Whisky/Whiskey

Esquema
• Hacer whisky
Tipos de whisky
• Whisky de malta
Pot still whisky
El whisky de grano
Whisky de mezcla
Recta whisky
• Whisky por ubicación
El whisky escocés (Scotch)
Whisky irlandés
Whisky de Kentucky (Borbón)
Tennessee Whisky
Whisky canadiense
 Hacer Whisky
• Fermentación
 El secado de malta (u otros
granos) se muele y se remojan
en agua, disolver el azúcar y la
producción de mosto
 A continuación se añade la
levadura y el mosto se deja
fermentar, lavar la producción o
la cerveza baja.
• Destilación
Pot still
Coffey o patente aún
 Destilación - Pot Still
• El calor se aplica directamente a la olla que
contiene la masa
Componentes de alcohol, el agua se evapora y
el sabor, el vapor es más rico en alcohol que
el líquido, Condensación de vapor de estos
resultados en un alcohol líquido más alto, la
primera destilación produce los
llamados 'vinos de baja ", (25-
35% ABV)La segunda destilación
produce el espíritu incoloro, recogidas  en
alrededor de (contenido de alcohol del 70%)
 Destilación - Patentes embargo
• También
se llama una columna continua todavía  Coffey
Consta de dos columnas.
El rectificador, tiene vapor
ascendente y descendente de lavado
El analizador realiza el alcohol de la colada,
donde circula hasta que se puede condensar
Al igual que una serie de alambiques solo, en un
tubo vertical de largo.
El tubo se llena con el embalaje porosas o placas de
la burbuja, la creación de niveles en el tubo
El vapor que se empieza a condensar en
el refrigerador, el nivel más alto de la columna.
La temperatura de cada etapa cada vez más
elevados es ligeramente inferior a la
etapa anterior, por lo que el vapor en
equilibrio con el líquido en cada etapa es cada
vez más enriquecido en el alcohol.
Puede alcanzar un contenido de vapor de
alcohol de 96%.
 Hacer Whisky (cont.)
• Envejecimiento
En el nuevo (por los Borbones) o
viejo, quemado (Bourbon y whisky) o sin calcinar (whisky
irlandés) barricas de roble / barriles
Por lo general hace que el color marrón a desarrollar con
el tiempo
0,5 a 2,0% de volumen se evapora cada
año de envejecimiento(toma de whiskies de larga
crianza más caras de producir)
Embotellado
Whisky maduro suele ser mezclado
El agua se suele añadir (para reducir el contenido
de alcohol)
Sensación Térmica de filtración
Whisky se enfría a cerca de 0 ° C (32 ° F) y se pasa a
través de un filtro fino
Elimina algunos de los compuestos acumulados durante la
destilación y el envejecimiento, evita que el whisky se
convierta en nebulosa cuando refrigerados
También se puede quitar algo del sabor y el
cuerpo del whisky
 Whisky de Malta
• Maltería: Un proceso que
se aplica a los granos de
cereales, en losque los
granos se
hacen germinar y rápidame
nte seca antes que la
planta se desarrolla.
Whisky de
malta de una destilería
de whisky de malta que se
llama
Generalmente se destila en
un alambique
 Pure Pot Still Whiskey
• Hecho de una combinación de cebada mal
teada y sin maltear (por lo
tanto diferentes de whisky de malta)
La proporción general es de
aproximadamente 60:40 (sin
maltear:malteada)
Destilada en un alambique
 Grain WhisWhisky de granokey
• Se aplica a los
whiskies hechos de centeno,
maíz, trigo, cebadasin maltear
Producido en una patente toda
vía en un proceso continuo.
Menos sabor que el whisky de
malta
Generalmente es
menos popular, por lo
tanto rara vezembotellada y
difícil de encontrar
Un componente importante de
la mayoría de Scotch Whisky
A menudo se mezcla
con whisky de malta para
producir un whisky blend
 Blended Whisky
• Tomado
de whiskies de diferentes añadas y / o
fabricantes
Una mezcla de cualquiera de whisky
de malta o directamente con el whisky de
grano
El whisky de malta o directamente se
utiliza normalmente en la etiqueta
Los mejores whiskys mezclados contienen 
la mayoría de whisky de malta, o son
totalmente fabricados a partir de whiskies
de malta
Menos costoso de producir que otros
tipos de whisky
La mayoría
de whiskies populares bares se sirve whisk
y mezclado
La mayoría de las
bebidas mezcladas que requieren el
uso de whisky whisky blend
 Recta Whisky
• Whiskies recto se debe
hacer con
un mínimo de 51% del
grano que identifica el
whisky en particular.
Centeno
Trigo
De maíz
Cebada sin maltear
Whisky recto deben ser
mayores de un
mínimo de 2 años.
 Whisky escocés (Whisky de
malta de cebada)
• Destilada a una destilería escocesa con
agua y cebada malteada
Los granos enteros Sólo se podrán añadir
otros
Debe tener un grado alcohólico inferior
a 94,8% en volumen
Debe ser envejecido en Escocia en
barricas de roble carbonizados por lo menos
durante tres años (dando matices
ahumados y tierra)
La mayoría de whiskies de malta son de
edad por lo menos 8 años
No debe contener cualquier otra
materia que el color del agua y caramelo
Normalmente destila dos veces
•
 Whiskey irlandés (whisky de
malta de cebada)
• Al igual que el whisky escocés en los
ingredientes y la producción
Normalmente destilada 3 veces
Envejecido en barricas sin calcinar (a
diferencia de escocés oBorbón)
Pote puro todavía es el
único whisky irlandés
Sólo tres destilerías de permanecer
en Irlanda:
Bushmills
Midleton
Cooley
 Whisky de Kentucky (whisky de
maíz o de Borbón)
• Whisky americano (por ejemplo, Jim Beam)
todos menos uno son pocas destilerías en Kentucky
Al menos el 51% de maíz o de maíz (por lo
general alrededor del 70%)
El resto es el trigo, el centeno y la cebada malteada
Destilada a no más de 160 (EE.UU.) la prueba
Hay que poner en los barriles en no
más de 125 pruebas EE.UU.
Años de edad en los nuevos (a diferencia
de whisky)carbonizados barriles de roble blanco por lo
menos durante dos años, tal vez más.
Después del envejecimiento, se ajusta
generalmente a 80-100prueba y en
botella, aunque algunos se embotellan en la "fuerza
barril".
•
 Tennessee Whiskey
• El whisky se filtra a través
de una capa
de aproximadamente 10centí
metros de
espesor de carbón de
arce (el condado de Lincoln
Proceso)
Da al whisky un
sabor distintivo
Hace que
sea extraordinariamente suave
Jack Daniel's
 Canadian Whisky
• Debe ser envejecido en
barrica por lo menos tres
años
La mayoría son mezcla de
varios whiskies de grano
Tradicionalmente llamado "
Rye Whisky", que contienen
mesclas de
propiedad de maíz, cebada 
y centeno.
Seagram's
 CHIVAS
Chivas Regal es un whisky escocés
premium producido por la compañía
Chivas Brothers de Aberdeen, Escocia
desde el año 1801. Es fabricado en la
destilería Strathisla ubicada en el
pequeño pueblo de Keith cercano al Río
Spey.
En la actualidad Chivas Regal es una de
las marcas premium de whisky con mayor
volumen de ventas alrededor del mundo,
con un crecimiento del 40% de las
mismas en los últimos 4 años, siendo
exportado a más de 200 países. Es el
más vendido en Europa y el Extremo
Oriente.
 CHIVAS REVOLVE
• Una mezcla de whisky premium Chivas, Re
volución es más que eso, sin
embargo, mucho más - en realidad la
botella rota, y no con gracia,
como un trompo lleno de licor.

Nariz (19): Frutas, un poco de
madera, flores en el extremo. Cítricos. Con
el agua de la fruta me recuerdan a las
uvas y las pasas. El aroma floral huele
a rosas.
Sabor (22): caliente, dulce miel, y la
madera.
Final (19): La miel y la madera. Con
el agua se convierte en un poco más floral.
Balance (20): buen whisky. Fruta dulce y
un poco de madera.