Escuela Industrial Salesiana

CRISTO REDENTOR

Brownies
Can. U. med Producto Rendimiento
0.13 Kg Mantequilla - 0.5 de mezcla neta
0.26 Kg Azúcar Técnicas Aplicadas
3 Und Huevos - Cremado
0.005 Lt Esencia de vainilla - Horneado
0.06 Kg Cacao en polvo - Mezclado envolvente
0.085 Kg Harina
0.003 Kg Nuez moscada
0.005 kg Sal Tiempo de cocción
0.005 kg Polvos de horneo - 20”
0.15 kg Nueces Temperatura de cocción
- 170º
Temperatura de servicio
- 15º o menos
Observaciones
- Se puede agregar chip de chocolate

Preparación
1.- Lavar, sanitizar y enjuagar frutas, verduras, huevos y envases
2.- Cremar mantequilla y azúcar
3.- Agregar huevos uno a uno y la vainilla
4.- Verter cacao, harina, sal y polvos de horneo; todo previamente mezclado
5.- Incorporar nueces
6.- Hornear en capsulas nº 5 por 20” a 170º

NOTA:
- Se puede cambiar la nuez por pistachos
- Cada grupo debe traer la mantequilla y los polvos de horneo
- Se utilizará el cacao en polvo que hay

Modulo : Pastelería
Curso : 4º D
Maestro : Carlos A. Rivera Adriazola
Estudiante :
Observaciones del estudiante :