UNIVERSIDAD DE COLIMA

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR

LEGISLACIÓN ADUANERA

EL OCCIDENTE MEXICANO Y LA ADUANA

AEREA.

INTEGRANTES:

Nancy del Rosario Velazco Mtz.

Ruth Elizabeth Gallardo Cabrera.

Guillermina Román Rodríguez

Hugo Macías Rodríguez.

Tercer semestre grupo “D”.

M.F.B.OSCAR BERNANDO REYES REAL

viernes, 26 de Noviembre de 2010

viernes, 26 de Noviembre de 2010
INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo se dará a conocer la información derivada del viaje de

estudios que se realizo, es decir de las visitas que se llevaron a cabo en las
empresas de Guadalajara, tequila Jalisco y la aduana aérea de Guadalajara .

Algunos puntos que se verán en esta información es acerca de cómo se lleva a

cabo el despacho aduanero en tráfico aéreo, así como los documentos que se
exigidos para dicho despacho e información relacionada sobre la aduana
como: que tipo es decir nivel 1 o 2 y recintos fiscalizados que funcionan ahí.

Otros puntos importantes de dicho trabajo es relativo el papel que juegan los
agentes aduanales y la asociación en el despacho aduanero es por eso que
realizamos algunas preguntas sobre la función que tiene la asociación y
alguna información relacionada con su historia.

Además de información que se obtuvo en el CRT (consejo regulador del

tequila) en relación al proceso de certificación de la nom-006-scfi-2005 y las
funciones que realiza el mencionado consejo. Cervecería modelo de
Guadalajara, s. a. de c. v su logística y distribución mundial la cual obtuvimos
alguna información de ello.

por último punto de la información se contiene esta información es acerca de la

ruta del tequila donde se explicara lo que significa la denominación de origen
del tequila así como la presencia que tiene una empresa 100% mexicana
productora de tequila.

Esperamos que dicha información sea la que espera.

ÍNDICE.

ADUANA AREA DE GUADALAJARA 1

ASOCIASION DE AGENTES ADUANALES 10

CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA 16

GRUPO MODELO 21

JOSE CUERBO 27

CONCLUSIÓN 40

TEMAS ANEXOS 43

BIBLIOGRAFIA 46
.

ADUANA AEREA DE GUADALAJARA

En nuestro viaje de estudios, uno de los lugares de los cuales

conocimos en Guadalajara fue la aduana de Guadalajara, la cual, vimos
que era muy interesante ver sus instalaciones de primer nivel, la
seguridad con la que cuentan, y todas las áreas con las que cuenta.
La aduana de Guadalajara es interior por lo cual es de nivel dos, ya que
diariamente las mercancías son importadas y exportadas gracias a el
volumen de operación que se tiene.
Un punto importante es de que cuenta con una buena seguridad, lo que
hace que ninguna persona externa a este entre. Además para la entrada
y salida de mercancía cuenta con un equipo de primer nivel y con
tecnología de punta lo que hace que la aduana sea más eficaz y
eficiente en sus servicios, al igual cuenta con un personal capacitado
para diferentes áreas y con un equipo portuario impresionante.
En cuanto a las mercancías Flextronics una empresa de Guadalajara
que se encarga con mayor frecuencia de importar temporalmente partes
de maquinas y lo que viene siendo la electrónica. Y en cuanto a la
exportación se manejan lo que viene siendo el Tequila, para el
cumplimiento de la NOM-006-SCFI-2005 para la denominación de
Origen de nuestro Tequila en México.
La aduana Cuenta con 2 recintos fiscalizados son FedEx y WTC
Para la importación, en el despacho aduanero los documentos que se
deben de presentar para la el tráfico aéreo vienen siendo tres de los
cuales son el pedimento elaborado, la guía aérea y por supuesto la
factura
A un lado de la aduana de Guadalajara se encuentra el aeropuerto
internacional, uno de los aeropuertos más importantes a nivel nacional el
cual cuenta con muy buenas instalaciones.
Cuenta posteriormente con 2 terminales importantes para sus vuelos y
sus servicios que ofrecen, uno es para vuelos nacionales e
internacionales y la segunda terminal es para vuelos nacionales.

Pá gina 1
.

Las principales terminales de carga en la

aduana de Guadalajara: son FedEx, DHL y UPS

DESPACHO ADUANERO EN TRÁFICO AÉREO

Por despacho aduanero debemos entender el conjunto de formalidades

relativos a la entrada de mercancías al territorio nacional y su salida del
mismo, que de acuerdo con los diferentes tráficos y regímenes
aduaneros deben realizar en la aduana las autoridades aduaneras y los
consignatarios, destinatarios, propietarios, poseedores o tenedores en
las importaciones y los remitentes en las exportaciones así como los
agentes o apoderados aduanales. La aduana de Guadalajara, es de tipo
interior o aérea de nivel 1, ya que las de nivel 2 son las marítimas.

PRINCIPALES IMPORTADORES Y EXPORTADORES.

En la aduana de Guadalajara los principales importadores y
exportadores son IBM, HP, SSI, DHL, FLEXTRONICS, ELECTRON
entre otras, debido a que en ésta ciudad hay una gran concentración de
maquiladoras y es por esto que se importan en su mayoría maquinaria
de producción o electrónicos.
OPERACIONES.
Se realizan 1000 operaciones diarias, de las cuales mas importaciones
que exportaciones.
DESPACHO ADUANERO POR TRÁFICO AÉREO.
Según el artículo 36 de nuestra Ley Aduanera, los documentos exigidos
para realizar el despacho aduanero por tráfico aéreo son los siguientes:
Quienes importen o exporten mercancías están obligados a presentar
ante la aduana, por conducto de agente o apoderado aduanal, un
pedimento en la forma oficial aprobada por la Secretaría. En los casos
de las mercancías sujetas a regulaciones y restricciones no arancelarias
cuyo cumplimiento se demuestre a través de medios electrónicos, el

Pá gina 1

Flextronics: Flextronics es una compañía singapurense la cual fue traída a occidente y fundada en 1969 en el valle del

silicio al norte de California por Joe McKenzie

.

I. En importación:
a) La factura comercial que reúna los requisitos y datos que mediante reglas
establezca la Secretaría, cuando el valor en aduana de las mercancías se
determine conforme al valor de transacción y el valor de dichas mercancías
exceda de la cantidad que establezcan dichas reglas.
b) El conocimiento de embarque en tráfico marítimo o guía en tráfico aéreo,
ambos revalidados por la empresa porteadora o sus agentes consignatarios.
c) Los documentos que comprueben el cumplimiento de las regulaciones y
restricciones no arancelarias a la importación, que se hubieran expedido de
acuerdo con la Ley de Comercio Exterior, siempre que las mismas se publiquen
en el Diario Oficial de la Federación y se identifiquen en términos de la fracción
arancelaria y de la nomenclatura que les corresponda conforme a la tarifa de la
Ley del Impuesto General de Importación.
d) El documento con base en el cual se determine la procedencia y el origen de
las mercancías para efectos de la aplicación de preferencias arancelarias,
cuotas compensatorias, cupos, marcado de país de origen y otras medidas que
al efecto se establezcan, de conformidad con las disposiciones aplicables.
e) El documento en el que conste la garantía otorgada mediante depósito
efectuado en la cuenta aduanera de garantía a que se refiere el artículo 84-A
de esta Ley, cuando el valor declarado sea inferior al precio estimado que
establezca dicha dependencia.
f) El certificado de peso o volumen expedido por la empresa certificadora
autorizada por la Secretaría mediante reglas, tratándose del despacho de
mercancías a granel en aduanas de tráfico marítimo, en los casos que
establezca el Reglamento.
g) La información que permita la identificación, análisis y control que señale la
Secretaría mediante reglas.
En el caso de mercancías susceptibles de ser identificadas individualmente,
deberán indicarse los números de serie, parte, marca, modelo o, en su defecto,
las especificaciones técnicas o comerciales necesarias para identificar las
mercancías y distinguirlas de otras similares, cuando dichos datos existan, así
como la información a que se refiere el inciso g). Esta información podrá

NOMENCLATURA: Del latín nomenclatūra, es una lista de nombres de personas o cosas.

Pá gina 2
.

consignarse en el pedimento, en la factura, en el documento de embarque o en

relación anexa que señale el número de pedimento correspondiente, firmada
por el importador, agente o apoderado aduanal.

Tratándose de reexpediciones se estará a lo dispuesto en el artículo 39 de esta

Ley.
II. En exportación:
a) La factura o, en su caso, cualquier documento que exprese el valor
comercial de las mercancías.
b) Los documentos que comprueben el cumplimiento de regulaciones y
restricciones no arancelarias a la exportación, que se hubieran expedido de
acuerdo con la Ley de Comercio Exterior, siempre que las mismas se publiquen
en el Diario Oficial de la Federación y se identifiquen en términos de la fracción
arancelaria y de la nomenclatura que les corresponda conforme a la tarifa de la
Ley del Impuesto General de Exportación.
c) En el caso de exportación de mercancías que hubieran sido importadas
en los términos del artículo 86 de esta Ley, así como de las mercancías que
hubieran sido importadas temporalmente y que retornen en el mismo estado,
susceptibles de ser identificadas individualmente, deberán indicarse los
números de serie, parte, marca, modelo o, en su defecto, las especificaciones
técnicas o comerciales necesarias para identificar las mercancías y distinguirlas
de otras similares, cuando dichos datos existan. Esta información podrá
consignarse en el pedimento, en la factura, o en relación anexa que señale el
número de pedimento correspondiente, firmada por el exportador, agente o
apoderado aduanal.
No se exigirá la presentación de facturas comerciales en las importaciones y
exportaciones efectuadas por embajadas, consulados o miembros del personal
diplomático y consular extranjero, las relativas a energía eléctrica, las de
petróleo crudo, gas natural y sus derivados cuando se hagan por tubería o
cables, así como cuando se trate de menajes de casa.

Susceptible:
1   Capaz de recibir modificación o impresión: el proyecto es susceptible de una revisión posterior

2   Se aplica a la persona que se enfada o se siente ofendida frecuentemente y por cosas poco importantes.
Pá gina 3
.

El agente o apoderado aduanal deberá imprimir en el pedimento su código de

barras o usar otros medios de control, con las características que establezca la
Secretaría mediante reglas.

1.4. Principales Líneas Aéreas.

Las principales líneas aéreas que operan en la Aduana de Guadalajara son
DHL, FEDEX Y UPS siendo éstas, unas de las empresas mensajeras más
importantes del país.

Tomando en cuenta que al hablar de líneas aéreas nos referimos estrictamente

al tráfico aéreo en sí; estas son el medio en este ámbito para poder trasladar
las mercancías de un lugar a otro, y definitivamente es el medio más rápido en
la actualidad para hacerlo, aunque un poco más costoso. (Miranda, 2003).

Tráfico aéreo. El trafico se efectuara solamente por aquellos aeropuertos

declarados por el ejecutivo federal como internacionales, siendo obligación de
las autoridades de aeronáutica dar aviso oportuno a la autoridad aduanera
respecto la hora de llegada y salida de los vuelos internacionales y no autorizar
el despegue de alguna aeronave a la que no se le haya practicado la visita de
inspección de salida. (Contreras, Derecho aduanero, 1997).

1.5. PRINCIPALES MERCANCÍAS DESPACHADAS.

Las principales mercancías que despacha la Aduana de Guadalajara, son
principalmente aparatos electrónicos como computadoras, celulares, piezas de
reparación de los mismos, ropa, etc., principalmente se concentra en el
despacho de éstas debido a la gran concentración de maquiladores existentes
en la ciudad de Guadalajara.

Pá gina 4
.

1.6 REGULACIONES Y RESTRICCIONES NO ARANCELARIAS A CUMPLIR

CON MAYOR FRECUENCIA.
 SALUD
 PERMISOS DE SANIDAD.
 COFREPRIX.
 SAGARPA
 COMISION FEDERAL SOBRE RIESGOS.

1.7. ¿ADUANA NIVEL 1 O NIVEL 2?

Las Aduanas Mexicanas se clasifican en Aduanas tipo 1 y tipo 2, dependiendo
de la recaudación obtenida, el número de operaciones registradas, la
infraestructura con que cuentan, su ubicación y la plantilla de personal.
En el caso de la aduana de Guadalajara es nivel 2, ya que es una aduana
muy pequeña, no cuenta con demasiada infraestructura, y no está ubicada
exactamente en el corazón o centro de Guadalajara.

1.8. CONTROL DE SEGURIDAD.

Rayos X, videocámara, unidad canina, revisión de gafetes y FACIR.

Aunque es una aduana pequeña se tienen muchas restricciones para operar
dentro de ellas y en caso de incumplirlas se imponen multas;
Según el artículo 192 de la Ley Aduanera, se considera que comete
infracciones relacionadas con la seguridad o integridad de las instalaciones
aduaneras quien:
I. Utilice en las áreas expresamente señaladas por las autoridades aduaneras
como restringidas, aparatos de telefonía celular y cualquier otro medio de
comunicación.
II. Dañe los edificios, equipo y otros bienes que se utilicen en la operación
aduanera por la Secretaría o por empresas que auxilien a dicha Secretaría en
los términos de esta Ley.
III. Introduzca al recinto fiscal vehículos que transporten mercancías cuyo peso
bruto exceda el que al efecto señale la Secretaría mediante reglas, salvo que la

Pá gina 5
.

Mercancía que se transporte en el vehículo cuyo peso bruto exceda del

autorizado, no pueda transportarse en más de un vehículo, y siempre que se
solicite al administrador de la aduana con un día de anticipación la autorización
para que el medio de transporte ingrese al recinto fiscal en cierta fecha y hora.
Lo previsto en esta fracción no será aplicable cuando se trate de puertos o
terminales portuarias concesionadas.

1.9. RECINTOS FISCALIZADOS.

Los recintos fiscalizados ubicados dentro de la Aduana de Guadalajara son
WTC (World Trade Center) (que le presta la concesión a UPS Y DHL) y
FEDEX.

ASOCIACION DE AGENTES ADUANALES DE GUADALAJARA

La asociación fue fundada el 17 de Enero de 1980 por los agentes

aduanales: Jorge Pérez Verdia, Eduardo Torres Arias, Lic. Salvador de
la Paz Espinosa, Lic. Octavio Palos Enríquez, José Hermenegildo
Nogueira Huerta, Lic. Jorge Leal Ríos e Iris Elizabeth Jiménez de Pons.
Siete agentes aduanales adscritos a la aduana de Guadalajara, ya que
en esa fecha no existían las llamadas “patentes nacionales” con
adscripción a varias aduanas del territorio nacional.

Nuestro primer presidente fue el licenciado Octavio Palos Enríquez

quien fungió como tal por varios años, ya que en esa fecha no existía un
Estatuto que estableciera un límite a la duración en la presidencia.

El segundo agente que presidio nuestra organización, fue el Lic. Jorge Leal
Ríos, quien le heredo la presidencia al Lic. Roberto Villanueva. Como dato
interesante, durante la gestión del Lic. Villanueva de nuestra institución se
adquirió una oficina digna de los agentes aduanales, la compra de esta oficina
fue presidida por una comisión que al efecto se nombró, misma que fue
presidida por el Lic. Gil y Gil, destacando la cooperación de la A.A. Bertha
Covarrubias de Castañeda, además dada la importancia del hecho es preciso
mencionar la intervención

ADSCRIPCIÓN: Atribución que se hace de algo a alguien:

Pá gina 6
.

Insustituible de la Lic. en psicología Susana Martínez Vara, quien a la

sazón era la tesorera y de su apoderado el Lic. Héctor Hernández quien
de facto fungía como tesorero, cabe aclarar que en ese tiempo la
Asociación no tenía los ingresos que ahora tiene, gracias al validador, en
ese entonces solo contaba con los ingresos por concepto de cuota, y
aun así mediante los magros ingresos y una política frugal y honesta fue
posible adquirir el inmueble ubicado en Av. De las Rosas. También
durante esta gestión se elaboraron los primeros estatutos, los cuales
fueron redactados por el Lic. Gil y Gil, comisionado para ello por el
presidente Lic. Villanueva.

Le sucedió el Lic. Rodolfo Gil y Gil, en esa fecha ya existían estatutos

que establecían una fecha máxima de dos años con opción de reelegirse
por una ocasión, circunstancia que aprovecho el presidente para optar
por la reelección la cual fue aprobada por la mayoría, resultando electo
por segunda ocasión dicho profesionista.

Al Lic. Gil le sucedió el Lic. Adrian Llamas quien nos presidio por dos
años.

Nuevamente y conforme a los estatutos resulto electo el Lic. Rodolfo Gil

y Gil quien por segunda ocasión fue electo y se desempeño como
presidente por otros cuatro años, durante los cuales y auxiliado
operativamente por el Lic. Héctor Hernández, se construyeron las
oficinas adjuntas a la aduana y a la sala fiscal, las cuales han propiciado
la unidad del gremio y nos han proporcionado eficacia, comodidad y
ahorros en nuestras actividades profesionales, también durante esta
presidencia se conformó el departamento jurídico, siendo la primea
titular de ese cargo la Lic. Silvia Macías. Se adquirió el equipo
computarizado que posteriormente dio servicios de validación, todas
estas inversiones se hicieron contando solo con las cuotas sociales, sin
los ingresos por concepto de validación, los cuales posteriormente
ingresaron gracias al equipo adquirido con anterioridad y contratado por
el Lic. Hernández, el cual se desempeñaba como tesorero.

Gremio: Corporación de personas del mismo oficio o profesión, regida por estatutos especiales:
Pá gina 7
.

Al Lic. Gil le sucedió el Lic. Victoriano Garza durante cuya gestión se

adquirió un terreno con una superficie de ocho mil metros cuadrados, en
un fraccionamiento anexo a la aduana, esta adquisición se hizo con
proyecciones futuristas para construir nuevas oficinas, pues debido a la
restructuración de los concesionarios del aeropuerto, estos nos
solicitaron la desocupación de las oficinas que actualmente detentamos,
en esta operación de compra-venta se desempeño como intermediario el
Lic. Héctor Hernández.

Después vino como presidenta de nuestra Asociación la A.A. Cristina Gil

del Rincón.

A continuación ostentó la presidencia el A.A. Sergio Peña Sahagún

durante cuya gestión se aprobó la construcción de nuestras futuras
oficinas, se aprobó por unanimidad de votos la distribución de dichos
espacios para agentes aduanales con adscripción a la aduana de
Guadalajara, y en sesión posterior se aprobó por unanimidad de votos la
construcción de las oficinas de la Asociación y el financiamiento de dicha
obra.

El siguiente presidente que tomo el cargo fue el Lic. Juan Carlos

Delgadillo, quien actualmente preside conforme a los estatutos de la
Asociación.

La historia de la Asociación no termina aquí, nos espera un amplio,

luminoso y complicado camino, en el cual unidos trabajando con
honestidad, eficacia, patriotismo, en beneficio del Comercio
Internacional, de nuestra Asociación y de México nos comprometemos a
entregar con lealtad y generosidad, nuestros mejores esfuerzos por la
superación del gremio y de nuestra Asociación.

Pá gina 8
.

2. INTERVENCION DEL AGENTE ADUANAL Y LA ASOCIACION EN EL

DESPACHO EN LA ADUANA DE GUADALAJARA

2.1. FUNCIÓN DE LA ASOCIACIÓN DE AGENTES ADUANALES DE

GUADALAJARA.
La Asociación de Agentes Aduanales de Guadalajara tiene como principal
función el de asesorar en todo lo relativo a Recursos Humanos, en sus distintas
áreas; considerando organización, planeación, detección de necesidades,
ejecución de actividades de integración, etc., lo que contribuye a un ambiente
de trabajo mejor coordinado y en apoyo mutuo.
También sirve de apoyo u orientación para resolver cualquier tipo de problema
que tengan las agencias aduanales conforme lo relacionado al despacho de las
mercancías.
La figura del agente aduanal es en el estado moderno de una gran utilidad,
constituye dentro del complejo fenómeno de comercio internacional un
importante eslabón, un valioso enlace nutre el fisco federal y los particulares
que ejecutan actos de comercio exterior. Es un profesional auxiliar de la función
pública aduanera. (Ponce, 2000)
El procedimiento administrativo en materia aduanera es un conjunto de actos
jurídicos que enlazados en una secuencia lógica permiten a la autoridad
aduanera determinar si una mercancía de origen o procedencia extranjera se
encuentra de manera legal en el país o bien si su existencia en territorio
nacional ha cubierto los requisitos y formalidades que exige la legislación
aduanera que le es aplicable, después de que el particular ha tenido la
oportunidad de expresar en su favor los alegatos que ha juzgado pertinentes y
presenta las pruebas y alegatos correspondientes. (Cruz., Estudio Práctico de
los PAMAS, 2004)

2.2. ASOCIADOS QUE CUENTA LA ASOCIACIÓN DE AGENTES

ADUANALES DE GUADALAJARA.
38 asociados

Pá gina 9
.

2.3 AÑOS QUE TIENEN FUNCIONANDO LA ASOCIACIÓN.

La asociación de Agentes Aduanales de Guadalajara (AAAG) tiene 30 años
llevando a cabo sus operaciones.
Y 13 años elaborando junto al recinto fiscal. (aduana de Guadalajara)
La figura del agente aduanal es en el estado moderno de una gran utilidad,
constituye dentro del complejo fenómeno del comercio internacional un
importante eslabón, un valioso enlace entre el fisco federal y los particulares
que ejecutan actos de comercio exterior. Es un profesional auxiliar de la función
pública aduanera. (Contreras, 1999)

2.4. SERVICIOS.

Los servicios que ofrece son:

- ADMINISTRATIVO: Control y manejo de los recursos humanos, financieros y

materiales.
- SISTEMAS: Conexión eléctrica con la autoridad, pre-validación de archivos de
pedimentos, pagos electrónicos, justificaciones de errores y asesoría en el área
de sistemas, conexiones y pagina WEB.
- OPERATIVO: Servicio preventivo, brindando asesoría, consultas, difusión de
información a los asociados, actualizaciones en materia de comercio exterior y
procedimientos ante la autoridad.
- GAFETES: Elaboración de expediciones o renovaciones de gafetes oficiales.
Art. 17 LA y Regla 2.13.3.
- CERTIFICACIONES DE MANDATARIOS: Evaluación psicotécnicas y de
conocimientos en cumplimiento con NORMAS TECNICAS de competencia
laboral.
- CERTIFICACION DE MANDATARIOS: Evaluaciones psicotécnicas y de
conocimientos en cumplimiento con NORMAS TECNICAS de competencia
laboral “REPRECENTACION DEL AGENTE ADUANAL EN LOS ACTOS Y
FORMALIDADES DEL DESPACHO ADUANERO DE MERCANCIAS”
gestiones de la Administración General de Aduanas, para el trámite y obtención
de la Autorización oficial como mandatario.

Pá gina 10
.

- DEPARTAMENTO JURIDICO: Servicio correctivo, defensa legal, en materia

aduanera y como resultado de las incidencias simples o graves detectadas por
la autoridad.

2.5. ACTIVIDADES MÁS DESTACADAS DENTRO DE LA ASOCIACIÓN.

-Reuniones de agilización de despacho

2.6. ORGANIGRAMA.

2.7 EL MÁXIMO ÓRGANO DE DECISIÓN DE LA ASOCIACIÓN DE AGENTES

ADUANALES DE GUADALAJARA:
Es el Presidente de Comité Ejecutivo A.A. Juan Carlos Delgadillo quien es
Director General de Asociaciones.

Pá gina 11
.

CRT

Consejo Regulador del tequila

El Consejo Regulador del Tequila, A.C. (CRT) es la organización dedicada a

verificar y certificar el cumplimiento con la Norma Oficial del Tequila, así como
a promover la calidad, la cultura y el prestigio de la bebida nacional por
excelencia.

Se trata de una institución interprofesional donde se reúnen, desde el 16 de

Diciembre de 1993, todos los actores y agentes productivos ligados a la
elaboración del Tequila. El objetivo es promover la cultura y la calidad de esta
bebida, la cual se ha ganado un lugar importante entre los símbolos de
identidad nacional.

El CRT procura el prestigio del Tequila por medio de la investigación y  estudios

especializados. De esta manera difunde todos los elementos que le confieren
valor y recrean su cultura.

MISION

Verificar y Certificar con ética, honestidad, transparencia e imparcialidad el

cumplimiento de las normas aplicables al TEQUILA, productos que lo
contengan y sus materias primas, así como Pliegos y Sistemas de Calidad,

Pá gina 12
.

salvaguardando la Denominación de Origen, tanto en México como en el

Extranjero, creando valor agregado y confianza en nuestros socios, clientes,
colaboradores, organismos y dependencias gubernamentales, para beneficio
de los consumidores. 

 VISIÓN

Garantizar al consumidor la genuinidad del tequila. 

Constituirnos como el centro de información y servicios para toda la cadena
productiva y el centro mundial de referencia en el conocimiento del agave y el
tequila.
Proporcionar información oportuna y veraz a todos los interesados: productores
de agave, industriales tequileros, proveedores de insumos, autoridades, etc. de
la cadena productiva agave-tequila.

3. PROCESO DE CERTIFICACION DE LA NOM-006-SCFI-2005 Y LAS

FUNCIONES DEL CRT

3.1 CUALES SON LAS MERCANCÍAS O BIENES SUJETOS AL

CUMPLIMIENTO DE LA NOM-006-SCFI-2005.
El Tequila en todas sus categorías (el etiquetado debe ir la NOM-006 y las
siglas CRT).
En enero de 2006, se publica la NOM-006-SCFI-2005 vigente, de acuerdo con
dicha norma, el tequila se define como sigue:
“Bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparados
directa y originalmente del material extraído, en las instalaciones de la fábrica
de un Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en el territorio
comprendido en la Declaración, derivados de las cabezas de Agave tequilana
weber variedad azul, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y
sometidos a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo
susceptibles los mostos de ser enriquecidos y mezclados conjuntamente en la
formulación con otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49% de
azúcares reductores totales expresados en unidades de masa, en los términos

Pá gina 13
.

establecidos por esta NOM y en la inteligencia que no están permitidas las

mezclas en frío. El Tequila es un líquido que, de acuerdo a su clase, es incoloro
o coloreado cuando es madurado o cuando es abocado sin madurarlo.”
Las mercancías que se encuentran sujetas a cumplir con esta norma es todo lo
que es el tequila, este certificado se emite en un plazo de 3 meses,
emitiéndose 1 por embarque y sin una vigencia definida.

3.2. PROCESO DE CERTIFICACIÓN

Son las pruebas técnicas de laboratorio y muestreo para determinar si cumple
o no un producto con esta norma).
Se dividen en tres:
a) Producción: se realiza la producción del contenido y se marca con
etiqueta negra o blanca.

b) Verificación: posteriormente se hace una prueba del extracto seco y se

le extrae el color para pasar al siguiente paso.

c) Análisis: ya en el almacén se muestra el producto almacenado por

tiempo variado, ya sea tequila y refrescos con alcohol.

3.3. TIEMPO SE EMITE EL CERTIFICADO Y TIEMPO DE VIGENCIA O

VALIDEZ DEL MISMO.

Esto depende del tipo de certificado (puede ser en tiempo de un día, todo
depende de las visitas que se lleven a cabo, como visitar el campo) al igual la
emisión la vigencia también depende del tipo de certificado.

3.4 OPERACIONES DE COMERCIO EXTERIOR.

Las operaciones de comercio exterior donde se aplica dicho certificado es
dentro de las importaciones ya que se manejan documentos comerciales de
interés común dentro y fuera de las franjas fronterizas así como lo es el

Pá gina 14
.

certificado de origen que da paso a la clasificación arancelaria y a los tratados

a los que estará sujeto.

3.5 QUE ES EL CRT.

El Consejo Regulador del Tequila, A.C. (CRT): Organismo Autónomo de
Certificación. Es la organización dedicada a verificar y certificar el cumplimiento
con la Norma Oficial del Tequila, así como a promover la calidad, la cultura y el
prestigio de la bebida nacional por excelencia. Se trata de una institución
interprofesional donde se reúnen, desde el 16 de Diciembre de 1993, todos los
actores y agentes productivos ligados a la elaboración del Tequila. El objetivo
es promover la cultura y la calidad de esta bebida, la cual se ha ganado un
lugar importante entre los símbolos de identidad nacional.

El CRT procura el prestigio del Tequila por medio de la investigación

y estudios especializados. De esta manera difunde todos los elementos que le
confieren valor y recrean su cultura.

3.6 FUNCIONES DEL CRT.

 Verificar la norma oficial NOM-006 y dar a conocer al consumidor la

seguridad
 Salvaguardar la Denominación de Origen (DOT) tanto en México como
en el extranjero.
 Garantizar al consumidor la autenticidad del Tequila.
 Proporcionar información oportuna y veraz a la cadena productiva
Agave-Tequila.

3.7.- MIEMBROS DEL CRT.

Se divide en cuatro secciones:

SECTOR “A” Productores de tequila

SUBSECCION MICROS
SUBSECCION PEQUEÑOS

Pá gina 15
.

SUBSECCION MEDIANOS
SUBSECCION GRANDES
 
SECTOR “B”  Productores de Agave:
SUBSECCION B 1.
SUBSECCION B 2.
SUBSECCION B 3.
SUBSECCION B 4.
 
SECTOR “C”  Envasadores y comercializadores

 SECCION “D”  Honorarios

 
3.8.- FECHA EN QUE EMPEZÓ A FUNCIONA EL CRT.
Desde el 16 de Diciembre de 1993, en 1992-la LFMN(ley Federal sobre
Metrología a Normalización)-, desde 1994 verificar y certificar el cumplimiento.
 

3.9. RELACIÓN DEL CRT CON LOS ORGANISMOS GUBERNAMENTALES

SAGARPA1
PROFECO2

1 Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

2 Procuraduría Federal del Consumidor.

Pá gina 16
.

GRUPO MODELO DE GUADALAJARA S.A DE C.V

Grupo Modelo, Fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y

venta de cerveza en México, con una participación de mercado total (nacional y
exportación) al 31 de diciembre de 2009 del 63.3%.

Cuenta con una capacidad instalada de 60 millones de hectolitros anuales de

cerveza. Actualmente tiene trece marcas, entre las que destacan Corona Extra,
la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria,
Pacífico y Negra Modelo.

Exporta cinco marcas y tiene presencia en 160 países. Es el importador en

México de las marcas Budweiser y Bud Light y de la cerveza sin alcohol
O’Doul’s, producidas por Anheuser-Busch InBev. Además, importa la cerveza
china Tsingtao y la danesa Carlsberg.

4. CERVECERÍA MODELO DE GUADALAJARA, S.A DE C.V. SU LOGÍSTICA

Y DISTRUBUCION MUNDIAL

4.1. Principales productos que importa del extranjero de GRUPO MODELO.

Grupo Modelo se encarga de producir sus propias materias primas, al igual
que material de envasado. Estos últimos muchas veces se producen en las
mismas instalaciones de Grupo Modelo. Como La Cebada se encuentran en
campos de Canadá, allá se considera que se tiene una mejor producción de
este germinado.

Pá gina 17
.

Todo el agua que se utiliza en la empresa, tanto para elaborar la cerveza

como el mantenimiento de las instalaciones la obtienen de posos de agua que
s encuentran en las instalaciones de Grupo Modelo

4.2. PRINCIPALES SOCIOS COMERCIALES EN EL MUNDO

* Norteamérica

* Europa - África - Medio Oriente

* Latinoamérica

* Asia-Oceanía

4.3. Desarrollo de la logística de distribución y comercialización.

Hace dos años, Grupo Modelo decidió emprender una transformación integral
de sus procesos de negocio para enfrentar los retos de esta industria. La
cervecera mexicana busca nuevas oportunidades para crecer y ser más
competitiva, y como parte de este plan construye una nueva planta en
Coahuila, la más grande de América Latina.
Grupo Modelo produce parte de sus propios insumos desde la materia prima,
envases, empaques y maquinaria a través de empresas subsidiarias y/o
asociadas. Con ello se asegura el abastecimiento, la adecuada fabricación de
maquinaria y la calidad de materiales, así como un eficiente proceso
productivo, distribución y entrega oportuna del producto terminado.
Su logística de distribución incluye la gestión de los flujos físicos hoy conocida
como DFI (Distribución física Internacional), de información y administrativos
siguientes:
* La previsión de la actividad de los centros logísticos
* El almacenamiento
* El traslado de mercancías de un lugar a otro del almacén con los recursos y
equipos necesarios
* La preparación de los pedidos o la ejecución de Cross docking (tránsito)

Pá gina 18
.

* algunas veces, la realización de pequeñas actividades de transformación

del producto (kitting, etiquetado…)
* el transporte de distribución hasta el cliente.

4.4. PRESENCIA DE GRUPO MODELO EN EL MUNDO.

La expansión internacional de los productos Modelo se inició en el sur y el
suroeste de los Estados Unidos, donde la cerveza mexicana gozaba de gran
simpatía.
Grupo Modelo que es el importador exclusivo en México de la marca Carlsberg
obtendrá acceso a extensas redes de distribución en Italia, Suiza, Malasia y
Singapur, donde Carlsberg es líder en el mercado. Las marcas de Grupo
Modelo serán incluidas en el portafolio de Carlsberg como cervezas importadas
súper premium, lo cual es consistente con su alta calidad. La intención de
Carlsberg en el largo plazo es fortalecer y desarrollar aún más este segmento a
nivel internacional en el largo plazo.
Grupo Modelo es el principal exportador mexicano de cerveza, con cinco
marcas, incluidas Corona Extra—la marca mexicana de mayor venta en el
mundo—Negra Modelo y Modelo Especial, con presencia en más de 150
países. Tanto Carlsberg como Grupo Modelo son reconocidas como empresas
socialmente responsables que ofrecen miles de empleos competitivos y, al
mismo tiempo, promueven el consumo responsable de sus productos, están
comprometidas con la conservación del medio ambiente y cumplen con las
mejores prácticas en gobierno corporativo.
Durante varios años han expandido sus ventas en el segmento súper premium
tanto en Europa como en Asia. Al agregar el portafolio de marcas de Modelo a
su oferta de marcas propias y de terceros en este segmento serán aún más
competitivos. Las cervezas de Modelo, y en particular Corona Extra, tienen una
posición admirable, clara y consistente en este segmento. Consideran que esta
colaboración fortalecerá su ya importante crecimiento en el segmento de
cervezas súper premium. Con base en el acuerdo existente de exportación e
importación de Carlsberg para México, y con la ampliación de su colaboración
por medio de un acuerdo, ambas empresas se acercarán aún más en este
ambiente competitivo.

Pá gina 19
.

4.5. VOLUMEN PERIÓDICO DE EXPORTACIÓN.

De acuerdo con el reporte de la empresa, el volumen de exportación mostró
una reducción de 4.6% en el segundo trimestre respecto al mismo periodo del
2008.
No obstante, Grupo Modelo aseguró que durante dicho laso se observó una
recuperación en la tendencia en donde prácticamente todas las regiones tienen
un mejor desempeño comparado con el trimestre inmediato anterior.
Al respecto consideraron que aunque la contracción de 4.6% en el volumen de
exportación fue ligeramente mejor que el estimado de -5%, “en nuestra opinión,
continúa siendo negativa para la inversión en Modelo. La compañía argumenta
que no monitorea ni se compara con Bud Light Lime, pero dadas las continuas
ganancias en participación de mercado de dicha cerveza, quizá Modelo debería
empezar a comparar”.
La empresa informó que al cierre del segundo trimestre su utilidad neta
consolidada disminuyó 36.4% para ubicarse en 2 mil 610 millones de pesos en
comparación con el mismo periodo del año pasado; no obstante, las ventas de
la compañía se incrementaron 9.8% para llegar a 22 mil 409 millones de pesos.
Al final del segundo trimestre Grupo Modelo reportó un crecimiento en el Ebitda
de 12% apoyado el beneficio de los volúmenes de menos días de lluvia en la
Ciudad de México, el incremento en el tamaño de las presentaciones y el
efecto de la Semana Santa
En el segundo trimestre de 2009, Crown Imports, LLC, reflejó ingresos netos
por 689 millones de dólares y una utilidad de operación de 135 millones de
dólares, de acuerdo con el informe de la compañía enviado a la Bolsa
Mexicana de Valores.
Grupo Modelo exporta cinco de sus marcas: Corona Extra, Corona Light,
Modelo Especial, Negra Modelo, y Pacífico.

Exportación: es el tráfico legítimo de bienes y/o servicios nacionales de un país pretendidos para su uso o
consumo en el extranjero. Página 20
.

4.6. INSUMOS DE PRODUCCIÓN DE GRUPO MODELO SON IMPORTADOS

Y CUANTOS NACIONALES.
* Lúpulos.
* Levaduras.
* Maltas.
* Saborizantes.
* Tapadoras.
* llenadoras
 cebada.
* Cuentan con 3 nacionales.
* 1 extranjero.
* En total 11 toneladas por año.

4.7. PRODUCTOS QUE FORMAN LA GAMA DE BIENES QUE OFRECE

GRUPO MODELO AL MERCADO.
MODELO fabrica, distribuye y vende estas marcas de cerveza, como se
muestra a continuación:

Corona Extra Modelo Especial

Pá gina 21
Cebada Es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las poáceas (gramíneas), a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para
humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo.
.

Corona Light Modelo Light Negra Modelo

Pacífico Estrella

Victoria

Pá gina 22
Cebada Es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las poáceas (gramíneas), a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para
humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo.
.

León Montejo

Tropical Barrilito

4.8. IMPORTANCIA DEL COMERCIO EXTERIOR PARA GRUPO MODELO.

Es muy importante el comercio exterior para el grupo modelo ya que para eso
se trabaja tan duro y se coordinan esfuerzos para incrementar las ventas
globales y consolidar la presencia de Grupo Modelo a nivel mundial. A través
de oficinas ubicadas alrededor del mundo se atienden los diferentes mercados
con el fin de dar respuesta oportuna a importadores, distribuidores y clientes,
así como de colocar los productos Modelo en un lugar sobresaliente.
En muchos aspectos, Grupo Modelo ha reflejado el crecimiento de México en el
panorama internacional. La relación continúa hoy en día, conforme el desarrollo
de la organización que sigue creciendo sobre una sólida base de producción,
mercadotecnia, ventas y distribución.
Corona Extra se ha constituido como la marca líder en ventas de la industria
cervecera mexicana desde 1981.

4.9 EMPRESAS EN EL EXTRANJERO

La Vicepresidencia Internacional coordina esfuerzos para incrementar las

ventas globales y consolidar la presencia de Grupo Modelo a nivel mundial. A
través de oficinas ubicadas alrededor del mundo se atienden los diferentes
mercados con el fin de dar respuesta oportuna a importadores, distribuidores y
clientes, así como de colocar los productos Modelo en un lugar sobresaliente.
| Oficinas en el extranjero |
| * Gmodelo Europa |

Pá gina 23
.

| * Eurocermex |
| * Latincermex |
| * Asiacermex |
| * Gmodelo USA |

Un día en Mundo Cuervo significa conocer, descubrir y disfrutar la identidad de

los mexicanos. Es recorrer sus costumbres y raíces a través de un viaje por los
campos de agave a las faldas del volcán en el Pueblo de Tequila, donde se
puede conocer la actividad del jimador que con paciencia y un gran amor a la
tierra, cuenta la forma en que se realiza la siembra y la Jima (cosecha) del
agave azul tequilana Weber, en compañía del guía, quien también explica en
idioma inglés a los turistas extranjeros que visitan esta zona.
El recorrido continúa por la destilería La Rojeña. Allí es donde se realiza el
proceso de cocción en el que las piñas de agave se cuecen a vapor durante 36
horas.
El paseo continúa con una guía al almacén que tiene similitudes con un castillo
por las paredes y la media luz que emiten sus faroles para realizar el proceso
de maduración o añejamiento del Tequila.
Más tarde, en La Taberna de José Cuervo, se puede apreciar el mural
realizado por el pintor y escultor Carlos Terrés, originario de Lagos de Moreno
Jalisco, en el que se plasma todo el proceso de la Jima desde su inicio.
La Cava es un lugar muy especial por ser en el que se añeja el Tequila
Reserva de la Familia, el cuál se conserva en barricas durante 3 años. La cava
fue el primer almacén de la planta, y en él se encuentra una colección de
herramientas que fueron elaboradas a finales del siglo pasado.
Posteriormente y para cerrar el recorrido, aparece la Fonda Cholula, el
restaurante de Mundo Cuervo en el que se disfruta de una variada gastronomía
mexicana y en la que se puede deleitar el paladar con las tradicionales

Pá gina 24
.

margaritas de mango, Jamaica y tamarindo por ejemplo, acompañadas de

música tradicional mexicana.
Mundo Cuervo es el destino turístico de José Cuervo, ubicado en la zona de
Tequila, Jalisco, en la que se desarrolla la artesanía, la actividad cultural, el
deporte y el crecimiento económico de toda la zona al mismo tiempo que
fomenta las más auténticas tradiciones mexicanas y experiencia de Casa
Cuervo.

5. LA DENOMINACION DE ORIGEN

5.1 QUE ES LA DENOMINACION DE ORIGEN.

De acuerdo con el artículo 156 de la LPI, Denominación de Origen es el

nombre de una región geográfica del país que sirva para designar un producto
originario de la misma y cuya calidad o característica se deban exclusivamente
al medio geográfico, comprendiendo en este, los factores naturales y humanos.
 

Es una calificación que se emplea para proteger legalmente ciertos alimentos

que se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas
que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un
largo tiempo de fabricación o cultivo.
Los productores que se acogen a la denominación de origen, se comprometen
a mantener la calidad lo más alta posible y a mantener también ciertos usos
tradicionales en la producción, como por ejemplo, en el caso del vino, en
ciertas zonas se exige utilizar la uva tradicional de la zona. Asimismo, suele
existir un organismo público regulador de la denominación de origen, que
autoriza exhibir el distintivo a los productores de la zona que cumplen las
reglas.
La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al
consumidor un nivel de calidad más o menos constante y unas características
específicas. A cambio, los productores obtienen una protección legal contra la

Pá gina 25
.

producción o elaboración de tales productos en otras zonas, aunque se utilicen

los mismos ingredientes y procedimientos, que les permite influir sobre el
precio final de éstos. También se señala que esta figura fomenta la
organización del sector productivo y facilita el acceso de productores a
mercados nacionales e internacionales.

En México se originó la denominación tequila para el licor destilado que se

produce en la zona denominada Tequila en Jalisco.

5.2. ELEMENTOS PARA CONSIDERAR AL TEQUILA COMO UN PRODUCTO

CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN.
* Condiciones geográficas.
Es la que identifica un producto como originario del territorio de un Miembro o
de una región o localidad de ese territorio, cuando determinada calidad,
reputación o características del producto sea imputable fundamentalmente a su
origen geográfico.
Los estados que cuentan con protección de origen comprendidos por el Estado
de Jalisco; los Municipios de Abasolo, Ciudad Manuel Doblado Cueràmaro,
Huanimaro, Pènjamo y Purìsima del Rincón, del Estado de Guanajuato; los
municipios de Briseñas de Matamoros, Chavinda, Chilchota, Churintzio, Cotija,
Ecuandureo, Jacona, Jiquilpan, Maravatìo, Nuevo Parangaricutiro, Numarán,
Pajacuarán, Peribán, La piedad, Régules, Los Reyes, Sahuayo, Tancítaro,
Tangamandapio, Tangancícuero, Tanhuato, Tingüindín, Tocumbo, Venustiano
Carranza, Villamar, Vistahermosa, Yurécuero, Zamora y Zináparo, del Estado
de Michoacán; los Municipios de Ahuacatlán, Amatlán de Cañas, Ixtlán, Jala,
Jalisco, San Pedro de Lagunillas, Santa María del Oro y Tepic, del Estado de
Nayarit; y los Municipios de Aldama, Altamira, Antiguo de Morelos, Gómez
Farías, González, Llera, Mante, Nuevo Morelos, Ocampo, Tula y Xicoténcatl del
Estado de Tamaulipas.

* Factores medioambientales para el cultivo del agave.

Pá gina 26
.

Solo el agave tequilana weber en su variedad azul es el autorizado para la

elaboración del tequila. El cultivo de esta planta requiere la combinación de
numerosos factores como:
-Altitud preferente a 1,500 metros sobre el nivel del mar
-Las condiciones de la tierra, favorablemente el suelo volcánico, arcilloso,
permeable y abundante en elementos derivados de basalto y riqueza de fierro.
-Pluviosidad, cerca de un metro anual.
-clima semiseco con temperatura promedio constante de 20 grados Celsius.
- Es muy importante la exposición al sol, ya que se considera necesario que
existan nublados entre 65 y 100 días al año.

5.3. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TEQUILA.

 CULTIVO

1.La elaboración de tequila parte del

cultivo de agave en la Denominación
de Origen Tequila, DOT. La primera
tarea es la selección de hijuelos* de la
especie agave tequilana Weber
variedad azul, para ser plantados
únicamente en la DOT. Esta es la zona protegida por la Declaración General de
Protección a la Denominación de Origen. Estos hijuelos deben estar libres de
enfermedades y con una altura aproximada de 50 centímetros.

Pá gina 27
.

2. El ciclo de la planta es de aproximadamente 10 años. En este plazo en el

que alcanza su plena madurez, es capaz de aportar las mejores mieles, y está
listo para la jima.

JIMAS

3. La jima consiste en cortar las hojas de la planta al ras de la base, para dejar
únicamente la cabeza o corazón de agave.

4. El proceso de fabricación se inicia con el cocimiento y la molienda de las

piñas o cabezas de agave.
El cocimiento se realiza con vapor de agua a presión, ya sea en los
tradicionales hornos de mampostería o en autoclaves. El tiempo de cocimiento
en hornos de mamposteria es de 48 horas mientras que en autoclaves es de 12
horas. La finalidad de esta etapa es convertir la inulina (azúcar del agave) en
azucares como fructuosa y sacarosa, los cuales son fácilmente fermentables.
Al terminar el cocimiento el agave cocido se transporta a molinos donde se
corta en pequeños trozos de algunos centímetros.

Pá gina 28
.

ESTRACION Y FORMULACION

5. Extracción de mieles y residuos de bagazo: Para extraer las mieles del

agave cocido se le aplica agua a presión al bagazo y luego se exprime en
bandas transportadoras. Las mieles son entonces separadas para continuar el
proceso industrial, mientras que el bagazo se desecha.

Las mieles extraídas del agave cocido son captadas en depósitos. Luego son
transportadas por tuberías a las tinas de formulación, para la elaboración de
tequila, o de fermentación, para la elaboración de Tequila 100 % de agave,
según sea el caso.

Pá gina 29
.

6. La formulación consiste en mezclar las mieles del agave, mínimo 51%, con
un preparado de otras mieles, (azúcar estándar, piloncillo, glucosa, fructuosa,
melaza, etc.), no mas del 49%, para posteriormente ser fermentadas.

FERMENTACION

7. La fermentación es una de las etapas más importantes del proceso. Es aquí

donde se  transforman los azucares en alcohol etílico, y otros productos en
menores proporciones. La fermentación se lleva a cabo en grandes tinas de
acero inoxidable que son cargadas con las mieles, también llamadas mostos. A
estos se les agrega agua, levaduras y nutrientes para la fermentación.

El tiempo de fermentación varía de acuerdo con la temperatura ambiental, y

ésta, a su vez, cambia con cada época del año. Sometida a bajas temperaturas
en invierno, la fermentación se prolonga más de 24 horas. Este proceso tiene

Pá gina 30
.

un patrón similar a la curva de desarrollo de cualquier microorganismo,

presentando al principio un crecimiento exponencial, una segunda fase lineal y
un último estadio de decrementos. Los productos de cualquier fermentación
son el alcohol, bióxido de carbono, agua y energía que se desprende en forma
de calor. El mosto en plena fermentación es efervescente, y el movimiento cesa
cuando las levaduras terminan su trabajo. En ese momento finaliza el proceso
y se acostumbra decir que el mosto esta muerto, las levaduras han terminado
la conversión de azúcar en alcohol

DESTILACION

8. Durante la destilación se aplica calor y presión, y se separan los fermentos

en productos de riqueza alcohólica (Tequila) y vinazas, estas últimas
constituyen un producto de desecho. En la destilación Los fermentos son
transportados por tuberías a los alambiques de destilación, donde se calientan
a altas temperaturas. El proceso se efectúa en alambiques de cobre o acero
inoxidable, e incluso en torres de destilación continua. Los alambiques
comunes constan de tres partes: la olla o caldera, donde se deposita el mosto
para su calentamiento; la columna o capitel, que recoge y conduce los vapores,
y el serpentín, en el que se enfrían los vapores y se vuelven líquidos.

Pá gina 31
.

Los puntos de ebullición de los diferentes compuestos así como los diversos
volúmenes y presiones del alambique ayudan a la separación de gases, que se
condensan en productos de mayor riqueza alcohólica. En la elaboración del
tequila son necesarias dos destilaciones, la primera llamada destrozamiento y
la segunda, rectificación.

Con la rectificación se incrementa la riqueza alcohólica y se eliminan los

productos indeseables, obteniendo así uno de mayor pureza. Al Tequila que se
recibe del destrozamiento o primera destilación se le llama “Tequila ordinario”,
y el que termina la segunda destilación o rectificación es considerado como
“Tequila blanco”. Además de las vinazas, existen otros subproductos del inicio
y final de la destilación conocidos como “cabezas” y “colas”, respectivamente.

5.4. TIPOS DE TEQUILA.

 Blanco: se almacena en tanques de acero inoxidable durante 15 dias.
 Joven u Oro: es una mescla de tequila blanco reposado y añejo, ambos.
 Reposado: se almacena hasta por un año en barricas de roble blanco.
 Añejo. Su almacenamiento en barricas de roble blanco es mayor a un
año
 Extra Añejo: su tiempo de añejamiento es de cinco años

5.5 TEQUILA DE MEJOR CALIDAD Y SUS CARACTERISTICAS.

El mejor tequila lo define cada uno, depende del paladar de cada persona

5.6. PRESENCIA MUNDIAL DE CASA CUERVO EN EL MUNDO.

En la actualidad, José Cuervo cuenta con gran popularidad: es el tequila más
vendido alrededor del mundo, con ventas superiores a 5 millones de cajas

Pá gina 32
.

anualmente, además de contar con uno de los más altos estándares de calidad
y prestigio. Así mismo, José Cuervo ha demostrado un gran interés por ampliar
el conocimiento del tequila alrededor del mundo.
En el segmento exclusivamente de tequilas 100% agave, José Cuervo tiene
una presencia muy importante de 40% en el mercado, y en lo que toca a la
división 51-49 (alcohol y agave), ahí competimos sólo en 10%. ¿Qué significa
esto?, que nuestra producción se enfoca principalmente al sector Premium, al
que es ciento por ciento agave.

5.7. PRINCIPALES SOCIOS COMERCIALES DE JOSÉ CUERVO.

El distribuidor actual de Tequila Cuervo en el mundo es Diageo North America,
que es importador y comercializador en los Estados Unidos, una subsidiaria de
Diageo plc. Diageo es la principal empresa de bebidas premium del mundo con
una sobresaliente colección de marcas de bebidas alcohólicas que abarca las
categorías de licores, vinos y cervezas. Estas marcas incluyen a: Johnnie
Walker, Guinness, Smirnoff, J&B, Bailey’s, Cuervo, Tanqueray, Captain
Morgan, Beaulieu Vinerayd y Sterling Vineyards.
Diageo es una empresa global que comercializa productos en más de 180
países alrededor del mundo. La empresa cotiza tanto en la Bolsa de Valores de
Nueva York (DEO) como la Bolsa de Valores de Londres (DGE).

5.8. Volumen periódico de exportación (mensual, anual, etc.)

La producción creció 20 por ciento, al sumar 242 millones de litros, de los
cuales 193.6 millones fueron destinados a la exportación y de los que a su vez
80 por ciento fue colocado en el mercado de Estados Unidos y el resto en
Europa, Sudamérica y Asia.

Pá gina 33
.

5.9. PRODUCTOS QUE FORMAN LA GAMA DE BIENES QUE OFRECE

JOSÉ CUERVO
EL PORTAFOLIO DE TEQUILAS DE JOSÉ CUERVO INCLUYE:

 José Cuervo Especial

 José Cuervo Tradicional

 Centenario Plata

 Centenario reposado

 Gran Centenario Añejo

Pá gina 34
.

 1800

 Maestro Tequilero

 José Cuervo Clásico

 José Cuervo Black

 José Cuervo Reserva de la Familia

Pá gina 35
.

Cabe mencionar que la gran mayoría de los productos José Cuervo, siguen
siendo producidos dentro de la fábrica la Rojeña. Actualmente esta fábrica es
un gran atractivo turístico en la ciudad de Tequila, ya que sus instalaciones
siguen manteniendo varios de los equipos utilizados hace 200 años, además
de contar con un pequeño museo acerca de la historia y producción del tequila.

5.10. IMPORTANCIA DEL COMERCIO EXTERIOR PARA CASA CUERVO.

Tiene mucha importancia ya que gracias al comercio exterior se puede dar que
nuestra empresa cada vez se expanda mas y poder llegar a lugares que a lo
mejor nunca imaginamos, además de que es "un problema" la competencia con
los grandes corporativos extranjeros porque antes se enfrentaba con empresas
de tamaño similar y ahora "con compañías que son 5, 10 ó 20 veces más
grandes".
También el nuevo panorama de competencia en el país no modifica la
estrategia de José Cuervo (fundada en 1758), actualmente con capital 100%
mexicano.
No obstante, para hacer frente a la intensa competencia es importante, tener la
mejor gente, invertir a ese nivel (el de las multinacionales) y ser mucho más
rápido que los grandes, porque, de lo contrario, será muy complicado, la
compañía "dará la pelea" por el mercado mundial del tequila.
Nuestro sueño es seguir creciendo, crear y comprar marcas nuevas y poder
pelear a largo plazo. Nuestra idea no es por ahora ser parte de la
consolidación, sino tratar de ser nosotros los que consolidamos.
La prioridad de José Cuervo es "seguir peleando" por el mercado de EU, el
más grande del mundo, y en segundo lugar por el de Europa occidental, donde,
se ve "futuro en unos diez o quince años".
Por el contrario, el mercado asiático "es un proyecto mucho más a largo plazo,
un reto a 20 años que será muy importante".

5.11. CASA CUERVO CON EMPRESAS EN EL EXTRANJERO

Si, y la más importante se encuentra en NEW YORK.

Pá gina 36
.

CONCLUSIONES
Para concluir con respecto al trabajo antes presentado citamos que la base y
fuente principal de información para llevarlo a cabo fue el viaje que se realizo,
pues a través de este adquirimos el conocimiento y la base legal en que se
mueven y manejan los diferentes productos que producen las diferentes
empresas que fueron visitadas.
Por tal podemos decir de la primera organización que se observo, que fue la
Aduana de Guadalajara, que es de tipo Interior y, con respecto a su nivel, del
Nº 2, así mismo que esta tiene solo dos recintos fiscalizados los cuales son
Fedex y WTC, que este ultimo presta concesiones a DHL y a UPS, por lo que a
este se le responsabiliza de cualquier incidencia que haya con estos dos
ultimo. Y con respecto al tipo de mercancía que maneja es, en su mayoría,
electrónica y de tipo industrial, pues como bien se sabe en Guadalajara hay
muchas empresas Industriales, y estas son las que, para abastecerse de
material que usa en su función, importan con mayor frecuencia, un ejemplo de
estas son computadores, celulares, ropa, etc. Y las líneas aéreas que tienen
movimiento son las de UPS, Fedex, y DHL.
Con respecto a la segunda asociación que se visito, que fue la Asociación de
Agentes Aduanales de Guadalajara (AAAG), se puede hacer mención que es
un organismo que presta los diferentes servicios y apoyo que pueden requerir
los Agente Aduanales de esa región, y uno de estos son la pre validación de su
pedimento, asesoría con respecto a las diferentes actividades que llevan a
cabo con respecto a su función, entre otras, así mismo que fue fundada en
1979, ya que tiene 31 años realizando sus actividades, de lo que se puede
decir que la figura del Agente Aduanal tiene una gran utilidad en la sociedad,
ya que es el que se encarga de toda la logística de la operación en un acto de
comercio exterior, como puede ser una importación o exportación de
mercancías. Así mismo es importante mencionar que cuenta con 45 asociados
de Agentes Aduanales dentro de la organización.
Haciendo referencia hacia al tercer organismo, se presume que el Consejo
Regulador del Tequila, mejor conocido como el CRT, es una organización
interprofesional en donde se reúnen desde el 16 de Diciembre de 1993, es

Pá gina 37
.

decir que tiene cumpliendo con su función 13 años al servicio de los

productores del Tequila y no fue hasta en 1994 cuando se creó esta
asociación, con el único objetivo de promover la cultura y calidad de esta
embriagante bebida, que cuenta con un lugar importante a nivel internacional.
Y con el fin de dar protección a esta bebida este organismo emite 4 tipos de
certificado y uno de ellos es el del cumplimiento con la norma para el tequila
100% de agave y uno de los más importantes es el de autenticidad para su
exportación (CET), también cabe mencionar que la NOM para el proceso de
certificación es la NOM-006-SCFI-2005 publicada en Enero del 2006.
De Grupo Modelo, que fue la tercer organización que se visito durante el viaje,
concluimos observando que es una empresa con reconocimiento a nivel
mundial, que se ubica en mas de 162 países del mundo y que además es un
90% autosuficiente con respecto a su materia prima, es decir, que ellos, en
alianza con diferentes empresas que se ven beneficiadas con la actividad
llevada a cabo, producen los insumos necesarios para poner a la venta esta
deliciosa bebida, así en conjunto y cada una enfocadas en lo es su actividad
fuerte, trabajan para darle una mejor posición en el mercado, tanto nacional
como internacional. También es importante mencionar que no tiene plantas
productoras en el extranjero, esto es con el fin de proteger al producto, y así
mismo que cuentan con 13 diferentes productos, de los cuales siete de ellos se
elaboran en dicha planta y algunos de ellos son la corona, el barrilito, la
victoria, la modelo, entre otras. La única materia prima que este grupo importa
es el lúpulo, que este se da en zonas muy frías, y esto lo traen de la frontera de
Estados Unidos con Canadá.
Refiriéndonos a la ultimo organismo, que fue José Cuervo, se observo cómo se
planta un agave y que este tiene un ciclo de vida máximo 12 años que es
cuando la planta está en su punto de madurez y así le pueden obtener mayor
cantidad de jugo, pero también hay quienes la dejan madurar solo hasta los
seis o siete años, y ya la giman, también se nos mostro el proceso de la
elaboración del tequillo y nos dimos cuenta por observación que esto se hace
en hornos muy grandes, utilizando maquinaria pesada para mover y transportar
los agaves, para la cocción del agave y suelte así su jugo, o la miel, y
posteriormente se muele la piña del agave, y su cocimiento puede durar de 12
a 48 horas, según el tipo de horno en que se lleve a cabo, y una vez que se

Pá gina 38
.

obtiene la miel se mezcla con otras mieles que no pase del 49% para un 51%
sea puro de miel de agave y se ponga a fermentar, ya que entre más
fermentado este mayor valor adquisitivo tendrá al momento de su venta.
Existen diferentes tipo de tequila entre ellos está el tequila joven, recién salido,
el tequila 100% de agave, el tequila. José Cuervo tiene gran presencia en el
mundo, ya que en la actualidad tiene ventas con más de 5 millones de cajas
por año. Así mismo apreciamos que en este lugar no hay desperdicios, ya que
buscan uso para todos los desechos.
Y finalmente decimos que las empresas antes citadas tienen cada una por su
lado, una gran función dentro del área comercial, para que se dé la importación
de estos productos antes mencionados, unos al controlar y conservar los
productos mexicanos, otros al regular y vigilar que sea explotado
comercialmente de manera legal.

Pá gina 39
.

TEMAS ANEXOS

 QUIENES CONFORMAN EL COMITÉ DE (AGENTES ADUANALES

LOCALES) DE LA ASOCIACION.

A.A. LIC. JUAN CARLOS DELGADILLO

Presidente
CASILLAS

Primer Vice-
A.A. LIC. MANUEL HERNANDEZ GUTIERREZ
Presidente

A.A. LIC. GUILLERMO GIL GONZALEZ Secretario

A.A. LIC. GILBERTO RENE CONDE

Tesorero
FIERRO

A.A. LIC. CRISTINA DE LA TORRE DE Vice-Presidente

LA TORRE Ejecutivo

Vice-Presidente
A.A. LIC. JAVIER ORTIZ ESPINOSA
Ejecutivo

 LOS TIPOS DE CERTIFICADOS AL PRODUCTO TEQUILA

Certificación a Productores de Tequila.
Certificación a Envasadores de Tequila en el Extranjero.
Certificación a Envasadores de Tequila en México.
Certificación a la Comercialización de Marcas de Tequila.
Certificación a la Exportación.
Certificación Bebidas Alcohólica que contienen Tequila.

Pá gina 40
.

Certificación a Productores de Bebidas Alcohólicas que contienen

Tequila.
Certificación a Envasadores de Bebidas Alcohólicas que contienen
Tequila.
Certificación a la comercialización de Bebidas Alcohólicas que contienen
Tequila.
Certificación Agrícola.
Registro de Plantación de Predios y CRTarjeta.
Emisión de Guías de traslado de Agave

 QUE INSTITUCIONES PARTICIPARON EN LA ELABORACION DE

LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-006-SCFI-2005?

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-006-SCFI-2005, BEBIDAS

ALCOHOLICASTEQUILA- ESPECIFICACIONES
PREFACIO
En la elaboración de la Norma Oficial Mexicana participaron las siguientes
empresas e instituciones:
- AGAVEROS UNIDOS DE AYOTLAN JALISCO
- BACARDI Y COMPAÑIA, S.A. DE C.V.
- CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA TEQUILERA.
- CASA CUERVO, S.A. DE C.V.
- CENTRO NACIONAL DE METROLOGIA
- CIA. TEQUILERA DE ARANDAS, S.A. DE C.V.
- CIA. TEQUILERA LOS ALAMBIQUES, S.A. DE C.V.
- CONFEDERACION NACIONAL DE PRODUCTORES DE AGAVE
TEQUILERO
- CONFEDERACION NACIONAL DE PROPIETARIOS RURALES, A.C.
- CONSEJO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS DESTILADAS DE LOS ESTADOS
UNIDOS (DISCUS)
- CONSEJO MEXICANO DEL AGAVE
- CONSEJO NACIONAL DE PRODUCTORES DE AGAVE-TEQUILA WEBER
EN MEXICO
- CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA, A.C.
- COOPERATIVA TEQUILERA LA MAGDALENA, S.C. DE R.L.
- DESTILADORA AZTECA DE JALISCO, S.A. DE C.V.
- DESTILADORA DEL VALLE DE TEQUILA, S.A. DE C.V.
- DESTILADORA GONZALEZ GONZALEZ, S.A. DE C.V.
- DESTILERIAS UNIDAS, S.A. DE C.V.
- DIAGEO
- DIPUTADO FEDERAL ARTURO NAHLE GARCIA
- DIPUTADO FEDERAL PROFESOR SANTIAGO CORTES SANDOVAL
- DIPUTADO FEDERAL MANLIO FABIO BELTRONES RIVERA
- EMBAJADA DE CANADA
- EMBAJADA DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA CONSULADO
GENERAL EN
GUADALAJARA
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.

- GRUPO INTERNACIONAL DE EXPORTACION, S.A. C.V.

- H. CONGRESO DEL ESTADO DE JALISCO
- JORGE SALLES CUERVO Y SUCESORES, S.A. DE C.V.
- LA COFRADIA, S.A. C.V.
- LA MADRILEÑA, S.A. DE C.V.
- PARTICULAR.- ALEJANDRA RODRIGUEZ AYALA
- PARTICULAR.- ING. ELISEO ARROYO HERNANDEZ
- PARTICULAR .- ING. RICARDO REAL RIVERA
- PARTICULAR.- ING. SILVIA REAL RIVERA
- PARTICULAR.- JANET ZAMORA TEJEDA
. - PARTICULAR.- NORMA CELIA BAUTISTA ROMERO
- PARTICULAR.- HUMBERTO FRANCISCO GUERRERO ROSALES
- PARTICULAR.- ROCIO HERNANDEZ VITE
- PARTICULAR.- SADOT OLVERA HERRERA
- PERNOD RICARD MEXICO, S.A. DE C.V.
- PRODUCTORES DE AGAVE DE DIFERENTES NUCLEOS AGRARIOS DE
LOS MUNICIPIOS DE
ARENAL, AMATITAN, TEQUILA, MAGDALENA, ANTONIO ESCOBEDO Y
HOSTOTIPAQUILLO,
DEL ESTADO DE JALISCO
- PRODUCTORES DE AGAVE DE GUADALAJARA
- PRODUCTORES TEQUILEROS DE GUADALAJARA
- SECRETARIA DE AGRICULTURA. GANADERIA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y
ALIMENTACION
Delegación Jalisco
- SECRETARIA DE ECONOMIA
Dirección General de Normas (DGN)
- SPIRITS CANADA
- TEQUILA ARETTE, S.A. DE C.V.
- TEQUILA CASCAHUIN, S.A.
- TEQUILA CAZADORES DE ARANDAS, S. DE R.L. DE C.V.
- TEQUILA CENTINELA, S.A. DE C.V.
- TEQUILA CUERVO, S.A. DE C.V.
- TEQUILA DON JULIO, S.A. DE C.V.
- TEQUILA DON ROBERTO, S.A. DE C.V.
- TEQUILA HERRADURA, S.A. DE C.V.
- TEQUILA LA PARREÑITA, S.A. DE C.V.
- TEQUILA ORENDAIN DE JALISCO, S.A. DE C.V.
- TEQUILA SAUZA, S.A. DE C.V.
- TEQUILA SUPREMO, S.A. DE C.V.
- TEQUILERA DON ROBERTO, S.A. DE C.V.
- TEQUILERA NEWTON E HIJOS, S.A. DE C.V.
- UNION NACIONAL DE PRODUCTORES DE AGAVE DE EL BARZON
- UNION REGIONAL DE PRODUCTORES DE MEZCAL TEQUILERO DE
JALISCO
- UNION REGIONAL DE PRODUCTORES DE MEZCAL
BIBLIOGRAFÍA
Contreras, M. C. (1999). Derecho Aduanero. .

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.

Miranda, A. C. (2003). Análisis comparativo del tráfico marítimo y tráfico aéreo

en exportación.
Ponce, A. R. (2000). Derecho aduanero mexicano. Eds. Fiscales ISEF.
Tramites y Documento en materia Aduanera”
Autor: Lic. Felipe Acosta Roca

“Derecho Aduanero”
Autor: Maximo Carvajal Contreras

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