P. 1
MAPA DE INGENIOS EL SALVADOR[1]

MAPA DE INGENIOS EL SALVADOR[1]

|Views: 2.448|Likes:

More info:

Published by: Klaudilla La Malilla Pineda on Apr 20, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/22/2011

pdf

text

original

.

o al depósito de bagazo. para usarlo como combustible. que funcionan al vacío para facilitar la ebullición a menor temperatura. El bagazo sale del último molino hacia las calderas. El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores. mediante la adición de la lechada de cal. en los que se sedimentan y decantan los sólidos. luego se lavan con agua. Este proceso ayuda a precipitar la mayor parte de las impurezas que trae el jugo. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos. Esto deja una curva de solubilidad de la sacarosa. En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo. Clarificación El jugo proveniente de los molinos. pasa al tanque de alcalinización. pero retienen la cachaza. que facilita el agotamiento de la sacarosa en el bagazo y evita la formación de hongos y la necesidad de emplear bactericidas. Cabe resaltar que en este . Estos cocimientos. una vez pesado en las básculas. los cuales están recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo.Molienda La caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en romper o desfibrar las celdas de los tallos por medio de picadoras. El azúcar de primera calidad retenido en las mallas de las centrífugas. donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición y luego pasa a los clarificadores continuos. Evaporación Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores. que puede ser usada como abono en las plantaciones. de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboración de papel. La cristalización del azúcar es un proceso demorado que industrialmente se acelera introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azúcar finamente molido. El líquido sale por la malla y los cristales quedan en el cilindro. Separación o Centrifugación Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en las centrífugas. para obtener el jarabe o meladura. donde se realiza el proceso de extracción de la sacarosa. Estas son cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad. La habilidad y la experiencia de los operarios que deben juzgar el punto exacto de los cocimientos. en tanto que el jugo claro que sobrenada es extraído por la parte superior. Cristalización La cristalización o cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vacío. El lavado del colchón de bagazo se hace con jugo extraído en el molino siguiente (maceración) y el lavado del último molino se hace con agua condensada caliente (imbibición). donde se rebaja su grado de acidez y se evita la inversión de la sacarosa. se disuelve con agua caliente y se envía a la refinería. Las mieles vuelven a los tachos. es indispensable para la obtención de un buen producto. o bien se utilizan como materia prima para la producción de alcohol etílico en la destilería. según su pureza. para continuar el proceso. Los sólidos decantados pasan a los filtros rotatorios y al vacío. producirán azúcar crudo (para exportación o producción de concentrados para animales). consistente en exprimir y lavar el colchón de bagazo en una serie de molinos. azúcar blanco (para consumo directo) o azúcar para refinación.

El licor resultante se concentra. debido al color de los cristales. la mayor parte de las materias colorantes presentes en el licor. a continuación se detalla el proceso mediante el cual el Azúcar Rubia se convierte en Azúcar Blanca o Azúcar Refinada. Bagazo: es el residuo después de la extracción del jugo de la caña por cualquier medio. de la caña Jugo Absoluto: son todas las materias disueltas en la caña. por adsorción.punto se obtiene lo que se llama Azúcar Rubia. El material clarificado pasa a unas cisternas de carbón que quitan. las cuales se retiran fácilmente en el clarificador. se eliminan o reducen las materias coloidales. Secado El azúcar refinado se lava con condensado de vapor. se seca con aire caliente. insoluble en agua. El azúcar disuelto se trata con ácido fosfórico y sacarato de calcio para formar un compuesto floculante que arrastra las impurezas. para eliminar el jarabe. Jugo Residual: es la fracción de jugo que no ha podido ser extraída y que queda en el bagazo. Algunas conceptos utilizados en la Agroindustria Azucarera: Caña: es la materia prima normalmente suministrada a la fábrica y que comprende la caña propiamente dicha. el agua y otras materias extrañas. molino o presa. Paja: es la materia seca. Refinación Mediante la refinación. se clasifica según el tamaño del cristal y se almacena en silos para su posterior empaque. mas el agua total de la caña. la paja. se cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las centrífugas. colorantes o inorgánicas que el licor pueda contener. Brix: el Brix de una solución es la concentración (expresada en g de concentrado en 100 g de solución) de una solución de sacarosa pura .

las emisiones atmosféricas y los desechos sólidos. la tendencia de la industria es impulsar sistemas de producción más limpia. Impulsando la producción más limpia Los principales objetivos en la preservación del medioambiente en el proceso de producción de azúcar son el uso del agua. gracias a los cuales el proceso de producción se hace más eficiente. reduciendo al máximo la contaminación desde la fuente de origen y minimizando el uso de los recursos. con el objetivo de incrementar la productividad mediante un concepto de manejo integrado del cultivo.000 agricultores productores de caña de azúcar del país. con el objetivo de minimizar el uso de agua. Para la fertilización del cultivo. tanto en el campo como en las fábricas. En cuanto al reciclaje de envases. que incluye técnicas de manejo de plagas que disminuyen e incluso erradican el uso de productos agroquímicos. Pol: es la concentración expresada en g de solución en 100 g de solución. las emisiones y los desechos sólidos. De una solución de sacarosa pura en agua. Cada ingenio tiene un sistema específico para prevenir estos daños. se utilizan entre otros elementos naturales como la cachaza y la ceniza. que a su vez son los principales desechos sólidos de la producción de azúcar. se reducen y se tratan los efluentes.Volver al Inicio - Manejo del cultivo Los ingenios azucareros del país brindan asistencia técnica constante a los 7.en agua. los ingenios trabajan de la mano con la Asociación de Proveedores Agrícolas (APA) para recolectar los envases de agroquímicos utilizados en el campo para reciclarlos tras un proceso de triple lavado. . Los principales desechos sólidos de la operación son la cachaza y las . la alta producción de biomasa de la caña de azúcar. Protegiendo el Medio Ambiente: El cultivo de caña de azúcar se caracteriza por su impacto ambiental positivo. Con la aplicación de tecnologías de punta en los procesos productivos. no obstante. Los ingenios controlan el uso de agua en sistemas de circuitos cerrados y cuentan con estanques pulverizadores para reciclar las aguas procesadas. Sembrar una hectárea de caña de azúcar equivale a sembrar dos hectáreas de bosque nativo. su requerimiento de dióxido de carbono (CO2) y la liberación de oxigeno al medio ambiente contribuye a mejorar el ecosistema. en la cual se minimizan y se controlan los impactos por el uso de productos protectores de cultivos. se ha alcanzado una industria sostenible y amigable con el medio ambiente. la producción de subproductos amigables con el medio ambiente.

www. Energía limpia y renovable Los ingenios utilizan el bagazo de caña como materia prima para la generación de energía eléctrica limpia y renovable. Además del propio consumo de esta energía renovable. también se utiliza como abono vegetal. todos los ingenios tienen sistemas de control de emisiones de aire ya sean depuradores húmedos o ciclones secos. en lugar de ocupar un combustible fósil. También. algunos ingenios producen energía para la venta de energía limpia a la red nacional. En este proceso hacia la eficiencia.cenizas. en su mayor parte. con energía limpia. por lo que el uso de energía eléctrica de la red nacional es nulo. La energía producida por los ingenios se denomina energía renovable porque se obtiene de una fuente capaz de regenerarse por medios naturales y es limpia. los ingenios recolectan sus aceites usados y los venden a empresas de reciclaje. Todos los ingenios producen su propia energía para el funcionamiento. producida a partir de biomasa y no de combustibles fósiles. ningún ingenio tiene BPC y el PCB's se usa sólo en unidades de aire acondicionado. los ingenios utilizan el bagazo como combustible para sus calderas. la introducción de tecnología es cada vez mayor y es fundamental para garantizar la protección del medioambiente. Por ejemplo. porque durante la combustión del bagazo no se presentan emisiones netas directas de CO2. como el petróleo. porque la caña usa para su crecimiento la misma cantidad de CO2 que la planta emite. Durante los meses de zafra. Con respecto al manejo de desperdicios tóxicos.com Copyright 2009 © Asociación Azucarera de El Salvador.asociacionazucarera. Diseño Cybertool . La cachaza se aplica como fertilizante en los cañales y la ceniza. En el proceso de fabricación. los ingenios abastecen el 7% de la demanda nacional de energía eléctrica. Todos los ingenios responden anualmente a las inspecciones programadas por el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales para el mantenimiento de su permiso de operación. Todos los derechos reservados.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->