La historia e influencias de comida

méxicana.

La comida de México es una mezcla rica de las comidas de España y los

indios nativos. La variedad de la comida de México es un buen

representación de la variedad de la cultura méxicana. La comida méxicana

tiene un historia muy larga y complicada. La historia comenzó con las

primeras personas de México quienes eran los olmecas. Los olmecas usaron

métodos primitivos de cazando y comenzaron la cultivación de maíz.

Después de los olmecas eran los mayas. Los mayas descubrieron cacao y

métodos avanzados de agricultura. Los aztecas eran el último imperio antes

de la conquista. Los aztecas comieron conejos, perros y pavos domesticados

y también animales salvajes, párajos, pescados, anfibios, reptiles, y insectos.

Cuando los españoles llegaron a México, ellos trajeron ambos cambios en la

cultura y la dieta. Los españoles introducieron muchas comidas nuevas de

España a México. Esta fusión de comidas indigenas y europeas es la base de

qué ahora es llamado comida méxicana.

Línea del tiempo de la comida de
México hasta la conquista
50.000 a.C. – Los primeros méxicanos emigraron a México. Ellos eran nómades,

cazadores, pescadores y recogeres del alimento. Ellos usaron herramientas de

piedra primitivas.

10.000 –8.000 a. C. – Lagos grandes cubrieron el Valle de México. Estos lagos atrajaron
bestias grandes a

una región donde vivieron los seres humanos. Los guerreros primitivos cazadaron

estas bestias para comida.

7.500 a.C. – El agua en los lagos se secó y muchos del vegetación mataron. Por eso las

bestias llegaron a estar extinto. Los méxicanos antiguos tuvieron que volver a

comer insectos, lagartos, serpientes, roedores, las semillas, las raíces, las bayas,

los huevos y los crustáceos. Los cazadores comenzaron a cazadar animales

pequeños.

7.000 a.C – In el sur de México, especíalmente en Tehuacán, la gente comenzó a

experimentar con agricultura.

3.000 a.C – Los granjeros cultivaron maíz con éxito.

2.000 a. C – Maíz, los frijoles domesticados, chiles y calabaza se convertieron en una

fuente

extensa del alimento. El invención del metate los permitió a moler el maíz y agua

para hacer harina de maíz.

200 d. C. – La agricultura avanzó por el invención de las chinampas que eran jardines

flotantes.

500 d.C – Los Mayas descubrieron un arbol de cacao en la selva tropical. Ellos se

adoraron el arbol y usaron el cacao para hacer una bebida algridulce e armargo.

1492 d. C. – Los primeros españoles vinieron al nuevo mundo.

1519 d. C. - Cortés entró Tenochtitlan, el capital de los Aztecas, y conoció Motezuma. Los
españoles

fueron introducido a una bebida de chocolate y vainilla, una bebida favorita de

Motezuma. Los
españoles trajeron muchas comidas y culturas a México que fueron integrado en a la
cultura

méxicana.

Los Utensilios Antiguos

Cazuela – una olla grande que usó para hervir maíz.

Metate - una piedra que usó para

moler maíz

Comal – un plancha de piedra llana

que usó para concinar las tortillas.

Soplador – un abanico tejido de

la palma aventaba que usó para

controlar la fuega.
Molinillo – un batidor de madera que usó
para batir.

Molcajete – un mortero de la arcilla que usó para

preparar salsa.

La llegada de los españoles trajo muchos cambios a la cultura méxicana. Los

españoles tenían especialmente una impacto grande en la comida méxicana.

Cuando los españoles llegaron al nuevo mundo ellos encontraron comidas que

ellos nunca habían vistos antes. Ellos eviaron algunas comidas a la reina en

España. Más importante que qué los españoles vieron era lo que trajeron al nuevo

mundo. Los españoles introducieron pollos, patos, ganados, trigo de las ovejas,

cabras, cebada, centeno, arroz, cebollas, ajo, zanahorias, nabos, berenjena, aciete

de oliva,cilantro, cinamomo, pimienta negro, orégano, coliflor, lechuga, lentejas,

melocotones, melones, higos, cerezas, naranjas, limones, cales y pomelo. Estas

nuevas comidas finalmente fueron integrado en a la cultura de México y ahora la

comida méxicana es una mezcla de ambas culturas.

La influencia Española

a México
 La influencia extranjera después de la

independencia

En 1821 México ganó su independencia desede España. Después llegaron muchos

extranjeros de Europa y los Estados Unidos para establecerse en el país. Estos extranjeros

trajeron con ellos aspectos de sus propias culturas. Este tuve un impacto grande en la

gastronomía de México. Debajo está una lista de los países principales y la influencia que

tenían en la comida méxicana:

 Francia: A partir de 1864 a 1867 México fue gobernado por el Archduke

austríaco anterior Ferdinand Maximiliam quién fue mantenida en poder por

tropas francesas. Las tropas introdujeron una influencia fransesa a la comida

méxicana. También los extranjeros franceses vineiron desde Europa y abrieron

resturantes donde sirvieron comida francesa como queso, vino y postres.

 Los Estados Unidos: La invasión de 1847 trajo americanos a México. Los

americanos instalaron cantinas y bares en México. También ellos introdujeron

whisky, destilado de grano, a México.

 Alemania: Café fue introducido por los alemanians a la agricultura de

méxicana. Las cosechas de café eran especialmente importantes en Chiapas,

Tabasco y Veracruz donde crecieron muy bien. También cerveza fue introducido a

México por Alemania.

 China: Los chinos emigraron a México norteño desde San Fransisco durante la
segunda mitad del siglo. Ellos abrieron resturantes y cafés. Ellos sirvieron leche

hirviendo y café destilado y pan “de chino”.