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  • Microsoft Word - Galletas Macarrón

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    de 1

    Escuela Industrial Salesiana

    CRISTO REDENTOR

    Galletas Macarrón
    Cantidad Producto Rendimiento
    1 Azúcar - 1.8 mezcla bruta
    0.5 Almendra molida Técnicas Aplicadas
    0.35 Clara de huevo - Horneo
    0.005 Esencia de almendra - Mezclado
    - Mangueado

    Tiempo de cocción
    - 5” a 7”
    Temperatura de cocción
    - 150ª
    Temperatura de servicio
    - Frio
    Observaciones

    Preparación
    - Mezclar todo menos las claras
    - Agregar claras poco a poco
    - Manguear con boquilla lisa, sobre papel mantequilla
    - Tamaño de moneda de $100

    Modulo : Pastelería
    Curso : 4ª D
    Maestro : Carlos A. Rivera Adriazola
    Estudiante :
    Observaciones del estudiante :

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