TUTORIAL CUBRIR Y FORRAR UNA TOTA TUTORIAL O PASO A PASO PARA NIVELAR , RELLENAR, CUBRIR Y FORRAR UNA QUEQUE,

TORTA O TARTA FONDANT Paso a paso Se que ha muchas este tutorial no les sirva para nada porque lo saben de sobra pero creo que puede ayudar en alguna medida a mas de una persona. Parece una tontera pero tanto el proceso de nivelado, rellenado y cubierta de un queque, es importantsimo para la terminacin de una tarta fondant. Por supuesto luego est el forrado, pero este paso previo hay que darle tambin su importancia y dedicacin. En primer lugar les voy a contar el porqu de que un queque salga con hundido o muy levantado. Radica en la temperatura del horno. Los bizcochos se deben de hornear a 180 pero esto depender del grosor del molde que vayamos a utilizar. Para los moldes que utilizamos normalmente que no suelen ser muy altos, debemos hornear a 180 ,a medida que el molde es mas alto, lgicamente tendremos que bajar la temperatura y aumentar el tiempo de coccin. Cuando un queque sale con chepa, es decir, levantado en el centro, es porque hemos aplicado ms temperatura de la que necesitaba y cuando se nos hunde, al contrario, hemos dado poca temperatura. Otro factor a tener en cuenta, es que nunca debemos abrir el horno durante los primeros 40 minutos, pues el queque se nos hundir tambin. Cada horno tambin es un mundo y hay que personalizar la temperatura cada cual vaya viendo como les sale .No hay regla fija... En mi caso tengo cogido a cada molde la temperatura y ya consigo que no se me levante casi nunca. No obstante suelo eliminar una pequea capita para alisar ms el queque Despus de este prembulo pasamos al paso a paso con fotografa. 1

TUTORIAL CUBRIR Y FORRAR UNA TOTA Aqu vemos como he eliminado esa primera capita de la que le hablaba y tiene que quedar una cosa as. Esta primera capa suelo hacerlo con un cuchillo jamonero y ya voy nivelando segn me sale.

Una vez nivelada la parte superior procedemos a cortarlo en capas. En este caso lo hice en una, pero para este grosor mnimo dos. Lo realizo con un nivelador, que se ve al fondo de la foto, me ayuda a que salga totalmente recto.

Lo siguiente es el relleno. Yo me ayudo de un cuchillo tipo pala que me es muy til para esto.

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El rellenado no debe ser ni muy grueso, ni tampoco muy fino. En el caso del rellenarlo mucho, tender a salirse una vez forrada el queque y aparecer alrededor de la misma, quedando feo. Por eso mismo debemos rellenar mas de una vez para que est ms jugosa con ms capas de relleno.

Es el momento de untar toda el queque para que podamos forrar luego con fondant y ste pueda adherirse al queque. Como lo ven, no debe ser una capa excesivamente gruesa. Es apenas para que se pegue el fondant.

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Pasamos a estirar nuestro fondant. Aqu sin estirar.

Aqu estirado.

Procedemos a cubrir nuestro queque. Vean que quedan unos plieges, que tenemos que tener cuidado de irlos quitando a medida que pegamos el fondant.

TUTORIAL CUBRIR Y FORRAR UNA TOTA As debe quedar.

Procedemos ahora a cortar el sobrante de fondant .Lo haremos con un corta pizza, que resulta muy cmodo. NOTA: Cuidado de no pasarse pues el fondant tiende a encoger y nos quedar luego corto.

As deber quedar.

TUTORIAL CUBRIR Y FORRAR UNA TOTA Y ya solo nos queda alisar con con el alisador para darle el toque final. Ya tenemos nuestro queque para empezar a decorarla.

Como pueden ver, es un proceso muy importante para el acabado de un queque.