UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA II

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR Facultad de ingeniera qumica

Laboratorio de Qumica Orgnica II

PRCTICA No. 9

SAPONIFICACION DE GRASAS

Curso: Segundo Paralelo: Segundo

QOII-2-1 Integrantes: Benalcazar Valeria YacelgaKarol Zapata Santiago

FECHA DE ENTREGA:

2011-06-24 Quito Ecuador

Daro Javier Burbano Morillo

Ayudante de Ctedra

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FACULTAD DE INGENIER A QUMICA LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA II

PRACTICA . 0 PROTEI AS . OBJETIVOS. 1.1. 1. . I . .1. . . .3. .4. .5.

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AME TO

E MTODO.

Reacci e Bi et. Reacci Xantoproteica. Reaccin e Millon. Precipitacin con ales metlicas. Reaccin e coagulacin.

3. PARTE EXPERIME TAL. 3.1. Materiales y E uipos. 3.1.1. 3.1. . 3.1.3. 3.1.4. 3.1.5. 3.1.6. 3.1.7. 3.1.8. 3.1. . CAPACIDAD l APRECIACION 5 l

V V P T Vi P E G R

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3. . Sustancias y Reactivos. 3. 3. 3. 3. 3. 3. 3. 3. 3. 3. 3. .1. A i ti . . A stil .3. t tli .4. Et l .5. S lf t l 5% .6. Hi xi s i l .7. A i t i t .8. Nit t l t l % . . Cl i .10. A t t l .11. S lf t s i ORMULA (CH3C H) l (H )l

Dar Javi r B rbano Morillo

Ayudant de C tedra

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3.3. Diagrama el E uipo. 3.4. Diagrama e lujo. Solucin e casena

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Reaccin e Biuret
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Daro Javier Burbano Morillo

Ayudante de C tedra

                   

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Reaccin e Milln
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Precipitacin con sales metlicas

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Daro Javier Burbano Morillo

Ayudante de C tedra

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3.5. Observaciones. 3.5.1. Reaccin e Biuret y y y Albumina: al i i i s f a i itado as oso olor lanco, con la agitacin l color s v lv viol ta transl cido Casena: S forma n precipitado caseoso lanco q e posteriormente toma n color morado lechoso. Gelatina: Toma na consistencia viscosa de color morado intenso.

3.5. . Reaccin Xantoproteica y y y Albumina: Al adicionar el acido ntrico se forma n precipitado lanco q e flota al adicionar el hidrxido de potasio. Hay n desprendimiento de calor Casena: Presenta n precipitado pulvorento y desprende calor Gelatina: Solo hay desprendimiento de calor.

3.5.3. Reaccin e Milln y y y Albumina: presenta tres fases la primera un precipitado caf claro, una nata lanca el resto es de color transparente. Casena: se formaron tres fases la primera un precipitado pu lvorento caf, la segunda un nata color amarilla y por ultimo una espuma lanca Gelatina: presenta una sola fase viscosa y de color amarillo, al calentamiento tomo el aspecto de la leche desnaturali ada, posteriormente se formaron dos fases la primera una fase caseosa lanca y el resto transparente.

Todos los ensayos tuvieron desprendimiento de gas 3.5.4. Precipitacin con sales metlicas Tabla 3.5.4 1 Observaciones Albumina Casena Gelatina Precipitado Precipitado Precipitado pulvorento gelatinoso gris caseoso oscuro flotante lanco Sol. Con Sol. Con tonalidad asul Col. Azul tonalidad azul y lechosa con translucida. Sin precipitado precipitado precipitados pulvorento gelatinoso Sol. Color Presencia de Solo hay crema con precipitado presencia de precipitado pulvorento color espuma caseoso y plata espuma Solucin con tonalidad lanca translucida

Solucin gCl

CuSO4

AgNO3 O + AgNO3

Daro Javier Burbano Morillo

Ayudante de C tedra

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3.5.5. Reaccin de coagulacin Tabla 3.5.5 1 Observacin Albumina Casena Se formo una nata en la parte No se coagula superior

Solucin Temperatura Etanol Cl NO3

Toma el aspecto de gel Se forman natas adems de espuma Se coagula totalmente semejante al gel Sol. Viscosa de color amarillo oscuro con espuma

NaOH

3.6. Reacciones. 3.7. Datos experimentales. Tabla 3.7 Pruebas Albumina

Sol. Violeta translucida Prec. blanco, presencia de calor

Prueba
Biuret Xantoproteca

Millon

Precipitado caseoso caf y nata amarilla

HgCl

Precipitado caseoso oscuro

Precipitacin Sol. Con tonalidad asul lechosa con precipitado gelatinoso Sol. Con tonalidad azul y precipitado pulvorento Col. Azul translucida. Sin precipitados

CuSO4

Daro Javier Burbano Morillo

Ayudante de C tedra

Gelatina

Se hace ms fluido Se forma una pequea nata lanca que flota No hay cambios El color se aclara un poco Sol. Viscosa de color ms claro al inicial.

Forma puntos lancos Se forma espuma No cambios Toma un color transparente lechoso

Casena
Sol. Violeta lechosa Precipitado y presencia de calor

Gelatina
Sol. Violeta intenso Desprendimiento de calor y cambio de color precipitado caseoso blanco consistencia viscosa

Precipitado caf claro y nata amarillo parda

Precipitado pulvorento blanco

Precipitado gelatinoso gris flotante

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AgNO3

Sol. Color crema con precipitado caseoso y espuma

H2O + AgNO3

Solucin con tonalidad blanca translucida

Temperatura

Se formo una nata en la parte superior

Etanol

Toma el aspecto de gel

Coagulacin

HCl

Se forman natas adems de espuma

HNO3

Se coagula totalmente semejante al gel

NaOH

Sol. Viscosa de color amarillo oscuro con espuma

4. 5. 6. 7.

DISCUSION APLICACIONES CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA

Daro Javier Burbano Morillo

Ayudante de C tedra

Presencia de precipitado pulvorento color plata

Solo hay presencia de espuma

Toma un color transparente lechoso

Sol. Viscosa de color ms claro al inicial.

No se coagula

Se hace ms fluido

Forma puntos blancos

Se forma una pequea nata blanca que flota

Se forma espuma

No hay cambios

No cambios

El color se aclara un poco

Toma un color transparente lechoso

Sol. Viscosa de color ms claro al inicial.