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  • Platillos Tipicos de NL

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    Roberto Cisneros
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    Listado de los platillos tradicionales o típicos que se elaboran en cada uno de los 51 municipios del estado de Nuevo León en México.

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    En platilios de N4 Hay influenci judio-sefardita y de tribus de indios El cabrio al pastor, las tortilas de harina, y los duces de leche de cabra, son platillos que heredamos de los Judios-sefarditas que comenzaron a poblar ‘nuestro estado, por supuesto, los gustos, uso, costumbres, aunados a los recursos naturales de la zona, les dieron variantes {que los hacen ademas de sabrosos, tinicos. La costumbre de salar y ssecar al sol delgadas capas de came, para despues deshebraria y comeria bien sea asi, 0 aplicada a guisos, tiene influencia de las tribus de indios Apache-Lipanés, Comanche y Kikapd que establecieron parte de su teritorio némada en los estados del norte de lo que hoy es México, y no de los tlaxcaltecas como algunos historiadores presumen, quienes si nos aportaron los tamales nortefios (delgaditos, con masa de maiz, muy dferentes a los de otras regiones del pais). Cada municipio de Nuevo ALLENDE CIENEGA DE FLORES Leén, se caracteriza porsu _Duloes de leche quemada. especialidad en la preparacién de platillos ANAHUAC determinados que hacen _Calabacita con elote tierno y que la gente regrese pollo, acompafiado con nuevamente tan solo por —_—_—arroz, frjoles y tortillas. gusto de probarlos otra vez. APODACA *<- einetnernincam CHINA Fritada de cabrito. —— = DOCTOR ARROYO Aqui te ofrecemos io que en = materia de cocina, los Quesos y Barbacoa. distingue; cuando los vistes no pierdas oportunidad de ARAMBERRI “clavarle eldiente" alas Cabuches (botones de flor delicias que oftecen a de viznaga toa). 4 i ‘nuestro paladar. ‘Atole de maiz, sopa de BUSTAMANTE atole, cuitlacoche, for de palma, charamusca, trompadas, duloes de leche y de chilacayote. DOCTOR coss Cortadilo de res con arroz y frijoles. Pan dulce hecho enhomos + DoeTOR in de piedra. CADEREYTA JIMENEZ Cuajtos (pecho de res). EL CARMEN ABASOLO Chicales (variedad de hormiga pequefia que se frie yaderezacon salsa Asado de puerco, gorditas picante, secome con de elote y queso de leche tortila), tajaso, empalmes, _recocida. Pollo al ataud. CERRALVO UU Cabrito, preparado en diferentes estios. Platillos Tipicos de ouvesdecoeoyce 195 Municipios de camote. pauALEDUAS Nuevo Leon Dulce de friol GALEANA, GENERAL TREVINO HUALAHUISES LAMPAZOS DE NARANJO ‘Arropado de cabyilla, capirotada y hojarascas. LINARES ‘Tamal de elote y dulce de Avroz con mole, Miel de frit colmena, conservas de Nopalitos embotados, chile Sanaa del monte y serrano, papitas GENERAL ZARAGOZA mandarina, de Galeana (variedad de pjcadillo, menudo, ycaldo oxigen) de res sin verduras, ITURBIDE sazonado con hierbabuena. GARCIA Flor de palma en GENERAL ZUAZUA escabeche, jtomate en Borrego al homo o en salsa, salmuera, conservas de empalmes, cuajo, mole de Carne seca adobada, tortas ‘compuestas, marquetas de layaba y durazno. uayaba y dur paar ana ee GENERAL BRAVO . dulces de leche como las famosas "Glorias”. GUADALUPE Barbacoa de cabeza de res, tamales nortefios. LOS ALDAMAS Dulces de leche y calabaza. HIDALGO yy LOS HERRERAS //, Pen de polvo elaboracio con ‘4 mantecade puerco y Platilos con flor de paima y yuce, quote tatemado,” Vegeta picadilo de carne ‘aguamiel con atole de masa. 4 Fritada de cabrio, tamales uct norteios LOS RAMONES GENERAL ESCOBEDO Sid Pan de harina con levad.ura: semitas, molletes, polkas, (To ao 3 gorditas de aziicar. Ae > HIGUERAS esate 2 Cabrito al acero ~_ Tortilas de harina, y platlles _concimentado con hierbas Turoos, empanadas ‘derivados del cultvo de finas y orégano, empaimes Roane cereales, sobre todo trigo, cebada, maiz, avena y fol. MARIN GENERAL TERAN Longaniza (visoeras de res cocida a vapor). LyX SN Dulces de leche, turcos, hojarascas y bizcachos. Panes de maiz, tamales de el las famosas hw as srpsraiae pifiao de Es Platillos Tipicos de los Municipios de Nuevo Leon MIER Y NORIEGA PARAS Mole rojo, gorditas de Pansaje de pozo, sopa de panadero, flor de palma, flor ‘arroz ytamales. de calabaza, quelites, queso de tuna, queso de mezquite, PESQUERIA ponteduro,

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