ARGENTINA DEBE MANTENER SU EFICIENCIA Y COMPETITIVIDAD Por Sebastin Senesi y Fernando Vilella
Varios hitos marcaron el desarrollo del sistema de agronegocios de la soja en la Argentina, que hoy dan cuenta de la elevada competitividad que tiene en relacin al resto del mundo. La Argentina es el pas que ms increment la produccin respecto de sus principales competidores, aumentando en forma sostenida su participacin en la produccin y exportacin de aceite y harinas y bajando su participacin en la exportacin de grano de soja: actualmente, es el tercer productor mundial despus de EE.UU. y Brasil.

n la Argentina, desde los aos 70, la supercie sembrada ha crecido en forma sostenida, pasando de las 37 mil hectreas (has) en 1970-1971 a las 16.6 millones de has en 2008-2009. Es, sin duda, un gran agregador de valor, como algunas otras actividades agrcolas, produciendo por u$s 23.000 millones de dlares con insumos por solo u$s 2.100, es decir agrega valor multiplicando por 11, haciendo un uso apropiado de tecnologa y un ajustado sistema de negocios que permite transformar ecientemente luz solar en aceites y protenas de mxima calidad. El SAG soja exporta por u$s 22.000 millones e importa por solo el 10 % de ese valor, generando el 31 % de las divisas y u$s 7000 millones de dlares de retenciones en 2008. Es un importante jugador mundial, que ocupa el primer lugar en la exportacin de aceites y harinas proteicas. La elevada eciencia desde la produccin, la industria nacional, la evolucin de los ambientes organizacional y tecnolgico, son la base sobre la cual se ha construido toda esta competitividad. En este sentido, cabe destacar que el ambiente institucional en el cual se ha construido esta competitividad no ha sido siempre favorable. Como aspectos dbiles que afectan la competitividad de este SAG cabe mencionar el grado creciente de intervencio-

nismo e imprevisibilidad, que ha restado competitividad al sector y a este agronegocio, y el bajo nivel de enforcement de la ley relacionado al derecho de propiedad intelectual. Este ltimo punto es crtico porque atenta a la mejora sostenida de los rendimientos, si no se protegen ms ecientemente los derechos del obtentor y se reduce la comercializacin de semilla no scalizada.

Sin lugar a dudas, la actividad soja es un signicativo instrumento de desarrollo regional ya sea por lo expuesto anteriormente, como por la radicacin de las plantas y puertos en las provincias, la extensa red de acopios en toda la zona centro-norte de nuestro pas y las demandas locales de insumos y derivados que traccionan la economa nacional, generando empleo y desarrollo de los pueblos y la nacin.

Entre los dcit tenemos algunos aspectos vinculados al transporte y logstica, especialmente en las zonas extra pampeanas, donde las largas distancias sumadas a la falta de estructura industrial local, al estado de las carreteras y al bajo uso del transporte ferroviario. En este punto cabe mencionar la necesidad de replantear el agregado de valor local en las regiones del NEA y NOA como forma de mejorar su competitividad. En el mbito de la investigacin cientca, hay un dcit considerable con respecto a nuestros competidores inmediatos. Se necesita incrementar considerablemente los presupuestos de investigacin en numerosas reas del SAG a nivel ocial y privado. El mantenimiento de la competitividad del SAG soja argentina estar altamente relacionada a una produccin econmica, ambiental y socialmente sustentable, que

agregue valor a la produccin agropecuaria a travs de la gestin de la informacin para la toma de decisiones y procedimientos administrativos y que adems, permitan ecientizar el uso de los recursos, minimizando el impacto ambiental. Se estima que ser necesario aumentar la oferta de soja para poder atender la creciente demanda mundial de alimento y energa. Y estamos convencidos que para la Argentina es importante que el SAG soja mantenga el nivel de eciencia y competitividad que lo han caracterizado hasta la fecha. Este objetivo requiere un nivel de pensamiento estratgico desde los mbitos pblicos y privados por encima del ya realizado. El marco en los prximos aos es un escenario nacional e internacional que ha ganado en complejidad, pero tambin sabemos que las recompensas a quienes resuelvan las dicultades sern mayores. Tenemos recursos naturales, tecnologa, productores experimentados y un marco organizativo adecuado: si logramos alinear entre todos la institucionalidad, construiremos nuevas ventajas competitivas y seremos parte de los ganadores. Con este objetivo, las nuevas lneas de investigacin deben abarcar a todos los actores para contribuir a generar una accin colectiva, una visin compartida y metas comunes, favoreciendo as la construccin de capital social.

La economa argentina en clave de soja

n el caso de las exportaciones, la excelente performance de los productos agropecuarios resulta determinante para la economa argentina. En junio, las exportaciones de este rubro totalizaron u$s1.905 millones (con una suba del 135% interanual) y contribuyeron con cerca de 95% de la variacin del total exportado. Las exportaciones de productos agrarios son altamente dependientes de un solo producto: porotos de soja (y en menor medida del maz). En junio, las exportaciones de oleaginosas y cereales totalizaron

u$s1.473 millones, mientras que en el acumulado del ao sumaron u$s5.581 millones (69% de aumento). Ambos productos representaron casi el 70% de las ventas de productos primarios en el primer semestre de 2010, teniendo una contribucin del 80% en la variacin acumulada del rubro, recalcaron. Como contrapartida, compensando el rebote de las exportaciones, la tendencia ascendente de las importaciones se mantiene, impulsada por un mix de faltantes de energa, boom del consumo de durables y creciente abastecimiento importado de insumos industriales.

Perspectivas Para todo 2010 el escenario se repite: segn el informe de la entidad, las importaciones doblan el ritmo de aumento de las exportaciones y el supervit comercial se achica un 25%, a partir de un dcit industrial creciente. Para este ao prevn que las compras externas sumen u$s53.000 millones (+35%) y las exportaciones u$s65.000 (+18%), de manera que el saldo comercial totalizara alrededor de u$s12.000 millones, cerca de u$s5.000 millones menos que en 2009. En este contexto, el mayor saldo exportable del sector agrcola fruto de la sper cosecha de soja es ms que compensado por el creciente dcit industrial, que pasara de alrededor de u$s16.000 millones en 2009 a ms de u$s21.000 millones en 2010 (a ello suma un menor supervit en combustibles y energa, como consecuencia de la restriccin energtica. Aunque todava queda colchn externo, el supervit resulta muy sensible a los nmeros agrcolas y seguira bajando en 2011. Esto explica la vuelta al ruedo en el control ocial a las compras externas. Sin embargo, los esfuerzos por controlar el ingreso de importaciones podran ser estriles (o incluso contraproducentes), ante una economa que muestra los primeros sntomas de recalentamiento.

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Canad: NOTICIA MUNDIAL HACE QUE LA BARTON ESCRIBA DOBLE Y FONTOIRA ARME SUS VALIJAS De la tierra al paladar presenta

CAMPO 3

Aument el consumo de carne de vacas canadienses criadas a vino tinto

Por Silvia Ramos de Barton

Sommelier y Directora del BLOG de VINOS

os hermanos dan de tomar un litro de vino diario a sus vacas durante 90 das: Resultado, aumento del consumo de sus carnes en un 15%... y las vacas? Ms contentas! Janice Ravndahl, propietaria de Sezmu Meats, una granja ubicada en Kelowna (a 300 kilmetros de Vancouver) decidi experimentar una nueva forma de mejorar la calidad de su carne mezclando diariamente un litro de vino tinto en el Janice Ravndahl y su hermano Darrel Timm de Sezmu Meats de la ciudad de Kelowna Canad

alimento que le da a su ganado. Como todo descubrimiento, super las expectativas. Las vacas corren a comer el alimento con vino y los canadienses corren a comprar esas carnes, debido al sabor increble que tienen, como si hubiesen sido marinadas. Segn The Vancouver Sun,el consumo de los cortes de carne de estas vacas aument un 15 por ciento! He cocinado con todos los cortes premium de bife durante toda

mi carrera pero he quedado muy impresionado con los de Sezmu, arm el chef Michael Allemeier, de Vancouver. Si el vino tinto y el bife siempre se han maridado bien, por qu no hacerlo en el producto terminado? Esta carne tiene una textura fantstica, pero el aroma y el sabor son lo que ms me ha impresionado, agreg. De acuerdo con Ravndahl, las vacas estn ms felices desde que se las alimenta con vino tinto: Una vez que las vacas lo prueban, se ponen contentas cuando lo beben de nuevo. Mugen un poco ms y parecen estar ms relajadas. Y despus de beberlo durante un tiempo, cada vez que nos ven llegar con la comida, vienen ms rpido que lo habitual. Ver televisin le cambi la vida Un da Janice estaba viendo televisin y vio como un chef le daba de tomar cerveza a sus cerdos. Le consult a su hermano, tambin propietario del actual emprendimiento, qu le pareca darle de tomar cerveza a las vacas, y llegaron a la conclusin que mejor era probar con vino. Hicieron la prueba en el campo de sus padres, mezclaron comida con una dosis de 1 litro de vino por animal a alimentar, durante 90 das. Luego dieron de probar a chefs la carne que resultaba de este tratamiento. Los mismos coincidieron en que las carnes eran ms ricas, con ms complejidad, y con gusto a vino, (obvio!).

As naci Sezmu Meats, (Sezmu o Shesmu era un dios del vino egipcio, uno de los primeros vinos del mundo se llam Shesmu Roja). Fui la visitante de su pgina web nmero 3.610, si sigue corriendo la novedad, es inimaginable el negocio que harn estos hermanos alrededor del mundo, y todo por dedicar unas horas a la televisin. No est mal no?

De la tierra al paladar presenta

Por qu lo llamarn habano?

l mundo del tabaco es de lo ms interesante. Varios pases viven de su produccin. Cada hoja tiene su historia y procedencia y cada cigarro es especial. Ao a ao se realiza en Cuba a nales de febrero el Festival del Habano. Disfrut de esta primera parte: Fum! El tabaco es una planta originaria de Amrica del Sur. Se dice que su origen en Cuba es de entre el 2000 a 3000 antes de Cristo. El aborigen cubano (en su mayora compuesto por el llamado indio Tano) era el consumidor del tabaco, para ellos era como una especie de medicina e imprescindible para acompaar ceremonias sociales, polticas y religiosas, formando parte as de sus principales cultivos. A la llegada de los espaoles a Cuba se descubre esta planta al mundo, desencadenndose instantneamente una fuerte pasin por el tabaco, ganando en Espaa el mayor nmero de adeptos. Luego, se extendi a otras partes de Europa donde se establecieron las ms serias sanciones para con el tabaco. Mientras ms lo prohiban ms se expanda su terreno de empleo con nes medicinales. El rey Felipe V impuso el 11 de abril de 1717 un monopolio real del tabaco que se cultivaba en Cuba,

Por Silvia Ramos de Barton

Sommelier y Directora del BLOG de VINOS
yores vegas de tabaco de la hermosa isla caribea. Si a este clima sumamos la composicin qumica y propiedades agrcolas del suelo que distinguen a las zonas tabacaleras y la experiencia y cuidado que los torcedores ponen al hacer el producto cubano, podemos fcilmente entender el porqu del xito del habano. El cultivo comienza en el semillero, rea donde se depositan las semillas con las condiciones optimas para su germinacin y desarrollo antes de trasladarlas al campo, permanecen en este lugar alrededor de 40 das. En el mes de octubre se realiza la posterior siembra por etapas. Para ser recolectada la hoja se espera un periodo desde los 45 a 80 das en que fue plantado. Luego de pasar por estos pasos el tabaco es llevado a los lugares de ensarte para el posterior proceso de desecacin y fermentacin. En las escogidas es trabajado por hbiles manos generalmente femeninas, buscando con esto la suavidad y delicadeza en la seleccin y clasicacin para beneciar cada hoja recolectada. En el prximo envo: cmo se hace un habano, mtodos de elaboracin, vericacin y cmo se visten.

decisin que ha pasado a la historia con el nombre de Estanco del Tabaco. Era cultivado exclusivamente por hombres libres, esto fue posible gracias a los inmigrantes espaoles que dieron origen al campesinado cubano. El siglo XIX rearm en las Antillas la produccin de tabaco, ya para 1859 haba cerca de diez mil vegas y unas 1.300 fbricas en la capital. Actualmente, la comercializacin de los productos habanos la disfruta en exclusiva la empresa mixta Habanos S.A. perteneciente en partes iguales a Cubatabaco, -empresa del estado cubano-, y Altadis, -fruto de la fusin de Tabacalera y Seita. Habanos D.O.P. A todos los puros o cigarros el comn de la gente le dice habano. Sin embargo no es as. Se denomina Habano a todos los puros cuyas hojas de tabaco y elaboracin sean 100% de origen cubano. El habano est considerado como el mejor del mundo. Una cosa es un habano y otra un puro o cigarro. Ningn pas en el mundo ha logrado llegar a la calidad de los habanos. Esto es debido no slo a

su territorio ptimo para el cultivo de tabaco sino por la elaboracin a mano de los mismos, realizada por los maestros torcedores, que heredan su profesin de sus ancestros hace ya varios siglos. Todos los dems se denominan indistintamente puros o cigarros. Habanos es una Denominacin de Origen Protegida -D.O.P.- Trmino legal que se reserva para calicar los puros mayores de 3 gramos, fabricados en Cuba; conforme a las normas de calidad establecidas por la industria tabacalera cubana, con variedades de tabaco tipo negro cubano, cultivado en regiones especcas del archipilago cubano, tambin protegidas como denominaciones de origen. Se dice que la calidad del Habano radica en la unin de 4 factores: Clima Suelo Sabidura de los campesinos y torcedores cubanos Variedades del tipo de tabaco negro cubano Cuba est situada muy cerca del Trpico de Cncer, con una humedad relativa del 79% y una temperatura media de 25 grados Centgrados, recibe un rgimen de lluvias que favorecen principalmente a la regin occidental del pas donde se encuentran las ma-