Muestra

La muestra a analizar consistió en aceite de Soya.

Resultados

Se identificaron los ácidos grasos presentes en la muestra, con los estándares

entregados.

Tabla de Estándares:

Ácido graso Tiempo de retención (min) Área (%)

C 8:0 4.200 4.21795
C 10:0 4.974 5.02244
C 12:0 6.340 11.83489
C 12:0 6.409 6.42989
C 14:0 8.769 12.23947
C 14:0 8.859 8.48852
C 16:0 12.411 9.00345
C 16:0 12.585 12.77591
C 16:1 13.374 11.96072
C 16:1 13.479 5.40669
C 17:0 14.653 5.47403
C 18:0 17.137 6.01058
C 18:0 17.375 9.35235
C 18:1 18.087 14.05046
C 18:2 18.242 6.05998
C 18:2 19.745 7.74517
C18:2 19.904 5.84566
C 18:3 21.951 4.35701
C 18:3 22.134 5.54555
C 20:0 22.912 0.00950
C 20:1 31.493 1.92801
C 20:4 29.209 2.65624
C 22:0 33.067 5.51429
C 24:0 41.764 3.26856
Cromatograma de aceite de Soya

De acuerdo a los estándares, se reconocieron los siguientes ácidos grasos:

Ácido graso Tiempo de retención (min) Área (%)

C 10:0 4.791 2.42276
C 12:0 6.341 0.39430
C 14:0 8.744 0.66176
C 16:0 12.372 10.64652
C 16:1 13.320 0.52539
C 17:0 14.351 0.26672
C 18:0 17.087 5.66310
C 18:1 18.023 22.13673
C 18:2 18.233 1.53435
C 18:2 19.290 0.42540
C18:2 19.728 45.45808
C 18:3 21.909 5.18382
Tabla de Composición en Ácidos Grasos de Aceite de Soya (expresado en
% de esteres metílicos).

Ácidos grasos Soya o soja

Nombre común Nombre sistemático
Nomenclatura
Butírico Butanoico C4:0 ---
Capróico Hexanoico C6:0 ---
Caprílico Octanoico C8:0 ---
Cáprico Decanoico C10:0 ---
Láurico Dodecanoico C12:0 ---
Mirístico Tetradecanoico C14:0 <0.5
Palmítico Hexadecanoico C16:0 7-14
Palmitoléico Hexadecanoico C16:1 <0.5
Esteárico Octadecanoico C18:0 2-6
Oléico Octadecanoico C18:1 14-25
Linoléico Octadecadionoico C18:2 45-60
Linolénico Octadecatricaoico C18:3 4-11
Aráquico C20:0 <1
Godoléico C20:1 <0.5
C20:2 ---
Behénico C22:0 <0.5
Erúsico C22:1 ---
C22:2 ---
Lignocérico C24:0 ---
Fuente: Reglamento sanitario de alimentos. Actualizado 2009.
Nervónico C24:1 ---
Tabla comparativa

Nombre Acido Graso Nomenclatura % Muestra % RSA

Butírico C4:0 ------ -----
Capróico C6:0 ------ -----
Caprílico C8:0 ------ -----
Cáprico C10:0 2.42276 -----
Láurico C12:0 0.39430 -----
Mirístico C14:0 0.66176 <0.5
Palmítico C16:0 10.64652 7-14
Palmitoléico C16:1 0.52539 <0.5
Esteárico C18:0 5.66310 2-6
Oléico C18:1 22.13673 14-25
Linoléico C18:2 45.45808 45-60
Linolénico C18:3 5.18382 4-11
Aráquico C20:0 ------ <1
Godoléico C20:1 ------ <0.5
C20:2 ------ -----
Behénico C22:0 ------ <0.5
Erúsico C22:1 ------ -----
C22:2 ------ -----
Lignocérico C24:0 ------ -----
Nervónico C24:1 ------ -----