1/10/2010

Los Alimentos Orgnicos y su futuro en el Mercado Mexicano

UTM HABILIDADES DE LA COMUNICACIN EFECTIVA

Profesor: Dennise Lopez Font

Enrique Weckman & Jaime Contreras

Profesional Desarrollo de proyecto

Nombre: Enrique Weckman

Matrcula: 2650561

Jaime Contreras Nombre del curso: Habilidades de la Nombre del profesor: comunicacin efectiva Mdulo: lV Fecha: 30-Septiembre-2010 Bibliografa: Ver ndice Dennise Lopez Font Actividad: Proyecto final

ndice Introduccin Pg. 1 Sustentabilidad para los productos orgnicos en Mxico..Pg. 2 El Desarrollo de un Mercado Mexicano para los Productos Orgnicos..Pg. 4 Mxico y sus perspectivas.Pg.5 ConclusionesPg. 7 Notas o Referencias....Pg. 7 Bibliografa.Pg.8

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Introduccin:

A finales de la dcada de los ochenta, la demanda por los productos orgnicos (productos libres de residuos txicos, organismos modificados genticamente, aguas negras y radiaciones) empez a crecer dramticamente en los pases del Norte. Esta demanda, que est basada en una creciente consciencia sobre la importancia del cuidado de la salud y la proteccin del medio ambiente, no se poda satisfacer solamente con la produccin de los pases desarrollados. Ante ello, muchos pases del Sur respondieron con el desarrollo de su produccin orgnica. En Mxico, el proceso de desarrollo de la agricultura orgnica inici con agentes extranjeros conectndose con diferentes actores mexicanos, solicitndoles la produccin de determinados productos orgnicos. As comenz su cultivo, principalmente en reas donde insumos de sntesis qumica no se usaban. ste fue el caso de las regiones indgenas y reas de agricultura tradicional en los estados de Chiapas y Oaxaca donde se inici mucha produccin de caf orgnico. Posteriormente, compaas comercializadoras de los Estados Unidos influenciaron el campo a la produccin orgnica en la zona norte del pas, ofreciendo a empresas y productores privados financiamiento y comercializacin, a cambio de productos orgnicos. Para el 2006 ya era el 1.6% de la tierra agrcola en Mxico dedicada a la produccin orgnica.

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Sustentabilidad para los productos orgnicos en Mxico: Hoy en da, la agricultura orgnica se ha convertido en uno de los subsectores ms exitosos del sector agrcola mexicano. De hecho, a diferencia de los otros sectores agropecuarios del pas, el orgnico ha crecido dinmicamente a pesar de la crisis econmica. Por ejemplo, la superficie orgnica presenta un crecimiento anual superior al 33% y el empleo en el sector aumenta 23% por ao mientras las divisas generadas crecen 26% anualmente. Como resultado de este crecimiento acelerado, hasta 2006 ms de 83 000 productores mexicanos estaban cultivando ms de 300 000 hectreas en una manera orgnica y generando aproximadamente 250 millones de dlares americanos. Alrededor del 50% de esta produccin es de caf, seguido de hierbas, hortalizas, cacao y otras frutas.

Principales Pases del Mundo por Superficie Orgnica (como % del total), 2004

Mxico Alemania Grecia Italia Finlandia Suiza Austria Liechtenstein 0

1.6 4.2 6.2 6.9 7.2 10.3 12.9 26.4 5 10 15 20 25 30

Pg.2

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Figura 2: Prin en Mxico (ha.

Otros 61 065 21%
A pesar de que el crecimiento del sector orgnico representa un avance en la lucha para lograr un sistema alimentario ms sostenible, en Mxico se mantiene la daina situacin del monocultivo y la agricultura orgnica est muy dirigida a la exportacin. (El 85% de la produccin es exportada principalmente a los Estados Unidos, Alemania, Holanda, Japn, Inglaterra, Suiza, Canad, entre otros. As Mxico est ubicado en el mbito internacional como productorexportador orgnico ms que como consumidor.) El enfoque de la produccin en monocultivos y exportacin limita los beneficios ambientales, econmicos y sociales que la agricultura orgnica es capaz de brindar. En trminos ecolgicos, la produccin industrial es daina para la fertilidad de los suelos y aumenta la susceptibilidad de cultivos a plagas y enfermedades. Adems, la exportacin de alimentos requiere enormes cantidades de petrleo y agua, as contribuyendo al problema del cambio climtico. Otro problema es que el enfoque de exportacin para satisfacer la demanda extranjera obstaculiza el desarrollo de mercados domsticos y regionales que pudieran favorecer a la poblacin mexicana. Sin embargo, es importante reconocer que algunos productos orgnicos, principalmente la carne y los productos lcteos, estn siendo producidos en primer lugar para el consumo nacional.

Uvas Silvestres 12 032, 4%

Cacao 17 314, 6%

Hortalizas 24 725, 8% Pg.3

Hier

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El Desarrollo de un Mercado Mexicano para los Productos Orgnicos

Actualmente, el mercado interno de los productos orgnicos se encuentra en una etapa incipiente, ya que slo el 15% de la produccin orgnica se consume dentro de Mxico y slo el 5% se vende como orgnico (el resto se vende como si fuera convencional). No obstante, a diferencia de hace 10 aos, hay un mayor nmero de iniciativas de comercializacin a travs de varios canales, como tiendas especializadas, tiendas naturistas y cafeteras, generalmente ubicadas en las principales ciudades del pas y centros tursticos. Tambin algunos supermercados (por ejemplo Sumesa, Comercial Mexicana y Gigante) han empezado ofrecer productos orgnicos como lcteos, jugo de manzana, y algunas verduras. Adems, un nmero creciente de tianguis y mercados orgnicos se estn formando en varias ciudades por todo el pas. Estos mercados estn apoyados por productores y consumidores comprometidos y en muchos casos existen tambin vnculos con universidades y organizaciones no gubernamentales. A diferencia del sector orgnico convencional, los tianguis y mercados orgnicos estn enfocados a la venta de productos que, adems de ser orgnicos, se producen localmente por pequeos productores. Las funciones y beneficios de este tipo de mercado incluyen:
1) La organizacin y coordinacin de la produccin y consumo directo de 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9)

productos orgnicos; La oferta de alimentos sanos a precios justos tanto para los productores como para los consumidores porque excluyen a los intermediarios; La vinculacin entre la poblacin urbana y el campo; La creacin de una conciencia ecolgica y social sobre la importancia de producir y consumir de forma responsable; La promocin de la filosofa de la agricultura orgnica; La estimulacin y promocin del consumo regional de productos orgnicos locales; La minimizacin del impacto ecolgico a travs del ahorro en transporte, empaque y distribucin de los productos; La difusin de informacin tcnica y cientfica entre los productores y la poblacin en general y; La oferta de espacios para la convivencia y el desarrollo de actividades culturales (msica, pintura, talleres, etc.).

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Mxico y sus Perspectivas: Mxico. Evolucin de la Agricultura Orgnica, 1996-2000

Distribucin de la Agricultura Orgnica en Mxico, 2000 Chiapas: Oaxaca: 42.5% 27.3% 5.3% 4.1%

Michoacn: Guerrero: Jalisco: Sonora:

Chihuahua:

Sinaloa:

Otros estados:

262 zonas de produccin en 28 estados. Fuente: CIESTAAM, 2002.

Superfici (ha)
3.6% 2.3% 2.2% 2.0% 10.7% Pg.5

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Mxico. Principales Productos orgnicos por Superficie, 2000 (ha) Otros productos: Caf Maz Ajonjol Hortalizas Maguey Hierbas Mango Naranja Frijol Manzana Papaya Aguacate 70, 838 4, 670 4,124 3,831 3,047 2,510 2,075 1,849 1,597 1,444 1,171 911 soya, pltano, cacao, palma africana, vainilla, pia, limn, coco, nuez, litchi, crtamo, maracuy y durazno. Tambin se produce miel, leche, queso, dulces y cosmticos.

Perspectivas de Crecimiento de la Superficie Orgnica en Mxico 2009

250,000 200,000 hectreas 150,000 100,000 50,000 0

215,843

102,802 23,265
2002

54,457
2004 2006 2009

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Conclusin:

El progreso espectacular de los Alimentos Orgnicos en Mxico demuestra que hay un nivel creciente de inters tanto de productores como de consumidores mexicanos para desarrollar un sistema agroalimentario ms sustentable y justo. Promoviendo los ideales de mejorar el medioambiente, aumentar la vinculacin entre productor y consumidor, y brindar productos orgnicos de calidad con precios justos para todos; los mercados orgnicos estn ampliando el movimiento orgnico en Mxico y, a la vez, asegurando que no pierda sus races filosficas holsticas, o sea el enfoque en la sustentabilidad ambiental, econmica y social.
. Notas de Referencia: En Europa se utilizan los trminos de Agricultura Biolgica por los francfonos, Agricultura Ecolgica por los espaoles y Agricultura Orgnica por los anglosajones. Los tres trminos tienen la misma connotacin. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos la define como: un Sistema de Produccin que evita el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores de crecimiento, aditivos o colorantes en la alimentacin del ganado. Los sistemas de agricultura orgnica se apoyan en la forma ms extensa posible, en la rotacin de cultivos, residuos de cosecha, estircol de animales, leguminosas, abonos verdes, desechos orgnicos, labores mnimas mecnicas de los cultivos, control biolgico de plagas y enfermedades USDA (1980)

Pg. 7 Bibliografa:

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Wright, Simn, and McCrea Diane. Handbook of organic food Processing and production. 2nd ed. Blackwell Publishing, 2000. El Futuro para la Agricultura Orgnica. OrganicSA. Fecha de publicacin 31-Agosto 2009. 22 Septiembre 2010<http://organicsa.net/el-futuro-para-la-agriculturaorganica.html> El Inicio de La Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgnicos. Red de productores y consumidores responsables comida sana y cercana. Fecha de publicacin 5-Junio 2009.22 Septiembre 2010<http://redcomidasanaycercana.codigosur.net/leer.php/3456253> El Hombre es Fruto de su Ambiente. Cristina Cortinas. Fecha de publicacin 15-Mayo 2009. 22 septiembre 2010 <http://www.cristinacortinas.com/hc3.asp>

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